מרק חידקן: מתכון עם תיאור ותמונה, המוצרים הדרושים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק חידקן הוא פינוק טעים מאוד וריחני, המנה הזו מיועדת גם לכל יום וגם לחג. אחרי הכל, חדקן הוא דג טעים, משביע, יקר. במשך זמן רב, החדקן על השולחן היה סמל לשגשוג, הכנסת אורחים, גאוות הים והנהרות הרוסיים. המנה הראשונה של חדקן זוכה לכבוד ואהבה על ידי חובבי מרק טעים ועשיר. לקרוא למרק הזה מרק דגים זה לא נכון. עם זאת, העיקרון של הכנת המנה הראשונה המלכותית הזו דומה לו מאוד.

כדי לבשל מרק חדקן, אינך צריך להיות בעל כישורים וידע קולינרי מיוחד. בואו ננסה לבשל יחד את המנה הזו - הגאווה של המטבח הרוסי.

בחירת חידקן

כדי להפוך את המנה לטעימה, ארומטית ולטעמם של כל האורחים, קודם כל צריך לבחור חידקן טרי. בחיפוש אחר חדקן לסופר ולשוק, כדאי לדעת שהוא נמכר לרוב:

• live;
• שלם, חתוך לחתיכות, פנימהקפוא;
• שלם, פרוס לצונן.

בבחירת חידקן, כדאי לתת עדיפות לפגר צונן או טרי. דג קפוא אינו שונה בטעמו, ואופן מכירתו לא ישפיע בשום צורה על טעם המנה, אולם בחירת דג קפוא קשה יותר, שכן לא ניתן לבצע שלבים רבים של הערכת הפגר. קניית חידקן חי או צונן, אתה מפחית משמעותית את הסיכון לרכישת חדקן מעופש, מכיוון שלעתים קרובות חנויות מקפיאות דגים או בשר כדי להסתיר את הסימנים הראשונים של קלקול או נזק מכני למוצר.

איזה חידקן לקנות?

כדי שתוכלו לקנות את החדקן הטרי והטעים ביותר, בואו נסתכל על כמה קריטריונים שיעזרו לכם לבחור את הדג הטוב ביותר. קודם כל, בבחירת חידקן, הסתכלו על התכונות החיצוניות שלו. ככל שהפגר גדול יותר, הדג יהיה טוב וטעים יותר.

שחוט חידקן זו משימה די קשה אם אין ניסיון בזה. אם זה נראה לכם קשה, רכשו פגר קצוץ. אתה יכול לקבוע את טריותו לפי הריח, זה צריך להיות טרי, אופייני לדגים. הקפד להסתכל על העור שלך. אם הוא משתלב היטב על הפילה, הדג יכול להיחשב טרי, אחרת אין להתייחס אליו כמוצר מתאים - הוא הוקפא מספר פעמים וכמעט ולא נותרו תכונות תזונתיות.

אם אתה עדיין קונה פגר שלם, אז תסתכל מקרוב על הזימים: הזימים של החדקן כהים, הם צריכים להיות נקיים, ללא לכלוך ולר.

כאשר קונים פגר, היזהר, בדוק היטב את החדקן שעליונוכחות של נזק, אפילו הפצעים הקטנים ביותר, חתכים ופציעות אחרות מסוכנים, חיידקים רבים מצטברים ומתרבים בהם, והדגים יכולים להידרדר מבלי למסור את המראה או הריח שלהם.

הדרך הבטוחה לבדוק כל דג טריות היא ללחוץ על הפגר עם האצבע. אם לאחר מכן לא נשארה הדפסה, השקע מהאצבע יחליק במהירות, הקפד שהדג הזה טרי ומתאים להכנת מרק חדקן טעים.

בטן של פגר חדקן צריכה להיות ורודה חיוורת, ותכלילים בלתי מובנים או נוכחות של גוונים אחרים נחשבים לסטייה מהנורמה.

