עוגה עם קרם קרם ופירות: מתכון עם תיאור ותמונה, מרכיבים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמעט כל עוגה שנמכרת בחנויות אפשר להכין בבית. הקינוח אולי לא נראה כל כך מרהיב, אבל עם גילוי נאות, הוא עדיין יתברר כנעים למראה.

היתרון הבלתי מעורער של עוגות ביתיות הוא שכל המרכיבים יהיו טריים וטבעיים. אפשר להסיר משהו מהמתכון, אפשר להוסיף משהו. לאחר מספר הכנות, יש בידי עקרות הבית מתכון מוכח.

אפשר לבשל בבית "נפוליאון", ו"קייב", ואת העוגה "הנסיך השחור". אותו הדבר חל על עוגות פירות עם קרם קרם. עוגות יכולות להיות ביסקוויט, חול ואפילו פנקייק. הכל תלוי בהעדפה אישית.

ללא ספק, ישנם מתכונים שקשים אפילו לעקרות בית מנוסות. יש להתייחס ברצינות רבה להכנת קינוחים כאלה, כי צעד אחד שגוי יכול להרוס לחלוטין את התוצאה הסופית.

עם זאת, לא כדאי להכין מיד משהו גרנדיוזי. כדי להתחיל, אתה יכול לאפות ביסקוויט פשוט אועוגת חול. הרבה אנשים יאהבו את הקינוחים האלה. בצק ביסקוויטים בשילוב קרם קרם רך ונימוח יגרום לאנשים רבים לנטוש את הדיאטה ולנסות לפחות חתיכת קינוח. גם עוגת חול ופנקייק יש להם מעריצים.

עוגת ספוג עם קרם גבינת קוטג' ופירות

מה אתה צריך?

עבור ביסקוויט:

• עמילן - 2 כפות
• קמח - 400 גרם
• ביצים - 10 חתיכות.
• אבקת אפייה - 1 des.l.
• סוכר - 400 גרם

לשמנת:

• ג'לטין - 2 כפות
• גבינת קוטג' – 800 גרם
• סוכר - 2 כפות
• חלב - 100 מ"ל.
• קרם (35%) – 1 ליטר.
• סוכר וניל - 2 כפות

הספגה:

• קוניאק - 100 מ"ל.
• מים - 300 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות

פרי:

• שימורים של אפרסקים - פחית אחת.
• בננה - 3 חתיכות.
• דובדבנים משומרים - 1 כוס.
• קיווי - 3 חלקים.
• ג'לטין - 2 כפות

בישול העוגה

עוגת ספוג עם קרם קוטג' ופירות היא שילוב כמעט מושלם של מרכיבים לקונדיטוריה. כולם אוהבים את העוגה הזו ללא יוצא מן הכלל - גם מבוגרים וגם ילדים. בדרך כלל עוגת ביסקוויטים עם קרם קרם ופירות לא נשארת הרבה זמן במקרר. בשל טעמו העדין, הוא נאכל במהירות. נשתמש באחד המתכונים לעוגה עם קרם קוטג' ופירות ונאפה את הקינוח הזה בעצמנו.

קודם כל צריך לשים את הג'לטין בקערה ולצקתחלב למשך כשעה. חלב אסור לחמם, הוא צריך להיות קר.

אנחנו ממשיכים להכנת בצק ביסקוויטים לעוגה עם קרם קצף ופירות. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. בקערה עם חלמונים מוסיפים סוכר ומקציפים היטב עד ללבן עם מיקסר. אפשר להקציף חלבונים גם במיקסר, אבל רצוי לעשות זאת עם מטרפה, שכן זה תורם לרוויה טובה יותר של החלבונים בחמצן. בנוסף, המיקסר יכול לקלקל את החלבון, מה שיוביל למימיות שלו. לאחר ההקצפה מערבבים את החלמונים והחלבונים יחד. ללא תנועות פתאומיות, מלמטה למעלה, מערבבים בעדינות את שתי המסות בעזרת כף או מרית.

