ממתקים לתענית: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במהלך התענית, במיוחד באביב, יש אנשים שמרגישים ירידה באנרגיה, מצב רוח ופעילות מוחית, בגלל המחסור בגלוקוז ופינוקים מתוקים. באיזשהו שלב שומרים ממתקים טורקיים עם שמנת רזה, אבל הם משתעממים מהר מדי ומטרידים אותך עד כדי גועל. בהתחשב בכך שהצום מלמד אי-התקשרות, אפשר לקפוץ את הרצון לאגרוף, אבל למה לא להכין בבית קינוחים שלא ישתמשו במוצרים מן החי? המאמר מתאר בפירוט את המתכונים הפופולריים לממתקים רזים, והתמונות יבהירו בבירור איך הם נראים. כל המוצרים נגישים בקלות, והכנת מוצרים כאלה אינה קשה, אפילו עקרת בית צעירה יכולה להתמודד עם זה.

ממתקים במהלך התענית

מתכוני ממתקים לתענית במהלך התענית לא צריכים לכלול:

• חמאה, חלב, קפיר ושמנת חמוצה;
• ג'לטין (עשוי מתמצית של עצמות וגידים של בעלי חיים);
• eggs;
• שומן חזיר ובקר, משמש לפעמים לטיגון בשמן עמוק.

למעשה קינוחים בלייש הרבה מהמוצרים האלה: עוגות ועוגיות רזות, שוקולד, מרמלדה וחלבה, סוגים שונים של גוזינאקי, מאפינס ולביבות על המים, ממתקי ג'לי. את רשימת הממתקים לצום אפשר להמשיך לאורך זמן, אבל זה לא ישבע, אז כדאי לבחור לעצמכם מתכון מקובל ולבשל אותו על ידי פינוק של בני הבית או החברים בצום.

כדורי אוכל נא עם פירות יבשים

אי אפשר לקנות ממתקים רזים כאלה לתה בחנות, כי הייחוד שלהם טמון בעובדה שהם נעשים מיד לפני האכילה, כי חלק מהמרכיבים לא צריכים להיות מיושנים לאורך זמן.

כדי להכין מעדן רו פוד, כדאי להכין את המרכיבים הבאים:

• 50 גרם כל אחד משומשום בהיר, פשתן, גרעיני חמניות;
• מאה גרם אגוזי מלך, צימוקים ושזיפים מיובשים;
• כמה דייטים מחורצים;
• שתי כפות של דבש;
• 3-4 תאנים מיובשות.

צימוקים מושרים מראש במים רותחים במשך עשר דקות, ואז המים מתנקזים. כל המרכיבים נטחנים עם בלנדר למצב של מסה פלסטית עבה, מוסיפים דבש. לאחר הרטבה קלה של הידיים במים, יוצרים מהבצק שנוצר לכדורים בגודל אגוז מלך. מגלגלים אותם בשומשום או פתיתי קוקוס. מכניסים למקרר לחצי שעה להתמצקות. קינוח כזה הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא מאוד: הוא נותן פרץ אנרגיה עוצמתי ומגביר את יעילות המוח, שלא לדבר על תחושת השובע לאורך זמן.

אגוזי שוקולד

לפי מתכון דומה, ניתן להכין ממתקים רזים מהמוצרים הבאים:

• חופן בוטנים קלויים, שקדים (רצוי להשרות במים קרים לכמה שעות), אגוזי מלך.
• שתי כפות. כפות אבקת קקאו ועוד אחת לגלגל את הכדורים המוכנים.
• קורט כל אחד של אגוז מוסקט, וניל וקינמון.
• שתי כפות. כפיות של דבש.

מחלקים את האגוזים לשני חלקים: טוחנים אחד במטחנת קפה והשני בבלנדר (הפירור יהיה גדול יותר בהשוואה לראשון). מערבבים בקערה אחת ומוסיפים דבש, קקאו ותבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים באבקת קקאו ומקררים.

Panforte

איזה ממתקים בלי בשר בלי הג'ינג'ר המפורסם עם אגוזים שלמים, שמזכיר יותר צלייה מאשר עוגיות. המעדן המסורתי הזה מוכן באיטליה לחג המולד.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• 120 גרם כל אחד מתמרים, אגוזי לוז, שקדים ופיסטוקים;
• 80 גרם של תאנים;
• 150 גרם סוכר;
• 70 גרם של קמח חיטה;
• 30 גרם שמן קוקוס, ניתן להחליף בשמן חמניות מזוקק;
• 100 גרם של דבש;
• 0.5 כפית כל אחד כוסברה, אגוז מוסקט ופלפל;
• 1 כפית קינמון.

