במה שונים זיתים מזיתים, ואילו פירות בריאים יותר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פירות עץ הזית, שמקורו בים התיכון, מופיעים לעתים קרובות בתזונה שלנו. על המדפים של הסופרמרקטים ניתן למצוא מוצרים של חברות המייצאות פירות אלו ממדינות דרום אירופה, צרפת, המזרח התיכון.

המבחר שלהם כולל פירות יער ירוקים ושחורים. לעתים קרובות אנשים שואלים שאלות על ההבדל בין זיתים מזיתים שחורים. פירות הזית האירופי (סוג תרבותי של עץ זית) מחולקים לזיתים שחורים וירוקים. גרגרי יער בצבע כהה נחשבים בשלים והולכים לפומס כדי להשיג שמן. זיתים ירוקים הם פירות הבוסרים של העץ שנשמרים וממולאים למאכל אדם.

במה שונים זיתים מזיתים שחורים?

זיתים שחורים נקראים גם זיתים שחורים, שקיבלו את צבעם לא בגלל הבשלה טבעית, אלא בגלל תהליך עיבוד מיוחד. טכנולוגיית ההכנה מורכבת מהשריית זיתים ירוקים בהרכב בסיסי, טיפול בפירות בנתרן הידרוקסיד וגלוקונאט ברזל (תוספי מזון E524, E579). זיתים ירוקים מיושנים בהרכב זה מקבלים צבע כהה. זיתים וזיתים - מה ההבדל? פירות העץ הים תיכוני מכילים מספר רב של חומרים שימושיים לגוף.

אלו ויטמינים וחומצות אמינו, הם גם עשירים במלחים של ברזל, אשלגן, זרחן. השמן המתקבל מסחיטת פרי שחור בשל מומלץ כתרופה מונעת נגד מחלות אונקולוגיות וקרדיווסקולריות, הוא עוזר לנרמל את תפקוד מערכת העיכול. במהלך השימור, אחוז מסוים של חומרים שימושיים אובד, ובמהלך עיבוד כימי הוא מופחת לחלוטין. אם יש סימני תוספי תזונה על אריזות הפירות השחורים, זה אומר שהפירות הירוקים קיבלו גוון כהה באופן מלאכותי. כדאי לשים לב לכך ולבחור זיתים אמיתיים וזיתים שחורים.

ההבדל ביניהם נקבע במטרת הפירות. הירוקים מתאימים לשימור, ניתן להשתמש בהם כמנה נפרדת או להוסיף לחטיפים ולסלטים. זיתים בוסר צפופים ומתאימים למלית. בעיקרון הם ממולאים בפפריקה, אנשובי, צלפים, גבינה, שקדים, לימון. זיתים (פירות בשלים של הזית האירופי) הם ורודים, סגולים, סגולים, חומים ושחורים. שמן נסחט מזיתים שחורים, עשירים בויטמין E וחומרים שימושיים אחרים. כאשר עונים על השאלה "במה שונים זיתים מזיתים שחורים", חשוב לשים לב לנקודה הבאה: מסיק זיתים כהים היא עבודה קפדנית. קליפת הפירות הבוגרים אינה יציבה בפני נזק מכני, ולכן הם נקצרים ביד. פרילאותו עץ יכולים להיות שמות שונים. בהתאם לתקופת הקציר, ל"גרגרים" יש צבע מסוים: באוקטובר הם ירוקים, ובדצמבר הם כבר כהים. זיתים בוסר משמשים לשימור, בעוד בזיתים בוגרים משמשים למיצוי שמן.

בהתבסס על האמור לעיל, אנו יכולים להסיק מסקנות לגבי ההבדל בין זיתים לזיתים. שניהם פירות של עץ הזית, שתורבת רבות עוד מימי קדם ושייך למשפחת הזיתים. על מנת להשיג מוצרים מסוימים, הפירות נקצרים בזמנים שונים.