איך לטגן כופתאות בשמן עמוק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהן כופתאות? באמת, אפשר לקרוא להם מוצר לאומי שזכה לפופולריות עצומה בכל המרחב הפוסט-סובייטי. וחלקם, כנראה, זוכרים את הגרסה ה"ביתית" הדביקה שלהם, חתומה בקופסאות נייר גדולות של צבעים בלתי מובנים. כעת השתנו הזמנים, והמוצר נראה ייצוגי ואטרקטיבי - קל ומהיר להכנה, אינו מתפרק ל"חלקי חילוף". עם זאת, עקרות בית מעטות יודעות ש"אוזני הלחם" הללו אמורות להיות לא רק מבושלות. אפשר גם להכין כיסונים מטוגנים בשמן עמוק. הם טעימים ומקוריים ומהירים להכנה כמו מבושלים במים רותחים. בסך הכל, שווה לנסות!

כמה מילים על המוצר הראשי

גם "אוזני לחם" (זו המשמעות של המילה "כופתאות" בשפות הפרמית) שונות, אחרי הכל. עבור כיסונים מטוגנים בשמן עמוק, עדיף לבחור זנים קטנים של המוצר. והכל מסיבות מעשיות גרידא: "נעלי באסט" גדולות ניתנות לטיגון מושלם מבחוץ, בעודן נשארות גולמיות בפנים. עובדה זו מדכאת עבור טבח מתחיל, אלא אם כן אתה חובב בשר נא. אז קליפה מטוגנת פנימהכופתאות מטוגנות בשמן עמוק לא צריכות להיות עבות מדי, אלא רצוי עשויות מקמח דגני דורום. זה מונע מהתבשיל להתפרק במהלך הבישול. אבל אגב, אתה בעצמך יכול להכין מוצר חצי מוגמר על ידי רידוד הבצק במו ידיך ומילוי בשר טחון ביתי טעים. אבל המאמר הזה לא עוסק בזה.

טיגון בשמן עמוק

אז, הבנו את המוצר העיקרי - הנה לנו אותו, מונח על קרש, מפוזר בנדיבות בשכבת קמח. עכשיו זה תלוי בקטנה (לשמן). מה זה אמור לבשל כופתאות בשומן עמוק? הרי אפשר להשתמש עבורו גם ברכיבים שונים המכילים שומן.

קודם לכן, לפני כמה מאות שנים, נעשה שימוש בשומן מן החי המומס לבישול. אבל לא נעשה זאת מסיבות שונות: תזונתיות, אתיות ואחרות. עבור הרכב מודרני, שמן צמחי הוא המתאים ביותר כבסיס. מה לבחור? יש שמשתמשים בחמניות רגילות (אך לא לסלטים, אלא מיועדים במיוחד לטיגון). חלקם - תירס (עכשיו הוא הופיע במבצע רחב). וכמה אניני טעם ממליצים להשתמש אפילו בשמן זרעי ענבים לבישול שומן עמוק - יש לו כביכול נקודת רתיחה אופטימלית. אבל אנחנו לא, כי אז אתה מקבל כופתאות יקרות בטירוף. לטגן בשמן עמוק אפשר כמובן לטגן על מוצר אקזוטי שכזה, והם כמובן ייצאו טעימים, אבל אנחנו נוטים לחשוב שזו צריכה להיות מנה מהירה ותקציבית, לא כל כך.האם?

כתוסף לשמן צמחי, אפשר להשתמש במעט חמאה (יחס של בערך 1 ל-5). אבל זכור ששומן מן החי נשרף מהר יותר משומן צמחי.

כמה טיפים

הטיגון מוכן כדלקמן. בתחתית המיכל, יוצקים בנדיבות שמן חמניות או תירס (כדי שניתן יהיה לטבול לחלוטין את המוצר המיועד לטיגון). אנחנו מחממים אותו לטמפרטורה גבוהה ומוסיפים חתיכת חמאה (אפשר גם לקחת ממרח). כשהמרכיב הזה נמס בבסיס, הקטנת האש על הכיריים. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.

טיגון בשמן עמוק צריך לרחוש בעליזות, ולא לגרגר בשקט. והמוצר - להיות מכוסה בקרום אדמדם, ולא לשחות עמום בשמן שחומם לא לגמרי, סופג שומנים.

אם אין לכם טיגון עמוק, אפשר להשתמש בסיר רגיל או במחבת עמוקה בתוספת מסננת מתכת. שמנו עליו כופתאות וטובלים אותן בשמן רותח.

המוצר חייב להיות מטוגן לחלוטין (או לפחות ברובו) בשמן עמוק. אז המנה תצא "נכונה".

כופתאות מטוגנים בשמן עמוק: המתכון, למעשה…

ובכן, הגענו לתהליך הטיגון עצמו. הכל מאוד פשוט. אנחנו מפזרים את הכיסונים על הרשת כדי שלא יגעו זה בזה, וטובלים אותם בשומן עמוק רותח. כמה זמן לבשל? מקורות יודעי דבר אומרים: לסומק זהב. ככלל, זה לוקח 5 עד 10 דקות תלוי בגודל הכיסונים וטמפרטורת השמן. התבשיל המוגמר הוא כמו זרעים: הוא מתפצפץ ואוכלים אותומיידי, הולך טוב כחטיף. בתיאבון לכולם!