מוטאקי: מתכון, הכנת מזון, הליך בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוטאקי הוא מאפה מזרחי טעים. בצק לחם עדין, מילוי אגוזים מתוק וזר תבלינים ריחניים (הל, ציפורן ואגוז מוסקט) הם מאפייניו העיקריים. מתיקות מזרחית כזו תהפוך כל מסיבת תה לחמימה וטעימה יותר. האורחים שלך לא יישארו אדישים!

אם אתה רוצה ללמוד איך להכין את הקינוח הטעים הזה, המאמר הזה בשבילך. במאמר זה נשתף מספר שיטות בדוקות להכנת מוטאקי. המתכונים אינם מסובכים מדי והמרכיבים זמינים, אז הקפד לנסות את הבייגל המתוקים האלה לשולחן החג שלך!

מוטאקי טעים של לחם באקו

אנו מביאים לידיעתכם מתכון מסורתי לבייגל טעים עם מילוי אגוזים ותווים של הל. בגרסה הקלאסית האפייה עשויה מבצק רך ללא שימוש בשמרים, יוצא רך מאוד ושכבתי. שפע המילוי הצפוף והרך הופך את המנה לשלמה והרמונית, והשימוש בתבלינים מוסיף אוריינטלי בוהקצביעה.

כדי להכין את המנה הטעימה הזו תצטרך:

• 0.5 ק"ג קמח חיטה;
• 1 כוס סוכר מגורען;
• 1 חבילה חמאה 82.5% שומן (200 גרם);
• 300 גרם שמנת חמוצה 20% שומן;
• 0.5 כפית מלח וסודה (או קצת יותר);
• 1 כפית חומץ;
• 2 חלמונים;
• שקית ונילין (5 גרם), קורט הל.

המילוי יוכן עם 250 גרם אגוזי מלך, 2 חלבונים, סוכר (150 גרם או פחות) וקורט הל טחון.

אפיית בייגלס מזרחי קלאסי

איך מכינים מוטאקי באקו אמיתי? המתכון הוא:

1. מנפים היטב את הקמח.
2. טוחנים חמאה קרה עם פומפיה. מערבבים אותו עם קמח וטוחנים עד שנוצרים פירורים.
3. להקציף את החלמונים עם סוכר ווניל. הוסף את התערובת שהתקבלה לקמח.
4. להכניס מלח וסודה מרווה עם חומץ לשמנת חמוצה. מערבבים, תנו לעמוד.
5. מוסיפים שמנת חמוצה לקמח ולשים את הבצק. זה ייצא רך וידבק קצת לידיים שלך.
6. מוציאים את הבצק במקרר לשעה, ובשעה זו אנחנו עוסקים במילוי.

איך להכין את המלית:

• אגוזי מלך טוחנים במטחנת בשר.
• להקציף חלבונים עם סוכר ולשלב אותם עם אגוזים. מערבבים היטב. הוסף הל.

המשך לבשל:

1. מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק. חותכים אותו לתוךמשולשים קטנים. מורחים עליהם את מלית האגוזים, צובטים את שני הקצוות ועוטפים.
2. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מורחים את המוטאקי על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 20 או 25 דקות (ב-180 מעלות צלזיוס) עד להזהבה.
3. אם רוצים, מקשטים את המנה המוגמרת באבקת סוכר ומגישים. אנחנו מבשלים תה חזק ונהנים מעוגות ביתיות ריחניות.

מתכון פופולרי בקווקז: שמעקה מוטאקי מבצק שמרים

שינוי זה של המתכון שונה מהגרסה הקלאסית בכך שמשתמשים בבצק שמרים. המנה יוצאת טעימה להפליא, נימוחה ומתוקה במידה. הקפידו לקחת את המתכון הפשוט הזה לשימוש, לקשט את שולחן החג בעוגות ביתיות ולשמח את האורחים שלכם.

כדי להכין בייגל אגוזים תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם קמח חיטה;
• 2 ביצי עוף;
• 80 גרם חמאה;
• 1 כוס חלב;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 8 גרם שמרים יבשים;
• 5 גרם ונילין;
• walnuts;
• אבקת סוכר.

יצירת ממתקים מזרחיים טעימים במו ידינו

איך לבשל שמעקה מוטאקי? אנו מציגים את המתכון עם תמונה לתשומת לבכם:

1. קודם כל, מכינים את הבצק. מערבבים קמח, ביצה, מלח, חצי סוכר בקערה עמוקה. בחלב (מחומם), אנו מגדלים שמרים, משאירים אותם לבד למשך 15 דקות. ללוש את הבצק תוך שילוב חלב עם שמרים וקמח. השאירו אותו חם למשך שעה.מיקום.
2. בינתיים, אנחנו עושים את המלית. טוחנים את אגוזי המלך, מוסיפים להם וניל ושארית הסוכר. מערבבים.
3. הבצק מרדד ומקבלים שכבה בעובי של כ-5 מ"מ. חותכים אותו למשולשים. עבור כל אחד מהם אנו מורחים 1 כפית. מלית אגוזים ומגלגלים לצינורות. מניחים את המוטאקי על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-15 דקות. מקשטים את הצינורות המוגמרים באבקת סוכר.