מנפים את קמח החיטה הפרימיום מעורבב עם עמילן ואבקת אפייה דרך מסננת ומוסיפים למסת הביצים. מערבבים בעדינות מלמטה למעלה עם כף. בצק ביסקוויטים לעוגה עם קרם קרם ופירות מוכן. עכשיו צריך לאפות בתנור. לשם כך יש לרפד תחילה את תבנית האפייה בנייר אפייה מיוחד, מעט גדול יותר מתבנית האפייה, כך שגם דפנותיו ירופו בנייר.

אפיית ביסקוויטים

שופכים את בצק הביסקוויטים המוכן לתבנית עם נייר אפייה, מחליקים בעזרת מרית ומכניסים לתנור לשלושים דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

בזמן שהביסקוויט לעוגה עם קרם קוטג' ופירות נאפה, יש צורך להכין את הסירופ, שבהחלט יצטרך להשרות את העוגות. מרתיחים מים בסיר קטן, מוסיפים סוכר וממיסים אותו לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים קוניאק, מערבבים שוב ומוציאיםסיר עם סירופ מהאש.

לאחר אפיית עוגת הספוג שהוכנה לפי המתכון עם צילום העוגה עם קרם קרם, יש להוציאה מהתנור. בהמשך, מבלי להוציא אותו מהמחבת, יוצקים בשפע עם כמחצית מהסירופ המוכן. נותנים לו להיספג היטב והופכים את הביסקוויט לצד השני. משרים את הביסקוויט בצד השני עם הסירופ הנותר. משאירים את שכבת עוגת הביסקוויטים עם קרם קרם ופירות ספוגים בסירופ עד לצינון מלא ורק אז חותכים אותה בסכין גדולה וחדה לשתי שכבות באותו עובי.

הכנת הקרם

כדי להכין קרם טעים ותוצרת בית, קודם כל מקציפים את הקוטג' בבלנדר, או שאפשר פשוט לשפשף אותה במסננת מטבח עדינה כדי שלא יישארו גושים. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר המצוינת ומערבבים. ממיסים ג'לטין ספוג היטב במשך שעה על אש נמוכה, מונעים רתיחה. הוסף ג'לטין לקצפת המוקצפת.

עליך להקציף את השמנת. כדי להקציף טוב יותר, צריך לקרר אותם היטב במקרר. לאחר מכן מקציפים במהירות עם מיקסר במהירות מרבית, תוך הוספה הדרגתית של יתרת הסוכר.

לאחר מכן יש לשלב מיד את מסות הקמח והקרם ולערבב אותם. נשאר רק לקלף בננות וקיווי או כל פרי אחר ולחתוך אותם לפרוסות. שים כוס דובדבנים מגולענים משומרים במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

לעצב את העוגה

מתחילים להרכיב את עוגת הביסקוויטים. הכי נוח לעשות זאת באותה צורה, בשהביסקוויט נאפה. כדי שיהיה קל להשיג את המוצר המוגמר, צריך להניח ניילון נצמד בתחתית התבנית.

עוגת ביסקוויטים אחת מונחת בעדינות בתחתית. שמים מעל כמחצית מהקרם המוכן ומחליקים בעזרת מרית. לאחר מכן, מורחים את עיגולי הבננה הפרוסים על פני כל פני הקרם בשכבה אחת. מניחים ביניהם דובדבנים משומרים.

מניחים מעל את עוגת הספוג השנייה ולוחצים אותה בעדינות כלפי מטה כך שהקרם מהעוגה התחתונה יוכל לחלחל בין הפירות ולהשרות את העוגה השנייה. עם המחצית הנותרת של הקרם, משמנים את עוגת הביסקוויטים העליונה, לא שוכחים לשים בצד כמות קטנה ממנה לקישוט דפנות העוגה. החלק הנעים ביותר נשאר - קישוט העוגה בפירות. פרוסות אפרסקים משומרים ופרוסות דקות של קיווי ובננה למרוח על פני העוגה.

