מנות חריפות: חזרת, עגבניות "ניצוץ", חציל חריף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מזון התפלים לא מביא הרבה שמחה לרוב האנשים. החיים לא מקלקלים אותנו יותר מדי באירועים זוהרים, אז לפעמים אתה רוצה להוסיף פלפל לאוכל במובן האמיתי, אפילו לאנשים שמורים. בהתאם לכך, מנות חריפות לעולם לא יאבדו מהרלוונטיות שלהן. אנשים שומרי חוק בהחלט מתעלמים מאיסורים רפואיים. ואם אתם מקפידים על דיאטה, שמרו על הבטן ופנקו את עצמכם עם חריף לעתים רחוקות מאוד, נסו את אחד המתכונים שלנו: הם יעניקו לכם תענוג גורמה אמיתי.

ציפור חדה מתוחכמת

בתזונה שלנו, מרכיב הבשר הוא לרוב עוף. למרות העובדה שרבים רואים בו חסר טעם, בישול הבשר החריף הזה הוא די פשוט. רק צריך להשרות אותו ברוטב מיוחד המורכב מחמש שיני שום כתושות, חמש כפות מהקטשופ הכי לוהט שתוכלו למצוא, מלח, פלפל גרוס, אבקת כוסברה, כשות סונלי וארבע טיפות רוטב טבסקו. הציפור (או חלקיה) משומנים היטב במרינדה וארבעים דקות מונחות מתחת לעיתונות. נשאר לאפות אותו חצי שעה בגריל אוויר (או קצת יותר בתנור), והעוף החריף מוכן לאכילה. זה טוב במיוחד עם עשבי תיבול, פיתות וירקות.

חזיר נפץ

מתקבלות מנות חריפות טעימות במיוחד לפי מתכונים מקסיקנים. כמובן, הם דורשים מרכיבים אקזוטיים, אבל אם יש לך רצון, להשיג אותם זה לא כל כך קשה. אבל הכנת מנות חריפות בסגנון מקסיקני היא די פשוטה במונחים טכניים. גם טבח מתחיל יכול להתמודד.

קילו של פיזליס מקולף מבושל במשך חמש דקות עד לריכוך מלא. מניחים אותו בבלנדר עם כל התבלינים, כולל:

1. פלפל פובלנו, שני תרמילים.
2. סראנו פפר, אותו מספר.
3. ג'לפנו במרינדה.
4. בצל קטן.
5. שלוש שיני שום.
6. 0.5 כוס כוסברה טרייה.
7. תבלינים טחונים: כף אורגנו וכמון, חצי צ'ילי וכוסברה, רבע פלפל אנגלי.

הוסף 1/4 כוס מים וערבב עד לקבלת מרקם חלק.

700 גרם של כתף חזיר ללא עצמות חתוכה לקוביות, שפשף במלח ומטוגן עד לפריכות. למיץ הבשר מוסיפים רוטב, מחזירים אליו חזיר וסוחטים חצי ליים. שעה ורבע של תבשיל - ותוכלו ליהנות.

טקסס + מקסיקו=צ'ילה

ניתן להכין מנות חריפות מתובלות גם מנקניקיות עם בקר. הצ'ילי המקסיקני המפורסם, שנעשה על ידי חוואים בטקסס,יוצא בוער, ריחני וטעים מאוד.

המנה אמורה להיות נקניקיית צ'וריסו, אבל כל נקניק אחר שנמכר בחנויות הנוחות יתאים. יש לטגן עד לשיזוף קל ולהעביר לקערה ולהניח במחבת חתיכות קטנות של פילה בקר (קצת יותר מחצי קילו). כשהם משחימים, מוציאים את הבשר אל הנקניק. שלושה שום כתוש ופלח גדול של בצל בינוני מטוגנים במיץ. כשהאחרון מתרכך, יוצקים פנימה שתי כפות אורגנו ורבע כוס פלפל אנצו גרוס. לאחר דקה של ערבוב, מכניסים 0.25 כוסות רסק עגבניות וכף חומץ יין (אדום). כשהרוטב הופך חלק, מניחים בו מרכיבי בשר והכל מתבשל כשעה. לאחר שהבשר רך, מוסיפים כמה כפות קמח תירס, שומרים את הסיר על הכיריים עוד חמש דקות ומזמינים אוהבי חריפים לסעוד.

הוסף פלפל

גם אם אתה חושש מאוכל חריף, לא סביר שתדחה את סגנון החטיף הזה. אחד המעניינים והקלים ביותר הוא פלפל חריף. לוקחים שני תריסר תרמילים קטנים, שנשטפים, מייבשים ומופשטים מזנבותיהם. הם מונחים בצנצנות קטנות ויוצקים בשמן מחומם, רצוי שומשום או שמן זית. לאחר שבוע, אתה יכול לאכול חטיף וודקה. ואם רוצים, השתמשו בו במקום אדג'יקה, רגע לפני המזיגה חותכים את הפלפלים לטבעות או קוביות קטנות.

לנשנוש: חציל

חריף מגוון במיוחדמנות חצילים. אולי הם נמצאים במטבח של כל מדינה שבה הירקות האלה קיימים כמעמד. החיסרון היחיד של ה"כחול" הוא הצורך בהכנה מוקדמת שלהם. אבל מתי זה עצר מומחים קולינריים אמיתיים?

