קינוח עם קצפת: בחירת המרכיבים וסודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קצפת היא מוצר אוניברסלי שהוא די פופולרי בקרב קונדיטורים מקצועיים ועקרות בית רגילות. הם משמשים לא רק לקישוט עוגות, אלא גם כבסיס להכנת ממתקים שונים. בכתבה של היום תמצאו יותר ממתכון מעניין אחד עם קצפת.

המלצות מעשיות

הבסיס ליצירת קינוחים כאלה הוא קצפת. הם צריכים להיות די עבים ושמנוניים. חשוב שרק שומן חלב טבעי קיים בהרכבם. לכן, בעת בחירת מוצר, שימו לב לתווית. אם כתוב שנוספו לקרם שמן דקלים, מייצבים או מסמיכים, עדיף לסרב להם.

לא פחות חשוב לשים לב לתאריך התפוגה של המוצר. אם הוא עמד על מדף בחנות מספר ימים, אז יתכן שהוא איבד את הטריות המקורית שלו. קרם כזה עשוי להתחיל להיפרד במהלך העיבוד עם מיקסר. לכן, הם לא מומלצים להכנת ממתקים תוצרת בית.

לפני ההקצפה שומרים את השמנת במקרר כדי שיהיה לה זמן להתקרר ומערבבים היטב לפיזור מחדש של שומן החלב בכל הנפח. לאחר מכן, הם מונחים בכלים עם קצוות גבוהים ומתחילים להיות מעובדים עם מיקסר הפועל במהירות נמוכה, ומגדיל בהדרגה את המהירות. לאחר מספר דקות מתחילת התהליך, מוסיפים להם אבקת סוכר בהדרגה.

בהתאם למתכון הנבחר, קינוחי הקצפת כוללים פירות טריים או משומרים, פירות יער, אגוזים, קקאו, שוקולד, ביצים, פתיתי תירס, עוגיות ואפילו אלכוהול. לעתים קרובות מאוד הם מוסיפים וניל, גבינת קוטג' או דבש טבעי.

קינוח עלים

המעדן העשוי לפי המתכון המתואר להלן בוודאי ישמח אפילו את השן המתוקה הבררנית ביותר. הוא משלב בצורה מושלמת שכבת שוקולד עדינה, אגוזים ומוס קרד. כדי להכין קינוח טעים עם קצפת תצטרך:

1. חטיף שוקולד מריר.
2. 100 גרם של אגוזי לוז.
3. 2 כפות דבש נוזלי.
4. 250 גרם של גבינת קוטג' מלאה בשומן.
5. 3 כפות רום.
6. 300 גרם של קצפת מתוקה.
7. 2 כפיות אבקת קקאו.

הכנת קינוח שוקולד עם קצפת היא מהירה וקלה מאוד. גבינת קוטג' משולבת עם דבש ומעובדת בבלנדר. למסה המתקבלת מוסיפים קקאו, רום ושוקולד מומס. הכל מעורבב בעדינות ומונח בקערות, שעל תחתיתן יוצקיםאגוזים קצוצים. המעדן המוגמר מכוסה בקצפת, מקורר מעט ומוגש.

קרם ברולה

אנו מפנים את תשומת לבכם לקינוח מעניין נוסף. למרות השם האקזוטי, הוא מכיל מרכיבים זולים ונגישים הנמצאים בכל מקרר. כדי להכין אותו תצטרך:

1. 9 ביצים.
2. 200 גרם סוכר.
3. 500 מיליליטר של שמנת 30% שומן.
4. שקית ונילין.

החלמונים מופרדים מהחלבונים, משולבים במחצית מהסוכר הזמין וטוחנים היטב. שמנת חמה וונילין מתווספים למסה הלבנה שהתקבלה. כל זה נשלח לאמבט מים ומובא לצפיפות הנדרשת. התערובת המתקבלת מועברת למיכל עמיד בחום, מקוררת ונשלחת למקרר. כמה שעות לפני ההגשה מפזרים את יתרת הסוכר בקרם ברולה ומחממים מתחת לגריל עד להזהבה.

תותים עם שמנת

ניתן להציע את הפינוק הפירותי הפשוט הזה לא רק לשיניים מתוקות גדולות, אלא גם קטנות. להכנתו תזדקק ל:

1. 400 גרם של תותים טריים.
2. 500 מיליליטר של שמנת כבדה.
3. 50 גרם מכל אגוזים.
4. 2 כפות סוכר.

אפילו נער יכול להכין בקלות את קינוח הקצפת הזה. לשם כך, גרגרי יער שטופים וממוינים מונחים על התחתית של קערות יפות ומפזרים אגוזים קצוצים. נוסף על הכלמעוטר בשמנת צוננת מוקצפת עם סוכר מגורען.

