האם אפשר להקפיא שמפיניון במקפיא ביתי? הקפאת שמפיניון לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אפשר להקפיא פטריות בבית? איך לעשות את זה נכון? מה הסוד לבישול פטריות? כל עקרת בית שמגדלת את הפטריות הללו בחלקה שלה או אוספת אותן בטבע צריכה לדעת אם אפשר להקפיא שמפיניון. הם פשוט טעימים כשהם טריים, אבל יכולים להיות מעדן גם בחורף אם מאחסנים אותם כראוי.

האם הכל בטוח?

לעתים קרובות השאלה אם אפשר להקפיא שמפיניון עולה מאנשים שקונים אוכל בסופר. אכן, הפטריות הללו נמצאות כמעט בכל חנות מודרנית בכמויות גדולות, אבל עד כמה הן בטוחות? האם הם צוברים רכיבים רעילים לבני אדם? עם זאת, אין מה לחשוש. כבר הרבה זמן אנשים גילו אם אפשר להקפיא שמפיניון, והתשובה ברורה ובלתי ניתנת להכחשה: כן, אפשר.

הקפאה כשיטת אחסון

את היבולים העשירים ביותר מכל מיני מתנות הטבע, אדם לוקח בעונה החמה. כמובן שאפשר לקטוף כמה פטריות ופירות יער לפני השלג הראשון, לפעמים אפילו מאוחר יותר, אבל בעיקר הקיץ הוא תקופת מילוי הפחים. שיטות קטיף מסורתיות הן הכנת מרינדות, ריבות. אוספים פטריות שמפיניון,במקום טיפול בחום מיוחד, בחרו בטכנולוגיה מודרנית, למרבה המזל, מקפיאים מאפשרים להכין ולאחסן כל פטריות לתקופה ארוכה.

מאמינים שהקפאת שמפיניון היא אחת הדרכים הבטוחות ביותר לשמר פטריות לחורף. זה גם יעיל, עוזר לשמר חומרים מזינים. יחד עם זאת, אתה צריך להבין שהקפאת שמפיניון תוביל לאובדן של כמה איכויות. פטריות לא יהיו פריכות, המראה ישתנה לאחר ההפשרה. אבל הטעם יישאר זהה, ולכן אנשים רבים מעדיפים לשמור שמפיניון לחורף כך. יש לקטוף פטריות בצורה נכונה, ואז היתרונות והטעם יישמרו.

איך לעשות?

עדיף לקצור פטריות שנקטפו באופן אישי, מכיוון שהדבר מאפשר לך להיות בטוח שהן נלקחו במקום נקי עם טבע ללא נגיעה. לא ניתן לאכול פטריות הגדלות לאורך כבישים גדולים - מצטברים בהן חומרים מזיקים. אנשים רבים מפקפקים האם ניתן להקפיא שמפיניון גולמי. מומחים ממליצים לעשות זאת כך: ברגע שהפטריות נקטפות, צריך לנקות אותן, לאדות אותן ולהקפיא אותן. עם זאת, יש מאפיינים מסוימים בתהליך.

תהליך בישול

התשובה לשאלה "האם אפשר להקפיא שמפיניון במקפיא" חיובית, אם כי מומלץ בעיקר להפריד בין הכובע לגבעול - כך יהיה נוח יותר לעבוד. אבל שלב זה הוא אופציונלי.

בתחילת העבודה עםפטריות נשטפות היטב במים חמים. זה יאפשר לפטריות לצאת לאדות, ויהיה קל יותר לנקות אותן. לאחר מכן מייבשים את גופי הפרי על מגבת, ומאפשרים ללחות עודפת לברוח, שכן פטריות רטובות מדי אינן מאוחסנות לאורך זמן, וכשהן מופשרות, הן ישנו את צבען לכהה לא יפה. זמן ייבוש - שליש שעה או יותר. השלב הבא הוא ניקוי. יש להסיר את חלק הגבעול שנגע באדמה במהלך צמיחת הפטרייה.

מה הלאה?

האם אפשר להקפיא שמפיניון טרי שלמים? כן, כמובן, זה אפשרי, אבל זה די לא נוח הן במהלך תהליך הניקוי והן במהלך העיבוד וההפשרה הבאים. אם המוצר נטחן מראש, ייקח הרבה פחות זמן לפני הבישול בחורף כדי להשיג את מצב הצבירה הרצוי.

בדרך כלל, פטריות נחתכות לקוביות, לפרוסות, תוך התמקדות בגודל הרצוי - אין כללים ברורים. יש לזכור שלא ניתן לחתוך פטריות מופשרות ולכן עדיף לעשות זאת מיד, תוך התחשבות בצרכי תהליך הבישול של מנה מסוימת.

היבטים טכניים

מומלץ לשים פטריות קצוצות ומוכנות בכלי פלסטיק, אם כי אפשר להשתמש בשקיות רגילות, להוציא מהן עודפי אוויר. יש לקשור בזהירות את הצוואר - זה עוזר להגן על המוצר מפני ריחות. אם הוחלט להשתמש במיכל פלסטיק, תחילה יש לשטוף אותו היטב כדי שלא יישארו חפצים זרים, ריחות, שאריות מזון, ואז לנגב אותו יבש, רק לאחר מכן לאחסן את הפטריות.