אם בכל זאת אתם קונים חדקן קפוא, תסתכלו מקרוב על הקרח שבו שוכב הדג, הוא לא צריך להכיל דם, הוא צריך להיות שקוף ונקי. הימנע מכמויות גדולות של קרח שהוקפא לפגר, זה מצביע על כך שהדג הוקפא יותר מפעם אחת.

מרק חידקן

באופן מסורתי, המרק הזה עשוי מהראש והזנב של פגר חדקן. אבל אם אתה רוצה יותר בשר בתוכה, אז, כמובן, אתה יכול להשתמש בכל הפגר.

אז אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי לבשל מרק חדקן בבית? כדי להכין (ל-6 מנות) תצטרך:

• 500 גרם חדקן;
• 1 גזר גדול;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 לימון;
• כמה כפות של רסק עגבניות;
• עשבי תיבול טריים, מלח, תבלינים.

בישול דגים

בישולמרק חדקן תוצרת בית כולל בתחילה עיבוד יסודי של הדג.

מעיים את הדג, מוציאים את הפסולת, שוטפים היטב מבפנים ומבחוץ. חותכים למספר חתיכות. אתה יכול לבחור את החלקים האהובים עליך בדג למרק: הפגר או הזנב והראש - לפי שיקול דעתך.

שופכים מים קרים לסיר, טובלים בו את חתיכות החדקן ומעלות על האש. בישול חדקן לפי המתכון לוקח לא יותר מחצי שעה.

כשהמרק רותח, מכסים את המרק במכסה ומנמיכים את האש למינימום. כשמכינים מרק חדקן לפי המתכון, יש צורך ביותר לוודא שהוא לא ירתח. דג מבושל כבר סותר את הרעיון של המנה.

בזמן שהדג מתבשל, ממליחים את המרק. הוסף תבלינים: פלפל, עלה דפנה.

הסר את החדקן המבושל מהמחבת, שים אותו בכלי נפרד ונותן לו להתקרר. לאחר הסרת העצמות, חותכים לקטנות יותר.

ירקות

בזמן שהדג מתבשל, אפשר להתחיל לטגן את המרק. עבור מרק חדקן, אנחנו צריכים לקלף ולקצוץ דק את הבצל, לגרד את הגזר על פומפיה גסה. קודם כל מטגנים על אש קטנה את הבצל עד שצבעו משתנה. מוציאים את הגזרים. רסק עגבניות ידלל משמעותית את טעם המרק, יוסיף חריפות וחמיצות. אם אתם חובבי מרק חריף, הוסיפו להקפצה שורש סלרי קצוץ, פטרוזיליה או כל תבלינים אהובים אחרים.

לטגן את הירקות עד לבישול מלא, אם נראה לכם שיש מעט נוזלים במחבת והירקות נשרפים, במקום שמן, הוסיפו כמה כפות דגמרק.

קלפו תפוחי אדמה וחתכו למקלות קטנים. אם רוצים לקבל מרק קטיפתי אז עדיף לשים את תפוחי האדמה במרק בפרוסות גדולות, וכשהם מוכנים להוציא ולקצוץ בבלנדר.

שמים את תפוחי האדמה, כמה דקות לפני שהם מוכנים, מוסיפים את הצלי וחתיכות החדקן. מערבבים הכל יחד ומשאירים את המרק להתבשל עוד 10-15 דקות.

Feed

אי אפשר להגיש את המרק המלכותי הזה בלי פרוסת לימון. יש להניח רבע הדרים במרק כמעט מוכן. ובהגשה חשוב ביותר לקשט את המנה בפלח לימון ועשבי תיבול טריים קצוצים דק. מרק החדקן שלך עם תפוחי אדמה מוכן. עזור לעצמך ופנק את יקיריכם ואת האורחים במרק טעים, בהיר ועשיר!

הנה מתכון נפלא כל כך למרק חדקן. מנה ראשונה טעימה זו קלה, טעימה, מתובלת, קלה לעיכול ודלת קלוריות. לכן, גם דיאטנים יכולים ליהנות מזה. בנוסף, חדקן הוא דג שימושי כל כך עשיר ביסודות קורט. איך אפשר לעקוף מנה שעשויה ממנו?