עוגת דבש: מתכון, מרכיבים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת דבש הייתה פופולרית מאוד כבר עשרות שנים. למעדן האהוב הזה יש ארומה טעימה של דבש, המשתלבת בצורה מושלמת עם מילויים עדינים ועוגות עדינות. לא כל מאפה יכול להתחרות עם עוגת הדבש הייחודית.

כמה מילים על קינוח

עם זאת, תהליך הכנת הקינוח הזה הוא בהחלט לא קל. אחרי הכל, זה לוקח הרבה זמן ומאמץ. אבל אם אתה באמת רוצה לפנק את עצמך ואת משפחתך במעדן כזה, מתכון פשוט לעוגת דבש יעזור לך. זה גם יוצא טעים להפליא, ריחני ומעורר תיאבון. נסו לבשל עוגת דבש בבית, ובוודאי תופתעו מהתוצאה. יתר על כן, אתה יכול להכין מעדן כזה במו ידיך די מהר, והתהליך עצמו אינו מייגע כלל.

מרכיבים נדרשים

אם אתה רוצה להכין את הפינוק האהוב עליך כדי לרצות את בני הבית שלך עם משהו טעים לכוס תה, השתמש במתכון הקלאסי של עוגת הדבש. ליצירת מופת קולינרית זו דורשת מינימום מאמץ ומערכת קטנה מאוד של מרכיבים.

אז תתכוננו:

• 2 ביצים;
• 100 גרם מרגרינה;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות דבש;
• 0.6 ק"ג קמח;
• כפית סודה.

ולשמנת, קח 0.4 ק ג שמנת חמוצה 20-25% שומן ו-150 גרם סוכר.

איך מכינים עוגת דבש

שלב 1. השלב הראשון הוא הכנת מוצר הדבורה לערבוב נוסף, לשם כך יש לרכך אותו. איך להמיס דבש? עדיף להשתמש באמבט מים למטרה זו. מניחים בו דבש, מביאים למרקם נוזלי, ואז מוסיפים לו מרגרינה וסוכר.

שלב 2. טורפים היטב את הביצים בקערה נפרדת. כדי לעשות זאת, רצוי להשתמש במיקסר או בבלנדר, אך בהיעדר מכשירים כאלה, מטרפה רגילה תתאים. מקפלים בעדינות את הביצים הטרופות לתוך תערובת הדבש, תוך כדי ערבוב כל הזמן.

שלב 3. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה הומוגנית אלסטית למדי. הוסף לו סודה מוכנה, תוך ערבוב מתמיד. תבחין שהתערובת מתחילה להקציף.

שלב 4. כעת הוציאו את המסה מאמבט המים והוסיפו לתוכה בהדרגה את הקמח המנופה. אתה אמור לסיים עם בצק קריר ומעט דביק. חלקו אותו לשני חלקים שווים.

שלב 5. מרדדים כל כדור בצק לשכבה, בעובי של כ-5 מ מ. לאחר מכן העבירו את העוגות שהתקבלו לתבנית מכוסה בתבניתנייר קונדיטוריה. נסו לפזר את הבצק על פני כל המשטח כך שהסיפון יהיה סגור לחלוטין.

שלב 6. שלח את החסר לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 20 דקות. אם התנור שלך אינו מופעל, אתה יכול להאריך את זמן האפייה.

שלב 7. בינתיים, העוגיות שלך נמחקות בתנור, התחל להכין את הקרם. לשם כך, שלבו שמנת חמוצה עם סוכר והקציפו היטב את התערובת עד שכל הגבישים נמסים לחלוטין.

שלב שני

שלב 8. הפוך את העוגה האפויה החמה חלקה על ידי חיתוך הקצוות. לאחר מכן המתינו עד שיתקרר מעט, ומשמנים אותו בנדיבות בקרם שהכנתם. שים מעל את הלחם הקצר השני והבריש גם אותו היטב.

קאפקייקס יכולים להיות מורכבים משתי שכבות בלבד. ואתה יכול לבשל מוצרים גבוהים ושופעים. כדי לעשות זאת, פשוט חותכים את העוגות למספר חלקים. טוחנים את שאריות האפייה ומפזרים איתם את החסר שנוצרו.

אגב, אם תרצו, תוכלו להשלים את המתכון לעוגות דבש עם אגוזי מלך או כל טוב אחר. הוספה פשוטה מאוד: אתה רק צריך לטחון אותם ולפזר פירורים על כל שכבת קרם. אז אתה מקבל עוגות דבש טעימות מאוד עם אגוזי מלך.

שלב 9. עכשיו נותר רק להכניס את הקינוח למקרר לכמה שעות, או אפילו יותר טוב כל הלילה, כך שהמוצר ספוג היטב בשמנת חמוצה ויהפוך רך עוד יותר.

לסיכוםחותכים את חומר העבודה לחתיכות מסודרות ומגישים. עוגות ריחניות מוכנות בהחלט יפתיעו אותך עם הטעם הבלתי מתגבר והמבנה העדין שלהן.

