אדג'יקה עם חזרת לחורף: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית רבות שמגדלות יבולים גדולים של עגבניות מכינות מהן שימורים שונים לחורף, כולל קטשופ ואדג'יקה. אבל אם נשווה את שתי המנות הללו, אז לאדג'יקה עם חזרת לחורף יש הרבה יותר יתרונות ויתרונות מאשר רסק עגבניות או קטשופ. ראשית, הטעם של האדג'יקה בהיר יותר, עשיר ומתובל יותר. שנית, הוא מאוחסן הרבה יותר זמן מאשר נגזרות עגבניות אחרות. בנוסף, אדג'יקה משתלבת עם בשר ואפילו כמה מנות דגים, משתלבת עם גבינות או מאפי בשר ואף יכולה לשמש כתוספת.

נכון לעכשיו, יש הרבה אפשרויות איך לבשל אדג'יקה לחורף עם חזרת. בחרנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר. היום נשתף את הסודות של הכנת אדג'יקה אמיתית. אנו מציינים מיד שברוב המתכונים, כמו שאומרים, תצטרך להתעסק, אבל התוצאה שווה את הזמן והמאמץ שהושקעו.

אדג'יקה גולמית עם חזרת ושום לחורף

עגבניות מהוות את הבסיס למתכון, אז אנחנו מיד מכינים מספיק מהן. גם לבישול תזדקק לפלפלים מתוקים ומרירים,כמה ראשי שום, שורש חזרת, מלח, כמובן, וסוכר. וכדי לשמור על אדג'יקה זמן רב ככל האפשר, אנו משתמשים בחומץ 9%.

בישול

אנחנו מתחילים לבשל אדג'יקה מעגבניות עם חזרת לחורף על ידי שטיפת עגבניות ופלפלים. אנחנו מנקים את הפלפל הבולגרי והמריר החם מהזרעים ושולחים אותו למטחנת הבשר יחד עם העגבניות. גם את שורש החזרת מקלפים ומגוללים במטחנת בשר.

כפי שאתם יודעים, חזרת היא שורש מאוד קאוסטי, העיניים שלכם לא יגידו "תודה", אז לפני שליחתה למטחנת הבשר, שימו שקית ניילון על הצוואר. שורש החזרת הטחון במקרה זה ייפול מיד לחלל הסגור ולא יגרום לגירוי של הריריות. מהשקית מעבירים במהירות לעסת העגבניות ומערבבים היטב. כמו כן, אל תשכח להימנע משפשוף עיניים או מגע בפנים בזמן העבודה עם חזרת טחונה.

נותר רק לקצוץ את השום. אפשר לעשות זאת במטחנת בשר, במגרדת או במכבש שום. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים סוכר. אין מספר מדויק של מרכיבים במתכון הזה, שכן כל עקרת בית מכינה אדג'יקה עם חזרת לחורף לפי טעמה. מישהו אוהב גרסה מתוקה יותר, בעוד שאחרים, להיפך, מעדיפים טעם נמרץ וצורב של חומר העבודה.

חומץ במתכון הזה נחוץ לא רק כדי להאריך את חיי השימורים, אלא גם כדי להחזיר את החריפות המוגזמת שנותן שורש החזרת. על ידי שינוי כמות החומץ, תוכל לשנות את הפיקנטיות של האדג'יקה.

אדג'יקה גולמית עם חזרת לחורף לא מחייבתבישול. אנחנו פשוט מעקרים את הצנצנות, פורסים את המוצר המוגמר ומתפתלים. עדיף להשתמש במכסי פח מעוקרים. אין צורך להעיף בנקים. פשוט מניחים אותם לאחסון.

מתכון אדג'יקה מבושלת עם חזרת לחורף

המתכון הבא להכנה טעימה לחורף נקרא גם "אדג'יקה", אבל יש עקרות בית שמשתמשות לעתים קרובות בשם אחר - "חזרת". לבישול, תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות - בערך קילוגרם אחד (בחרו את הבשר והעסיסי ביותר).
• פלפל חריף סלט גדול - כעשר חתיכות (400-500 גרם).
• כמה פלפלים חריפים קטנים.
• שום - 100 גרם
• סוכר - 50 גרם
• 150 מ"ל חומץ 9%.
• מלח.
• שורש חזרת (המגורר אמור להוות 150 גרם).
• 200 מ"ל שמן צמחי.

