איזה סוג בשר עדיף לקחת לברביקיו: חזיר, בקר, כבש או עוף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בימי הסתיו החמים האחרונים, אתה באמת רוצה להירגע בטבע עם חברים או משפחה, להתחמם על ידי הפלטה המעשנת בציפייה למעדן הבשר. לכן לפני סוף השבוע צריך לדאוג מראש לכל מה שצריך: לקנות את כל הציוד, לבחור מקום לפיקניק, להכין את הרכב לטיול. וכמובן לברר מאיזה בשר עשוי המנגל, כדי שיתברר שהוא באמת טעים. מאמר זה מתאר את האפשרויות האפשריות עבור המוצרים שבהם נעשה שימוש. היתרונות והחסרונות של כל סוג מפורטים. זה יאפשר לכם להחליט בדיוק לפני רכישת כל מה שצריך להכנת המנה העיקרית של פיקניק - ברביקיו. אז יהיו מספיק רשמים לכל החורף הארוך.

איזה בשר מתאים למנגל ואיזה לא? עצה של מומחים

- ללא קשר למגוון, הבשר חייב להיות צעיר. אחרת, המנה תצא קשה ולא מטוגנת. ככל שהבשר כהה יותר, הפגר ישן יותר.

- טריות היא חובה. בְּבאמצעות חתיכות מפותלות ממקור מפוקפק, יש סיכוי לקבל "ריחות" זרים. נסה ללחוץ עם האצבע על העיסה בעת הקנייה. בשר טוב יחזור מיד לצורה, מחליק את החור.

- לעולם אל תשתמשו בחתיכות קפואות לברביקיו - הן יתבררו יבשות וחסרות טעם.

- הבשר צריך להיות נקי מוורידים ובעל מספיק רקמת שומן כדי להכין מנה עסיסית.

איזה בשר עדיף לקחת לברביקיו: חזיר

הבחירה הזו בהחלט תהיה מושלמת! לחזיר יש, בנוסף לטעם המעולה, תכונה מדהימה נוספת: אין צורך לדאוג למרינדה מראש. שעתיים עד שלוש בלבד יספיקו להשרות את הנתחים לפני הטיגון עם תבלינים ארומטיים ורוטב. הקבב הטוב ביותר מתקבל מהעיסה הממוקמת על חלקי הגוף הקרובים יותר לצוואר החזיר.

איזה סוג בשר עדיף לקחת לברביקיו: בקר

כדי למנוע קשיחות, מניחים את החלקים במרינדה לזמן ארוך יותר, כמו לילה. הרוטב המוצלח ביותר להשרייה יהיה מים מינרליים. בשר בקר אינו שומני ועסיסי כמו חזיר, אז טבחים משתמשים בכמה טריקים כשהם מכינים ממנו שיש קבב - הם ממלאים בשר עם חתיכות בייקון או לחם כדי לשמור על עסיסיות בביצים ובפירורי לחם. המנה העדינה ביותר מתקבלת מהקציצות והחלציים של הפגר.

איזה סוג בשר עדיף לקחת לברביקיו: כבש

למרות הקשיחות, נכוןאניני טעם מעדיפים מנה מטוגנת מעושנת העשויה מהמוצר המסוים הזה. בכל ספרי הבישול של הקווקז, שיש קבב של הטלה הצעיר שלהם הוא מאכל קלאסי עם טעם וארומה מעולים. עבור זה, צלעות, רגל או להב משמשים בדרך כלל. אבל גולת הכותרת העיקרית היא להספיק ליהנות מחתיכות עסיסיות חמות. אחרי הכל, כל טלה נוטה לקפוא במהירות.

איזה סוג בשר עדיף לקחת לברביקיו: עופות

חלקם באופן קטגורי לא מזהים מנה כזו. הם חושבים שזה כמו "אוזן תרנגול". אבל, אם אתה משתמש בבשר לא של תרנגולות ביתיות ישנות קשות, אלא מפולים "מוקדמים", זה יתברר די רך ומעורר תיאבון. הפגרים בדרך כלל נחתכים למנות וצלויים על הגריל, הופכים לשחומים. טעים ומעורר תיאבון!