עגבניות עם חזרת. עגבניות בשמן עם חזרת: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות הבית שלנו מכירות הרבה מתכוני עגבניות, אבל יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכמה מהם. למשל, על עגבניות עם חזרת. אחרי הכל, חזרת בו מגבירה מאוד את התיאבון והטון של כל גוף האדם, ובכך גורמת להפעלה של כל האנרגיה והכוח הנסתרים. השמנים האתריים הכלולים בו מביאים לנו יתרונות רבים ובנוסף, בעלי תכונות חיטוי. כעת נראה כיצד משתמשים בו במתכונים שונים.

המתכון הכי קל - ללא תבלינים

המתכון הזה מתאים יותר לצריכת העגבניות עצמן בחגים, והמלח שמתחתן לאחר החגים. נצטרך את המרכיבים הבאים: חמישה ליטר מים למלח, 400 גרם חול סוכר, אותה כמות חומץ, 200 גרם מלח, עגבניות אדומות, שורש חזרת, פלפל - מר ומתוק. בישול עגבניות עם חזרת. אנחנו צורבים צנצנות של שלושה ליטר, מכניסים אותןעגבניות שטופות, יוצקים מים רותחים פעם אחת ומרוקנים את המים.

במטחנת בשר או בבלנדר טוחנים בנפרד פלפלים מרירים ומתוקים, וגם חזרת. שמנו על כל צנצנת: כף אחת - חזרת, פלפל חריף ופלפל מתוק. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ. יוצקים את העגבניות שלנו עם מי מלח כבר חם ומוכן ומעקרים במשך 10 דקות. הכל מאוד פשוט, כפי שאתה יכול לראות, והעגבניות עם חזרת ייצאו סופר טעימות.

לבשל עגבניות ירוקות עם חזרת

המתכון הזה שייך גם לדרך הפשוטה ביותר להכנת עגבניות, עם מינימום מרכיבים. נצטרך: עגבניות ירוקות בגודל בינוני, שמיר טרי, שורש חזרת, עלה דפנה, פלפל אנגלי. למרינדה: ליטר מים, 100 מ ל חומץ 9%, 60 גרם חול סוכר, כף מלח. בישול עגבניות ירוקות עם חזרת. בצנצנת קטנה, מעוקרת של חצי ליטר, שמנו עגבניות ירוקות שטופות עד הכתפיים.

שפוך מים רותחים למשך חמש דקות, ולאחר מכן נשלחים לכיור. בעזרת הליך זה, אנו משחררים את העגבניות מהקורנדביף הכלול בהן. מוסיפים לצנצנת שורש חזרת, שמיר, פלפל אנגלי, עלה דפנה. אנחנו מכינים את המרינדה מהמרכיבים הדרושים בדרך הסטנדרטית, יוצקים עליה עגבניות, מגלגלים אותה עם מכסים מעוקרים. לאחר מכן אנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן להתקרר. עגבניות ירוקות עם חזרת מוכנות. בחורף, תפוחי אדמה עם בשר הם בדיוק מה שאתה צריך!

בישול עגבניות בשמן עם חזרת

למתכון הבא שלנו, לא תצטרכו: 20 עגבניות, ארבעה בצלים, ליטר מים, חזרת, 250 מ"ל חומץ, 20 גרם חול סוכר, מלח, ארבעה גרם גרגרי חרדל, 50 מ"ל של שמן צמחי. שמנו את אותן עגבניות, בצל קטן וחזרת בצנצנות שטופות נקיות, חותכים אותן לחתיכות.

מערבבים מים נקיים עם מלח וחול סוכר, מוסיפים גרגירי חרדל ומבשלים כמה דקות, ואז יוצקים את החומץ. לאחר מכן אנו מצננים את המרינדה המוכנה ויוצקים עליה עגבניות. בסוף עבודת ההכנה, יוצקים שמן צמחי. אנו סוגרים את הצנצנות ושולחים אותן לסיר מים רותחים, שם אנו מעקרים במשך חמש דקות לפחות. יש צורך לאחסן את חומר העבודה שלנו במקום קריר.

