רולדות עם אגוזים: מעדן לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

להציע לאורחים כוס תה ללא קינוח זה בלתי מתקבל על הדעת. במאמר זה, אנו חולקים מתכון לפינוק פשוט ומהיר לבישול - בייגלס עם אגוזים. זמן בישול - כשעה.

הם מוכנים מבצק רך עם מילוי אגוזים בפנים. ניתן להשתמש בכל אגוזים: בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, קשיו.

מתכון קלאסי לעוגה קצרה

המתכון לבייגל עם אגוזים הוא די פשוט, אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לעשות את זה. תחילה מכינים את הבצק הקצר. כדי לעשות זאת, קח:

• חמאה קרה או מרגרינה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• 3 כוסות קמח חיטה;
• 1 חלמון ביצה;
• 1 כף שמנת חמוצה מלאה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1/2 כפית מלח;
• מעט אבקת סוכר לזילוף.

כל המרכיבים מומלץ להגיש צוננים. יש לבשל את הבצק במהירות כדי שיישאר קריר. זה הסוד העיקריהכנת בצק חול. ואז הבייגל עם האגוזים מתפוררים ופשוט נמסים בפה.

מגררים חמאה לקערה עמוקה ומערבבים עם סוכר בעזרת מזלג. מוסיפים חלמון, שמנת חמוצה, מלח ומשפשפים הכל עם כף. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ולשים במהירות. קחו בחשבון שלא ניתן ללוש את הבצק לאורך זמן, אחרת העוגיות לא יהיו פירוריות. זמן הלישה האידיאלי הוא לא יותר מ-3 דקות.

הבצק צריך להיות הומוגני, והמבנה צריך להידמות לחול רטוב אלסטי (כמו חול קינטי לילדים לצורך דוגמנות).

מעצבים את הבצק המוכן לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון כ-20 - 30 דקות. שימו שם מערוך לבצק, איתו תרדדו אחר כך את הבצק.

טיפ: חלקו את בסיס הבצק לשני חלקים לפני הוספת הקמח. מוסיפים קקאו לאחד (1 - 2 כפות, לפי הטעם). ללוש שני חלקים מהבצק - עם ובלי קקאו. אז תקבלו בייגל עם שני סוגי אגוזים: לחם פשוט ושוקולד.

מילוי אגוזים לבייגל

הבצק מתקרר אז אפשר להתחיל למלא. למילוי תצטרכו 1.5 - 2 כוסות אגוזים וכוס סוכר. יש לקחת אגוזים קלופים.

במקרה שלנו, נשתמש באגוזי מלך למילוי. כדי שהאגוז יוציא מרירות ויהפוך לעדין בטעמו, יוצקים עליו מים רותחים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים את האגוז במחבת יבשה מחוממת.

אם ייבחרו אחרים למילויאגוזים, הם צריכים להיות קלויים כדי להוסיף טעם נוסף. זמן טיגון 1 - 2 דקות במחבת מחוממת היטב ללא שמן.

למילוי צריך לכתוש את האגוזים במכתש או לטחון במטחנת קפה.

אם אף אחד מהם אינו זמין, השתמש במועך פירה רגיל. מערבבים אגוזים מרוסקים עם סוכר עד לקבלת מסה הומוגנית וטוחנים לעיסה סמיכה שלא אמורה להתפורר. אם המילוי עדיין רופף, הוסף מעט חמאה.

המילוי ללחמניות עם אגוזי מלך מוכן.

במשך הזמן הזה, מאפה הבצק התקרר מספיק. אתה יכול להתחיל להכין בייגל.

Roguelikes: איך להתגלגל יפה

מגש האפייה מומלץ להכין מראש. כדי לעשות זאת, פשוט מכסים אותו בנייר אפייה (פרגמנט, או נייר מעקב).

לחלק את הבצק ל-2 חלקים. שים אחד במקרר.

מרדדים את החלק השני של הבצק בעזרת מערוך צונן לשכבה עגולה בעובי 3 - 5 מ מ. חתיכת בצק אחת מספיקה לתבנית אחת.

חתוך אותו למשולשים.

מורחים את תערובת האגוזים על החלק הרחב ביותר של המשולשים. עוטפים את פינות בסיס המשולשים פנימה - זו לכיוון השני. מגלגלים את הבייגל עם האגוזים לצינור - לכיוון החלק העליון של המשולשים.

מניחים את הבייגל על תבנית האפייה המוכנה. השאר מרחק של כ-2 ס מ ביניהם (לא לשכוח שהם יגדלו בנפח).

אפיית בייגל

עכשיו אתה יכול להפעיל את התנור ולחמם אותו מראש ל-160 - 180 מעלות.

בזמן שהוא מתחמם, הכינו את הבייגל האגוזים מהחלק השני של הבצק כמתואר למעלה.

מניחים את המגשים עם הפינוק העתידי בתנור ואופים במשך 20 - 25 דקות. הבצק צריך להיות שחום היטב.

מפזרים בייגל חם עם סוכר או אבקת סוכר ומניחים בצורה רופפת על מגש רחב.

טיפ: נסה לאפות בייגל עם סוגי בצק אחרים, כמו בצק עלים. הוא נמכר כבר מוכן (קפוא) בחנויות רבות.