יש לחתוך קילו ירקות לעיגולים דקים ולהרתיח במהירות במים מומלחים מעט (כמה דקות, לא יותר). אז יש לא רק לנקז את הצלחות דרך מסננת, אלא גם לסחוט מעט, ולאחר מכן לטגן בתערובת של שמן זית ורוטב סויה, לקחת שתי כפות כל אחת.

עכשיו מכינים את הרוטב: חמש שיני שום גדולות מונעות במכבש, חצי פלפל חריף קוצצים דק ככל האפשר, כל זה יוצקים עם שתי כפות חומץ ואחת - שמן זית. מתבלינים לוקחים פלפל גרוס לפי הטעם וכף מלח. את חומר העבודה יוצקים עם חצי כוס מים רותחים; כשהמרינדה מתקררת מעט, יוצקים עליהם עיגולי חצילים. בעוד שעתיים המתאבן יהיה מוכן. אם אתם אוהבים מנות חריפות מאוד, שימו תרמיל שלם של פלפל. אבל עדיין עדיף לנקות ממנו את הזרעים, אחרת החדות עלולה להתברר כלא אחידה.

ממולא "כחול"

המתכון הבא יעניק לכם חציל חריף מאוד שיתאים כמעט לכל המנות העיקריות. ועל השולחן החגיגי, כמתאבן למשקאות חזקים, ה"כחולים" האלה מבוקשים מאוד.

שני ירקות בינוניים מופשטים מהגבעול, מוזגים במים קרים ומרתיחים כשמונה דקות לאחר רתיחה. לאחר מכן יש להניח חצילים מתחת לעומס למשך ארבע שעות על מנת לסחוט מהם עודפי נוזלים. ל"מלית"קצוץ דק (לא לחנוק) ראש שום קלוף גדול. יש לערבב אותו עם פלפל מר קצוץ דק. בהתאם לגודל התרמילים ולטעם החריף שלך, תצטרך 1 עד 3 גרגירי פלפל.

החצילים המצוננים והסחוטים נחתכים לאורכם, אך מצד אחד הקליפה נשארת שלמה. ה"ספר" נפרש, החלק הפנימי מומלח, חלק נכבד מהמילוי מונח. חצילים מקופלים לקערה ויוצקים עם חומץ, מדולל לשניים במים. אחרי כמה ימים אתה יכול לטעום.

Hrenoder: מתכון

ברגע שלא יקראו לזה ריק: וחזרת, וחזרת, וגורלודר, ואור חסר ערך! בכל מקרה, כל עקרות הבית העוסקות בשימור מאחסנות אותו לחורף. זה קל להכנה, ובקור זה חוסך הרבה מבריברי ומונוטוניות בטעם.

כדי לקבל חזרת בוערת, אך אכילה, המתכון דורש לקחת 9 חלקי עגבנייה עבור חלק אחד משורש החזרת. אחרת, בעת שימוש בחזרת, תצטרך להתרבות. עגבניות נלקחות גדולות (יש להן מינימום מחיצות, ומקסימום עיסה) ומעט בשלות מדי. שורש חזרת לא שווה ניקוי, אתה יכול פשוט לשפשף את החלק העליון הגס עם מטלית מתכת. המרכיב השלישי הוא שום. בערך - ראש לשני קילוגרמים של עגבניות. הרכיב הרביעי מתווסף כרצונך - פלפל חריף יהפוך את החזרת לנמרצת עוד יותר.

כל הירקות נטחנים במטחנת בשר או קומבייה, האדמה מומלחת, מונחות בצנצנות וסגורות במכסי פלסטיק רגילים. אחסן חומר עבודהעדיף במקרר. היא לא תאבד את החריפות שלה במשך 3-4 חודשים.

עגבנייה "ניצוץ"

המתכון קצת דומה לחזרת, אבל מתאים יותר למי שלא ממש אוהב טעם וריח של חזרת. או כאלה שאין להם איפה לתפוס את השורש היקר. כדי לבשל עגבניות "ניצוץ", תזדקק לחמישה קילוגרמים של עגבניות בשלות, אך עדיין קשות, כמה תרמילי פלפלים חריפים במשקל כולל של עד מאה גרם וחמישה ראשי שום גדולים. מטבע הדברים, כמות שני הרכיבים האחרונים מותאמת לפי הטעם המשפחתי. את כל הירקות מעבירים בקומבינה או מטחנת בשר, כוס סוכר מגורען וכחצי כוס מלח גס מוזגים לפירה ומערבבים. חומץ מוזג אחרון, מחמישית עד רבע כוס. כשהמסה מעורבבת היטב, היא נארזת בצנצנות ומסתירה במקרר.

ניתן להשלים את המתכון. מישהו שם גם פלפל, מישהו טועם את ה"ניצוץ" בשמיר טרי ופטרוזיליה, מישהו מוסיף חזרת, רק בכמות קטנה יותר ממה שנכנס לחזרת. מאוד מעניין עם אגוזי מלך. בקיצור, התנסו כאוות נפשכם!