קוויאר "מעבר לים": מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל "קוויאר חצילים בחו"ל"? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. בוודאי כולם זוכרים ציטוט מהסרט הסובייטי האהוב "איבן ואסילביץ' משנה את מקצועו": "קוויאר חצילים מעבר לים". בכל פעם שאנחנו צופים בפרק הזה של הסרט, אנחנו מחייכים לכמות קטנה מהפינוק הזה. איך לבשל אותו, נספר להלן.

Description

קוויאר חצילים "מעבר לים" הוא מתאבן מעורר תיאבון שעושה שימור מצוין לחורף. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על מדפי החנויות, אבל קוויאר מבושל ביתי יהיה הרבה יותר טעים ובריא.

ידוע שחציל מכיל כמות מרשימה של סיבים, המנרמלים את פעילות הקיבה. לקוויאר מירק זה יש השפעה חיובית על עבודת הלב. הוא מכיל אשלגן, ולכן הוא שימושי לסוכרת. קוויאר חצילים ניתן לאכול על ידי דיאטנים. אחרי הכל, זה דל קלוריות.

אגב, בתקופתו של איוון האיום, איש לא ידע על קיומו של חציל. בישול ואכילת הירק הזה החלו רק במאה ה-17.

מתכון קלאסי

אז מה המרכיבים? אתה צריך לקחת:

• שלושה חצילים;
• שתי שיני שום;
• זוג בצלים;
• צרור פטרוזיליה;
• שני גזרים;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח מזון לפי הטעם.

איך לבשל

לפי המתכון הזה, הכינו קוויאר חצילים "זר" באופן הבא:

1. חותכים את החציל לפרוסות דקות בעובי 1 ס"מ. לאחר מכן שולחים אותם לקערה, מפזרים מלח.
2. שפוך חצילים עם כמות קטנה של מים קרירים, השאר למשך שעה. הם מומלחים לא רק כדי להעלים מרירות, אלא גם כדי למנוע ספיגה מוגזמת של שמן.
3. מניחים את החצילים על הרשת, אופים 20 דקות בתנור ב-190°C.
4. לאחר שחלף הזמן, מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל-130 מעלות צלזיוס ואופים עוד 30 דקות עד שהחציל מבושל לגמרי.
5. קלפו את הבצל, חתכו אותו דק.
6. קלפו את הגזרים, מגררים בפומפייה גסה.
7. מניחים את הבצל במחבת חמה עם שמן, מטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהירקות מוכנים.
8. קוצצים גס את החציל האפוי, שמים במחבת, מערבבים.
9. קוצצים את השום עם עשבי תיבול בעזרת סכין או בלנדר.שלח את המסה שהתקבלה לירקות.
10. מבשלים את כל החומרים למשך 10 דקות נוספות, פלפל ומלח לפי הטעם. ניתן לווסת את כמות השום במנה על ידך.

הגישו קוויאר "חו"ל" בצלחת עמוקה, הנחתו בשקופית. זה הולך טוב עם לחם טרי.

עם עגבניות

Take:

• עגבניות - 500 גרם;
• שלושה בצלים;
• פלפל שחור;
• 1 ק"ג חציל;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• 100 גרם שמן חמניות;
• סוכר - 1 כף. l.
• 3 כפית מלח;
• greens.

עשה את הקוויאר הזה ככה:

1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים, אופים שלמים בתנור או במיקרוגל.
2. קולפים את החציל האפוי, חותכים וקוצצים במטחנת בשר.
3. שוטפים את העגבניות וקוצצים אותן באותו אופן (אפשר לשפוך עליהן מים רותחים מראש ולהסיר את הקליפה).
4. פלפל מתוק זרעים, שוטפים וקוצצים. עשה אותו דבר עם הבצל המקולף.
5. מאחדים ירקות חתוכים ומערבבים, מוסיפים סוכר, פלפל גרוס ומלח. יוצקים כאן שמן צמחי וחומץ, מוסיפים ירקות קצוצים (טעים עם פטרוזיליה). מערבבים שוב. כבר אפשר לאכול קוויאר "חו"ל, או גם לעבור טיפול בחום.
6. לאחר מכן, מעבירים את הקוויאר למחבת עמוקה ומבשלים על אש בינונית כשעה תוך ערבוב מדי פעם. המנה המוגמרת אמורה להזהיב.

הגישו קוויאר מעורר תיאבון עם תפוחי אדמה מטוגנים או פשוט מורחים על לחם ותעזור לעצמך.

קוויאר קישואים בסיר איטי

בואו נגלה איך לבשל קוויאר דלעת "חו"ל". קח:

• שני גזרים;
• שני פלפלים אדומים;
• מלח - 2 כפות. l.;
• 1, 5 ק"ג קישואים;
• שני בצלים;
• שום - שלוש שיני;
• סוכר - 1 כפית;
• תרמיל פלפל חריף;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.

קוויאר לבישול

מתכון זה לקוויאר דלעת "חו"ל" מציע את השלבים הבאים:

1. חותכים את הבצל לקוביות, שולחים לקערת הבישול.
2. שפוך שמן צמחי לתוך הבצל, הגדר את תוכנית "האפייה" ל-40 דקות, הסר את השסתום.
3. מגררים את הגזרים ושולחים לבצל, מערבבים.
4. קוצצים פלפלים וקישואים, שולחים לקערת הבישול.
5. כשנגמר מצב "האפייה", החזר את השסתום למקומו, הפעל את תוכנית "התבשיל" למשך שעה.
6. הוסף מעט פלפל צ'ילי, סוכר, מלח לקוויאר, ערבב.
7. 20 דקות לפני סיום הבישול, הוסף רסק עגבניות ושום כתוש.
8. מצננים את הקוויאר ומערבבים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

עכשיו תתחילו לאכול.

