בשר מיובש: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר מיובש הוא מוצר מזין מאוד שניתן לאחסן אותו לאורך זמן בתנאי שהוא ארוז היטב. חתיכה אחת של מוצר כזה מספיקה לאדם לחצי יום. הבשר מתנפח בקיבה בהדרגה ומתעכל, תחושת הרעב לא מופיעה במשך זמן רב. אבל יהיה צמא קל עקב תהליך ספיגת הנוזל, אם כי אין מה לדאוג.

בשר מיובש

בשר זה הוא מוצר נפלא לאוהבי טיולים ותנאים קיצוניים, ספורטאים. הם מאוד קלים ומהירים לאכילה תוך כדי תנועה, ויחד עם זאת זה יספק לך גל מהיר של כוח ואנרגיה. וזה אומר הרבה בתנאי שטח.

בנוסף, בשר מיובש ניתן בקלות להפוך לבשר רגיל. כדי לעשות זאת, מספיק למלא אותו במים חמים ולהשאיר למשך שעה עד שהוא חוזר למצבו הקודם. או שאתה יכול פשוט להוסיף חתיכה ממוצר כזה בעת בישול מרק.

איך לבשל בשר מיובש

בבית זהקל מספיק לבשל. זהו תהליך קל. טלה ובשר טובים בשביל זה. אל תיקח בשר חזיר. זה לא מייצר מוצר רגיל.

כמובן, הבשר חייב להיות טרי. זה התנאי העיקרי. בנוסף, הוא צריך להיות לא שומני לחלוטין, ללא פסים.

יש לחתוך בשר בקר לחתיכות. עדיף אם העובי שלהם הוא לא יותר מסנטימטר אחד. אבל גם אם יש לך חתיכות עבות יותר, זה בסדר. פשוט לוקח יותר זמן לבשל.

ככל שחותכים אותו דק יותר, הבשר יתייבש מהר יותר. גם בעת ההכנה, אתה צריך לשקול לאילו מטרות אתה מכין מוצר כזה. אם תשתמש בו בבית, אל תהסס להכין חתיכות עבות. אבל אם אתה הולך לקחת אותו לטיול, אז החתיכות חייבות להיות דקות. זה יקל על תהליך השימוש בו על הכביש. מסכים שקשה יהיה לכרסם חתיכה עבה.

בשר מיובש: מתכון ביתי

יש לחתוך את הבשר על פני הסיבים כדי שבהמשך הם לא יפריעו כל כך במהלך הארוחה. את החתיכות המוכנות שמים בקערה, ואנחנו בעצמנו מתחילים להכין את התמיסה, לה נצטרך אחר כך

כדי להכין אותו, אנחנו צריכים תערובת של פלפלים. ניתן לרכוש סט של שילוב של כמה מסוגיו: אדום, שחור, לבן, ירוק. אבל אתה יכול גם להשיג תערובת כזו באופן עצמאי על ידי טחינת מינים בודדים במטחנת קפה. התוצאה לא תהיה גרועה יותר. נצטרך גם מלח, מפרץעלה, רוטב סויה, סוכר ומים רותחים.

עבור שני קילוגרמים של בשר בקר, כמות המרכיבים תהיה כדלקמן:

1. שתי כפיות מלאות של מלח שולחן.
2. גם שתי כפיות של תערובת פלפלים.
3. 50 מיליליטר של רוטב סויה מספיקים.
4. כפית סוכר מגורען.
5. כמה עלי דפנה קצוצים.
6. אתה יכול גם להוסיף כמה עשבי תיבול לבשר.

מערבבים את כל המרכיבים הללו בקערה אחת ושופכים כוס מים רותחים. יש לערבב את התמיסה שהתקבלה כך שהמלח יתמוסס לחלוטין.

לאחר מכן, יוצקים את הבשר שלנו עם מי מלח, מערבבים הכל כך שכל חתיכה תקבל את מנת המלח והתבלינים שלו. אנחנו מכסים את המחבת עם מכסה, זה לא צריך לקבל אוויר עודף. ואנחנו שולחים אותו למקרר לשלושה ימים. במהלך הזמן הזה, הבשר יתרכך, יספוג במלח ותבלינים.