ג'לטין ספוג להמיס על האש ולהוסיף סירופ מאפרסקים משומרים. מערבבים היטב ויוצקים על הפירות המונחים על עוגת הביסקוויטים. מניחים את המוצר המוגמר במקרר לעשר שעות. הקרם יסמיך ויחזיק את שתי העוגות יחדיו היטב, והג'לי יתקשה.

לאחר מכן, הוציאו מהמקרר את עוגת הביסקוויטים עם קרם הגלידה והפירות וחתכו למנות. עוגה כזו היא תוספת נהדרת גם לאירוע חגיגי וגם למסיבת תה משפחתית רגילה.

עוגה ביתית בחול עם קרם קרם: מתכון עם תמונה

Korzhi:

• קמח - 4 כוסות.
• ביצים - 4 חלקים.
• חמאה - חבילה אחת.
• סוכר - 6 כפות

קרם:

• גבינת קוטג' שמנה - 1 ק"ג.
• סוכר - 1.5 כוסות.
• חלב - 1 כוס.
• לימון.
• כתום.
• קרם - 1 כוס.
• מים - 1/3 כוס.
• ג'לטין - 2 כפות

קישוט:

• תותים - 1 כוס.
• פטל - 1 כוס.

תהליך בישול

עוגת לחם ביתי עם קרם קוטג' ופירות קלה להכנה. אתה צריך לאפות שתי עוגות חול. מוציאים מראש את הביצים והחמאה מהמקרר. מניחים חבילת חמאה רכה בקערה עמוקה. מנפים אליו קמח חיטה, מוסיפים סוכר. שפשפו עם הידיים למצב של גרגרי שמן. מוסיפים ביצי עוף. ללוש בצק רך בתנועות מהירות. עוטפים את הבצק לעוגה עם קרם קוטג' ופירות בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

להתחיל לאפות

בצק צונן מחולק לשני חלקים שווים. מרדדים כל אחד מהם דק, מניחים על שני ניירות אפייה ושולחים לתנור לאפייה. אופים עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה בטמפרטורה של 180 מעלות. מוכן להוציא מהתנור ולהצטנן.

הכינו קרם בעזרת המתכון לעוגה עם קרם קוטג' ופירות (תמונה בכתבה). ראשית, בקערה קטנה נפרדת, משרים את הג'לטין במים קרים למשך כארבעים דקות. שוטפים היטב את הלימון, מנגבים ומגררים ממנו את הגרידה על פומפיה דקה.

גבינת קוטג' שמנה לשפשף במסננת דקה ולשים בקערה. מוסיפים שמנת, חלב, גרידת לימון, סוכר, מיץלימון ותפוז. ממיסים את הג'לטין המושרה באמבט מים ומוסיפים לקמח. מקציפים את השמנת לעיסה אוורירית עם בלנדר.

הרכבת העוגה

הסר את עוגות החול שהתקררו מדפי האפייה. משתמשים במכסה בגודל בינוני כתבנית וקורצים שלושה עיגולים מכל עוגה. מניחים את העיגול הראשון על משטח ישר ומשמנים בקרם. מכסים בשכבה שנייה ולוחצים קלות כלפי מטה. כך, עוגות וקרם לסירוגין, יוצרים את כל העוגה. שלח אותו למקרר לארבע שעות כדי להשרות.

לאחר קבלת העוגה יש למרוח שכבה נוספת של קרם מעל, לשים פטל ותותים קצוצים ושלמים. מחזירים את העוגה המעוטרת למקרר. לעוגה כזו אפשר לבחור פירות לפי טעמכם.

עוגת פנקייק

Dough:

• קמח - 1.5 כוסות.
• חלב - 500 מ"ל.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1/3 כפית
• חמאה – 2 כפות
• ביצים - 2 חתיכות.

קרם:

• גבינת מסקרפונה – 900 גרם
• קרם כבד - 500 מ"ל.
• אבקת סוכר - 200 גרם

פרי:

• שימורים אפרסקים - 1 צנצנת.
• כל פרי (אופציונלי) - 1/2 כוס.