אגוזים קלופים מראש מתייבשים מעט בתנור או במחבת יבשה לניחוח אופייני. חותכים שקדים ופיסטוקים לחתיכות גדולות (לא למעוך!), פירות יבשיםלחתוך גם. מערבבים את כל האגוזים והפירות היבשים בקערה אחת, מוסיפים קמח, תבלינים. אפשר להוסיף גם חופן פירות מסוכרים - הם יעניקו קסם מיוחד למנה המוגמרת. בקערה נפרדת על אש בינונית, ממיסים את הסוכר מעורבב עם דבש וחמאה, מרתיחים מספר דקות, בודקים מעת לעת: אם טיפת סירופ טובלים במים קרים והיא הופכת לכדור רך, המסה המתוקה מוכנה. אנחנו מערבבים אותו עם אגוזים, מערבבים היטב עם כף ומכניסים אותו לתבנית סיליקון, לוחצים עליו ליצירת שכבה צפופה. אופים פנפורט בתנור 35-40 דקות בחום של 160 מעלות. מפזרים את הקינוח המוגמר והמצונן מעט באבקת סוכר ומגישים עם תה.

באונטי

לחלק יהיה מפתיע לדעת שעל בסיס דוחן רגיל אפשר לבשל עוד מתיקות רזה מדהימה: באונטי, ותוכלו להיות בטוחים לחלוטין שלא יהיו בו תוספים אסורים.

מה צריך בשביל זה:

• 160 גרם של פתיתי קוקוס;
• 0, 5 כוסות דוחן;
• כף גדושה של דבש;
• 2, 5 כוסות מים;
• 1 כפית תמצית וניל;
• חפיסת שוקולד מריר על בסיס שומנים צמחיים + 2 כפות. כפות מים.

בישול צעד

להשרות דוחן בכוס מים למשך שבע שעות (או לילה), ולאחר מכן לשים את הסיר על אש בינונית ולבשל עד שנשארו כמה כפות נוזלים. מוסיפים לדוחן פתיתי קוקוס, וניל ודבש, מערבבים ומניחיםלתוך תבנית פלסטיק מרופדת בניילון נצמד, מהדקים היטב בעזרת כף. תנו למסה להתקרר במקרר למשך שעה.

ממיסים את השוקולד עם מים באמבט אדים ויוצקים שליש ממנו על שכבת הקוקוס בשכבה דקה. כשהיא מתקשה הופכים את התבנית, חותכים למנות וטובלים כל אחת בשוקולד מומס בעזרת מזלג. לשים על קלף ולתת לשוקולד להתקשות.

שוקולד טבעוני

טבעונים הם האנינים הטובים ביותר של מתכונים מתוקים ללא בשר, כי האוכל שלהם נקי לחלוטין ממוצרים מן החי. למרות זאת, שוקולד חלב מדהים קיים בתזונה שלהם. נראה שאסור חלב! א, לא! חלב טבעוני הוא מיוחד, ויש כמה סוגים: קוקוס, אורז ובמקרה הרע סויה.

יתר על כן, הם משתמשים באבקת חלב להכנת שוקולד. אז לפי המתכון תצטרך:

• 80 גרם חמאת קקאו;
• שלוש אומנות. כפיות אבקת קקאו או חרוב;
• בערך שמונה אמנות. כפות אבקת חלב אורז;
• אבקת סוכר לפי הטעם כממתיק, בערך 1-2 כפות;
• ניתן להוסיף טעמים: קינמון, וניל, ציפורן או אגוז מוסקט.
• תוספת לטעמכם: אגוזים קצוצים בגודל בינוני, פירות יבשים, דובדבנים מיובשים.

איך לבשל?

הכנת ממתקים רזים כאלה היא קלה כמו הפגזת אגסים: ממיסים חמאת קקאו באמבט מים, מוסיפים קקאו ואבקה. סוכר לא מתאים למטרות כאלה, כי הוא לא יתמוסס בשמן ויהיה לא נעים.כפיפות בשיניים, דומה לחול ים. מערבבים ומוסיפים תבלינים ואז חלב יבש. אפשר לקנות אותו בכל חנות אקולוגית, שיש הרבה מאוד ממנה, כי עכשיו האזור הזה פופולרי מאוד. מערבבים היטב את מסת השוקולד, היא תהפוך סמיכה וצמיגה. מסירים את הכלים מהאש, אם מתכננים להוסיף שוקולד אז מוסיפים אותו רק בשלב זה. יוצקים את השוקולד שנוצר לתבניות לסוכריות על מקל, קרח או כל כלי פלסטיק ומניחים במקרר עד להתייצבות מלאה. לא ניתן להבחין בין המעדן המוגמר מהניסיון הראשון לשוקולד חלב רגיל!

מרמלדת דלעת

עדיף לא לקנות בחנות ממתקים רזים על בסיס מוצרי ג'לינג (מרמלו, מרמלדה, ממתקים), כי מי יכול לומר בוודאות שג'לטין (מחלקי בעלי חיים) או אגר-אגר (מאצות ים). עדיף לבשל אותם בבית כדי לא לנחש אם הצום נשבר או לא. לדוגמה, כדי להכין מרמלדת דלעת, אתה צריך לקחת 450 גרם של הירק הזה, לחתוך לקוביות קטנות ולאפות בתנור עד לריכוך. משרים 50 גרם אגר-אגר ב-200 גרם מים קרים עד להתפחה, ולאחר מכן ממיסים באמבט אדים.