סוכר הופך את הבשר לרך יותר, ומשפר את הטעם שלו. מלח מספק הגנה מפני התפתחות מיקרואורגניזמים. ורוטב הסויה נותן לו טעם מיוחד. עם זה, בשר מיובש בבית הרבה יותר טעים.

ייבש את הבשר

יש מייבש מיוחד לבשר, שיקל על תהליך הבישול בבית. לאחר שהבשר שכב במי מלח, ניתן להכניסו למייבש. ואפשר לבשל בשר מיובש בעזרת התנור. בכל מקרה מתקבלת תוצאה טובה.

אם יש לך מייבש בשר, אזמסדרים את נתחי הבקר על רשתות. ניתן לערום את השכבה התחתונה של הבשר עם חתיכות גדולות יותר מכיוון שהיא מתייבשת מהר יותר.

ייבוש בתנור

אם תחליט לבשל בשר מיובש בתנור, זה נעשה באופן הבא.

יש לחמם מראש את התנור לשבעים מעלות. יש לבשל בשר בקר עד לייבוש מלא. יש להשאיר את התנור פתוח מעט במהלך התהליך מכיוון שהלחות תצטרך לברוח למקום כלשהו.

זכור שהבשר מיובש כשהגז כבוי. מדי פעם יש להוציא תבנית עם בשר בקר ולחמם את התנור. לאחר מכן החזר את הבשר למקומו.

אתה תבלה בערך יום בייבוש. אם תבשלו את הבשר פחות, אז הוא פשוט יאבד חלק מהלחות, אבל לא יתייבש לגמרי. אתה תקבל קפצני. זה לא יחזיק הרבה זמן. למרות שזה די מתאים לטיול של שבועיים. בהתחלה אפשר יהיה לאכול אותו ללא תוספת בישול, אבל אחרי שבוע וחצי עדיף להשתמש בו להכנת מרקים או טיגון.

לאחסון לטווח ארוך ללא קירור, הבשר צריך להתכווץ למצב אבן. הטמפרטורה האופטימלית לתהליך הבישול היא שבעים מעלות. אין לחרוג ממנו, אלא גם לצמצם אותו. בטמפרטורות גבוהות, הבשר עלול להיות מטוגן במצב לא מקובל.

שמור בשר מיובש במקום יבש ללא אוויר בחושך. זה תנאי חשוב מאוד. האפשרות הטובה ביותר תהיה לארוז אותו בשקיות ניילון או בזכוכיתבנקים.

עצה ממומחים

• בשר פרוס דק מתייבש מהר יותר ונוח יותר לאכילה בזמן טיול.
• ניתן להחזיק בשר בקר מוכן על נייר במשך יממה לפני האריזה. זה נעשה על מנת לאדות לחות. כפי שמראה הניסיון, זה מגדיל את חיי המדף של בשר ללא מקרר. ובתנאי מזג אוויר, זה מאוד חשוב.
• בעת בישול בשר בתנור, אפשר לשים תבנית אפייה מתחת לרשת. זה יעזור לשמור אותו נקי. בנוסף, יהיה צורך לשטוף את התנור כולו מכיוון שהוא שומר על הריח.
• לכרסם פרוסות מוכנות של בשר מיובש זה טעים מאוד. אבל אתה צריך להיות זהיר ולטפל בשיניים שלך.

במקום אחר מילה

רבים רוצים ללמוד איך לבשל בשר מיובש. מה שמו, בינתיים, של מוצר כזה, לא כולם יודעים. בשר כזה נקרא בסטורמה. נכון להיום הוא נחשב כמעט למעדן, אם כי במקור הומצא כאפשרות מזון לטיולים לרועים, ציידים שלא חזרו הביתה זמן רב ונאלצו לקחת איתם אספקת מזון. ובשר כזה היה נוח מאוד באחסון ודי עשיר בקלוריות.