גליל דבש: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רול מתוק לתה הוא מאכל לא יומרני לכל יום, מוכן, ככלל, מבצק ביסקוויטים ומילוי - פירות או שמנת. קינוחים אלה מוצגים במבחר גדול בחנויות, אבל אפויים במו ידיך, זה יתברר הרבה יותר טעים ורך יותר. לדוגמה, גליל דבש. מתכוני בישול יכולים להיות שונים, ותמצא כמה אפשרויות מעניינות במאמר זה.

עדין

בקינוח הזה, הדבש הוא חלק מהבצק, והמלית היא שמנת חמוצה.

המרכיבים הדרושים לבצק:

• שתי כפות דבש;
• שלוש ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• כפית אבקת אפייה;
• ¾ כוס קמח חיטה.

לשמנת:

• חצי כוס סוכר;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• vanillin.

סדר בישול:

1. מערבבים ביצים, סוכר ודבש בקערה אחת ומקציפים עדקצף אוורירי עם מיקסר.
2. מפזרים אבקת אפייה לתוך הקמח ומערבבים.
3. הוסיפו לאט את הקמח לתערובת הביצים וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מכסים תבנית בנייר אפייה ויוצקים עליו את הבצק. אתה לא צריך לשמן את הנייר. הבצק עצמו לא נמרח טוב ולכן צריך למרוח אותו.
5. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. העוגה תתפח במהלך הבישול, אך אל דאגה, לאחר מכן היא תתייצב ותהיה אחידה.
6. הופכים את העוגה המוגמרת יחד עם נייר לגיליון קלף נוסף ומניחים להתקרר מבלי להסיר את הדף עליו נאפתה.
7. כאשר מתקרר, הסר את גיליון הנייר העליון, מורחים קרם על פני השטח ועטפו עם הגיליון התחתון.
8. לפרש, למרוח קרם על המשטח ולגלגל שוב.

גליל הדבש הוא אוורירי ורך להפליא. אתה יכול לקשט אותו לפי הטעם שלך, למשל, לפזר אבקת סוכר. במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקצפת עם או בלי סירופ פירות. אפשרות לבעלי שן מתוק היא לשמן את העוגה בריבה או ריבה - זה יותר מהיר, אבל מתוק מדי.

עם אגוזי מלך

זה גליל עם בצק דק, הרבה מילוי אגוזים וטעם דבש.

עבור המבחן תצטרך:

• כוס קמח;
• כף חמאה;
• ביצה אחת;
• כפית אבקת אפייה;
• ארבע כפות מים חמים;
• מלח.

למילוי:

• שלוש כפות דבש;
• שתי כוסות אגוזי מלך;
• שלוש כפות סוכר;
• קליפת חצי לימון, מגוררת.

סדר בישול:

1. מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה, מוסיפים מלח, ביצה, חמאה רכה ומים. ללוש את הבצק, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
2. קוצצים את האגוזים די גס, מוסיפים להם דבש, גרידת לימון וסוכר.
3. מרדדים את הבצק דק, מברישים בחמאה ומניחים עליו את המלית.
4. גלגלו את הגליל והניחו על תבנית אפייה משומנת.
5. ניתן לשמן את הגליל עם חלמון טרוף מעל.
6. לאפות בתנור כ-40 דקות ב-180 מעלות.

עם שקדים, פיסטוקים וקינמון

כדי להכין את גליל הדבש הזה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 35 גרם פיסטוקים ושקדים כל אחד;
• כפית קינמון;
• כפות וחצי של סוכר חום;
• 300 גרם קמח חיטה;
• 10g אבקת אפייה;
• 60 גרם חמאה;
• שלוש כפות דבש;
• חצי כוס סוכר;
• 250 מ"ל חלב;
• ביצה אחת;
• מלח.

סדר בישול:

1. קוצצים את השקדים והפיסטוקים, מערבבים ומניחים בצד כף אחת לקישוט. מערבבים את שאר האגוזים עם קינמון וסוכר חום.
2. מגררים חמאה ומוציאיםלמקפיא.
3. מנפים קמח לקערה יחד עם אבקת אפייה, מערבבים, מוסיפים מלח, חמאה קפואה וטוחנים עד שנוצרים פירורים.
4. שופכים לאט חלב קר ולשים את הבצק.
5. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
6. לשמן תבנית אפייה בחמאה.
7. מרדדים את הבצק בצורת מלבן, משמנים בביצה ומפזרים באופן שווה את מלית האגוזים על פניו. מסובבים לרולדה ומניחים בתבנית, ואז מכניסים לתנור ל-40 דקות.
8. נכונות לבדוק עם מקל עץ.

מוציאים מהתנור את הגליל המוגמר עם האגוזים, מצננים ורק אז מוציאים מהתבנית.

