ביף סטרוגנוף עם חמוצים: שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביף סטרוגנוף עם חמוצים עשוי מבשר או עוף. הגרסה הקלאסית של הכנת המנה כוללת שימוש בעיסת בקר. לפני כמה עשורים, המנה הזו הוגשה בקנטינות ובבתי קפה. כיום, הרבה אנשים עושים את זה בבית. ניתן ללמוד על מתכונים פופולריים למנה ממדורי המאמר.

אוכל עם מלפפונים ופטריות

המתכון כולל:

1. פאונד של שקדי בקר.
2. שמפיניון בכמות של 500 גרם.
3. שני מלפפונים מלוחים.
4. בצל.
5. 60 גרם שמנת.
6. מלח.
7. תבלינים.
8. שמן צמחי מזוכך (40 גרם לפחות).

איך מכינים סטרוגנוף בקר עם חמוצים ופטריות?

זה מכוסה בסעיף הבא.

מתכון אוכל

שקדי בקר נשטפים במים קרירים, מיובשים במגבת נייר. מחלקים עם סכין לפרוסות בגודל בינוני.מטגנים במחבת מחוממת עם שמן חמניות על אש בינונית עד להופעת קרום מט. את ראש הבצל מנקים, חותכים לפרוסות דקות חצי עגולים. כאשר הנוזלים מקערת הבשר מתאדים, מוסיפים את המוצר לבשר הבקר. פטריות נשטפות, מיובשות במגבת נייר, מחולקות לרבעים. לשלב עם מוצרים אחרים. מלפפונים נחתכים לפרוסות באורך בינוני. מוסיפים לסיר. מטגנים את החומרים עד שהבשר מוכן לחלוטין. מעת לעת מערבבים את המוצרים. יוצקים את המנה עם שמנת. צמצם אש. מבשלים את האוכל עוד רבע שעה. לאחר מכן הוא מוסר מהכיריים. בקר סטרוגנוף עם חמוצים מוגש עם עשבי תיבול קצוצים וקישוט (פירה, פסטה, דגני אורז).

גרסה קלאסית של המנה

הוא יצטרך:

1. קמח (לפחות כף אחת).
2. חצי קילו של עיסת בקר.
3. 70 גרם בצל.
4. כפית גדולה של חרדל.
5. 300 מ"ל קרם.
6. מלח, פלפל כתוש.
7. 100 גרם חמוצים.
8. ירקות שמיר (10 גרם)
9. רוטב עגבניות - 1 כף קטנה.
10. כ-30 גרם שמן צמחי.

בישול מנה

ביף סטרוגנוף לפי המתכון הקלאסי עם שמנת נעשה כך.

בצל מקולף. מחלקים לחתיכות בצורת חצי עיגול. מניחים כף גדולה של שמן במחבת. הם שמו את הסיר על האש. מורחים עליו שברי בצל. מטגנים שלוש דקות. מלפפונים מלוחים מחולקים לפרוסות דקות.מערבבים עם בצל. מבשלים חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. בשר בקר נחתך לרצועות בגודל בינוני. אפשר להכות מראש את הבשר בפטיש. חתיכות מכוסות בשכבת קמח. מטגנים בשמן חמניות במשך חמש דקות. מערבבים עם בצל, מלפפונים, חרדל, רסק עגבניות. מוסיפים למנה מלח, פלפל כתוש. יוצקים את המנה עם שמנת. מבשלים עד שבשר הבקר מבושל והרוטב מסמיך. זה לוקח בדרך כלל רבע שעה. בקר סטרוגנוף עם חמוצים ושמנת, מוגש עם קישוט תפוחי אדמה וירקות טריים.

מתכון לבשר עוף

מנה דורשת:

1. שתי כפות שמנת חמוצה.
2. בצל - לפחות 2 חתיכות.
3. 600 גרם בשר עוף.
4. פלפל אנגלי.
5. חצי כוס קמח.
6. מלח.
7. כפית גדולה של רסק עגבניות.
8. חמאה - לפחות 30 גרם.
9. כוס וחצי של מרק עוף.

זהו עוד סטרוגנוף בקר פופולרי עם חמוצים.

כדי להכין מנה, צריך לשטוף ולייבש את הפילה. לחתוך לחתיכות קטנות. טורפים את שברי הבשר בפטיש, מחלקים לרצועות. להכנת רוטב הבקר סטרוגנוף עם חמוצים, מניחים את השמנת החמוצה בסיר. מערבבים עם רסק עגבניות ומרק. מוסיפים פלפל קצוץ, מלח. לשים על האש, להביא לרתיחה. העוף מכוסה בשכבת קמח, נזרק למסננת. בצל קצוץ, מוקפץ בשמן צמחי.מוסיפים פילטים. מבשלים שש דקות על אש גבוהה. לאחר מכן הבשר מועבר לסיר עם רוטב. תבשיל כרבע שעה.

מתכון לשמנת חמוצה

הוא כולל את הרכיבים הבאים:

1. פאונד של עיסת בקר.
2. בצל.
3. עגבנייה.
4. מלפפונים מלוחים (לפחות 150 גרם)
5. 200 גרם שמפיניון טרי.
6. קמח - בערך 300 גרם
7. שתי כפות גדולות של מים.
8. שמן חמניות - אותה כמות.
9. פלפל ומלח.

כדי לבשל ביף סטרוגנוף עם חמוצים ושמנת חמוצה, צריך לקלף את הבצל, לחלק אותו לפרוסות חצי עיגולות. מטגנים בשמן חמניות. יש להכות חתיכות של עיסת בקר, לכסות במלח, פלפל, לגלגל לגלילים. מערבבים עם בצל. את העגבנייה שמים במים רותחים, מקלפים, מחלקים לריבועים. מערבבים עם שאר המרכיבים. מלפפונים נחתכים לחתיכות גדולות. הוסף לאוכל. שלבו מוצרים עם פטריות קצוצות. קמח מדולל במים קרים. מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, תבלינים. ממלאים את המנה ברוטב. תבשיל כ-60 דקות מתחת למכסה תוך ערבוב מדי פעם.