גליל אגוזים: מתכון. מגלגלים עם מילוי אגוזים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בזמן חורף, חגים כמו ראש השנה וחג המולד הסתיו. לכן, יש סיבה להזמין אורחים או לבקר את קרובי המשפחה והחברים בעצמכם. כמובן, בהזדמנות זו, השולחן ערוך, מכינים מנות טעימות. כקינוח מתוק, אתה יכול להכין גליל אגוזים.

רול עם מילוי אגוזים

יש מספר עצום של מתכונים להכנתו. נותר רק לבחור אחת מהאפשרויות המוצעות.

גליל אגוזים

מרכיבים:

1. קורז':

• ביצי עוף -5 חתיכות;
• סוכר - 100 גרם;
• כוס קמח;
• אבקת אפייה - שקיק אחד;
• נייר אפייה;
• שמן צמחי - כפית.

2. מלית:

• קילו אחד של תפוחים;
• חמאה - 40 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• אגוזי מלך - כוס אחת;
• צימוקים - 2 כוסות;
• קורט קינמון.

בישול:

רול עם מילוי אגוזים מתחיל בהכנת תפוחים. הם מנוקים מהליבה. ואז התחכךפומפיה גסה ולשים במחבת עם שמן צמחי מומס מראש. לאחר מכן מוסיפים סוכר, צימוקים וקינמון. מבשלים עשר דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן קוצצים את האגוזים דק בסכין.

עכשיו אפשר להתחיל בהכנת הבצק. לשם כך מוסיפים לקמח אבקת אפייה והכל מערבב היטב. לאחר מכן טורפים את הביצים עם סוכר, תוך כדי כך יש להוסיף חמש כפות מים רותחים. לאחר מכן, קמח עם אבקת אפייה הוא הציג, ואת המסה הוא מעורב, ולאחר מכן שפכו על תבנית אפייה. חשוב להניח אותו מראש בנייר אפייה. אופים חמש עשרה דקות. שולפים, מפזרים אגוזי מלך ופורסים את תערובת התפוחים. עטפו את גליל האגוזים בעזרת הנייר שעליו נאפה.

רול עם מילוי אגוזים

Dough:

• כוס חלב אחת;
• שתי כפות סוכר;
• עשרה גרם של שמרים יבשים;
• ביצה אחת;
• קורט מלח וניל;
• חמאה - 50 גרם.

בצק השמרים עובר לישה. חלב, סוכר, שמרים, ביצה, מלח, ונילין וחמאה משולבים כאן. ואז הכל מונח במקום חמים. כשהמסה עולה בפעם השלישית, כבר אפשר לרדד. לוקחים נייר מיוחד שעליו מגלגלים שכבה. לאחר מכן מניחים מעליו את מילוי האגוזים ומכינים גליל. ואת הקצוות שלו צריך לחבר. לאחר מכן, כדאי לחתוך את הגליל במעגל ולפרש את החלקים המתקבלים. לאחר מכן יש להשאיר הכל למשך חצי שעה כדי שהבצק סוף סוף יעלה. אז אפשר כבר לשמן בביצה טרופה ולאפות ארבעים דקות.

מילוי:

• שלוש כוסות אגוזי מלך;
• כוס סוכר אחת;
• כף חמאה.

יש לטגן אגוזים, קצוצים קודם לכן בסכין או בבלנדר. לאחר מכן הוסף להם חמאה ואבקת סוכר.

Glaze:

• חמאה - 50 גרם;
• כף אבקת סוכר;
• כוס חלב.

יש להמיס את החמאה, לערבב עם חלב ואבקת סוכר. לאחר מכן מצננים את המסה, ולאחר מכן מכניסים אותה לשקית. חותכים את קצהו כך שתוכלו לקשט את הגליל במלית אגוזים בעזרת רשת. המתכון ממש פשוט, לוקח קצת זמן להכין, אבל המנה יוצאת טעימה מאוד.

רול הונגרי

אופרה. תזדקק לחצי כפית שמרים יבשים, שתי כפות סוכר וחצי כוס קפיר.

Dough:

• חצי כוס חלב, קפיר ואותה כמות סוכר;
• two eggs;
• שלוש כפות חמאה;
• קורט מלח;
• קמח 700 גרם.

