פרופיטרולים טעימים של עשה זאת בעצמך עם קרם קרם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתרגום מצרפתית, המילה "profiteroles" פירושה פרס כספי קטן או רכישה בעלת ערך. עם זאת, לפני כמה עשורים, מושג זה רכש צבע שונה לחלוטין. היום, זה מה שהם קוראים לעוגות מיניאטוריות, אבל טעימות בצורה יוצאת דופן.

כמה מילים על עדינות

מכינים פרופיטרולים על בסיס מאפה שוקס, בו נוצרים חללים במהלך האפייה. אחר כך ממלאים אותם במילוי מלוח או מתוק. בבית, הם מבושלים ממש עם כל דבר: פטריות, שמנת, גבינת קוטג ', בשר, ירקות, שמנת חלבון. Profiteroles עצמם אינם ממותקים, כך שהם יכולים לשמש כסלסלה או קלתית. המילוי לעוגות יכול להיות שונה, רק חשוב שיהיה סמיך. עכשיו נדבר על פרופיטרולים טעימים עם קרם קרם. קל מאוד להכין אותם, חשוב רק לעקוב אחר המתכון. אבל התוצאה בהחלט תעלה על כל הציפיות.

מתכון של קרם פרפיטרולים

לבישול תזדקק ל:

• 400 מ"ל שמנת 30% שומן;
• 100 גרם סוכר;
• 250 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או דומה;
• 20 גרם ונילין.

חשוב מאוד להכניס את הקרם למקרר לפני כן כדי שיגיע לטמפרטורה הנדרשת. כשהם מצננים, מתחילים להקציף אותם במיקסר, מוסיפים בהדרגה וניל וסוכר. מעבדים את המסה עד לקבלת פסגות רכות.

עכשיו הוסיפו את גבינת השמנת לתערובת וערבבו בעדינות את החומרים בעזרת כף או מרית סיליקון. המטרה שלך היא עקביות אלסטית אחידה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל קרם צפוף למדי שמחזיק את צורתו בצורה מושלמת.

כפי שאתה יכול לראות, ההכנה שלו לא קשה בכלל.

מרכיבים עבור Profiteroles

כדי להכין מאפה choux תזדקק ל:

• 125ml חלב;
• אותה כמות מים;
• 150 גרם קמח;
• 4 ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• קורט מלח.

מתכון לפרופיטרולים עם קרם קרם עם תמונה

שלב 1. חתכו חמאה רכה לקוביות קטנות.

שלב 2. מנפים היטב את הקמח המוכן, מורידים אותו מכל מיני גושים וזיהומים.

שלב 3. מערבבים מים וחלב בסיר. אגב, רצוי להתחמש בכלים עם תחתית עבה. מניחים את הסיר על אש בינונית. שלח את השמן המוכן וקטןקורט מלח המתן עד שהממרח נמס והתערובת הופכת להומוגנית.

שלב 4. לאחר שהמסה רותחת, מסירים את הסיר מהכיריים ומיד, מבלי להמתין לצינון, יוצקים לתוכו את הקמח המנופה. מערבבים את התערובת במרץ. יש לזכור שיש לעבד את המסה בזהירות ככל האפשר כדי שלא יישאר בה גוש אחד. זה הרגע שהקמח מתבשל. אגב, בגלל זה קוראים לבצק רפרפת.

שלב 5. לאחר שהמסה הופכת להומוגנית, החזר את הסיר לכיריים, הפעל את הכוח המינימלי. אל תפסיק לערבב את התערובת באופן פעיל, להרתיח אותה במשך 2-3 דקות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל גוש בצק הומוגני. מסירים את התערובת מהאש ומניחים בצד להתקרר.

שלב 6. יש לקרר את הבצק המבושל כדי שהביצים שנוספו לו פשוט לא יתכרבלו. על מנת לזרז את התהליך, ניתן להניח את המסה מסיר חם.

שלב 7. כעת נותר להכניס ביצים לתערובת, להוסיף אותן אחת אחת. לאחר כל מנה חדשה יש ללוש היטב את הבצק. לפיכך, אתה צריך להוסיף 3 ביצים, ואת הרביעית יש להכניס לתוך מיכל נפרד. יש להקציף היטב עד לקצף, ולאחר מכן גם לשלוח לבצק. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה עם עקביות רכה וצמיגה.

Baking

שלב 8. שימו את תבנית האפייה בשמן צמחי או כסו אותו בכל מכשיר שנוח לכם: קלף, מיוחדנייר קונדיטוריה או מחצלת סיליקון.

שלב 9. העבירו את הבצק המוכן למזרק או לשקית מאפה. מניחים על תבנית אפייה כדורים קטנים בקוטר 3-4 ס"מ. לשם כך יש להשתמש בזרבובית מתולתלת או עגולה. הקפידו להשאיר מרחק בין גושי הבצק, כ-3 ס"מ מכל צד. קחו בחשבון שבזמן האפייה, החסר יגדלו משמעותית. אם אין לך שקית מאפה בארסנל שלך, אל תדאג, כפית רגילה תעזור לך. רק אל תשכחו לטבול אותו במים קרים לאחר כל חלק מהבצק כדי שהמסה לא תידבק.

שלב 10. שלח את החסר שנוצרו לתנור שחומם ל-200 מעלות. לאחר 20 דקות תבחינו שהעוגות תפחו חזק וכוסו בקרום זהוב טעים. בשלב זה יש להוריד את הטמפרטורה ל-180 מעלות. משאירים את הפרופיטרולים בפנים למשך 15 דקות נוספות. יחד עם זאת, חשוב מאוד לא לפתוח את התנור, אחרת העוגות עלולות לשקוע. לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור וחותכים את אחד החסר. אם מצאתם בצק נא בפנים, החזירו את הפרופיטרולים לתנור ל-5 דקות נוספות.

שלב אחרון

עכשיו נשאר רק למלא את הפריפטרולים האפויים בקרם גבינה. כדי לעשות זאת, תצטרך שקית מאפה וזרבובית דקה עבורו. קחו בחשבון שצריך לעבוד רק עם עוגות מקוררות. אם אין לכם שקית מאפה, פשוט גזרו את תחתית החסר, מלאו אותם במלית וסגרו שוב.שלח את הפרופיטרולים שנוצרו עם קרם קרם לכמה שעות במקרר להשרייה.

מוצרים מוגמרים ניתן לפזר בנוסף אבקת סוכר או לכסות בפאדג' שוקולד. אבל כאן הכל תלוי ברצונות ובדמיון שלך. על זה פרופיטרולים עם קרם קרם מוכנים.

ערך תזונתי

עוגות כאלה תמיד יוצאות נימוחות וטעימות מאוד. בהחלט כולם אוהבים אותם: גם מבוגרים וגם ילדים. נכון, למי שמקפיד על דיאטה קפדנית, מעדן כזה עשוי להיראות שמן מדי. אחרי הכל, תכולת הקלוריות של פרופיטרולים עם קרם קרם הוא 270 קק ל ל-100 גרם. למרות שמדי פעם כולם יכולים להרשות לעצמם הנאה כזו. במיוחד אם אתה מבשל פרופיטרולים טעימים עם קרם קרם במו ידיך.