מבשלים סלט חרבין בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט חרבין הוא מנה שלא כל עקרת בית יודעת עליה. זה לא לוקח הרבה זמן להכין.

סלט חרבין הוא מאכל סיני, שהמתכון האמיתי שלו נמצא רק במסעדות מזרחיות. אם אתה רוצה לבשל את זה בעצמך בבית, אתה יכול לנסות למצוא את המרכיבים הדרושים שנמכרים בחנויות מתמחות, או להחליף אותם עם זולים ומוכרים יותר.

במאמר ננסה לשקול כמה מתכונים לסלט חרבין בסגנון סיני, אחד מהם מקורי.

שימו לב שעם המנה יוצאת הדופן הזו תוכלו להחליף בבטחה כל חטיף מוכר אחר על השולחן החגיגי.

מכיוון ש"חרבין" הוא סלט ששייך למטבח המזרחי, הוא מרמז על שימוש בכמות מספקת של תבלינים במתכון. בהתחשב בתכונה זו, חשוב להרגיש את ההרמוניה של התבלינים ולא להגזים.

סלט חרבין סיני: מתכון

אם היית פעם בסיניתמסעדה, בטח ניסית את המנה הזו. אם תרצה, ניתן לשחזר אותו בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך סט מרכיבים כגון:

• מאתיים גרם של כרוב בייג'ינג;
• זוג גזרים בגודל בינוני;
• מאה וחמישים גרם של אטריות זכוכית אורז;
• מלפפון טרי אחד;
• שומשום קלוי;
• כוסברה;
• מלח;
• sugar;
• פלפל שחור גרוס;
• פלפל, אדום טחון;
• רוטב סויה;
• כף אחת של שבעה אחוז חומץ;
• שמן שומשום;
• שמן ירקות או זית (מה שלא תמצא).

בישול הסלט

בשלב הראשון, עלינו לכבוש ירקות. לשם כך, שוטפים את הגזרים, קולפים וקוצצים דק. שוטפים את הכרוב הסיני ומניחים לניקוז על נייר סופג עד לייבוש מלא. לאחר מכן, אנו קוצצים אותו ושולחים אותו לגזר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם המלפפון. אם הקליפה שלו מעט מרה אז עדיף להסיר אותה. מערבבים את כל הירקות ויוצקים על המרינדה. אנחנו מכינים את המרינדה בנפרד.

בזמן שהירקות במרינדה, מרתיחים את אטריות האורז למשך חמש עשרה דקות.

אחרי שהוא מוכן, שטפו אותו במסננת והוסיפו לירקות שכבר כבושים. יוצקים כאן רוטב סויה ומוסיפים כוסברה עם פלפל שחור. מפזרים את הסלט בשומשום לפני ההגשה. אנחנו מערבבים הכל היטב. סלט חרבין מוכן.

הכנת המרינדה

הוא מוכן בעוד כמהשלבים.

בתחילה, יוצקים חומץ לתוך המיכל, מוסיפים כמה קורטות של פלפל אדום, מעט מלח וסוכר. יוצקים ירקות.

השלב הבא הוא לערבב שמן צמחי עם כמה טיפות שמן שומשום. התערובת נשלחת למיקרוגל. וודאו שהשמן לא רותח. אחרת, הוא לא יהיה מתאים יותר לשימוש נוסף ויצטרך לעבור אותו מחדש.

לאחר מכן, הוסיפו את השמן למיכל עם ירקות, ערבבו אותם והניחו למרינדה למשך חצי שעה.

מתכון לסלט חרבין עם תמונה

שקול עוד מתכון לסלט יוצא דופן שכזה. כאשר מכינים אותו בבית, חלקם, בהיעדר כרוב סיני, מנסים להחליף אותו בכרוב לבן או כחול. אבל במקרה זה, הסלט יאבד את המוזרות שלו ולא יכול להיחשב סיני. כרוב סיני מוכר באימפריה השמימית עוד מימי קדם, ושם מוגשים סלטים ממנו כמעט בכל פינה. לכן, בהתאם למסורת הסינית, תוך החלפת מרכיבים אחרים, נשאיר את כרוב בייג'ינג.

אז, אנחנו צריכים:

• מאתיים, או אולי שלוש מאות גרם של כרוב בייג'ינג;
• חצי מלפפון טרי;
• עגבנייה טרייה קטנה;
• בצל אחד בגודל בינוני;
• כמה ענפי עשבים (זה יכול להיות שמיר או פטרוזיליה);
• כף אחת של אורז מבושל;
• ביצת עוף קשה אחת;
• כף שמן צמחי;
• חצי כפית סוכר;
• חצי כפית תיבול סיני, הכוללת תערובת של פלפלים ושמן שומשום;
• כמה שיותר רוטב סויה כהה מתוק וחמוץ סיני.

הוראות בישול שלב אחר שלב

תחילה, הכינו את הירקות:

• בצלים מקולפים ושוטפים;
• שוטפים את המלפפון ומסירים ממנו את הקליפה;
• עלי כרוב פקין מחולקים, שוטפים ונשלחים לניקוז על מגבת;
• לשטוף את העגבנייה ולהסיר את הקליפה, אתה יכול לעשות את זה פשוט עם סכין, או שאתה יכול להלבין אותה.

בשלב הבא חתכו את כל הירקות. אנחנו קוצצים את הכרוב לרצועות, את שאר הירקות בצורה שבה משתמשים בהם לסלט רגיל. בצל חתוך לקוביות קטנות.

קולפים את הביצה, קוצצים דק ומוסיפים לירקות. אנחנו שולחים לכאן גם אורז מבושל מראש. זה צריך להתפורר ולא להידבק זה לזה, אחרת, במקום סלט, אתה עלול לגמור עם דייסה.

מערבבים היטב את כל המרכיבים ומוסיפים את שאר המרכיבים. אם אתה לא מוצא תיבול סיני, אז אתה יכול להחליף אותו בפלפל אדום גרוס.

אם אתה רוצה להתקרב כמה שיותר למתכון הסלט המקורי, אז אתה צריך להוסיף לו כמה שיותר רוטב סויה. אז למנה יהיה צבע חום בולט.

סלט דייקון סיני מסורתי

בקווי הרוחב שלנו, וריאציה זו של סלט חרבין אינה מוכנה לעתים קרובות. המתכון לבישול כולל שימוש בדייקון. אתה יכול למצוא יבול שורש בשוק אוסופרמרקט או חנויות מזון סיני מיוחדות. סלט בתוספת דייקון יפתיע אתכם לטובה בטעמו.

אנו לוקחים מרכיבים מוכרים כבר להכנת המנה הזו: כרוב, עגבניות, גזר, מלפפון, שתי ביצי עוף גולמיות, חמאה, שומשום, אטריות אורז. אליהם נוסיף פלפל ירוק אחד ודייקון אחד בגודל מלפפון. אל תשכח תבלינים סיניים מסורתיים.

צעדי בישול

1. קודם כל, שפכו מים רותחים על אטריות אורז והכינו ירקות.
2. כל הירקות נשטפים, מקולפים ושלושה על פומפיה, שעליהם בדרך כלל משפשפים גזר קוריאני.
3. כך גם לגבי פלפלים, למרות שזה לא כל כך קל להכנה.
4. ביצי עוף שוברות לצלחת, מנערים במזלג ומטגנים במחבת. כדאי לקבל לביבה ביצים, אותה אנו מצננים וחותכים לרצועות.
5. מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים רוטב סיני, מלח.

כדי שהסלט יספג, יש לשלוח אותו למקרר לכמה שעות. מפזרים שומשום לפני ההגשה.