איפה מוסיפים טימין: טעם, תכונות, שילוב עם מוצרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעולם התבלינים, ישנם תבלינים רבים ושונים עם היסטוריה משלהם, מאפייני טעם ייחודיים, ניחוחות ויישומים. טבחים לא יכולים להסתדר בלי תבלינים: בעזרתם הם נותנים למנות גוונים חדשים, משפרים את הטעם ויוצרים יצירות מופת מרהיבות מסט המוצרים הרגיל. אנשי מקצוע רבים מעדיפים להוסיף תימין או טימין למנות שלהם, אבל זה פחות נפוץ בשימוש ביתי. עם זאת, קוראים רבים רוצים לדעת היכן להוסיף תיבול טימין, כמו גם טעמו, תכונותיו ושילובו עם מזונות. במאמר שלנו תוכלו גם ללמוד כיצד משתמשים בטימין טרי ויבש ברפואה ובקוסמטולוגיה.

מה זה טימין?

ללקורנית יש גם שם פופולרי שני - קורנית. במקומות שונים, זה נקרא גם דשא בוגורודסקאיה, פלפל למעלה, ורד, חמדנות, ברבור, ריח לימון, קטורת. הואהוא שיח ארומטי נמוך או שיח חצי גדל. זהו צמח שמן אתרי, המורכב מתרכובות פנוליות - תימול, קרוואקרול ואחרים.

רוב עקרות הבית מעריכות את זה כתבלין. עלי הצמח, הממוקמים על גבעולים דקים, נחשבים כתוסף חריף. עלים קטנים של טימין יש מבנה נוקשה, צורה מוארכת, מזכיר מעט צלחות עור. בהמשך המאמר תלמדו היכן להוסיף טימין טרי ויבש. לתיבול ארומה בולטת וטעם חריף מר.

היוונים הקדמונים גידלו את הצמח הזה במקדשיה של האלה אפרודיטה. הם ראו בזה סמל של אומץ וכוח. וזה לא מקרי. התבלין הריחני מועיל מאוד גם לבריאות האדם. הוא מכיל הרבה שמנים אתריים, שרפים, מלחים מינרלים ואורגניים, פלבנואידים. בגלל הרכב כה עשיר, הוא נכלל לעתים קרובות בתרופות עממיות רפואיות רבות. קורנית נקצר בטורקיה ובמדינות אירופה - פולין, צ'כיה, יוון.

סוגי טימין

סוג הטימין הנפוץ ביותר הוא קורנית או טימין מצוי. בנוסף לכך, מומחי קולינריה משתמשים גם בצמחי לימון וקימל. לכל אחד מהם יש ייחוד משלו, שבזכותו מודגש הטעם של המנה לטובה. הטעם החריף המודגש של טימין מצוי משולב עם מוצרים רבים.

תימין קימל נחשב לנדיר יותר, אבל הוא נותן למנות פיקנטיות מיוחדת, משתלב עם בשר, עוף ודגים. לזן לימון הבר יש טעם הדרים המתאים במיוחד לקינוחים ופירות ים.

כ-170 מינים של קורנית גדלים ברוסיה ובמדינות השכנות. סוגי הצמחים הנפוצים ביותר: זוחל, פרעושים, אוראל, סיבירי. נמצאו גם קרים, דאגסטן וקירגיזים. איפה מוסיפים טימין?

איך משתמשים בתימין

אנשים רבים מעוניינים לדעת לא רק היכן להוסיף טימין, אלא גם באיזו צורה. כדי להפיק את המרב מכל הטעם והארומה שלו, עדיף להשתמש בזרדים טריים. אבל מכיוון שמוצר זה לא תמיד נמצא על מדפי החנויות, אנשים רבים משתמשים בו בצורה מיובשת. יתרונות התיבול לא משתנים מזה. לוקח זמן לחשוף את הארומה של הטימין, ולכן הוא מתווסף למנה כבר בתחילת הבישול. עלים יבשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית סגורות היטב במקום חשוך. שמן זרעי טימין משמש גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.

איפה וכמה להוסיף תיבול טימין?

השימוש בטימין בבישול רחב מאוד. עכשיו נדבר על היכן להוסיף טימין לאוכל. לעתים קרובות מבוצעים ניסויים בתיבול זה והוא משמש אפילו בהכנת קינוחים. להלן רשימה של מזונות שניתן להוסיף אליהם טימין יבש וטרי:

• מנות בשריות. אין מנה יוצאת דופן יותר עם מינימום מרכיבים מאשר נתח בשר טרי עם טימין, כלומר קבב, סטייק או עוף בתנור. להכנת סטייק הבקר שמים מחבת על האש, יוצקים לתוכה שמן זית ומוסיפים כמה ענפי טימין. כשהמחבת חמה מספיק, הכניסו לתוכה את הבשר ומוסיפים 4-5 שיני שום כתושות. מטגנים את הסטייק משני הצדדים וממליחים אותו. הליך זה ייקח לך 2-4 דקות, תלוי בדרגת הקלייה הרצויה. מעבירים את הבשר לצלחת, אבל בלי השום והתימין.
• מנה בשרית נוספת עם טימין תהיה עוף אפוי בתנור או על הגריל. תחילה הכריעו את בשר העוף עם 50 גרם עלי טימין, 150 גרם חמאה וכפית מיץ לימון. לשפשף את בשר העוף בתערובת זו ולשלוח לאפייה.



