מתכון לעוגת קפה עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי עוגת קפה? איך לבשל את זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. הכנת עוגת קפה היא לא קשה בכלל. הם תמיד יכולים לרצות את קרוביהם ואת עצמם מכל סיבה שהיא. הקינוח הזה הוא לא רק למי שאוהב קפה. כל שן מתוקה תהיה מרוצה ממנו. בדוק כמה מתכונים מעניינים למטה.

טיפים פשוטים

אם תחליט להכין עוגת קפה, למד תחילה כמה טיפים פשוטים:

• הקפה חייב להיות באיכות גבוהה. ניתן להשתמש גם בקפה נמס וגם בקפה טבעי.
• קרם אתה יכול להשתמש בזו שאתה הכי אוהב: חמאה, שמנת חמוצה, רפרפת, שמנת. ניתן להוסיף קפה לכל קרם.
• רוצה עוגת קפה קלה? מבשלים אותו עם פירות יער. טוב במקרה הזה גם להשתמש במרנג.
• בצק לעוגה ניתן לרקוח הנפוץ ביותר - על קפיר. ואתה יכול לבשל עוגות פחזניות, ביסקוויטים או חול.
• אם אין לך הרבה זמן, אתה יכוללהכין עוגה ללא אפייה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון עוגיות רגילות ולערבב אותה עם חמאה, ויוצרים עוגת בסיס. אפשר להכין שכבות קפה קרמי שיספגו את העוגיות. זה מאוד טעים ופשוט.

קינוח אמריקאי

אנו מזמינים אתכם ללמוד את המתכון לעוגת קפה אמריקאית. אז תחילה שלח את המרכיבים הבאים לקערה: 350 גרם קמח, שתי ביצים, 350 גרם סוכר, 125 גרם שמן צמחי, סודה (1 כפית), חלב (250 גרם), אבקת אפייה (1.5 כפית). כעת מוזגים פנימה את אותם 190 גרם קפה חם (170 גרם מים + 20 גרם קפה נמס). מערבבים את הבצק.

הכן תבניות בקוטר 16-18 ס"מ על ידי רקחת חולצה צרפתית. מכסים את התחתית עם קלף. מחלקים את הבצק לשלוש תבניות. אין לשפוך יותר מ-2 ס"מ של בצק, מכיוון שלא ניתן לאפות אותו. ובכלל, עוגות עבות יכולות להתברר יבשות.

אופים עד תום ב-160°C. מוציאים את העוגות החמות המוכנות מהתבנית ועוטפים בפוליאתילן. אחסן במקום קריר עד להרכבה.

עכשיו הכינו את הקרם. לשם כך, הכינו שלוש כפות גדולות של קפה חזק. השתמש בשתי כפות מים רותחים ואחת של גרגירי אינסטנט.

במיקסר מקציפים 220 גרם חמאה ו-370 גרם אבקת סוכר. מוסיפים קפה בהדרגה לקרם. לאחר מכן חותכים את העוגות, מורחים כל אחת בקרם ומרכיבים את העוגה. אל תנסה להיזהר, זו אמריקה המרושלת.

קינוח קפה

שקול מתכון עם תמונה של עוגת קפה. מדובר בקינוח טעים, פי עשרה מאשר בחנות. קח:

• קקאו - 50 גרם;
• two eggs;
• 1 כף חלב;
• קמח - 220 גרם;
• 1 כפית סודה מהירה;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• כפית גדולה של קפה (האהוב עליך);
• כף חומץ;
• 180 גרם סוכר;
• 150 גרם מרגרינה או חמאה.

כדי להשרות את העוגות, קח:

• מים - 100 מ"ל;
• solv. קפה - 1 כפית;
• סוכר - כמה כפיות

לשמנת אתה צריך:

• חמאה - 200 גרם;
• צנצנת חלב מרוכז עם קפה (או החליפו בחלב מרוכז רגיל וכפית קפה נמס יבש).

איך לאפות?