קינוח פירות עם פתיתי תירס

הפינוק הטעים והבריא הזה הוא התוספת המושלמת לארוחה משפחתית. הוא משלב בהצלחה בסיס פריך וחתיכות פרי טרי. כדי להכין את קינוח הקצפת הזה תצטרך:

1. 4 כפות של פתיתי תירס.
2. 300 מיליליטר של שמנת כבדה.
3. 2 כפיות אבקת סוכר.
4. 100 גרם של תותים טריים.
5. Kiwi.
6. 2 כפות משחת שוקולד.

הקינוח הזה מוכן עם קצפת ופירות בכמה שלבים. ראשית אתה צריך להתמודד עם דגנים. מעבירים אותם לשקית נקייה וכותשים בעזרת מערוך. את הפירור שנוצר משולבים עם משחת שוקולד, מערבבים ומפזרים על הקערות. מורחים מעל חצאי תותים ופרוסות קיווי. כל זה מכוסה בשמנת מוקצפת עם אבקת סוכר ומוגש.

קינוח פטל עם עוגיות

הפינוק הקל הזה בעל מרקם עדין וטעם נעים ומרענן. בשל נוכחותם של פירות יער, זה מתברר שימושי וריחני להפליא. כדי להכין שלוש מנות של קינוח קצפת ועוגיות, תזדקק ל:

1. כוס פטל טרי.
2. 200 מיליליטר של שמנת 33% שומן.
3. 1/3 כוס סוכר.
4. 6 עוגיות.
5. נענע ואבקת סוכר (לקישוט).

עוגיות שבורות מחולקות בין קערות ומכסים בשכבת שמנת מוקצפת בחול מתוק. מורחים מעל פטל שטוף ומיובש. כל זה מעוטר בשכבה נוספת של שמנת, אבקת סוכר ועלי נענע.

מוס שוקולד

הקינוח העדין והקל הזה יהווה תוספת נחמדה לארוחת ערב רומנטית. הוא מכיל מעט אלכוהול, ולכן אין לטפל בהם בילדים. כדי להכין אותו תצטרך:

1. 2 חטיפי שוקולד לקינוח.
2. 2 כפות ברנדי.
3. 30 גרם חמאה.
4. 4 כפות מים מינרליים.
5. 3 ביצים.
6. 125 מיליליטר של קצפת.
7. 55 גרם סוכר.

בסיר שלבו חתיכות שוקולד, מים מינרלים וברנדי. כל זה נשלח לכיריים ומחממים, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה. המסה המתקבלת מוסרת מהאש, משפשפת בזהירות בחמאה ומתקררת. לאחר מכן, מוסיפים מעט חלבונים מוקצפים ממותקים לתערובת שהתקררה. שם מוסיפים גם שמנת שטופלה מראש במיקסר. את כל זה מערבבים עם שאריות חלבון הביצה, מניחים בקערות ומכניסים למקרר לשלוש שעות.

קינוח פירות עם קצפת וגלידה

הפינוק הטעים והמרענן הזה מושלם ליום קיץ חם. כדי להכין אותו תצטרך:

1. 200 גרם של גלידה שמנת.
2. בננה אחת, קלמנטינה אחת ואגס אחד כל אחד.
3. 150 גרם של ענבים.
4. קצפת.

אגסים קלופים מונחים בתחתית הקערותפרוסות ומכסים אותן בשכבת גלידה. מורחים מעל פרוסות בננה בצורה אחידה. כל זה שוב נמרח בגלידה, ולאחר מכן מקשטים בפרוסות קלמנטינות וחצאי ענבים. המעדן המוגמר מקושט בקצפת ומוגש.

מרנג

המעדן הזה עשוי מחומרים פשוטים וזולים שתוכלו לקנות בכל מחלקה גסטרונומית. הוא משלב בצורה מושלמת קצפת כבדה, בסיס חלבון ופירות יער ריחניים טריים. כל זה עושה את זה לא רק טעים, אלא גם שימושי למדי. לכן, זה יכול להיות מוצע בבטחה לאוהבי גדולים וקטנים של ממתקים תוצרת בית יוצאי דופן. כדי ליצור אותו תצטרך:

1. חלבונים מארבע ביצי עוף.
2. 100 מיליליטר חלב מרוכז.
3. 300 גרם אבקת סוכר.
4. 200 מיליליטר של שמנת 30% שומן.
5. קורט מלח, מיץ לימון, וניל ודובדבן.

חלבונים מלוחים מוקצפים לקצף צפוף ויציב, תוך הוספת אבקת סוכר בהדרגה. מעט מיץ לימון טבעי מוכנס לתוך המסה המתקבלת ומעובד שוב עם מיקסר. כל זה מונח בשקית מאפה ונסחט בזהירות על תבנית מכוסה בנייר אפייה. ישנה חריטה קטנה במרכז כל ריק. הקינוח העתידי נאפה ב-100 ˚С למשך שעה וחצי או שעתיים. את המרנג המיובש מצננים מעט בתנור הכבוי, ולאחר מכן מכסים אותו בקרם מקצפת, חלב מרוכז ווניל. כל זה מקושט בדובדבנים ומוגש לטבלה.