אפשרות בישול שנייה

למעשה, ישנן דרכים רבות ליצור יצירת מופת קולינרית כזו, וכל אחת מהן טובה בדרכה. אז, אחד המעודנים ביותר הוא המתכון לעוגת דבש עם קרמל וגרידת תפוז. לקינוח כזה יש טעם מעודן, טעים, מרקם עדין וארומה מתובלת.

מה להכין

המרכיבים הדרושים לעוגת דבש:

• 3 ביצים;
• כפית סודה;
• 100 גרם דבש;
• אותה כמות קמח;
• 80 גרם סוכר.

להכנת הקרם:

• 0.4L חלב;
• 150 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 4 כפות קמח;
• כפית וניל.

וכדי להכין קרמל תצטרך:

• 2 תפוזים;
• 100 גרם מכל שוקולד;
• 150 גרם סוכר.

תקבלו 6-7 עוגות דבש טעימות מכמות המוצרים המצוינת.

איך לבשל

הכי נוח להתחיל את התהליך עם קרמל. היא זו שתהפוך לקישוט הראשי ולסוג של גולת הכותרת של העוגות, ותעניק להן טעם הדר מעודן.

לכן, הצעד הראשון הוא לחתוך את הגרידה מהתפוזים ולקצוץ אותה לרצועות דקות. לאחר מכן, יש לסחוט את הכמות המקסימלית של מיץ מהפרי, ולאחר מכן לשלב עם קליפה קצוצה וסוכר. יש להביא את התערובת הזו לרתיחה בעוצמה מקסימלית, ולאחר מכן להנמיך את האש ולבשל במשך שעה תוך ערבוב של המסה מדי פעם.

כתוצאה מכך, תערובת זו תהפוך לדומה לקרמל רגיל. לאחר שהושגה העקביות הרצויה, יהיה צורך למקם את המחבת בזווית.

חשוב מאוד להקפיד על הפרדת הקרמל והפירות המסוכרים. הרי צריך אחד החלקים לקרם, והשני לקישוט.

בינתיים, בזמן שהקרמל שלכם נמק על הכיריים, עדיף לא לבזבז זמן ולהתחיל להכין בצק לעוגות עתידיות. לשם כך, קודם כל, הפרידו את החלמונים מהחלבונים, תוך כדי הנחתם במיכלים שונים. מקציפים את החלק הראשון עם סוכר בעזרת מיקסר או מטרפה עד שהתערובת מקבלת גוון לימון יפה.

בלי להפסיק לעבד את המסה, הוסף לה מוצר דבורים נוזלי. איך להמיס דבש? פשוט הנח אותו באמבט מים לכמה דקות או במיקרוגל למשך 30 שניות. מנפים קמח לתוך מסת החלמונים ומוסיפים סודה. יש לערבב את כל החומרים בצורה יסודית ככל האפשר, עדיף עם מיקסר כדי שלא יישאר גוש אחד.

כדי שהעוגה תהיה רכה וטעימה באמת, חשוב מאוד לעבד את החלבונים כראוי: מקציפים אותם עד לקבלת עקביות של קצף צפוף לבן כשלג. בצורה זו יש לשלוח אותם לתערובת החלמונים, להוסיף במנות קטנות.

כסה כלי אפייה לקונדיטוריהעיתון. יוצקים כאן בעדינות את הבצק המבושל, ומפזרים אותו באופן שווה. רק בתהליך, השתדלו לא ללחוץ חזק על המסה כדי שהעוגות העתידיות לא יפלו.

שלח את הטופס עם חומר העבודה לתנור, מחומם ל-200 מעלות, למשך 10-12 דקות. לאחר שהעוגה האפויה התקררה, מגלגלים אותה בזהירות לרולדה.

עכשיו זה תלוי בקרם. אבל בשלב זה, בהחלט לא אמורים להיות לך קשיים.

חלקו את החלב לשני חלקים שווים. יוצקים אחד מהם לסיר ומעלים אש, ושופכים את הקמח המנופה לשני. כשהחלב רותח על הכיריים, שולחים אליו את החלק השני וממשיכים להרתיח את התערובת עד שהיא נעשית סמיכה. בדרך כלל, זה לוקח רק כמה דקות. מצננים את המסה המוכנה לטמפרטורת החדר ומקציפים היטב.

מוסיפים ונילין והקרמל שהוכן קודם לתערובת האוורירית. המשך להקציף תוך פירוק כל הגושים. לאחר מכן שלח חמאה רכה וסוכר טחון במטחנת קפה לתוך הקרם.

גיבוש והגשה

חותכים את העוגה המצוננת למנות ומברישים בנדיבות בקרם המוכן. שולחים את העוגות שנוצרו כך ל-15-20 דקות במקרר. בינתיים ממיסים את השוקולד המוכן באמבט מים, אותו יהיה צורך לשפוך על הקינוח לפני ההגשה. סיים בציפוי עוגות הדבש עם שאריות הקרמל.