להכנת סירופ דבש, מחממים כמות קטנה של מים, דבש וסוכר בסיר עד להמסה מלאה של הסוכר. מביאים לרתיחה, מכבים את הגז ושומרים על האש עוד 5 דקות.

לחורר את החלק העליון של הגליל בקיסם, לפזר סירופ, לקשט באגוזים קצוצים, לחתוך למנות ולהגיש עם תה.

עם תפוח

המרכיבים עבור גליל הדבש הזה הם כדלקמן:

• חמישה תפוחים בגודל בינוני;
• egg;
• שקית של שמרים יבשים;
• שתי כפות סוכר;
• שתי כפות חמאה לבצק;
• כוסות חלב חם;
• קורט מלח;
• ביצה לשימון;
• שלוש כפות של קרקרים טחונים;
• כף דבש;
• 100 גרם חמאה למילוי;
• 4 כפות סוכר לתפוחים.

הזמנהבישול:

1. לערבב ביצה, סוכר, מלח, חלב, חמאה. מוסיפים שמרים יבשים, קמח מנופה ולשים את הבצק. השאר אותו לתפוח.
2. קלפו את התפוחים, הסירו את הליבה וחתכו אותם לקוביות.
3. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים אליה את הקרקרים ומשחימים. הוסף תפוחים, דבש וסוכר.
4. מרדדים את הבצק שתפוח, מניחים עליו את תערובת התפוחים המצוננים ומגלגלים. תנו לרולדה לעמוד 15 דקות, לאחר מכן משמנים בחלמון ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים 40 דקות.

שוקולד דבש

כדי להכין את הבצק לרולדת הדבש הזו, אתה צריך לקחת:

• חצי כוס קמח;
• שלוש כפות של דבש נוזלי;
• ארבע ביצים;
• שתי כפות קקאו;
• כף רום (קוניאק);
• כפית אבקת אפייה.

לשמנת:

• כוסות סוכר מגורען;
• 200 גרם שמנת חמוצה.

לציפוי:

• 25g חמאה;
• 100 מ"ל קרם;
• chocolate.

סדר בישול:

1. מערבבים ביצים, דבש, קקאו, רום (קוניאק). מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה, מוסיפים למצרכים הקודמים ומערבבים היטב. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
2. לכתוש שמנת חמוצה עם סוכר ולקרר.
3. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, יוצקים עליו את הבצק, מיישרים ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך כ-8 דקות. למבחן שאתה צריךצפה בו כל הזמן כדי שלא יישרף.
4. הוציאו את העוגה מהתנור וסובב אותה מיד בעודה חמה יחד עם נייר. אם לא תגלגל אותו מיד, הוא עלול להישבר. כשהגליל חם, גלגל אותו וקלף את הנייר.
5. מרחו שמנת חמוצה על פני העוגה ועטפו.
6. מרתיחים שמנת, מוסיפים חמאה וחפיסת שוקולד. כשהחמאה והשוקולד מומסים, יוצקים על הרולדה.

טיפים לבישול גליל דבש

בתור מילוי, אתה יכול להשתמש לא רק בשמנת חמוצה, אלא גם בשמנת, עם חלב מרוכז, רפרפת, שוקולד, חלבון. טוב למילוי פרי גליל, פרג, אגוזים, קרמל, כמו גם כל ריבה.

לעתים קרובות, לעקרות בית צעירות יש שאלה כיצד להחליף נייר אפייה בתנור. במקום נייר מיוחד, מוצע להשתמש בנייר משרדי רגיל או נייר ציור, אותו יש לשמן תחילה. ואפשר גם להחליף בנייר כסף, אותו מניחים עם הצד המאט כלפי מטה, ואת המוצרים מניחים על הצד המבריק. זה נובע מהעובדה שמשטח המט מתחמצן ממגע עם מזון. פתרון נוסף הוא מחצלת סיליקון נון-סטיק. לבסוף, אפשר להסתדר בלי נייר: אופים ישירות על תבנית עם נייר אפייה, משומן ומפזרים קמח, לחם או סולת.

בעיה נוספת בעת גלגול גליל ביסקוויט היא שבירה. כדי שהוא לא ישבר, הוא חייב להיות רך. לשם כך, הוא, יחד עם נייר אפייה, מונח על מגבת נקייה שהוכנה מראש, ספוגה ולחוץ. מעל מניחים מגבת נייר רטובה ומגלגלים בזהירות רבה יחד עם הנייר. הניחו לו לשכב למשך חצי שעה, ואז תפתחו, הסר את נייר האפייה, מורחים את המילוי והכינו את הגליל שוב.

מסקנה

מתכונים ללחמניות דבש מגוונים. זה יכול להיות לא רק קינוחים, אלא גם חטיפים. לדוגמה, עוף עם פטריות ומשמשים מיובשים ברוטב עגבניות-דבש, בשר עם דבש וחרדל או חזיר במיץ דבש.