מילוי:

• אגוזי מלך - 200 גרם;
• כוס אחת של צימוקים ואותה כמות סוכר;
• חמאה - 50 גרם;
• 50ml חלב;
• ביצה אחת;
• שתי כפות קקאו וקינמון;
• vanillin.

גליל האגוזים הזה קל להכנה. המתכון שלו מאוד מעניין, והמאפה עצמו טעים. ראשית אתה צריך לשים ספינת קיטור. כדי לעשות זאת, שמרים עם סוכר הוא bred בקפיר חם. את המסה משאירים לעשרים דקות. רחוק יותרחלב, קפיר מחוממים ומוסיפים חמאה עם סוכר. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. קמח מנופה - 300 גרם. מוסיפים לו מלח, תערובת קפיר חלב, בצק וביצים. מערבבים אותו בהדרגה, מוסיפים את הקמח הנותר. לאחר שהבצק מפסיק להידבק, יש להניח אותו ללישה. לאחר מכן מכניסים כוס, מכסים ומשאירים לשעתיים.

הבא הוא מילוי האגוזים. בכוס אתה צריך לשים אגוזים קצוצים, צימוקים, קקאו, סוכר וקינמון. מערבבים על ידי הוספת חלב מחומם עם חמאה, ביצה וונילין. את הבצק, כשמתאים, יש לחלק לשני חלקים, וכל אחד מהם לשלושה חלקים, לרדד אותם דק, לשים את המילוי ולסובב לרולדה. לאחר מכן שמים בתבנית אפייה, מזלפים שמן, מכסים במגבת ומשאירים לשעה. לאחר מכן משמנים בביצה, ואז אופים עוד שעה.

רול עם חלב מרוכז ואגוזים

Dough:

• כוס סוכר;
• כוס קמח;
• ביצים - 4 חלקים.

סירופ:

• חלב מרוכז מבושל - 5 כפות;
• אגוזי מלך - חצי כוס;
• אבקת סוכר - 200 גרם.

בישול:

תחילה, קח את הביצים והפרד את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את הראשון עם סוכר, ומהמקרים השניים, קצף אוורירי. ואז אנחנו משלבים את שתי ההמונים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח בהדרגה. את הבצק הנוזלי יוצקים על תבנית אפייה מוכנה מראש מכוסה בנייר מיוחד. מפזרים הכל בצורה אחידה ושולחים לאפייה עד להזהבה. כשהוא מתקרר, הסרנייר, להשרות בחלב מרוכז, לפזר אגוזים, לעטוף. לאחר מכן מפזרים מעל אבקת סוכר. גליל אגוז מוכן. אתה יכול להגיש אותו על השולחן.

רול עם אגוזים וקרם לימון

Dough:

• ביצים - 4 חלקים;
• חלמון אחד;
• מים חמים - 4 כפות;
• סוכר וניל - שקיק אחד;
• סוכר - 125 גרם;
• עמילן - 25 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• אבקת אפייה - כפית אחת.

קרם:

• ג'לטין - 10 גרם;
• שמנת - 400 גרם;
• מיץ לימון - 100 מיליגרם;
• גרידת לימון;
• סוכר וניל;
• חצי כוס אגוזי מלך.

בישול:

עם מיקסר אתה צריך להקציף את הביצים, להוסיף בהדרגה מים חמים. לאחר מכן מוסיפים סוכר רגיל ווניל. כאשר המסה עולה בנפח, ניתן להוסיף קמח, אבקת אפייה, עמילן. מערבבים היטב את המסה ומניחים על תבנית מכוסה בנייר מיוחד. אופים חמש עשרה דקות ב-180 מעלות.

בזמן שהבצק נאפה, צריך לפרוס מגבת על השולחן. בוזקים עליו סוכר, מוציאים את הבצק ומניחים על מגבת, איתה עוטפים את הרולדה.

הקרם בהכנה. לשם כך יש להשרות את הג'לטין לפי ההוראות. אנחנו מחממים את מיץ הלימון ושולחים לשם ג'לטין. לאחר מכן מקציפים את השמנת עם אבקה, מיץ לימון מקורר וקליפתו. צריך לפרוש את הבצק, לשמן בשמנת, לפזר אגוזים קצוצים, לגלגל שוב. מעבר לומצננים וגליל האגוזים מוכן.