ביף וולינגטון: איך לבשל בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביף וולינגטון הוא מנה מלכותית באמת. כשהוא מוכן כהלכה, הוא יהיה גולת הכותרת של כל שולחן חג.

מתכון ביף וולינגטון

כשתנסו את המנה הזו בפעם הראשונה, תכינו אותה שוב ושוב. אחרי הכל, זה לא רק לבבי וטעים, אלא גם די מקורי.

עקרות בית רבות מאמינות בטעות שרק טבחים מנוסים יכולים להתמודד עם הכנת מנה כמו ביף וולינגטון. אבל זה לא. אם תרצה, כמעט כל עקרת בית יכולה לעשות זאת.

אז, כדי ליישם את המתכון המדובר, אנחנו צריכים:

• פילה בקר טרי ככל האפשר - כ-700 גרם (ללא ורידים, עצמות ושאר יסודות בלתי אכילים);
• ענפי טימין - לפי הטעם;
• פטריות בשרניות טריות - 200 גרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• בצל לבן - 2 ראשים;
• מלח דק - לפי הטעם;
• בייקון - בערך 12-13 פרוסות;
• בצק עלים ללא שמרים - כ-250-300 גרם;
• חרדל רטוב - 2 כפות גדולות;
• ביצת עוף - 1 קטנה (לשימון הבצק);
• שמן זית - אופציונלי.

טיפול מקדים ברכיבים

איפה כדאי לי להתחיל להכין ביף וולינגטון? ראשית אתה צריך לחתוך פטריות טריות ובצל לבן לרבעים. לאחר מכן, שני המוצרים מונחים בקערת בלנדר וטחונים למצב של בשר טחון. מוסיפים לו גם פלפל ומלח לפי טעמכם.

בשר בקר טרי מוכן בנפרד. חתיכה טובה וצפופה נשטפת היטב ומייבשת בעזרת מגבות נייר רגילות. לאחר מכן, משפשפים את מוצר הבקר בפלפל ומלח ומשאירים אותו חם למשך 30 דקות.

טיגון מרכיבים על הכיריים

מנת ביף וולינגטון, שאת המתכון שלה אנחנו שוקלים, מתגלה כעסיסית וטעימה מאוד. לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, הם מתחילים לטגן אותם על הכיריים.

מחבת הברזל היצוק מחוממת היטב על אש גבוהה, ואז מוסיפים שמן זית. לאחר מכן, שים את הפטרייה הטחונה בקערה ומבשלים אותה עד להזהבה, תוך ערבוב קבוע בכף.

ממש בסוף טועמים פטריות עם בצל. במידת הצורך, הוסף להם תבלינים.

לאחר טיגון הבשר הטחון מניחים אותו בזהירות בקערה נפרדת, ויוצקים עוד מעט שמן למחבת. זורקים כמה ענפי טימין לסיר חם, המתן כמה שניות. לאחר מכן, הניחו את פילה הבקר מעליהם.

הבשר מטוגן בחום גבוה מאוד מכל הצדדים. במקביל, הם משיגים מראה של קרום זהוב. לא מומלץ לנקב בשר בקר עם מזלג או סכין. אחרת, כל המיץ שלה יזרום למחבת.

פעם הבשרמקבל קרום מעורר תיאבון, מוציאים אותו ומשאירים אותו בצד.

תהליך גיבוש

האם אתה יודע איך נוצר ביף וולינגטון? כדי לעשות זאת, מכסים משטח שטוח בניילון נצמד, ומניחים עליו גם פרוסות בייקון. במקביל, הם מוודאים שהם חופפים מעט אחד את השני.

לאחר הפעולות המתוארות, מורחים שכבה קטנה של פטריות טחונות באופן שווה על חתיכות הבייקון. אחר כך הם מורחים את הבשר המצונן עם קרום זהוב עליו. בתורו, בשר הבקר נמרח היטב בחרדל רטוב. אגב, התבלין הזה הוא שנותן לביף וולינגטון פיקנטיות מיוחדת.

ברגע שהבשר מונח על השולחן, גם פני השטח שלו נמרחים במסת פטריות ופרוסות בייקון מונחות באותו אופן.

ממש בסוף מעבירים את הצרור שנוצר לבצק עלים שמרדדים מראש לשכבות דקות. לאחר עטיפת המוצר במעטפה, הוא מוכנס למקרר למשך 20 דקות.

תהליך אפייה

כמה זמן צריך לאפות בשר בקר? ביף וולינגטון הוא מאכל מיוחד שאינו דורש בישול ארוך.

לאחר שהמוצר הגמר למחצה נשמר במקרר, מעבירים אותו בזהירות לתבנית עם נייר אפייה ונמרח בביצה טרופה. עיבוד כזה יאפשר לך לקבל מנה יפה ויוצאת דופן יותר.

אופים ארוחת ערב בשרית בתנור רצוי בטמפרטורה של 180-190 מעלות. זמן הבישול של ביף וולינגטון תלוי באיך אתה אוהב את הבשר שלך. למרות זאתקחו בחשבון שבצק עלים אופה די מהר. לכן, רוב עקרות הבית מבשלות מנה כזו בתנור במשך כ-20-30 דקות.

להגיש בשר בבצק לשולחן החגיגי

"ביף וולינגטון" שבושל כהלכה הוא עסיסי מאוד וטעים להפליא. ברגע שהמנה משחימה, מוציאים אותה בזהירות מהתנור. לא מומלץ לחתוך "פשטידה" כזו מיד. יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות.

יש לציין שניתן להגיש לשולחן בשר בקר בבצק עלים בדרכים שונות. כמה עקרות בית מציגות אותו כמנה חמה. למרות שיש כמה טבחים שחותכים את ביף וולינגטון לחתיכות ומשתמשים בו כחטיף. בכל מקרה, מנה יוצאת דופן כזו בוודאי תשמח את כל האורחים המוזמנים ובני הבית שלך.