איך מכינים תה טורקי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעט אנשים יודעים איך ומאיפה הגיע התה הטורקי. רבים מאמינים שתושבי המזרח הרחוק מעדיפים יותר קפה.

היסטוריה עתיקה

הטורקים ידעו על תה לפני יותר מחמישים מאות שנה. אבל זה היה מוצר מיובא. הם החלו לייצר את המוצר שלהם הרבה מאוחר יותר. תה טורקי הופיע לראשונה בתחילת המאה העשרים לאחר נפילת האימפריה העות'מאנית. הוא הובא לרפובליקה החדשה מגאורגיה. במשך שנים רבות, מיטב המאסטרים ניסו לגדל אותו מזרעים נבחרים. הוא הונח לראשונה בבורסה, אך כל המאמצים עלו בתוהו. הצמח הגחמני לא אהב את האקלים המקומי. לאחר מכן הועברו המטעים לחוף הים השחור. כאן היה למומחים מזל. קרקעות פוריות, אקלים מתון ושפע של גשמים מילאו את תפקידם. הקציר היה מוצלח. שנים חלפו, וכבר ב-1947 נבנה המפעל הראשון בעיירה הקטנה ריזה, שם החלו לייצר תה טורקי אמיתי. הכל התחיל עם שישים טון של מוצר מוגמר ליום, אבל עם הזמן, כמויות הייצור גדלו בצורה ניכרת. תה ביתי נכנס לכל בית והפך לסמל אמיתי של המדינה.

תיאור המוצר

לפי מאפייניוהתה הטורקי אינו נחות בשום אופן מהזנים ההודיים והסיניים המפורסמים. היא נמצאת במקום החמישי ברשימה, שכן טורקיה מייצרת 6 אחוזים מכמות התה הכוללת המיוצרת ברחבי העולם. המקומיים מאוד אוהבים את המשקה הזה. בכל עיר אפשר למצוא עשרות בתי קפה גדולים וקטנים שבהם התה הוא המוצר העיקרי. אנשים מתאספים כאן לשתות כמה כוסות מהחליטה הריחנית והריחנית הזו במהלך שיחה ידידותית. אגב, תושב אחד של טורקיה שותה יותר מ-2 ק ג תה בשנה. לפי אינדיקטור זה, המדינה מדורגת במקום הרביעי בעולם אחרי אירלנד, בריטניה וכווית. מומחים אומרים כי תה מקומי מכיל כמות מינימלית של קפאין. אבל בכל העולם הוא נחשב לנקי ביותר, שכן בתהליך הייצור שלו נעשה שימוש במינימום כימיקלים וסוגים שונים של חומרי הדברה. טעמו חזק מאוד, עם ניחוח טארט מודגש. זה שונה במקצת ממוצרים דומים המיוצרים בהודו, קניה, יפן או סרי לנקה. אבל זה היופי שבדבר. לא ניתן לבלבל אותו עם כל זן אחר.

תכונות בישול

כדי להכין משקה נכון, צריך לדעת איך לחלוט תה טורקי. לנושא הזה יש מוזרויות משלו. מלכתחילה, ראוי לציין כי המשקה הלאומי מוגש בדרך כלל בכוסות מיוחדות. יש להם צורה של צבעוני והם מעט צרים יותר לכיוון האמצע. זה מאפשר להדגיש טוב יותר את הצבע יוצא הדופן של המשקה. אם הכל נעשה כהלכה, אז הנוזל צריך להתברר כגוון אדום כהה.לפעמים הטון הזה נקרא "דם של ארנבת". התכונה הבאה היא הציוד. להכנת המשקה נעשה שימוש בקומקום מיוחד בן שתי קומות. הוא מורכב משני חלקים: התחתון, המשמש אך ורק לחימום מים, והעליון, שבו מתבצע תהליך הבישול ישירות. לחימום נהוג להשתמש באש ולא בחשמל. לכן, התהליך מתבצע בדרך כלל על כיריים או מבער מיוחד. מים לבישול צריכים להיות טריים בלבד. כדי לא לקלקל את טעם התה, עדיף לא להשתמש בהרתחה חוזרת.

הליך חובה

לאחר פתרון הבעיה עם המנות, אפשר לעבור לנושא המרכזי. עכשיו אנחנו צריכים להבין בבירור איך לחלוט תה טורקי. שום דבר מסובך כאן:

1. שפוך מים לקומקום התחתון והנח אותו על המבער. אין להשתמש בחשמל. לבישול נכון, חייבת להיות אש פתוחה.
2. הנח מעל קומקום קטן ריק כדי שיתחמם.
3. שפוך כמה כפיות תה לתוך הקומקום (אחת לכל אדם), מכסים אותו במכסה ומחזירים אותו.
4. לאחר מספר דקות, שפכו מעט מים חמים על עלי התה. לאחר מכן, יש להזיז מעט את הקומקום כדי שהעלים יירטבו, ולאחר מכן לשפוך מיד את המים הללו.
5. מלאו מחדש את עלי התה במים רותחים, מכסים ומניחים מעל לחימום למשך 6-7 דקות.
6. כבה את המבער וכסה את הקומקום במגבת.

אפשרות זו מאפשרת להכין תה שרגיל לשתותתושבי טורקיה.

