עוגת "הרלקין": מרכיבים, מתכון עם תיאור, תכונות בישול, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תמוהה לגבי הכנת קינוח נוסף לחגיגה הקרובה, זכרו את אחת העוגות הפופולריות ביותר מ"לוסיאנו" - "הרלקווין". המתכון למאפה הטעים הזה משלב את הפינוקים האהובים ביותר על שיניים מתוקות רבות: עוגיות דבש, עוגות של "נפוליאון" המפורסם, שני סוגי שמנת - חמאה וחלב, כמו גם כמות עצומה של אגוזים.

קצת מידע

הטכנולוגיה להכנת הקינוח הזה די מסובכת, אבל אם תבחרו נכון את כל המרכיבים, הצטיידו במעט סבלנות וזמן, עדיין תוכלו ליצור נס קולינרי כזה בבית.

רק דבר אחד חשוב - להכין פינוק כמה ימים לפני האירוע המתוכנן, כדי שיהיה לו זמן להחדיר ולהשרות היטב בקרם עדין. בתהליך, אתה יכול להשתמש בכל צורה: מלבנית, מרובעת, עגולה או אחרת, הכל תלוי בהעדפות וברצונות שלך בעיצוב. יש צורך רק להכין מראש את התבניות המתאימות. למרות שבדרך כלל הכי נוח לחתוך את העוגותבאמצעות צלחת.

איך שלא יהיה, עוגת הארלקין מתגלה כטעימה בצורה יוצאת דופן, עשירה, בעלת ארומה נעימה, וגם נראית נהדר בחיתוך. אז שימו לב למתכון המוצע ופנקו את המשפחה שלכם בקינוח יוצא דופן.

הכנת אוכל

אז, כדי להכין בצק עלים לעוגת הארלקין הטעימה, תזדקק ל:

• 0, 4 ק"ג קמח;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם חמאה;
• 0, 5 כפיות מלח;
• כף וודקה.

לבצק דבש, הכינו:

• 50 גרם סוכר;
• כפית סודה;
• 2 ביצים;
• 30 גרם חמאה;
• רבע כפית מלח;
• 50 גרם דבש;
• 0, 3 ק"ג של קמח.

עבור קרם חמאה תזדקק ל:

• 0, שמנת 5 ליטר עם 33% שומן;
• 100 גרם סוכר;
• מעט תמצית וניל.

לשמנת חלב קח:

• 200 גרם חלב מרוכז;
• 6 כפות שמנת.

אגוזי לוז משמשים כחומר מילוי במתכון לעוגת הארלקין. תצטרך כוס ממנו.

ברגע שכל המוצרים הדרושים מוכנים, אתה יכול מיד להתחיל בתהליך - זה יהיה מאוד מרגש.

מתכון לעוגת הארלקין עם תמונה שלב אחר שלב

שלב 1. קודם כל צריך להכין מאפי עלים, מהם בדרך כלל מרכיבים "נפוליאון". לשם כך יש לקרר מראש את כל המוצרים בהם נעשה שימוש, וכןוכן כלי אוכל וכלים אחרים. מנפים את הקמח ישירות על משטח העבודה ויוצרים ממנו תלולית.

שלב 2. טוחנים חמאה קפואה בפומפייה גסה ומערבבים עם קמח. חמוש בשתי סכינים, קוצצים את המסה שהתקבלה כך שמתקבל פירור הומוגני. יחד עם זאת, אי אפשר לגעת בבצק בידיים והתהליך עצמו אמור להתרחש די מהר.

שלב 3. במיכל נפרד, שלבו שמנת חמוצה צוננת ומלח. כשהמסה הופכת להומוגנית וכל הגבישים מתמוססים, שלח אותה לקמח עם חמאה. הוסף לזה גם וודקה. קוצצים שוב את התערובת בסכינים. אין צורך ללוש את הבצק ביד.

שלב 3. בסוף יוצרים גוש מהמסה המבושלת, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.

שלב 4. בשלב זה מכינים קלף מאפה, ניירות אפייה ודפוסי קרטון בקוטר של כ-24-27 ס מ. לאחר הזמן המוקצב מוציאים את הבצק מהמקרר, מוסיפים חופן קמח ולשים קלות הגוש. מחלקים את המסה ל-6 חלקים שווים, שכל אחד מהם חייב להיות מגולגל לשכבה דקה.

שלב 5. העבירו בזהירות את החלקים המוגמרים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. מניחים מעל את הדוגמאות וחותכים בזהירות את העוגיות לגודל. מחוררים כל שכבת בצק במספר מקומות בעזרת מזלג. אופים עוגות פחזניות לעוגת הארלקין צריכות להיות רק 4-5 דקות ב-220 מעלות. במהלך תקופה זו, המוצרים יכוסו בגוון זהוב יפהפה. רק זכור את זהאתה לא יכול לחשוף יתר על המידה את העוגות, אחרת הן ייצאו יבשות מדי. אופים 6 חתיכות בצורה זו. אם התנור שלך מאפשר לך, אתה יכול לבשל אותם בו-זמנית.