הרנודר מעגבניות לחורף

לאחר שהכנו את המתכון הבא לעגבניות - בשמן עם חזרת - נגוון מעט מנה מהמרכיבים הללו. למנה הבאה שלנו יש שמות רבים - גורלודר, חזרת, חזרת, צ'בורגז, אדג'יקה סיבירית. אבל, בלי קשר לשם, תקבלו רוטב טעים ומתובל לבשר, כופתאות ומנות מלוחות אחרות. אפילו לחם שנמרח איתו ילך די טוב.

תצטרכו: עגבניות בשלות - קילוגרם אחד, חזרת - 80 גרם, שום - 60 גרם, פפריקה - קורט אחד, מלח - שלוש כפיות, חול סוכר - כפית אחת. אנחנו בהחלט לוקחים שורשי חזרת צעירים - אם הם רפויים וצהובים, אז הם לא מתאימים למנה שלנו. צריך לבשל את כל הכלים, כולל מעבד המזוןאו מטחנת בשר, שטפו אותה היטב ויוצקים עליה מים רותחים היטב. במקרה שיש לכם בעיות בבטן, אבל באמת רוצים גורלודר, הפחיתו את כמות השום והחזרת ל-20 גרם כל אחד.

מתכון לאדג'יקה סיבירית

טוחנים את העגבניות בבלנדר או מטחנת בשר, ואנו ממליצים להסיר מהן את הקליפות. ככה זה יהיה טעים יותר בכל מקרה. סוכר, מלח, מפזרים פפריקה. במקרה שהעגבניות בשלות לא בבית מתחת למיטה, אלא על שיח, לא ניתן להוסיף סוכר כלל. בישול נוסף "קל" של עגבנייה עם חזרת. זה שם אחר למנה. בכל דרך אפשרית, טוחנים חזרת קלופה ושטופה היטב. עדיף לעשות זאת במעבד מזון.

במטחנת בשר היא כמובן תצא קטנה יותר, אבל זה מאוד לא נוח, כי הסכינים יסתמו כל הזמן ותצטרכו לפרק אותה כמה פעמים, לנקות ולהרכיב אותה מחדש. בקומבינה אנו משתמשים בפומפייה הקטנה ביותר. אנחנו שולחים את החזרת המגורדת לעגבניות. סוחטים את השום ושולחים אותו לשם. לאחר מכן מערבבים הכל עם כפית, ועושים את זה בזהירות רבה. אנחנו פורסים בצנצנות מעוקרות מראש ומתפתלים עם מכסה בורג מבושל. אנחנו לא מעקרים. אנו ממליצים לך לקחת צנצנות קטנות יותר כדי של"רוח הרעה" עצמה לא יהיה זמן לצאת מהן.

כמה טיפים

איזו מנה טעימה ובריאה קיבלנו! והם השתמשו במעט מאוד מוצרים להכנתו, רק חזרת, עגבניות, שום ופפריקה. אגב, יש לאחסן את החזרת הסגורה באופן שתואר לעילכל החורף במקום קריר. למרות זאת, למרבה הצער, למרות סגירה טובה, המנה לאחר זמן מה מתחילה להיות פחות נמרצת ומאבדת את החדות שלה, וזו הסיבה שהיא נוצרה. לכן, אנו נותנים לך עצה אחת: מגלגלים כמה צנצנות, תוך שימוש ב-100 גרם שום וחזרת.

פתח אותם ואכל אותם אחרון. יש גם גרסה של חזרת ללא חזרת, מנה כזו נקראת - ציציבלי. לוקחים קילוגרם עגבניות, 500 גרם פלפל מתוק ושום, תרמיל פלפל חריף, הכל טחון, מבושל ומונח בצנצנות, מעוקר באופן טבעי. תיבול חריף מאוד וטעים מאוד.