לבשל את העוגה הזו כך:

1. תחילה, ללוש את הבצק לעוגות. לשם כך, שלח את כל החומרים היבשים לכלים: אבקת אפייה, קמח, קפה, קקאו וסודה, מערבבים.
2. בקערה נוספת מקציפים סוכר וחמאה רכה (מרגרינה) בעזרת מיקסר. ממשיכים להקציף, מוסיפים ביצה אחת ולאחר מכן את השנייה.
3. שפוך כף חומץ 9% לכוס חלב חם. אחרי כמה דקות החלב יחמץ - ככה זה צריך להיות.
4. לשלב את התוכן של כל שלושת המיכלים ולערבב. אתה אמור לסיים עם בצק ריחני ואוורירי.
5. לאחר מכן, מכסים את הצורה הניתנת להסרה בקלף ושמן. יוצקים לתוכו את הבצק ומחליקים אותו. כדי למנוע מהעוגה לצאת "דבשת", השתמשו בטריק קטן: חורצים באמצע העוגה חריץ בעזרת כף.
6. אפים את העוגה בתנור במשך 35 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. שלטו בתהליך באופן הבא: לאחר 10 דקות, הסתכלו על העוגה.אם הוא תפח, אבל הבצק מימי, מנמיכים מעט את האש לאפייה (אבל אל תקטינו אותו, אחרת המוצר יתיישב).
7. העוגה המוכנה צריכה להיות בהירה וגבוהה. מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט. לאחר מכן מוציאים את העוגה מהתבנית, מעבירים לכלי וממתינים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
8. לאחר מכן, חתכו את העוגה ל-2-3 שכבות.
9. תכינו כוס קפה. משרים איתו את העוגות, אבל לא יותר מדי כדי שלא יתפוררו.
10. עכשיו מקציפים את החלב המרוכז עם חמאה וקפה במיקסר כך שתקבל מסה שופעת וסמיכה.
11. מורחים את העוגות בקרם, מניחים אותן בערימה. יוצקים את העוגה העליונה עם ציפוי שוקולד או מורחים גם בשמנת.

עם ממתקים פריכים וקרם קפה

מסכים, עוגת הקפה נראית נהדר בתמונה! אנו מציגים בפניכם מתכון לעוגה מדהימה מקושטת בממתקי מלטסר פריכים שמתפוצצים לכם בפה. ילדים יאהבו במיוחד את המוצר הזה. אז, כדי ליצור ביסקוויט שוקולד, אנחנו לוקחים:

• ארבע ביצים;
• חמאה - 100 גרם;
• ונילין - 1 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• שוקולד מריר - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 2/3 כפית;
• 100 גרם אבקה.

לקישוט קח:

• עוגות וופל - 10 גרם;
• 350 גרם סוכריות.

עבור הקרם תצטרך:

• מסקרפונה - 250 גרם;
• אבקה - כמה כפות. l.;
• 0, 2 ק"ג שוקולד חלב;
• 500 גרם שמנת 35%;
• solv. קפה - 1 כף. l.

כדי ליצור ביסקוויט לבן קנה:

• שתי ביצי עוף;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• 50 גרם אבקה;
• שוקולד לבן - 50 גרם;
• כפית שלישית אבקת אפייה;
• 50 גרם קמח.

תצטרכו את הביצים בטמפרטורת החדר, אז הוציאו אותן מהמקרר מבעוד מועד. אתה צריך גם טופס נתיק, שקוטרה הוא 20-21 ס מ.

הכנת העוגה

צור קינוח כזה:

1. קודם כל הכינו קרם קפה לעוגה. לשם כך, מרתיחים את השמנת בסיר קטן. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר, קפה ומערבבים היטב.
2. מוסיפים שוקולד חלב שבור לחתיכות ובערבב ממיסים לגמרי בשמנת חמה. הקרם ייצא מתוק מדי, אבל תוסיף עוד מסקרפונה, שבזכותה המתיקות תהיה מדוללת מעט.
3. הוציאו את המסה המצוננת במקרר לכמה שעות (אפשר למשך הלילה).
4. לאחר מכן מקציפים אותו עם מיקסר.
5. טורפים קלות את המסקרפונה (טמפרטורת החדר) בקערה נפרדת, מערבבים פנימה מעט מהקצפת. מערבבים את המסה שהתקבלה עם הקרם הראשי, מערבבים שוב. שלח את הקרם המוגמר למקום קר - תקבל אותו כבר בהרכבת העוגה.
6. אפה ביסקוויט כהה. לשם כך, ממיסים חמאת פרה בסיר, מוסיפים שוקולד מריר שבור לחתיכות. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מניחים בצד להתקררות.
7. להקציף סוכר וביצים עד להכפלת הנפח.
8. שילוב עם שוקולד צונןתערובת חמאה וטורפים יחד.
9. מוסיפים את הקמח המנופה עם וניל ואבקת אפייה, מערבבים. מרפדים את התבנית בנייר ומניחים בה את הבצק. אופים בתנור 40 דקות בחום של 180 מעלות. בדוק מוכנות עם רסיס יבש.
10. קרר את הביסקוויט המוגמר בצורה, ולאחר מכן עבור לאורך הקירות עם סכין והסר אותו. מעבירים לרשת לצינון.
11. לאחר מכן, אפו את עוגת השוקולד הלבן. לשם כך ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את השוקולד הלבן השבור. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מניחים בצד להתקררות.
12. מקציפים ביצים עם סוכר עד להכפלת הנפח.
13. מפזרים את הקמח המנופה באבקת אפייה במנות קטנות. מערבבים בעדינות עם מרית מלמטה למעלה עד שהתערובת הופכת אוורירית.
14. מוסיפים מעט בצק למסת החמאה-שוקולד הקרה ומערבבים.
15. שופכים את הבצק עם החמאה לתוך הבצק הראשי, מערבבים שוב, חוסכים אווריריות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים לתוכה את הבצק. אופים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
16. משאירים את הביסקוויט המוכן בתנור עם דלת פתוחה לזמן מה כדי שלא ייפול. לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית ומצננים על רשת.
17. ביסקוויט כהה קר חתוך לאורכו לשלושה חלקים.
18. חותכים את הביסקוויט הלבן לשתי עוגות.
19. עכשיו הרכיבו את העוגה. מניחים תחילה את הקרום הכהה על צלחת הגשה. כדי לשמור על ניקיון הכלי, מכסים את הקצוות בנייר. מורחים קרם על העוגה.
20. לאחר מכן פרסו את העוגה הלבנה והברישו גם בקרם. מכסים בכההעוגה. לאחר מכן, עוגה לבנה, שמנת, עוגה כהה לסירוגין.
21. כסו את החלק העליון והצדדים בקרם.
22. קשטו את העוגה כך: שימו ממתקים בקצה המוצר, ולאחר מכן מלאו היטב את האמצע בסוכריות. מפזרים את הצדדים עם עוגת וופל מפוררת.

Coffee Custard

בואו נלמד את המתכון לקרם קפה לעוגה. הם יכולים גם למלא אקלרים, צינורות וסלסילות לחם קצף. תזדקק ל:

• 25 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• 25g קמח;
• 6 כפית קפה טחון טרי;
• חצי ליטר חלב;
• חמאה - 200 גרם;
• ארבע ביצים;
• 150 גרם סוכר.

הכן את הקרם הזה כך:

1. מרתיחים 350 מ"ל חלב, מוסיפים קפה, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 5 דקות. מתח.
2. הפרד את החלבונים מהחלמונים. לשפשף את החלמונים בסוכר.
3. למזוג קפה עם חלב לתערובת במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד.
4. לשלב בנפרד עמילן, קמח וחלב (150 מ"ל), לשפוך לתערובת החלב.
5. מחממים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב עד כמעט רתיחה (עד סמיכה).
6. מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עד לקבלת תערובת תפוחה. הוסף תערובת קפה קרה בקבוצות קטנות תוך כדי טריפה מתמדת.
7. הכנס מסת קפה לתוך השמן ב-7 שלבים. הקרם מוכן.

