חזיר על העצם בתנור: מתכונים, סודות בחירת המרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שאתם יודעים, הבשר הכי טעים הוא מה שיש על העצם. אניני טעם בכל רחבי העולם מעריכים אנטריקוט, צלעות ושוק. ניתן לטגן, לתבשיל, לאפות בתנור. זה על אפשרות הבישול האחרונה שעליה נדבר היום. חזיר על העצם בתנור מתבשל מהר מספיק, וחוסך לך הרבה זמן. בנוסף, שיטת בישול זו מאפשרת להפחית מעט את תכולת הקלוריות של חזיר. כשאופים בשר בנייר כסף, בשקית בישול (שרוול) או סתם על נייר אפייה, אנחנו לא משתמשים בהרבה שמן.

יש לא מעט מתכונים מעניינים לבשר חזיר על העצם בתנור, אבל בחרנו את המהיר ביותר, הקל ביותר ולא מצריך ידע קולינרי מיוחד. חשוב מאוד לבחור את הבשר הנכון. בשר חזיר על העצם חייב להיות בהחלט איכותי, שכן טעם המנה ומועד הכנתה יהיו תלויים בכך. בשר טרי מחזיר צעיר, אתה מבין, יתבשל הרבה יותר מהר מבשר חזיר מחיה בוגרת.

מתכון עם תפוחי אדמה

הדרך הקלה והבטוחה ביותר לבשל על בשר חזיר טעיםעצמות - אופים אותו עם תפוחי אדמה. תצטרך גם חתיכה קטנה של נייר כסף לבישול. חשוב לזכור שככל שהנתח גדול יותר, כך ייקח יותר זמן לבשל אותו. לכן, אנו בוחרים חתיכות על העצם, שהמסה הכוללת שלהן אינה עולה על קילוגרם אחד.

רשימת מרכיבים

כדי להכין את המנה, תזדקק ל:

• 850 גרם חזיר;
• 650 גרם תפוחי אדמה;
• 2 שיניים שום;
• 45g מיונז;
• כף חרדל;
• מלח;
• עשבי תיבול יבשים;
• תבלין לחזיר.

איך לבשל חזיר על העצם בתנור

ראשית, יש לשטוף את הבשר. שנית, במקומות מסוימים עושים פנצ'רים ומכניסים לתוכם חצאי שיני שום. אם הציפורן קטנות, אז אתה יכול לשים אותן שלמות. בקערה קטנה מערבבים חרדל, תבלינים לבשר חזיר, פלפל גרוס, קורט מלח. משפשפים את החזיר עם העצם בתערובת שהתקבלה. אפשר לעשות זאת בקערה נפרדת או לשים מיד את הבשר על נייר הכסף. זמן ההשרדה - 10 דקות.

בואו נדאג לתפוחי אדמה. אנחנו מנקים כל פקעת, שוטפים מתחת למים קרים וחותכים ל-4 חלקים. עבור המתכון, עדיף לבחור תפוחי אדמה גדולים. אם אין לך הזדמנות כזו, רק תפוחי אדמה קטנים בהישג יד, אז אנחנו אופים אותם שלמים. שמים קוביות תפוחי אדמה בצלחת גדולה, מוסיפים מיונז, תבלינים ומערבבים היטב. חשוב שהרוטב יכסה את כל חתיכות תפוחי האדמה.

פורסים את נייר הכסף על תבנית אפייה. מניחים נתח בשר במרכז.אנחנו מכסים את בשר החזיר סביב ההיקף בתפוחי אדמה ברוטב מיונז. אנו אורזים הכל בזהירות בנייר כסף ושולחים אותו לתנור למשך 60 דקות. בדקה ה-65, אנחנו מוציאים את נייר האפייה, פותחים בזהירות את נייר הכסף, ואז מחזירים את הכלי בחזרה. נותנים לבשר החזיר על העצם בתנור לעמוד עוד 7-10 דקות. זמן זה יספיק למדי ליצירת קרום מעורר תיאבון ריחני על פני נתח הבשר. גם תפוחי האדמה ישחמו, יהיה נחמד למעוך בנגיסה.

