ברביקיו במרינדה קיווי: מתכון פשוט עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר המילה "ברביקיו" אנשים רבים מתחברים מיד לפיקניק בטבע, ליום שמש נעים, לריח של אש ולבשר רך וטעים. כדי שמנגל קשה לא יקלקל את כל מצב הרוח, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את נתח הבשר הנכון ולהשרות אותו בצורה נכונה. הרכות והעסיסיות של הבשר המוגמר תלויות ישירות במרכיבי המרינדה, מה שיכול למנוע מהחלבון להתקפל במהלך הטיפול בחום של המוצר.

לנכס זה יש חומצות שניתן למצוא במוצרים שונים. לכן, יש מגוון עצום של מתכוני מרינדה לברביקיו מכל סוג בשר. אלה הם מיץ בצל או עגבניות, חומץ שולחן, קפיר, איירן ומים מינרליים מוגזים. עם זאת, חומצות פירות נמצאות גם בשימוש נרחב. במדינות המזרח, בשר כבוש במיץ רימונים.

במאמר, שקול את המתכון למרינדה לברביקיו עם קיווי. אפשרות הבישול הזו הופכת פופולרית יותר ויותר, מספיק להשתמש פעם אחת בפרי אקזוטי כדי לרכך את הבשר כדי להתאהב במתכון ולהוסיף אותו לספר הבישול האישי שלכם. אֲפִילוּהוספת קיווי לנתחי בשר קצוצים תגרום להם להיות רכים לאחר הטיגון, אבל מעניין לשלב אותו עם תבלינים ותבלינים שונים, עליהם נדון בהמשך. לכל סוג בשר מכינים מרכיבים מיוחדים שיכולים להדגיש את טעמו. בתור התחלה, בואו להבין איך לבחור נכון בשוק כך שיתאים לטיגון על המוקד או בתנור.

בחירת בשר

לפני הכנת מרינדה עם קיווי לברביקיו, צאו לשוק של בשר טרי ואיכותי. אפשר לטגן טלה, בקר, חזיר או עוף. בדרך כלל, לקבב עוף קונים חזה בכל קצבייה. אפשר לטגן את הכנפיים על האש. בעת הקנייה יש לוודא שהמוצר אינו מוכה מזג אוויר או בצבע כחלחל. למרות שעוף זול בדרך כלל מסודר במהירות ומשלוחים טריים מוכנסים לחנויות מדי יום.

בואו נסתכל מקרוב על איך לבחור את נתח החזיר הנכון. קודם כל, אתה צריך לשים לב לסימנים החיצוניים של טריות המוצר - הריח והצבע שלו. בשר טרי לברביקיו אינו מתאים, בחרו מצונן, אך לא קפוא. שכבות שומן חייבות להיות בבשר, אחרת יתברר שהוא יבש. השילוב האידיאלי של בשר ושומן הוא 4 ל-1. אלו הם החלקים הבאים של הפגר - כתף, צוואר, בשר חזיר או עצם החזה.

כאשר קונים בשר בקר וכבש, שימו לב לצבע השומן. אם נראית צהבהבות, אז הבשר ישן. ובבשר בקר, גיל הפרה נותן צבע, ככל שהבשר כהה יותר, החיה מבוגרת יותר. עדיף לבחור בשר עגל ורוד למנגל.

איך לנקות במהירותקיווי

קיווי למנגל למרינדה, בחרו מרקם יציב ואחיד, ללא כתמים רכים והתכהות על הקליפה, כי תצטרכו לזרוק הרבה עיסה. לבישול, תחילה מקלפים את הפירות ולאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות או מגוררים. אתה יכול להשתמש בבלנדר לכמות גדולה של בשר.

יש למכירה מכשירים מיוחדים לשחרור מהיר של פירות כאלה מהקליפה, אבל מהר מאוד אפשר לעשות זאת עם כפית רגילה. בתמונה למעלה ניתן לראות שקודם כל חותכים את הקיווי לשניים ולאחר מכן מכניסים כף למרווח שבין העור לבשר. מסובבים את כל היקף המעגל, מוציאים את החצי שכבר ניקה. התהליך אורך דקה בלבד, לכן השיטה הזו היא הנוחה ביותר לשימוש.

מתכון למרינדת חזיר

שיש קבב קיווי עשוי מצוואר חזיר. הבשר נשטף מראש תחת מי שפכים, טובלים במגבת נייר כדי להיפטר מעודפי לחות וחותכים לחתיכות גדולות. גודלם לא צריך להיות פחות מ-3 על 4 ס מ, אחרת הבשר יתייבש במהירות. מניחים את כל הבשר הקצוץ בקערה גדולה עם אמייל. כמיכל לכבישה, משתמשים בכלים כאלה או בכלי חרס. מתאימה אופציה מנירוסטה או קלחת ברזל יצוק גדולה. בשום מקרה אל תקחו מחבת אלומיניום, מחומצה היא תשחיר ותקלקל את מראה הבשר.

למרינדה לשיפודי קיווי, הכינו את המוצרים הבאים על בסיס 1 ק ג חזיר:

• 1 קיווי;
• 1 לימון בגודל בינוני;
• מלח ופלפל שחור - קורט כל אחד;
• כמה ענפי טימין לטעם.

הכנת מרינדה פשוטה

קיווי חייב להיות מקולף כמתואר לעיל ולגרר או לערבב לעיסה.

