בישול הוא אומנות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו רגילים לבשל מאכלים שונים במטבחים שלנו, ובכן, לפחות בהנאה לאכול מנות טעימות שהוכנו על ידי אמא, סבתא או בני משפחה אחרים שעוסקים בבישול. יש אנשים שאוהבים ללכת למסעדות ולטעום את התענוגות של תפריט לאומי או אחר שעוצב במיוחד (אם רק היה מספיק כסף לזה, אז אתה יכול להרשות זאת לעצמך). אבל, קרוב לוודאי, מעטים מאיתנו חשבו על עצם המשמעות של המילה הזו, המציינת את הרגע של הכנת אוכל מגוון וטעים.

בישול הוא מושג רב פנים

מה הדבר הראשון שאתה יכול לומר על בישול? ובכן, ראשית, המושג הזה הוא די רב פנים ומעורפל. ברוסית מודרנית, למילה עצמה יש מספר משמעויות. וזה בא מהלטינית: מטבח - בישול - קולינה. וזה אומר גם השם הכולל של מנות וחנות מתמחה שבה הם נמכרים.

אמנותבישול

בישול הוא אומנות שלמה של איך להפוך אוכל לטעים ויפה. בעולם יש הרבה מאוד מתכונים, דרכים ושיטות בישול שונות. אחרי הכל, בישול הוא פעילות כל כך מגוונת ומרגשת. ובישול הוא גם יצירתיות וגם, במידה מסוימת, אפילו מדע. יש בו הרבה דקויות. לא בכדי רבים מאיתנו מאמינים שברגע שאנו מנסים את זה, אי אפשר להפסיק.

Coccupation

בישול היא פעילות שהיא אנושית בלבד. וזה מובן: אף אחת מהחיות הגבוהות לא מסוגלת להכין מנה לפי המתכון המתאים. פעילות זו כוללת מערך עשיר של טכנולוגיות קשורות, מתכוני בישול וציוד. ולמילה עצמה יש משמעות כללית.

דרכים ושיטות

טכנולוגיית בישול היא מערכת של כללים מסוימים לפיהם מומלץ לבשל מזון. דרכים ושיטות אלו עשויות להשתנות במידה רבה בין עמים שונים, קבוצות חברתיות ובאזורים שונים בעולם. הם קשורים למסורות של תרבות, ליחסים בחברה, להעדפות אישיות ולמיומנות של טבחים במקרים מסוימים.

טכנולוגיות הבישול מבוססות על שיטות העיבוד העיקריות הכוללות: הרתחה וטיגון, תבשיל ואפייה, ייבוש ועישון, כבישה והמלחה של כל מיני מוצרים. לכל לאום ולכל מדינה יש העדפות ומסורות משלה המגיעות ממעמקי מאות שנים. למשל, ריפוי בשר נפוץ במטבח האסייתי, במדינות הים התיכון,עוסקת באופן מסורתי ברפת - ייצור גבינות. מקום מיוחד בטכנולוגיה של ייצור מזון תופס על ידי עיצוב מנות, כי עבודה קולינרית אמיתית צריכה גם להיראות יפה.

מתכון

שפע המתכונים הקיימים במטבחים שונים של עמי העולם מזעזע את דמיונו של טבח מתחיל. אף אחד לא ספר במיוחד, אבל נראה שיש מיליונים כאלה. ולרבים מהם יש התלהבות משלהם, קסם משלהם.

מנות ראשונות גורמה מועדפות במדינות מסוימות, קינוחים ומשקאות במדינות אחרות, סלטים ומתאבנים במדינות אחרות. באופן כללי, אם החלטתם לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם במשהו טעים וחדש, אז יש הרבה לבחירה. ואפשר לבחור, לפחות כל יום מנה חדשה. ואין סיכוי לחזור על כך, שכן הפנטזיה הקולינרית של המטבח הלאומי והסופר הן כמעט בלתי מוגבלת. מתכונים מתעדכנים כל הזמן ומומצאים חדשים: כנראה שלכל עקרת בית שמכבדת את עצמה יש מותג משלה. אולי תוכל לתרום?

ציוד בישול

דבר חשוב באמנות הבישול המודרנית בהפיכתו ליצירה ואוכל הוא הזמינות של ציוד מתאים במטבח. לדברי מומחים, במקום עבודה מתקדם של טבח צריך להיות לפחות חמישים פריטי מלאי, ובמקרים מסוימים מספרם יכול לעלות על מאה: סירים, מחבתות, קערות וצלחות מכל הגדלים והצבעים, סט סכינים טוב. לחיתוך, מתמחהסכו ם, טיגון או ברווזון ועוד.

כמובן, אל לנו לשכוח את הגאדג'טים המודרניים שהופיעו לאחרונה בחלל המטבח: מיקסרים, מולטי-כיריים, בלנדרים, מיקרוגלים, מכונות לחמים. רבים מהם נועדו להקל מאוד על עבודתו של הטבח.

קורסי בישול

היום מחקר כזה הוא יותר מזמין. עם האינטרנט, מה שהיה בלתי ניתן להשגה הופך לאמיתי. ואם אתה חולם להיות טבח, אז קורסי בישול ניתן אפילו לקחת בחינם או בעלות קטנה באינטרנט. יש גם הרבה אתרים ובלוגים קולינריים שבהם שפים מקצועיים וחובבים, עקרות בית פשוטות מדברות בפירוט על הכנת מנות מעניינות רבות. כיתות אמן שלב אחר שלב יעזרו לבשלן המתחיל ליצור יצירת אמנות קולינרית כמעט ללא בעיות. אז תמשיך ככה ותצליח.