בישול

העוגה הזו עם קרם פירות וגבינה בטוח תשמח את כל מי שאוהב לביבות ומבשל אותן לעתים קרובות. ראשית אתה צריך לבשל פנקייק. מקציפים ביצים וסוכר בבלנדר. יוצקים חלב, מלח ומקציפים שוב.מוסיפים בהדרגה ומקציפים את הקמח המנופה מעורבב באבקת אפייה. יוצקים את השמן אחרון ומקציפים שוב. הבצק לעוגת גבינת השמנת צריך להיות חלק וללא גושים.

לטגן פנקייק

מטגנים את הלביבות משני הצדדים מהבצק המוכן במחבת מחוממת עם חמאה עד להזהבה.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין קרם גבינת שמנת לעוגה. מקציפים גבינת מסקרפונה, שמנת ואבקת סוכר במיקסר עד שהקרם הופך סמיך מאוד. הכפית צריכה להיות בתוכה.

פתחו קופסת שימורים של אפרסקים והכניסו אותם למסננת. כאשר כל הנוזלים מתנקזים, חותכים אותם לחתיכות קטנות. עכשיו, מכל המרכיבים שהתקבלו, צריך להרכיב עוגת פנקייק עם מילוי שמנת ופירות.

הרכבת עוגת פנקייק

עליך לקחת תבנית אפייה מלבנית עם דפנות גבוהות. מכסים את התחתית בניילון מזון כך שקצוות הסרט יתלו כלפי מטה מהצדדים. אנו מפזרים פנקייקים על כל פני השטח כך שהקצוות תלויים על הקירות של הטופס. מבפנים, משמנים הכל בגבינת שמנת. לאחר מכן ממלאים את התבנית עד למעלה בפנקייק מגולגל במילוי שמנת וחתיכות אפרסק. כל הצינורות המונחים בתבנית נמרחים גם בקרם.

עטפו את השורה העליונה של הפנקייקים המקופלים לפנקייקים התלויים על הקירות. לאחר מכן מכסים בקצוות הניילון הנצמד, לוחצים קלות ומכניסים למקרר לשלוש שעות. לאחר הקירור מוציאים את העוגה מהמקרר, פורקיםניילון נצמד ומעבירים לכלי יפה.

מקשטים את העוגה בקרם מעל. אתה יכול גם להשתמש בכל פרי.

כפי שאתה יכול לראות, שום דבר לא מסובך. לאחר שהכנו לראשונה פנקייקים לעוגה וקרם גבינת קרם, קישוט הקינוח המוגמר בפירות משומרים וטריים, הרכבנו עוגת פנקייק טעימה וריחנית. אנו מקווים שלא רק אוהבי פנקייק, אלא גם הרבה שיניים מתוקות יאהבו את זה.

במבט ראשון, נראה שעוגת פנקייק לא יכולה להתחרות עם עוגת ביסקוויט או חול. היעדר בצק רך ורך גורם לרבים להתעלם מהמתכון הזה. עם זאת, אל תזלזל בעוגת הפנקייק.

אם מבשלים את הבסיס לפי המתכון ומשתמשים רק בחומרים טריים, אז הפנקייקים מאוד נימוחים וטעימות. על ידי מילוים באפרסקים וכיסוי כל הקינוח בשכבת קרם, ניתן אפילו ליצור עוגה טעימה ויוצאת דופן מפנקייק פשוט.

בעקבות המתכונים הנ ל, תוכלו לבשל בבית שלוש עוגות שונות, שישלבו רק קרם קרם טעים ופירות. הקינוח הזה ימשוך את כל בני המשפחה, כי הקרם נותן לעוגות טעם עדין. במקרה זה, ניתן להוסיף מתכונים לפי שיקול דעתך. לדוגמה, הוסף את הפירות שאתה הכי אוהב, וכן הלאה.

עם כל הכנה חדשה, התהליך יהיה קל יותר והתוצאה הסופית תהיה מושלמת יותר ויותר. לכן, אל תפחד להוסיף משהו חדש למתכונים שכבר מוכחים. זה יעזור לא רק לגוון את הקינוח, אלא גם ליצור משהו ייחודי. אל תשכחשקינוח טעים אינו ציות להוראות באופן עיוור, אלא אומנות.