חותכים את הלימון ל-4 חלקים וסוחטים את המיץ מאחד ישירות לתוך הבשר. זורקים את שאר החלקים לקערה בשלמותם. ממליחים ומפזרים פלפל, מוסיפים את תבלין התימין ומערבבים ישירות עם הבשר בידיים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר למשך 1.5-2 שעות. על פי ביקורות, הברביקיו במרינדת הקיווי לא צריך להיות יותר משעתיים, אחרת הבשר יהפוך רך מדי ומרופט, הוא פשוט יתפשט לסיבים נפרדים. לכן, היצמדו למתכון ואז הכל ייצא מעולה.

מתכון עם לימון

לגרסה הבאה של מרינדת הקיווי לברביקיו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג חזיר;
• 4 קיווי;
• 2 יח' בצל;
• 4 קיווי;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

תערובת יבשה שנבחרה במיוחד של עשבי תיבול למרינדת קבב מוצעת במבצע. זה הכי נוח לשימוש. מספיק לשפוך חצי מהחבילה על כמות כזו של בשר כדי שהברביקיו יהיה ריחני.

איך לבשל

לנוחות הכבישה והמשך נשיאה למקום הפיקניק, נשתמש בכלי פלסטיק 5 ק ג עם מכסה סגירה. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. בצל מקלפים וחותכים לטבעות. כשמחרוזים בשר על שיפודים, שמים אותם בין חלקים. קיווי מנקים ומרוסק לתוך קערה. ראשית, מערבבים את הבשר והבצל. מומלץ ללחוץ קלות על הטבעות לפני הוספתן למיכל כדי שישחררו טוב יותר את המיץ.

מפזרים הכל בתבלינים ומלח. ממש בסוף מוסיפים מחית קיווי והכל נלוש היטב. עוטפים את הבשר הכבוש בשקית ניילון או בניילון נצמד ומניחים בצד במקום קריר לחליטה. לאחר שעה אפשר לכסות את המיכל במכסה ולצאת לפיקניק. עד שהאש תכבה ומתקבלות גחלים, הבשר יספיק להבשיל לחלוטין במרינדה. למתכון למרינדת קבב קיווי יש רק ביקורות חיוביות. ראשית, הבשר יוצא רך ונשאר עסיסי, ושנית, יש את הבצל המוכר לנו, שאנשים רבים אוהבים לאכול עם בשר מטוגן.

מרינדת בקר

אנשים רבים לא אוכלים חזיר בגלל אמונות דתיות או דיאטה. ברביקיו מצוין מתקבל מבשר בקר, אם הוא כבוש כהלכה. להכנת מרינדה לקבב בקר עם קיווי, תזדקק לרכיבים הבאים, המחושבים על 1 ק ג בשר:

• 3 נורות בינוניות;
• 2 קיווי;
• 2 עגבניות (רצוי עסיסיות);
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שיטה להכנת מרינדה

שוטפים את הבשר, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות גדולות. קולפים וקוצצים את הבצל לטבעות, מהן סוחטים את המיץ ישירות לתוך הקערה. מפזרים תבלינים ומלח. לאחר מכן מערבבים הכל עם הידיים כדי לפזר את כל המרכיבים באופן שווה בכל הקערה.

כדי להסיר במהירות את הקליפה מהעגבניות, שפכו עליהן מים רותחים. לאחר מכן מוציאים אותו בעזרת סכין כך שרק העיסה תישאר, ומנגבים את הירקות במסננת מתכת. קיווי מקולף ומגורר. אם יש לך בלנדר, אז אתה יכול לחתוך פירות וירקות לחתיכות ולקצוץ יחד בעזרת כלי מטבח. בקערת בשר מוסיפים לא רק מחית פירות וירקות, אלא גם את המיץ שנשאר לאחר ההקצפה.

נותר לערבב הכל והמרינדה לפי המתכון לשיפודי בקר עם קיווי מוכנה! הבשר צריך להיות בו לא יותר משעתיים, ואז אפשר לטגן אותו על הגחלים.

שיפודי עוף בתנור

מה לעשות אם חורף בחוץ או יורד גשם, אבל אתה באמת רוצה לאכול ברביקיו טעים. ניתן לבשל אותו גם בתנור באמצעות חזה עוף. שוטפים את הבשר וחותכים למנות.

עוף מחמץ מהר יותר, שעה אחת מספיקה. אם החלטתם להחליף עוף בהודו, הכניסו את הבשר למשך 1.5 שעות.

עבור 1 ק ג פילה עוף, הכינו את מוצרי המרינדה הבאים:

• חצי קילו בצל;
• 1 קיווי;
• תוכל להוסיף פלפל חריף אחד אם תרצה;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל שחור וכוסברה לפי הטעם.

מנקים את כל המרכיבים, שוטפים וקוצצים בבלנדר, והופך לדיסה הומוגנית. יוצקים את הבשר לקערה עם התערובת שהתקבלה ומוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים בידיים כך שכל הבשר מכוסה בזהירות, ומכניסים למקרר לשעה, לאחר הכיסויקערה של ניילון נצמד. מחממים את התנור ל-180 מעלות. בשלב זה, שים את הבשר על שיפודי עץ והניח על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, קרוב זה לזה. אופים עד לריכוך, כ-30 או 40 דקות.

בתאבון!