לפתן אגסים לחורף: כמה מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכונים לקומפוט אגסים משומר תוצרת בית דומים במובנים רבים לפתני תפוחים. ההבדל העיקרי הוא שמוקצה קצת יותר זמן לטיפול בחום, מכיוון שהצפיפות של הפירות הללו גבוהה יותר. בנוסף, כמעט תמיד, לפני הבישול, חותכים את הקליפה מהאגסים. וכמות הסוכר בשימוש תלויה בהעדפות הטעם ובמידת החומציות של הפרי. מאמר זה מציע מתכונים שונים לקומפוט אגסים לחורף. הם שונים זה מזה הן בהרכב והן בטכנולוגיית ההכנה.

איך לבשל לפתן אגסים ללא עיקור?

כדי להפוך את פרוסות הפירות חמימות מספיק, יש להרתיח אותן בסירופ רותח לזמן מה או לשפוך פעמיים בנוזל חם. עם זאת, כמה עקרות בית, לאמינות, ואז לשים את לפתן האגס לעקר במשך ממש 5-7 דקות. אנו מציעים לכם שיטת טיפול בחום המשתמשת גם בהרתחה וגם במזיגת פירות, אך ללא צנצנות רותחות נוספות.

1, 5 ק ג פירות, מקלפים ומניחים בסיר של 5 ליטר. יוצקים שלושה ליטר מים קרים גולמיים, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10-15 דקות. ודאו שהפירות המרוככים לאמְבוּשָׁל. העבירו את האגסים לצנצנות נקיות (סטריליות), ויוצקים לתמיסה 1 כוס סוכר מלאה וכפית לא שלמה. חוּמצַת לִימוֹן. יוצקים פירות מבושלים עם סירופ רותח ושעם עם מכסים.

לפתן אגסים: מתכון עם דובדבנים

לקבלת גוון עז של המשקה, אפשר להשתמש גם בדובדבנים וגם בפירות יער אחרים שנותנים צבע לנוזלים חמים - דומדמניות שחורות, פטל ואפילו, למשל, רימון.

3 ק"ג אגסים בשלים אך מוצקים, ללא קילוף, חותכים לשניים ומסירים את החלק הפנימי עם גרעינים. אם הפירות גדולים מאוד, ניתן לחלקם לרבעים. דובדבנים טריים, לא מימיים (כ-1.3 ק"ג) ללא אבנים. מסדרים את הפירות והגרגרים בצנצנות, מחלקים בצורה אחידה וממלאים את המיכלים בחצי מהנפח. ממלאים צנצנות במים רתוחים ומשאירים עטופים למשך 30 דקות. לאחר מכן שופכים אותו בחזרה לסיר. מכינים סירופ בקצב של 3 חלקים מים וחלק סוכר. יוצקים את הפירות לצנצנות עם נוזל מתוק מבושל ומיד מגלגלים את המכסים. לאטימה טובה יותר, הופכים את הקומפוט ומבודדים היטב. לאחר צינון מלא (לאחר 1-2 ימים - תלוי בנפח הצנצנות), אחסן במקום קריר.

איך להכין קומפוט אגסים עם סירופ דבש?

משקה זה יכול להיקרא יותר קינוח או רוטב מתוק, מכיוון שהוא עשיר ומרוכז מאוד. הגישו את תערובת הדבש עם פנקייקים או פנקייקים חמים.

הכינופרי, חותכים בזהירות את הקליפה. השתמשו בקטנים שלמים, חלקו את הגדולים לשני חלקים. טובלים את האגסים המוכנים במים רותחים עם חומצת לימון (לליטר 1 כף) למשך 3-5 דקות, ואז זורקים במסננת. לאחר ניקוז הנוזל, מניחים אותם (לא לתת להם להתקרר יותר מדי) בצנצנות סטריליות עד הסוף וממלאים לאותה רמה בסירופ שנרקח מ-1 ליטר מים ודבש מכל סוג בנפח של כ-1 כוס. לעקר צנצנות מוכנות על ידי הנחתן בסיר מים. עבור צנצנות ליטר, אתה צריך 15 דקות. גלגלו לפתן אגסים והורידו אותו למרתף או למרתף.