חתיכות מוכנות של דלעת מנגבים במסננת או קוצצים עם בלנדר, מוסיפים כפית קינמון ו-70 גרם דבש נוזלי למסה. יוצקים פנימה את הג'לטין ומערבבים שוב היטב. מסדרים על מגש מרופד בניילון נצמד בשכבה אחידה שגובהה לא עולה על שלושה סנטימטרים ומניחים למסה לגמרילהתקרר במקום קריר. לאחר מכן חותכים את המרמלדה המוגמרת לחתיכות קטנות ומגלגלים באבקת סוכר או קוקוס.

קוזינאקי עם שומשום

ממתקים רזים פשוטים לתה ניתן להכין על בסיס דבש בתוספת גרעיני חמנייה, שומשום קל או אורז תפוח. ניתן להוסיף להם גם זרעי פשתן כדי להגביר את התכונות המועילות של המוצר. איך לבשל?

1. 180 גרם של שומשום בהיר צולים במחבת יבשה עד להופעת ניחוח אגוזי אופייני וגוון קרמי עדין של הזרעים עצמם. יוצקים לכלי נקי.
2. באותה מחבת מטגנים מאה גרם גרעיני חמנייה קלופים עד שהם רכים (קובעים לפי הטעם). יוצקים מעל שומשום, מערבבים. אפשר להוסיף שתי כפות. כפיות של זרעי פשתן.
3. באותה מחבת, ממיסים 7-8 כפות. כפות דבש וסוכר לקרמל, מוסיפים 1-2 כפות. כפות מיץ לימון, שיעניק למנה המוגמרת ארומה נעימה.
4. שופכים את תערובת הזרעים שהוכנה קודם לקרמל, מערבבים היטב ומרתיחים במשך דקה וחצי.
5. פרשו דף נייר פרגמנט על השולחן, משמנים אותו בשמן צמחי ועליו מניחים עיסה מתוקה, מכסים בנייר קלף שני (גם משומן) ולוחצים אותו שטוח עם הידיים. לאחר מכן, מרדדים את השכבה בעזרת מערוך לעובי הרצוי. יש לציין שככל שהשכבה דקה יותר, כך הגוזינאקי המוגמר יהפוך לפריך יותר. אם הנייר לא משומן, הוא יידבק למסה המתוקה וכל העבודה תתקלקל.

לאחר מכן, חותכים את המסה החמה עדיין בסכין לריבועים או משולשים חתוכים, ולאחר מכן השאירו אותה במקום קריר עד שהיא מתקררת לחלוטין. יש צורך לאחסן קינוח כזה במקום יבש, אחרת הוא יהפוך לדביק ולא נעים.

ענני תות

ממתקים רזים כאלה קל מאוד להכנה, אבל אי אפשר לשכוח את טעמם. בעקבות המתכון, יש צורך לטהר 600 גרם תותים עם בלנדר. יוצקים לתוכו 20 גרם אגר-אגר, שהושרו מראש למשך שעה ב-100 גרם מים ומחומם באמבט אדים. מערבבים את מסת התותים, מוסיפים 250 גרם אבקת סוכר, מיץ מלימון אחד ומחממים על אש קטנה עד שהסוכר נמס, אבל בשום מקרה לא רותח! לאחר מכן, תוך ערבוב מדי פעם, הניחו למסה להתקרר לטמפרטורת הגוף והקציפו במיקסר למשך חמש דקות (היא אמורה להיות קלילה יותר ולהתמלא בבועות אוויר). מרפדים תבנית פלסטיק רחבה או נייר אפייה בניילון נצמד ויוצקים לתוכה את מסת התות שהתקבלה. תנו לו להתקשות לגמרי במקום קריר, ואז חתכו לקוביות מסודרות: מקבלים ממתקים קלילים וטעימים לתה.

פירות מסוכרים ללא סוכר

בזכות הטכנולוגיה המודרנית, ניתן לבשל ממתקים רזים בסיר בישול איטי, למשל, פירות מסוכרים מדלעת כל כך בריאה, מבלי להשתמש בסוכר מגורען בתהליך הבישול. הקינוח המוגמר טוב מאוד לתה, במיוחד בערב כשרוצים ממתקים, והשכל הישר דואג לעובי המותניים.

דלעת מסוכרת - בדיוק לאירועים כאלה. לבשל אותונדרש פינוק:

• 0, דלעת חמאה 5 ק"ג, זרעים וקלופים, חתוכים לקוביות קטנות או למקלות.
• תפוז אחד גדול חתוך לחצאי טבעות עם העור.
• 200 גרם דבש יוצקים לקערת רב-כיריים, מוסיפים מאה גרם מים ומחממים במצב "התחממות" או "מרק", ואז מניחים באותו מקום פרוסות תפוז וחתיכות דלעת. להרתיח במשך 15 דקות.

מסננים בזהירות למסננת, השתמשו במיץ להכנת סירופ לפנקייק או לביבות, ופזרו את חתיכות הדלעת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור בטמפרטורה מינימלית (80-100 מעלות) למשך שעה וחצי. כשהחתיכות התקררו לטמפרטורת החדר, מגלגלים אותן באבקת סוכר או קמח אורז. לפי אותו עיקרון, אתה יכול להכין פירות מסוכרים מכל פרי.