אנטריקוט חזיר על העצם בתנור

אנטריקוט, כלומר נתח בשר שנחתך במקום שבין הרכס לצלעות, מתבשל במהירות ובקלות. הטעם של המנה פשוט אלוהי. חשוב שלא יידרשו תבלינים מתוחכמים או שקשה למצוא אותם. הכל נגיש ומובן. מכמות המרכיבים המוצעת, תקבלו כארבע מנות. זמן הבישול הוא 35 דקות.

מרכיבים

מה אתה צריך כדי להכין ארוחה? קח:

• ארבע אנטריקוט;
• כפית שמן צמחי;
• שלוש כפות של רוטב סויה;
• קורט מלח;
• פלפל גרוס;
• 60 גרם ג'ינג'ר.

תיאור תהליך הבישול

למרות שהאנטריקוט הוא בשר חזיר רך ונימוח למדי, עדיין מומלץ לטרוף אותו היטב לפני הבישול. אנחנו משפשפים כל חתיכה עם תבלינים, מוסיפים רוטב סויה וג'ינג'ר מגורר על פומפיה דקה.מערבבים היטב ומניחים על תבנית אפייה משומנת. אם נתח חזיר על העצם בנייר כסף בתנור נאפה כשעה, אז אנטריקוט דק מוקצף היטב יתבשל במשך 22-25 דקות.

איננו מכסים את הבשר בכלום, לכן אנו שולטים כל הזמן בתהליך המתרחש בתנור. במהלך כל זמן הבישול, אתה יכול מעת לעת לפתוח את התנור, לשפוך את חתיכות החזיר מעל עם השומן שנוצר. בטמפרטורה של 210 מעלות. האנטריקוט יתבשל במהירות. אפשר להגיש אותם גם לצד תוספת של דגנים וגם עם סלט ירקות רגיל.

חזיר בבירה

המתכון הזה לבשר חזיר על העצם בתנור זכה להערכה מזמן על ידי עקרות הבית. לבישול, אתה יכול לקחת כל בשר על העצם (מפרק, צלעות וכו '). גם מבחר התבלינים לבשר הוא בלתי מוגבל. למרות שפים מנוסים רבים אומרים שמלבד פלפל שחור גרוס, אתה לא יכול להוסיף כלום לבשר חזיר.

רשימת מוצרים

תחילה עליך להכין את המוצרים:

• 900 גרם בשר על העצם;
• 2 בצלים;
• 180 מ"ל בירה כהה;
• תיבול לבשר;
• מלח;
• שום.

איך לבשל

בהתאם לגודל וכמות הבשר, אנו בוחרים תבנית אפייה מתאימה. משמנים את התחתית בשמן צמחי. פורסים שכבה של בצל. הוא יהווה מעין מחסום שמונע מחתיכות הבשר להישרף. שום צריך להיות ממולא בבשר.

חזיר עם תבלינים ומלח, שימו לב במיוחדשקעים. להניח את הנתח על מצע הבצל. בירה כהה יש למזוג בזהירות, לאורך קירות כלי האפייה. חשוב שהנוזל לא ישטוף את כל התבלינים שעל נתח הבשר. מכסים את החלק העליון בנייר כסף.

זמן הבישול של בשר חזיר זה עם עצמות בתנור הוא כ-70 דקות. הטמפרטורה היא קלאסית - 180 מעלות. מוכנות היצירה נבדקת עם סכין. אם הבשר רך, לא משתחרר דם, אז המנה מוכנה. מסירים את נייר הכסף, מגבירים את הטמפרטורה (עד 230 מעלות) ושומרים את החזיר בתנור למשך 10 דקות נוספות.