אפייה עם אגוזים: מתכונים מעניינים, תכונות בישול, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אגוזים הם פירות שנקטפו משיחים או עצים מסוימים. יש להם גרעינים אכילים מוקפים בקליפה קשה והם משמשים לא רק כחטיף בפני עצמם, אלא גם כתוספת מצוינת לפשטידות, עוגות ומאפינס שונים. בפרסום של היום ייחשבו מתכוני האפייה הפופולריים והפשוטים ביותר עם אגוזים.

המלצות כלליות

שקדים, בוטנים ואגוזי מלך משמשים לרוב להכנת עוגות, מאפינס, לחמניות ומוצרי ממתקים אחרים. מנקים קודם כל מקליפות וכל מיותר, מייבשים, מטגנים במחבת חמה יבשה וקוצצים, ורק אחר כך מוסיפים לבצק או למלית.

אגוזים נמצאים בהרמוניה עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, גבינה רכה, גבינת קוטג', שומשום, פרג, דבש ופירות. הם מכינים דברים טובים שונים על בסיס ביסקוויט, שמרים, בצק עלים או בצק שומן. עוגות עם אגוזים ללא אפייה ראויות לתשומת לב מיוחדת. הם עשויים מעוגיות או מעוגות קנויות,מושרים בחמאה או שמנת חמוצה, ואז מכניסים לא לתנור, אלא במקרר.

פאי דלעת

קינוח הסתיו הבהיר הזה עם טעם אגוזי-דבש מודגש לא ישאיר אדיש אפילו את אלה שספקנים לגבי עוגות תוצרת בית. כדי להכין אותו במטבח שלך, אתה בהחלט צריך:

• ביצה אחת.
• ½ חבילות חמאה.
• 200 גרם קמח חיטה רגיל.
• 1 כף ל. מים.
• 1 קורט מלח.

כדי להכין מלית מאפה אגוזים, תצטרכו להכין בנוסף:

• 500 גרם דלעת קלופה.
• 100 גרם גרעיני אגוזי מלך.
• 100 גרם דבש פרחים.
• 3 ביצים.
• ½ לימון.
• ½ כפית קינמון טחון.

בקערה עם קמח מלוח מנופה מוסיפים קוביות חמאה קפואה. את כל זה קוצצים בסכין חדה עד שמתקבלים פירורים, ואז יוצקים אותם בכמות הנכונה של מים קרים וללוש ביד. את הבצק שהוכן כתוצאה מכך מרדדים בשכבה עגולה ונשלחים לתבנית, לא שוכחים לבנות דפנות גבוהות. את הבסיס שנוצר מחוררים בכמה מקומות ומכניסים למקרר למשך 20 דקות. לאחר שחלף הזמן המצוין, הוא נאפה ב-180 ^oC. לאחר רבע שעה מוציאים אותם מהתנור ומכסים אותם בצורה אחידה במילוי עשוי מחית דלעת אפויה, מיץ לימון, אגוזים, דבש, קינמון וביצים טרופה. כל זה מוחזר לתנור ומתבשל ב-170 ^{oC בתוך35-40 דקות. לפני השימוש יש לקרר את המוצר ורק לאחר מכן לחתוך למנות.}

Cupcake

מאפה העדין והריחני הזה עם אגוזים בעל מרקם אוורירי במיוחד ומראה ייצוגי למדי. לכן, ניתן להשתמש בו כתוספת מתוקה לחופשת ילדים. כדי לבשל את זה בעצמך בבית, אתה בהחלט צריך:

• 150 גרם סוכר חום.
• 150 גרם קמח חיטה רגיל.
• 150 גרם עמילן תפוחי אדמה.
• 150 גרם אגוזים קלופים.
• 4 ביצים.
• 1 חפיסת חמאה (82.5%).
• 1 כפית אבקת אפייה.
• מלח ווניל.

כדי להכין את הבצק לאפייה עם אגוזים צריך לרכך את החמאה מראש. לשם כך, מוציאים אותו מהמקרר ושומרים אותו בטמפרטורת החדר. כשהוא נמס, מאחדים אותו עם סוכר חום ומקציפים היטב. למסה המתקבלת מוסיפים מלח, ונילין, ביצים, מרכיבים בתפזורת ואגוזים קלויים. כל זה מעובד מחדש עם מיקסר ומונח בצורה מרוחה גבוהה. אופים את העוגה ב-180 oC במשך 45-55 דקות. אם רוצים, הוא מעוטר באבקת סוכר או שוקולד מומס.

Roguelikes

אלו שמשקי הבית שלהם אוהבים מוצרי בצק שמרים לא צריכים להתעלם מהמתכון לאפיית אגוזי מלך הנדון להלן. כדי לחזור על זה בעצמך, תצטרך להתכונן מראש:

• 100 גרם שמנת חמוצה שמנת.
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים.
• 110 גרם חמאה.
• 3 ביצים (2 בבלילה שנותרה להברשה).
• 2 שקיות של שמרים מגורעים.
• 2 כוסות חלב משק.
• 6 כוסות קמח חיטה רגיל.
• ½ כוס סוכר קנים.
• 1 כפית מלח מטבח.
• 1 כפית אבקת קינמון.
• 1 כפית קקאו יבש לא ממותק.
• 1 כף ל. סוכר חום.