כדאי להקפיא את השמפיניון במנות כדי שבעתיד תוכלו להפריד בקלות את כמות המוצר הדרושה לבישול המנה. אי אפשר להקפיא את כל מסת הפטריות בבת אחת, תוך תכנון להפשיר לאחר מכן, להפריד את הנפח הנדרש ולהחזיר את השאר לאחסון; בהקפאה חוזרת, הריח, הטעם והיתרונות של המוצר נעלמים לחלוטין. חיי המדף של פטריות קפואות הם כשישה חודשים.

ניואנסים חשובים

כדי להפוך מנה עם פטריות לטעימה, אתה צריך להיות מסוגל לא רק להכין כראוי פטריות לאחסון, אלא גם להפשיר אותן בצורה נכונה. באופן כללי, מוצרים מופשרים במקרר מספר שעות לפני הבישול ומשתמשים בהם כשהם מגיעים למצב הרצוי. גישה נינוחה כזו מאפשרת לך לחסוך טעם, תועלת, ריח.

אבל עם פטריות, הדברים שונים לגמרי. הפשרה הדרגתית עלולה לגרום לצבע להשחיר ולטעם להתרוקן. יש צורך לשפוך מיד חלק מהמוצר למחבת או למרק, ממשיכים לבשל את המנה.

ואם לא טרי?

שמפיניון ניתן להקפיא לא רק מיד לאחר הקטיף, אלא גם במהלך טיפול חום מקדים. מותר לאחסן פטריות מטוגנות מראש ומבושלות במקפיא. אפשרות זו מאפשרת לך להשתמש בפטריות לאוכל מיד לאחר ההפשרה, אתה רק צריך לחמם אותן מחדש.

איך להתכונן?

בישול שמפיניון פשוט מאוד - מרתיחים מים, יוצקים פטריות קלופות, מבשלים 10 דקות. לפני שמכניסים אותוניתן לחתוך את המיכל לפטריות, לתת להן להתקרר, ואז להכניס לתא.

טיגון שמפיניון אינו שונה מבישול פטריות מסוגים אחרים. מוסיפים שמן למחבת ומעבדים את המוצר עד שכל הנוזלים מתאדים.

מסורות וטעמים

במטבח שלנו, פטריות נחשבות מסורתיות כמו תפוחי אדמה מטוגנים או פסטה עם בשר טחון. רבים רגילים אליהם מילדות, יודעים ואוהבים. כמובן, שמפיניון אינם פופולריים ואהובים כמו פטריות פורצ'יני או בולטוס, עם זאת, פטריות הן טעימות, והכי חשוב, התפטיר שלהן מאוד פורה. אם השנה התבררה כפוריה, אתה יכול לאסוף במו ידיך עד מרכז פירות, אם אתה מכיר מקומות טובים הרחק משבילים משובצים היטב.

לתהליך בישול הפטריות יש הרבה ניואנסים שונים, בהתאם לשיטת העיבוד. אנשים רבים אוהבים פטריות כבושות, אחרים מכינים תבשילים ממולאים. חשוב גם שהפטריות יהיו חינמיות בעצם, והעלויות קשורות בעיקר לדרך למקום טוב בו ניתן לאסוף מלכוד עשיר.

למה פטריות?

עם תכולת קלוריות נמוכה, גוף הפרי של מגוון זה של פטריות נחשב למזין מאוד. הוכח מדעית שצריכה מתמדת של מזון מאפשרת לך לנרמל את חילוף החומרים. פטריות מוערכים במיוחד על ידי אנשים שנאלצים להקפיד על תזונה מיוחדת כדי לשמור על המשקל.

צריכת פטריות אלו יכולה להפחית את ריכוז הכולסטרול במערכת הדם. כמו כן, גוף הפרי עשיר בחלבון, אשר מעובד בקלות על ידי גוף האדם, וזאתחומר בנייה הכרחי עבור עצמות, שיניים, רקמת שריר. מחקרים הראו שמבחינת תכולת חלבון, שמפיניון עדיף על בשר, ביצים.

מיקרונוטריינטים: מה עוד?

הפטריות המדוברות עשירות באשלגן. לרכיב תזונתי זה יש השפעה חיובית על מערכת הלב ותפקוד כלי הדם. שמפיניון מכיל גם אלמנטים המשפיעים לטובה על מערכת העצבים, מה שמקל על ההתמודדות עם מחשבות אובססיביות, דיכאון וחרדה. גוף הפרי מכיל זרחן, סידן, שבגללם הפטרייה יכולה להתחרות גם עם דגים. פטריות הן מקור לחומצה פולית, שכמעט אף פעם לא נמצאת ברוב המוצרים מהצומח והחי.

כשהן מיובשות, ניתן להשתמש בפטריות להרעלה - הן עוזרות להסיר רעלים מהגוף. הוא האמין כי לשמפיון יש השפעה חיובית על המוח, מגביר את פעילותו, וגם משפר את הזיכרון. לקבלת יתרונות מוחשיים באמת, אתה צריך לאכול מנות עם פטריות לפחות פעם בשבוע. לכן, כל כך חשוב להיות מסוגל להקפיא את מתנות הטבע - זה יאפשר לך לפנק את עצמך במוצר שימושי כל השנה.