• כרוב כבוש. אנשים רבים משתמשים בכרוב כבוש כמנה נפרדת וכמרכיב בסלטים ומרקים. ישנם ניסויים קולינריים רבים ושונים כדי לתת לכרוב כזה טעמים חדשים. רבים מכירים מתכונים של כרוב כבוש עם חמוציות, צימוקים, תפוחים. לפעמים משתמשים בצרור שלם של תבלינים עם זרעי כמון, כוסברה, פלפל אנגלי וכמובן טימין לתסיסה. אתה יכול להתאים את הפרופורציות של הוספת טימין בעצמך, בהתאם לרוויה הרצויה ועוצמת הטעם.

תוספת נהדרת לסלטים, דגים ומרקים

רשמנו למעלה היכן מוסיפים טימין. בנוסף למנות הנ ל עם טימין, יש גם את אלה:

• קורסים ראשונים. לטימין לוקח הרבה זמן להיפתח, אז הוסף אותו למרק ממש בתחילת הבישול. למרקים, אתה יכול להשתמש בטימין טרי או מיובש.
• סלטי ירקות. בואו ניתן לכם דוגמה לסלט ניקויז הקלאסי. כדי להכין אותו, קח 200 גרם. עגבניות שרי, 5 ביצי שליו, אחתפלפל, מלפפון, בצל, אנשובי וזיתים. מתבלים הכל בתערובת הכוללת שמן זית, קורט סוכר, כף חרדל, טימין, רוזמרין, שמיר, פלפל שחור ומלח.
• מנות דגים. סטייק סלמון בגריל משלים בצורה מושלמת על ידי הטעם העשיר והנעים של טימין. לטיגון משתמשים בשמן זית שמוסיפים לו טימין. הוסף כמה טיפות של מיץ לימון לסטייק המוגמר.

תה עם טימין

והיכן עוד מוסיפים טימין מיובש? הוא, כמו טימין טרי, מצוין להכנת תה, מכיוון שהוא עשב שמן אתרי עם כמות גדולה של תרכובות פנוליות ומספר מרכיבים נוספים. איך תה טימין עובד על הגוף:

• מנקה את המעיים מטפילים;
• יש השפעה משכך כאבים;
• יש תכונות אנטיבקטריאליות;
• הוא משקה מכייח;
• השפעה חיובית על מערכת העיכול.

נסה להכין תה טימין. יוצקים מים רותחים על כמה ענפים מהשיח, מביאים לרתיחה. הוסף מעט דבש לאחר הקירור ותיהנה מהמשקה החריף.

שילוב התבלינים והחלפתם באחרים

טימין משמש כתבלין עצמאי עם מזונות מסוימים, אך ניתן לשלב אותו גם עם תבלינים אחרים: אורגנו, עלה דפנה, פטרוזיליה, רוזמרין, מיורן, טרגון, לבנדר. טימין יהיה תוספת נהדרת לגבינות, שעועית, גזר, חצילים, עוף,ארנב, חזיר, פטריות, תפוחי אדמה, עגבניות, תפוחים, דבש, אגסים.

טימין נחשב לתיבול ייחודי. מה אם פתאום לא הייתה לך הזדמנות לרכוש את התבלין הזה? אתה יכול להחליף אותו עם מיורן או אורגנו (אורגנו).

היכן משמש טימין טרי למטרות רפואיות?

בימי קדם, טימין נחשב לעשב אלוהי שמחזיר לא רק בריאות, אלא גם חיים לאדם. היוונים הקדמונים הריחו אותו כמו טבק. עשב התימין עשיר בשמנים אתריים, טאנינים וחומרים מרים, מסטיק, פלבנואידים, מלחים מינרלים ואורגניים. הוא עשיר בויטמינים A, B, C, מגנזיום, סידן, נתרן, אשלגן, זרחן, נחושת, סלניום, אבץ וברזל.

קורנית הוא חומר חיטוי טוב, אנטי דלקתי ומשכך כאבים, נוגד עוויתות, ויש לו גם אפקט היפנוטי קל. לא פלא שהוא משמש ברפואה המסורתית. זה מתאים להכנת מרתחים, חליטות, אמבטיות. זה מקל על מצב של ברונכיטיס, מסיר ליחה, בעל תכונות מכייח. הוא משמש לפעמים כחומר הרגעה וכנוגד פרכוסים.

שמן אתרי קורנית נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה. זה עוזר נהדר בחיזוק שיער וציפורניים, ולכן הוא כלול בשמפו, קרמים ובאלמים.