ביף סטרוגנוף בסגנון איטלקי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביף סטרוגנוף תמיד נשאר מנה רלוונטית ופופולרית לכל אירוע. להלן מתכון בסגנון איטלקי למנה זו.

מרכיבים:

- 450 גרם בשר בקר (שוק, ירך וכו');

- 1 בצל בינוני, קצוץ דק;

- גזר בינוני אחד, קצוץ דק;

- 1 גבעול (צלע) סלרי, קצוץ דק;

- 15 גרם פטריות מיובשות שהושרו ב-500 מ ל מים חמימים;

- 1 מקל קינמון;

- 3 שיני שום;

- כמה ענפי טימין טרי;

- 1 כף רסק עגבניות (רסק);

- כ-250 מ ל (1 כוס) יין אדום (אפשר להשתמש בפחות);

- 400 גרם עגבניות משומרות;

- 1 כף ריבת תפוזים;

- צרור גדול של עלי פטרוזיליה או בזיליקום טריים, קצוצים דק או קרועים;

- מלח ופלפל לפי הטעם.

אפשרויות בישול עבור ביף סטרוגנוף:

- במקום להשתמש במקל קינמון, השתמש ב-¼ - ½ כפית קינמון טחון לפי הטעם.

- יין לבן או סיידר יפעלו במקום יין אדום.

- אם אתה לא רוצה להשתמש באלכוהול, אתה יכולהשתמש בכף אחת של חומץ בלסמי או יין אדום.

- החלף את הטימין הטרי בעשבי תיבול טריים אחרים כגון אורגנו, מיורן, רוזמרין וכו', או שאתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים.

- השתמש במיץ וגרידת חצי תפוז במקום ריבה.

איך להכין ביף סטרוגנוף

התחל בהשריית הפטריות במים חמימים. עבור המתכון הזה, אתה צריך לקצוץ אותם דק. טוחנים גזר וסלרי, אפשר לגרד או לחתוך.

קצוץ את הבצל:

- חותכים את הבצל לשניים.

- התחילו לקצוץ את חצאי הבצל בזווית.

חותכים כל שן שום ל-2-3 חתיכות אופקית. קח חלק אחד של שום. חותכים אותו לחתיכות קטנות, החל מקצה השורש וכלה בקצה המוט. עשה זאת עם כל חלק.

איך מכינים בקר סטרוגנוף - הכנת בשר

קוצצים את הבשר דק כדי לזרז את הבישול, ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל. מניחים בסיר גדול או בסיר על אש בינונית. יוצקים כ-1 כפית שמן, מפזרים אותו על תחתית התבנית. כשהוא חם מוסיפים את בשר הבקר. כשהבשר שחום יפה, הופכים אותו לצד השני. הסר את הבשר מהסיר.

הפחת את החום לבינוני.

מוסיפים בצל, גזר וסלרי לסיר, מערבבים עם פטריות, מקל קינמון וציפורן. מערבבים הכל יחד ואז מבשלים הכל 5-10 דקותעד רך. מוסיפים ענפי טימין טריים ושום, מבשלים סטרוגנוף בקר כמה דקות. מכניסים את רסק העגבניות (רסק) ומקפיצים הכל דקה בערך.

למזוג יין אדום או כל אלכוהול אחר. אם אתה מחליף יין בחומץ, לא כדאי להוסיף אותו עדיין. תנו ליין להתאדות בחצי על אש גבוהה. המנה צריכה להיות סמיכה. שמים את העגבניות, מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית ומבשלים כ-15-20 דקות. אם לא הוספת יין, כעת הוסף חומץ.

הביאו את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן מניחים את בשר הבקר בחזרה לסיר. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 1½-3 שעות. מערבבים את המנה מדי פעם.

כאשר מנת הסטרוגנזה הבקר מוכנה, אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם.

להמיס את ריבת התפוזים ולהוסיף למנה. מסירים את גבעולי הכמון ועשבי התיבול. הוסף פטרוזיליה או בזיליקום ממש לפני הבישול.

הגישו את המנה מיד.