עוד מתכון לעגבניות חזרת

השיטה הזו קצת יותר מסובכת מהקודמות, כאן יש כבר יותר רכיבים, ולא רק העגבניות הרגילות, חזרת, שום. המתכון לארבע צנצנות של שלושה ליטר ידרוש: שמונה קילוגרמים של עגבניות בגודל בינוני, גזר - שני חתיכות גדולות, אותה כמות - שורש חזרת, פלפל גדול מתוק, ראשי שום ופלפל חריף. למרינדה: מים - חמישה ליטר, חול סוכר - 400 גרם, מלח - 200 גרם, חומץ - 100 גרם, טבליות אספירין - שתיים לכל צנצנת.

ארזו היטב את העגבניות שטופות בצנצנות. במטחנת בשר, אנו מסובבים את השום, הפלפל, החזרת והגזר, ואז שמים אותם בצנצנות בחלקים שווים. אנחנו עוסקים במרינדה: מוסיפים מלח וסוכר מגורען למים הרותחים ומרתיחים עד שהם מתמוססים לחלוטין. אנחנו שולחים לעגבניותחומץ ואספירין, יוצקים את המרינדה והפקק עם מכסי פח. הופכים הפוך ועוטפים עד לצינון מלא. אנו מאחסנים במקום קריר. עגבניות מומלחות לגמרי תוך כחודש וחצי עד חודשיים, ומתקבלת מנה מהממת. בדרך כלל אפילו המלח שותים, אבל אתה צריך לעשות זאת בזהירות.

מתכון מתאבן עגבניות וחזרת

המתאבן הזה - חזרת ועגבנייה - לא ממש מתאים לקטגוריית השימורים, אבל, בכל זאת, הוא הכנה לחורף. הוא נקרא גם חטיף חזרת, והוא מאשר את שמו במלואו. לרוב, גברים אוהבים לאכול מנה כזו. להכנתו צריך: שלושה קילוגרמים של עגבניות אדומות וטריות, שלושה ראשי שום, שמונה שורשי חזרת, מלח לפי הטעם. המרכיבים המפורטים מאוד משוערים. הכל תלוי לחלוטין בטעם שלך ובטעמם של בני המשפחה שלך. על ידי שינוי, למשל, מספר העגבניות, הכנסת יותר מהן, אפשר להפוך את המתאבן לחלש, והוספת שום וחזרת, מקבלים מתאבן "נמרץ".

בישול חטיף גרוע

לשטוף ולנקות שורשי חזרת. שיטת הניקוי זהה לשיטת הגזר. אם החזרת מושרים שעתיים במים לאחר הכביסה, אז זה יהיה הרבה יותר קל לנקות. לאחר מכן חתכנו אותו למספר חלקים כדי שיהיה קל יותר לסובב אותו. אנחנו גם שוטפים את העגבניות וחותכים אותן למספר חתיכות, בגודל כזה שאפשר לשים אותן בתא מטחנת הבשר. אנחנו גם מנקים את השום ולאחר מכן מסובבים את כל המרכיבים האלה במטחנת בשר, רצוי חשמלית, ממליחים לפי הטעם ומערבבים היטב. עכשיו תשכחו משלנוריק באגן עד למחרת.

בבוקר, שוב ערבבו היטב וקחו דגימה - האם יש בה מספיק רכיבים שונים. אם התשובה היא כן, אז אנחנו נפרוס את הבנקים. יש צורך לאחסן את מתאבן החזרת החורפי של חזרת ועגבנייה בצנצנות זכוכית סגורות כדי לא לאבד את הארומה והטעם המצוינים. מגישים אותו עם כל מנה חמה ושנייה. זה יהיה טוב אם פשוט תמרח אותו על לחם. ועבור הצטננות, זו יכולה להיות התרופה הטובה ביותר. בתיאבון!