קרם קפה

כדי ליצור את הקרם הטעים הזה, קח:

• חמאה - 50 גרם;
• כף גדולה של קקאו;
• 150 גרם אבקה;
• קורט וניל;
• 1 כפית סוֹל. קפה +כף וחצי מים רותחים.

בצע את השלבים הבאים:

1. מערבבים אבקת סוכר עם וניל, קקאו ומנפים דרך מסננת.
2. להמיס את הקפה בכמות קטנה של מים רותחים ולקרר.
3. מקציפים את חמאת הפרה הרכה במיקסר במהירות מלאה עד לקבלת תערובת אוורירית.
4. עדיין מקציפים, מוסיפים לו את תערובת הסוכר ומקציפים עוד שתי דקות.
5. יוצקים את הקפה בזרם דק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

פאי קפיר

ועכשיו בואו ננסה להכין עוגת קפה על קפיר. קח:

• כוס סוכר;
• 0, 5 כפות. יוגורט;
• two eggs;
• solv. קפה - 3 כפיות;
• 10g אבקת אפייה;
• חמאה - 100 גרם;
• כוס קמח.

לבשל את העוגה הזו כך:

1. לשלב קפיר וקפה, לערבב. מקציפים ביצים עם סוכר.
2. מערבבים את שתי התערובות, מוסיפים חמאה רכה, קמח, אבקת אפייה, מערבבים, יוצקים לתבנית ואופים. אתה יכול להחליף את אבקת האפייה בסודה שרויה במיץ לימון.
3. הכינו שמנת עם מספר שווה של כפות שמנת חמוצה, סוכר וקפה (תצטרכו כפיות לקפה). אתה יכול לחתוך את המוצר ולשכב אותו, או שאתה יכול פשוט לשפוך אותו מעל.

עוגת פרג קפה

כדי להכין את העוגה הטעימה הזו תזדקק ל:

• two eggs;
• kefir - 150 מ"ל;
• קמח - 225 גרם;
• solv. קפה - ארבע כפיות;
• קורט מלח;
• 220gסוכר;
• שקית אבקת אפייה (מיועדת לחצי קילו קמח);
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• פרג - 3 כפות. l.

כאן ניתן להחליף יוגורט בחלב אפוי מותסס, שמן צמחי בשמן פרה מומס (150 גרם). בנוסף לפרג, אפשר להוסיף אגוזים מרוסקים.

לשמנת לקחת:

• 3 כפות. ל. אבקה;
• 0, 5 כפות. שמנת חמוצה.

לציפוי:

• 1 כף ל. שמן צמחי;
• 0, 5 חטיפי שוקולד מריר.

במקום שמן צמחי, אתה יכול לקחת כמה כפות של שמן פרה או שמנת חמוצה.

מתכון שלב אחר שלב (עם תמונה) לעוגת קפה יש ליישם באופן הבא:

1. לשלב קפיר עם קפה, ולערבב.
2. מקציפים את הביצים והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. מערבבים את שתי התערובות, מוסיפים חמאה רכה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
4. עכשיו מוסיפים פרג יבש, קמח מנופה, אבקת אפייה ומלח, מערבבים. הבצק צריך להיות סמיך.
5. מרפדים תבנית בנייר משומן, מכניסים לתוכה את הבצק ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס במדף האמצעי.
6. אופים עד שיפוד יבש 35 דקות. העוגה המוגמרת תקבל קרום חום בהיר אדמדם ותהפוך לגבוה.
7. לאחר מכן, הניחו את העוגה על רשת לצינון.
8. חותכים את הבילט המצונן לשתי עוגות.
9. מורחים את העוגה התחתונה בשמנת חמוצה ומכסים בעוגה העליונה.
10. הכינו ציפוי שוקולד. לשם כך, ממיסים מים שוקולד שבור עם חמאה או שמנת חמוצה באמבטיה.
11. יוצקים את הציפוי על העוגה ומורחים בעזרת כף.

אנא המתן 10 דקות כדיציפוי נתפס. רקחו תה, קפה או קקאו ופנקו את עצמכם בקינוח טעים!