Fruit Delight

תה תפוח טורקי פופולרי מאוד. המקומיים אוהבים את המשקה הפירותי הזה. הם מכינים אותו מפירות טריים או יבשים, וגם משתמשים בתבלינים שונים לטעם. תה זה שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים (E ו-C), מינרלים (מגנזיום, אשלגן ונתרן) וחומצות אמינו, אשר לא רק מחזקות את המערכת החיסונית, אלא גם מסייעות להתגבר על תהליכים דלקתיים רבים. מקום בתוך הגוף. בנוסף, תה פירות מסייע בהורדת כולסטרול. יש לו השפעה חיובית שלא תסולא בפז על תפקוד הלב והמעי הגס. עם זאת, אסור לשתות אותו לעתים קרובות לאמהות מניקות, לנשים בהריון ולאלה שאלרגיות לפירות אלו. והכנת המשקה, באופן כללי, פשוטה מאוד. יש צורך לשים את התפוחים יחד עם התבלינים הנבחרים במיכל נקי, לשפוך עליהם מים רותחים, לכסות היטב במכסה ולהשאיר למשך 15-20 דקות. אפשר גם לפעול אחרת. מחממים את כל הרכיבים במשך 15 דקות על אש נמוכה, ואז נותנים להם להתבשל עוד קצת.

מגוון מעניין

תה טורקי "סולטן" מוכר לאוהבי המזרח רבים. זוהי תערובת של עשבי תיבול, תבלינים ופירות יבשים, טחונים כמעט לאבקה. לאחר הבישול, המשקה מריח בבירור של אקליפטוס, אך עם הזמן, ככלל, הוא נעלם מעט. אבל הארומה של ג'ינג'ר, ציפורן, אניס וקינמון נמשכת הרבה יותר. זה משתלב בהרמוניה עםעשבי תיבול כמו סרפד, קמומיל, מליסה לימון, יסמין, שושנה, מרווה ולבנדר. וכדי להוסיף תבלין משתמשים בפלפל אנגלי רגיל. פשוט אי אפשר לדמיין איך צריכה להיות הטעם של העירוי, שבה נאספים כל התבלינים והעשבים האלה. בנוסף, כשהוא יבש, המוצר בעל צבע ורוד עדין, המשתנה רק לאחר הבישול. תערובת יוצאת דופן זו נרכשת תמיד על ידי תיירים ואורחי המדינה על מנת שתהיה להם הזדמנות ליהנות מהטעם הנפלא ומהארומה הייחודית של המשקה העשוי ממתנות טורקיה כאשר הם חוזרים הביתה.

"אבק" ריחני

מכל מגוון המינים הידועים, אבקת תה טורקית תופסת מקום מיוחד. מישהו מחשיב את זה לזבל ריחני, אבל יש גם כאלה שאולי לא יסכימו עם הדעה הזו. ככלל, תכשירים צמחיים או פירות נעשים בצורה של אבקה. כך למשל, תה העשוי מרימון ותפוחים מוכר מאוד גם מחוץ לארץ. קיימת דעה כי שחיקה עדינה היא סימן לזיוף מוצר. חלקם פשוט בטוחים בכך וחושבים שמוצר כזה יכול להיות משלושה סוגים:

1) חומר גלם לא ידוע, מטופל כימית וגוון בצורה מסוימת.

2) תה רגיל.

3) התה החליק לאחר עיבוד מחדש.

מדינות רבות עשויות שלא להסכים עם דעה זו. לדוגמה, ביפן, עבור טקס תה אמיתי, עלי תה משמשים בצורה של אבקה. הוא האמין כי בצורה זו המוצר מסוגל למקסם את המאפיינים העיקריים שלו (צבע, טעם, ריח).עם זאת, אנשים רבים הם באותה דעה ושמחים לקנות תה בצורת אבקה עדינה בחנויות.

מתנה של הטבע

תה צמחים טורקי ראוי לתשומת לב מיוחדת. זה מוכן, ככלל, מ טיליה, ורד בר או מרווה. שמות הצמחים כבר מדברים בעד עצמם. משקה שמוכן מהם, בהגדרה, יכול להיחשב בריא. בנוסף, הארומה של עשבי תיבול טריים הופכת אותו לאטרקטיבי עוד יותר. בטורקיה, למשל, "אדה" פופולרי במיוחד. צמח זה דומה למרווה שלנו. נקטף בתקופת הפריחה, יש לו ריח נעים ומעניק למשקה טעם עדין וייחודי. היתרונות של תה כזה ברורים, מלבד התוויות נגד ישירות. כידוע, אין לצרוך מרווה על ידי אמהות צעירות שילדיהן יונקים. העירוי יכול להאט את עבודת בלוטות החלב, וזה לא לגמרי טוב לילד. אם אישה מגדירה תוצאה זו כמשימה שלה, אז זה לא יהיה קשה להשיג אותה. בנוסף להרכב זה, ידועות תערובות רבות אחרות. ככלל, מדובר בלימון יחד עם נענע, דבש או ג'ינג'ר, מתובל קלות בקינמון וקליפת אחד מפירות ההדר. המבחר גדול, וכל אחד יוכל לבחור את האפשרות המתאימה לו.