תהליך בישול

כדי להתחיל, כרגיל, הכינו את הירקות. אנו שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה ואת המחיצה הלבנה הפנימית מהשום, מקלפים את הפלפלים מהזרעים ומנקים בזהירות את שורש החזרת. ירקות יהיה צורך לחתוך לחתיכות קטנות כדי שהבלנדר (כלומר, נשתמש בו במתכון זה) יהיה קל יותר לטחון אותם. טוחנים את כל הירקות למסה הומוגנית, מוסיפים את הכמות הנכונה של סוכר מגורען, שמן צמחי ומלח.

בישול אדג'יקה עם חזרת לחורף לפי מתכון זה מומלץ בסיר עם תחתית עבה. שמנו על אש בינונית. אֵיךברגע שהמסה מתחילה לרתוח, אנו מיד מצמצמים אותה ומבשלים אדג'יקה על אש נמוכה במשך שעה. אל תשכחו לערבב אותו כדי למנוע שריפה מלמטה. חומץ מתווסף ממש בסוף הבישול, כשנותרו כחמש דקות לפני המועד המיועד לכבות את האש.

עקב בישול, האדג'יקה הופכת סמיכה וריחנית מאוד. אנחנו מניחים את החטיף בצנצנות מעוקרות ומפתלים עם מכסי פח. כאן כבר יהיה צורך להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן בשמיכה ולתת להן לעמוד שתים עשרה שעות. אז אתה יכול לשים את האדג'יקה לאחסון במרתף, במזווה או לקחת אותו למרתף לדאצ'ה.

אג'יקה על עשבי תיבול

מתכון מאוד יוצא דופן, אבל פופולרי ואהוב על ידי עקרות בית רבות - אדג'יקה עם עשבי תיבול. אופן ההכנה והרכיבים כמעט זהים לשתי הגרסאות הקודמות. אבל יש כמה מניפולציות סודיות שמבדילות בין אדג'יקה צמחית.

ממה עשויה האדג'יקה הזו לחורף? עגבניות, חזרת, שום, פלפל מתוק, מלח, חומץ הם המרכיבים העיקריים. ההבדל העיקרי הוא שהמתכון הזה מכיל עשבי תיבול ארומטיים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, ובכמות די גדולה.

איך לבשל

כל הירקות מנוקים, שוטפים וקצוצים עם בלנדר או מטחנת בשר. אבל את הירוקים צריך רק לחתוך, ולחתיכות די גדולות. כך, לא רק הארומה המקורית של עשבי תיבול תישמר, אלא גם ויטמינים שימושיים. אין צורך בבישול במתכון זה. ממליחים את המסה המתקבלת, מוסיפיםשום קצוץ, עשבי תיבול, סוכר ומערבבים היטב. אנחנו מניחים אותו בצנצנות, סוגרים אותו במכסי פלסטיק רגילים ומכניסים למקרר לשלושה ימים.

לאחר מכן אנו פותחים את הצנצנות, מוסיפים להן את כמות החומץ הנדרשת, סוגרים שוב את המכסים ומכניסים אותם למרתף או למזווה לאחסון לטווח ארוך. אין צורך לעקר בנקים, וניתן להשתמש בכל מכסה, אפילו בניילון.

עובדות וטיפים מעניינות

• אדג'יקה עם חזרת הוא לא רק חטיף טעים וריחני, הוא גם בריא מאוד. פלפל חריף ושורש חזרת "מזרזים" את הדם, מה שמאפשר לגוף להילחם במחלות לב וכלי דם ובהיווצרות קרישי דם. זוהי תרופה מצוינת להצטננות.
• אדג'יקה הומצאה על ידי מומחים קולינריים מאבחזיה, לא מג'ורג'יה, כפי שנהוג להאמין. במולדת אדג'יקה, מילה זו מתורגמת כ"מלח מפולפל."
• המרכיבים העיקריים של המתאבן הם בכלל לא עגבניות, כפי שחושבים רבים, אלא שום ושורש חזרת. ואדג'יקה חייבת את צבעה הלוהט לא לעגבניות, אלא לפלפל אדום חריף.



• אד'יקה היא דרך מצוינת לשמור על בריאות הגברים. הרופאים אומרים שגבר שרוצה לשמור על חיי המין שלו במצב טוב פשוט חייב לאכול חטיף חריף וריחני לפחות כמה פעמים בחודש.
• המיכל הנוח ביותר לאריזת אדג'יקה - צנצנות של 0.5 ליטר. צנצנת אחת כזו מספיקה בדיוק לארוחת ערב של משפחה אחת.