קוויאר קישואים לחורף

איך מכינים קוויאר "חו"ל" לחורף? קח:

• 1 ק"ג גזר;
• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• קישוא - 3 ק"ג;
• 1, 5 ק"ג עגבניות בשלות (או 150g רסק עגבניות);
• צרור שמיר, פטרוזיליה;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• ¼ פלפל אנגלי טחון;
• שני ראשי שום;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• שורש פרסניפ, פטרוזיליה, סלרי - חתיכה אחר חתיכה;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• מלח - 2 כפות. l.

בצע את השלבים הבאים:

1. שטוף ירקות, חתוכים לקוביות זעירות.
2. קוצצים את הבצל ומגררים את השורשים והגזר.
3. מטגנים את הקישואים בשמן צמחי, שולחים למחבת משותפת, שבה תבשלו את חומר העבודה.
4. מטגנים את הגזרים, מעבירים למחבת.
5. מטגנים את הבצל, שלח אותו לשם.
6. קלפו את השום, חותכים את השיניים לשניים. סובב את כל הרכיבים דרך מטחנת בשר.
7. עקר את צנצנות הקוויאר.
8. שים את מסת הירקות לרתיחה על אש בינונית במשך 60 דקות. אל תשכח להוסיף לו סוכר, פלפל, חומץ, מלח ורסק עגבניות. אם השתמשתם בעגבניות, טחנו אותן במטחנת בשר יחד עם ירקות אחרים. בסוף, הוסף ירקות קצוצים.
9. שפוך את הקוויאר המוגמר לצנצנות, מעקר אותן שוב למשך 15 דקות בסיר מלא למחצה במים ומגלגלים.

עכשיו אתה יכול לשלוח את הצנצנות למקום חשוך לאחסון עד תקופת החורף.

קוויאר לחציל החורף

כדי להכין קוויאר זה תזדקק ל:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• זוג נורות;
• שום - שלוש שיני;
• חציל - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1אומנות. l.;
• שתי כפות סוכר.

בשל את הקוויאר הזה באופן הבא:

1. שוטפים היטב את החציל ומסירים את הגבעולים.
2. מרפדים תבנית בנייר כסף, שמים עליו את החציל, מכניסים לתנור חם ומטגנים משני הצדדים.
3. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות.
4. קצוץ את הבצל, מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.
5. להוסיף פלפל חסה לבצל, לבשל 10 דקות
6. הכן את העגבניות לקליפת העור. כדי לעשות זאת, לעשות עליהם חתך בצורת צלב ולהלבין. מרתיחים מים בסיר נפרד, שולחים לתוכו עגבניות. להרתיח במשך חצי שעה.
7. הסר את הסיר מהאש, יוצקים מים קרירים על העגבניות.
8. להוציא חציל מהתנור, לצנן מעט.
9. מסירים את הקליפה מהעגבניות והחצילים, חותכים את הפירות ל-6 חלקים, מעבירים הכל במטחנת בשר.
10. בסיר עם תחתית כבדה, שלח את החצילים, העגבניות, הבצלים ופלפלי החסה. מניחים על אש בינונית ומבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שעה מוסיפים סוכר ומלח לקוויאר.
11. לאחר להוסיף שום כתוש ולהרתיח את האוכל עוד 15 דקות. הוסף לזה חומץ בסוף הבישול.
12. הכן צנצנות ומכסים. לשם כך, שטפו ועיקרו אותם במשך 10 דקות על אדים.
13. למלא צנצנות סטריליות בקוויאר.
14. גלגלו את הצנצנות, הפכו אותן, עטפו אותן בשמיכה והניחו להן להתקרר למשך הלילה.

מתכון קל

אנחנו מציעים לךלבשל קוויאר רך מאוד וריחני. תזדקק ל:

• שלושה חצילים;
• ארבע עגבניות;
• שני בצלים;
• אחד גזר;
• שני פלפלים;
• מלח;
• כל תבלין;
• 1 כף ל. שמן צמחי.

לבשל כך:

1. לשטוף את כל הירקות תחילה ולקלף.
2. שים מחבת גדולה עם מכסה על אש בינונית, הוסיפו מעט שמן צמחי. יוצקים פנימה את הבצל, חתוך לקוביות קטנות.
3. בזמן שהבצל מתבשל, קולפים את החציל. אפשר גם לבשל לא קלוף. חותכים אותו דק מאוד ושולחים אותו לבצל.
4. לאחר שהבצל מזהיב, מכסים את התבנית במכסה. אפשר להוסיף קצת מים. אל תשכח לערבב את האוכל לעתים קרובות.
5. קוצצים דק את הפלפל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה ושולחים הכל למחבת מתחת למכסה.
6. קוצצים דק את העגבניות הקלופות, שולחים למחבת, מערבבים. הוסף מלח, פלפל, התבלינים האהובים עליך והנמיך את האש.
7. יש לערבב קוויאר לעתים קרובות מכיוון שהוא עלול להישרף. מבשלים עד שהירקות רכים במשך 10 דקות. לאחר הכתישה, מועכים אותם לקוויאר. אם יש יותר מדי מיץ בקוויאר, מסירים את המכסה ומבשלים בלעדיו.

מרחו קוויאר על הלחם ותעזרו לעצמכם. תהנה במטבח!