שלב שני

שלב 6. עכשיו הגיע הזמן לבצק הדבש. להקציף ביצים וסוכר במרץ לקצף אוורירי וקרמי. לאחר מכן מוסיפים לתערובת דבש נוזלי, חמאה מומסת ומלח. תוך ערבוב מתמיד, מחממים את המסה ומוסיפים לה סודה. מערבבים היטב את החומרים. לאחר שהתערובת מתחילה להקציף, הסר אותה מהכיריים.

שלב 7. כעת מוסיפים למסה את הקמח המנופה במנות קטנות ומערבבים היטב. כתוצאה מכך, תקבל בצק אלסטי מאוד, המזכיר בעקביות שלו פלסטלינה מרוככת. במקרה זה, המסה עשויה להיות מעט דביקה.

שלב 8. מחלקים את הבצק המוכן ל-3 חלקים שווים שכל אחד מהם מרדדים דק. באותו אופן כמו במקרה של עוגות עלים, מעבירים את החסר לתבנית אפייה וחותכים את העוגות בעזרת תבנית. יש לאפות את השכבות ב-200 מעלות ממש כמה דקות. בשלב זה חשוב מאוד לפקח על העוגות כדי לא לחשוף אותן יתר על המידה. המוצרים המוגמרים קלים מאוד ודי קשים.

הכנת הספגה

שלב 9. עכשיו הגיע הזמן להכין קרמים לעוגת הארלקין העתידית. ראשית אתה צריך לעשות מסה שמנת. לשם כך יש להקציף ביסודיות שמנת צוננת עם תמצית וניל וסוכר. מִשׁקָלצריך להיות עבה ומוצק. כדי לעשות זאת, עבד אותו עם מיקסר במהירות מרבית. השאירו בצד 6 כפות מהקרם שנוצר לסוג השני של הספגה.

שלב 10. כעת עליך להכין את קרם החלב. לשם כך, יש לשלב את המסה הנדחת עם חלב מרוכז ופשוט לערבב. כתוצאה מכך, תקבל תערובת הומוגנית יפה.

שלב אחרון

שלב 11. בסופו של דבר, נותר רק להרכיב יצירת מופת של קונדיטוריה מהמרכיבים המוכנים. תוכנית פשוטה תעזור לך:

• בצק עלים, קרם חמאה, קצת אגוזים;
• עוגת דבש, קרם חלב וחמאה, אגוזים;
• עוגת עלים ושמנת חלב;
• אותה עוגה וקרם חמאה, כמו גם חופן אגוזים;
• עוגת דבש, שני קרמים, אגוזים;
• בצק עלים ושמנת חלב;
• עוד בצק עלים, אגוזים וקרם חמאה;
• עוגת דבש, גם שמנת וגם אגוזים;
• עוגת עלים וקרם חלב.

קשט קינוח לפי שיקול דעתך. לדוגמה, לארגן פינוק באותו אופן כמו בתמונה. עוגת "הרלקינו" מ"לוסיאנו", מקושטת לרוב בפירורים שנשארו מהעוגות, ואגוזים.

לבסוף, אל תשכחו לשים את הקינוח במקרר. עליו להישאר שם לפחות יומיים. זה חובה עבור פינוק טעים ורך באמת.

אפשרות שנייה

קינוח פופולרי נוסף בשם "הרלקווין" הוא עוגה-פאי. למעדן זה היה ביקוש רב בימי ברית המועצות, אך גם כיום עקרות בית רבות אינן מונעות מעצמן את העונג לרצות את המשפחה עם פינוק טעים.

קינוח צבעוני שכזה מתקבל מסט המינימום של המוצרים הזמינים. המעדן יוצא עדין מאוד, נמס בפה, והלחמניות העשירות שלו משתלבות ללא רבב אחד עם השני.

כדי להכין את עוגת הרלקווין תזדקק ל:

• 3 כוסות קמח;
• 250 גרם מרגרינה;
• 4 כפות סוכר;
• 4 ביצים;
• 3/4 כוס ריבת דומדמניות;
• כף מיץ לימון;
• 2 כפות אבקת קקאו;
• 0, 5 כפיות סודה לשתייה.

מתכון לעוגת הארלקין עם תמונה

שלב 1. הפרד את החלבונים מהחלמונים, ולאחר מכן שלח אותם למקרר.

שלב 2. טוחנים מרגרינה עם קמח מנופה עד שמתקבלים פירורים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת סודה וחלמונים שחופים עם מיץ לימון. מערבבים היטב את כל החומרים כך שהבצק יהפוך לדביק.

שלב 3. מחלקים את המסה המוכנה ל-3 חלקים שווים, מוסיפים אבקת קקאו לאחד מהם. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה.

שלב 4. מקציפים חלבונים צוננים עם סוכר לקצף יציב.

שלב 5.עכשיו נשאר ליצור עוגה-פאי. משמנים תבנית אפייה בשמן ומפדרים אותה בחופן קמח. מניחים את החלק הראשון של הבצק הלבן, מפזרים אותו בצורה אחידה ויוצרים דפנות מסודרות. לאחר מכן מכניסים את הריבה. ומעל מגררים את חלק השוקולד של הבצק על פומפיה גסה. שים מעל זה קרם חלבון. ואתה צריך להשלים את ההרכב עם הבצק הנותר, מגורר על פומפיה גסה.

שלב 6. שלח את העוגה לאפייה של שעה ב-180 מעלות.