מוטאקי עם ריבת משמש

אנו מביאים לידיעתכם דרך יוצאת דופן להכנת בייגל מזרחי. במתכון הזה אפשר להשתמש לא באגוזי מלך, אלא בריבת משמש כמלית. המוטאקי האזרביג'אני לפי המתכון הזה טעימים מאוד, מתוקים, פשוט נמסים בפה.

כדי לאפות אותם תזדקק למרכיבים פשוטים:

• 0.5 ק"ג של קמח פרימיום;
• חמאה - 100 גרם;
• 2 ביצי עוף;
• 1 כוס חלב;
• 1 כוס סוכר מגורען
• 80 גרם אבקת סוכר;
• 10 גרם שמרים;
• מעט מלח;
• vanillin.

כמילוי נשתמש בריבת משמש (150 גרם). אם תרצה, תוכל להוסיף את התבלינים החריפים האהובים עליך - אגוז מוסקט, ציפורן או הל טחון.

אפיית בייגל אזרביג'אני עם ריבה

בואו נסתכל מקרוב על איך לבשל מוטאקי. המתכון למרמלדת משמש הוא:

1. שמרים מדוללים בכמות קטנה של חלב חם ומאפשרים להם לעמודרבע שעה. לאחר ערבובם עם הקמח, מוסיפים ביצים, 1/2 כוס סוכר, מלח וונילין. השאירו את הבצק במקום חמים לתפיחה למשך שעה או שעה וחצי.
2. המילוי מתבצע בשלב זה. ריבת משמש מבושלת עם מחצית הסוכר הנותרת ומצננים (זה מאפשר לקבל עקביות צפופה יותר, למנוע מהמילוי לזרום החוצה). אם אתה לא רוצה להרתיח ריבה, אתה יכול להשתמש בעמילן תירס.
3. את הבצק מרדדים לשכבה דקה (4 או 5 מ"מ), חותכים למשולשים. ממיסים חמאה במיקרוגל ומברישים על הבצק. ריבת משמש מורחים על כל משולש, ולאחר מכן עוטפים בצינורות, מהדקים היטב את הקצוות. מוטאקי נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס לזמן קצר - 15 או 20 דקות.

הבייגלים המוגמרים מותרים להתקרר ומגישים בוזקים באבקת סוכר.

מתכון יוצא דופן: מוטאקי לשולחן צמחוני

אם אינכם אוכלים ביצי עוף וחלב פרה, שימו לב למתכון הבא לבייגל אגוזים. הם מתגלים כטעימים בצורה יוצאת דופן, מתפוררים, עם מילוי צפוף מעט לח. הקפד לנסות את הקינוח הזה, אתה תהיה מרוצה מהתוצאה.

כדי לאפות בייגל צמחוני תזדקק ל:

• 250 גרם קמח;
• 1 כף ל. סוכר קנים (או ממתיק);
• 125g שמן קוקוס;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• vanillin;
• יוגורט סויה רגיל (60 גרם).

כדי ליצור את המילוי נשתמש200 גרם אגוזי מלך, 60 גרם סוכר קנים, 40 מ ל חלב סויה.

טכנולוגיה להכנת מאפי אגוזים רזים

איך אופים מוטאקי צמחוני עם אגוזים? המתכון הוא כדלקמן:

1. בוא נעשה את המבחן תחילה. מוסיפים לקמח סוכר (או ממתיק), וניל ושמן קוקוס. לאחר מכן אנו מציגים יוגורט סויה ולשים בצק רך. עוטפים בנייר כסף ושולחים ל-30 דקות במקרר.
2. בזמן שהבצק נח, מכינים את חמאת הבוטנים. טוחנים אגוזי מלך עם בלנדר, מוסיפים סוכר וחלב סויה. מערבבים היטב ומקבלים משחה רכה.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים לעיגול בעובי 3 מ"מ. חותכים בעזרת סכין ל-8 פלחים (כאילו חותכים פיצה). מורחים את משחת האגוזים על הקצה הרחב של כל משולש, סוגרים אותו מהצדדים ומקפלים את חומר העבודה לבייגל, ומקבעים היטב את הקצוות.
4. שים את כל הבייגל על תבנית אפייה זרועה במעט קמח. אופים 15 דקות עד להזהבה (בחום של 180 מעלות). מגישים לשולחן, מקשטים באבקת סוכר.

עכשיו אתה יודע שכל עקרת בית יכולה להתמודד עם הכנת מאפים טעימים תוצרת בית - מוטאקי. המתכונים המוצגים במאמר שלנו פשוטים וברורים, והמרכיבים נגישים לכולם. לבשל עוגות ביתיות באהבה, להתנסות בתוספות ובתבלינים ריחניים. בני הבית והאורחים שלך יעריכו את המאמצים שלך. שתיית תה שמחה!