סופלה לימון: מתכון לקינוח אוורירי

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

חובבי סופלה לימון בהחלט יאהבו את זה! בנוסף, לקינוחים אלה יש טעם מיוחד וארומה מדהימה. הסופלה כל כך רך ונמס בפה. מתחילת תהליך הבישול ניחוח נעים של חלב אפוי וחמיצות הלימון העסיסי מתפשט בכל הבית.

סופלה לימון

המתכון לטובים כאלה הגיע אלינו מצרפת הקסומה, כמו הרבה מנות אחרות מעוררות תיאבון. תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים, הם פשוטים, אך דורשים זמן וסבלנות מהטבח. הזמן המושקע שווה את זה, כי חלבונים מוקצפים, אחד המרכיבים העיקריים של סופלה טעים, מעניקים לקינוח כזה אווריריות, קלילות כל כך מרגשת שאי אפשר לעמוד בפניו. מהמילה "אוורירי" מגיע השם של הסוג העדין הזה של קינוח.

הדעה השגויה שבישול קינוח צרפתי דורש כישורים וזריזות מיוחדת, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המתכון הזה.

טוב, בוא לא נסתער, אלא נגלה איך מכינים סופלה בבית ומה צריך בשביל זה.

מרכיבים

כדי להכין סופלה לימון אוורירי אתה צריך:

• 1 כף חלב;
• 4 ביצים;
• 2 חלבוני ביצה;
• 1/2 כף. סוכר;
• 1/2 כפית תמצית וניל;
• 2 כפות. ל. עמילן תירס;
• 1.5 כפית גרידת לימון;
• 1/2 כפית מלח;
• 1/3 כף. מיץ לימון;
• 1/2 כפית קרם אבנית.

וגם להכין את הקערות, כי אנחנו נאפה את הקינוח בתהליך הבישול, אז חפש משהו עמיד בחום.

מתכון לבישול

כאשר כל המרכיבים וקערות הקינוח מוכנים, אתה יכול להמשיך. קחו סיר קטן (בערך ליטר וחצי) או סיר, מרתיחים בו כוס חלב. הורידו את הסיר מהאש והמשיכו עם הביצים.

הפרדו את החלבונים מהחלמונים, מניחים בצד. שמים את החלמונים בקערת ערבוב, מוסיפים שם סוכר ווניל. מקציפים את החומרים במשך 3-5 דקות עד לקבלת קרם.

הוסף את עמילן התירס לקרם הזה והמשך להקציף במהירות נמוכה. בלי לכבות את המיקסר ממשיכים להקציף את השמנת בזרם דק יוצקים לאט חלב לתוך השמנת. מקציפים את סופלה הלימון העתידי עד לקבלת מרקם חלק.

שופכים את השמנת לסיר, שמים על אש מקסימלית ובערבב מתמיד מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות.

התערובת אמורה להסמיך. מורידים אותו מהאש ויוצקים אותו לתבנית גדולהקערה עמוקה.

לימון לטעם

מגררים מעט גרידת לימון על פומפיה דקה. סוחטים 1/3 כוס מיץ לימון. עקרות בית רבות תוהות "איך לסחוט מיץ מלימון ללא מסחטה". השף איליה לזרסון ממליץ לקחת פרי הדר, וללחוץ אותו לשולחן בכף היד, לגלגל אותו מעט, ללחוץ אותו היטב. תוך כדי כך הלימון הופך רך יותר, ובשל לחץ נאסף בו מיץ. הודות לפעולה הפשוטה הזו, המיץ יוצא הרבה יותר קל ויותר במינימום מאמץ.

לאחר מכן חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ לתוך הכוס. הסר עצמות. יוצקים לקערה גם את הקליפה וגם את המיץ, מערבבים היטב. לאחר מכן מכסים את הקערה בנייר שעווה ומשאירים את המסה למשך שעה בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן מה, הפעל את התנור לחום של עד 190 מעלות. בחרו צלחת סופלה עמוקה עמידה בחום. משמנים אותו בשמן צמחי בפנים ומפזרים מעט סוכר.

בכלי נפרד מעבירים 6 חלבונים, מקציפים אותם עד לקבלת קצף נוזלי. מוסיפים להם מעט שמנת וקרם טרטר בקערה. מגבירים את מהירות המיקסר, מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף אוורירי יציב. אתה יכול לבדוק את מוכנות הקצף לפי הפסגות היציבות שנותרו כאשר אתה מעלה את המיקסר או אם אתה הופך את קערת החלבונים. קצף החלבון המוגמר לא יזרום החוצה, אלא יישאר גם בתחתית המיכל.

מוסיפים רבע מקצף החלבון הזה לתערובת הלימון ומערבבים עם כף. מוסיפים עוד רבע ועוד אחדערבוב בעדינות את הקצף עם הקרם.

סופלה הלימון כמעט מוכן, נשאר רק לאפות אותו בתנור.

לתנור

יוצקים בזהירות את המסה המוגמרת לתבנית אפייה או קרם משומנת ומחוממת מעט. עוטפים את דפנות התבניות ברצועה רחבה של נייר שעווה. "צווארון" הנייר צריך להתרומם מעל דפנות המיכל ב-10 ס"מ לפחות.

הכניסו את הסופלה הריחני לתנור שחומם מראש במדף האמצעי וראו אותו למשך 35 דקות. שימו עין על הקינוח, בהתאם לאיכות, זמן הבישול משתנה מעט.

סופלה הלימון מוכן כשהוא כתמים ותפוח בתבניות.

הוצא אותו מהתנור, הסר את הצווארונים. מצננים מעט ואז מקשטים כרצונך, כגון סירופ, ציפוי שוקולד או קרמל, פירות יער טריים.

ככה אפשר להכין סופלה בטעם לימון. המתכון פשוט, אם כי דורש זמן וסבלנות. בהחלט כדאי לכם לנסות את הקינוח הזה, תבינו שהזמן המושקע בבישול לא לשווא ניתן לטעימה הזו: הארומה הנעימה של הלימון תכבוש את ליבכם, הסופלה ידהים אתכם במרקם האוורירי והקליל שלו.

בתאבון!