החמאה מוכנסת לסיר מלא בחלב וממיסים על אש נמוכה. כשהוא נמס, משלימים לו מלח, סוכר, שמרים, ביצים טרופה וקמח. כל זה נלוש היטב ביד ונשאר להתקרב. לא מוקדם יותר משעה לאחר מכן, מרדדים את הבצק התפוח בשכבה וחותכים אותו למגזרים. כל אחד מהם מכוסה במילוי המורכב משמנת חמוצה, אגוזים קצוצים, קקאו, סוכר וקינמון, מקופל לבייגל ומועבר לתבנית אפייה. את המוצרים המתקבלים מורחים בביצה טרופה ואופים ב-180 oC למשך 20-25 דקות.

רול

מאפה חגיגי זה עם אגוזים, שתצלומו אינו משדר את מאפייני הטעם שלו, עשוי על בסיס בצק רך, בשילוב הרמוני עם מילוי מתוק ריחני. כדי לפנק את המשפחה והחברים שלך עם זה, תצטרך:

• 225 גרם סוכר קנים (75 גרם לבלילה, שאריות למילוי).
• 300 גרם קמח חיטה רגיל.
• 150 גרם קצף טרי.
• 200 גרם אגוזי מלך קצוצים.
• ביצה אחת.
• ¾ מקלות חמאה (100 גרם לבלילה, 50 גרם להברשה).
• 8 אמנות. ל. שמנת נוזלית.
• חלב (להברשה).

גבינת קוטג' נטחנת בחול מתוק, ולאחר מכן משלימה עם ביצים, חמאה וקמח מחומצן. את כל זה לישה אינטנסיבית ביד ומרדדת בשכבה לא עבה מדי. הבילט שנוצר מכוסה במילוי המורכב מסוכר מקורמל, שמנת ואגוזים. את כל זה מגלגלים, מניחים על נייר אפייה, מפזרים חלב, יוצקים בחמאה מומסת ואופים ב-180 oC במשך 45-50 דקות. את הגליל הקלוי מעטרים כאוות נפשכם ומקררים.

פאי קפיר

למי שאין לו את ההזדמנות להקדיש זמן רב להכנת דברים טובים, אבל רוצים לפנק את יקיריהם במשהו מיוחד, יכול להמליץ לו לחדש את האוספים שלהם בעוד מתכון אפייה פשוט לחלוטין עם אגוזים. תמונה של פשטידה עשויה ממנה מעוררת תיאבון, ולכן בקרוב נגלה מה כלול בהרכב שלה. במקרה זה, תזדקק ל:

• 150 גרם סוכר קנים.
• 100 מ"ל של קפיר מכל תכולת שומן.
• 170 גרם קמח חיטה רגיל.
• 2 ביצים.
• 1 כוס אגוזים קצוצים.
• 2 כפות. ל. דבש פרחים טבעי.
• 1 כפית אבקת אפייה.

ביצים מוקצפות עם סוכר, ולאחר מכן משלימים עם דבש וקפיר. מרכיבים בתפזורת ואגוזים קצוצים מוכנסים למסה המתקבלת. הכל בוחשים באינטנסיביות, יוצקים לתוךמשמנים ואופים ב-160-180 oC במשך 35-40 דקות.

עוגיות שיבולת שועל

מאפה טעים ובריא זה עם אגוזים עשיר יחסית בקלוריות ואם רוצים, יהווה אופציה טובה לנשנוש מהיר. ניתן לארוז אותו במיכל מיוחד ולקחת איתך ללימודים או למשרד. כדי לבשל אותו במטבח שלך, תצטרך:

• 150 גרם קמח חיטה רגיל.
• 150 גרם שיבולת שועל.
• 150 גרם סוכר קנים.
• 80 גרם אגוזים קלופים.
• 1, 25 חבילות חמאה.
• 2 ביצים.
• 1 כפית סודה לשתייה.

ביצים מוקצפות עם סוכר עד לאווריריות. כל זה מתווסף עם מרכיבים בתפזורת, אגוזים וחמאה מרוככת, ולאחר מכן ללוש ביד, לקשט בצורה של עוגות ומונח על תבנית אפייה. אופים מוצרים ב-170 oC במשך כרבע שעה.

Shortbread

למאפה הריחני והפירורי הזה עם אגוזים יש הרכב פשוט במיוחד והוא יעזור לעקרות בית יותר מפעם אחת, שלעתים קרובות מבקרים חברים עם שן מתוקה. כדי להכין אותו בעצמך, תצטרך:

• 200 גרם סוכר קנים.
• 500 גרם קמח אפייה רגיל.
• 300 גרם מרגרינה טובה.
• 150 גרם גרעיני אגוזי מלך.
• 3 חלמונים גולמיים.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• מלח מטבח משובח.

מרגרינה מחוממת לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן משולבת עם חלמונים וסוכר. כל זהטוחנים בזהירות למצב הומוגני ומשלימים מרכיבים בתפזורת. את המסה המתקבלת לישה ידנית, עוטפת בניילון נצמד ומכניסה למקרר לחצי שעה. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מרדדים את הבצק המושרה בשכבה לא דקה מדי, מפזרים אגוזים טחונים וחותכים לריבועים. החסר נאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ב-220 oC למשך 10-12 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, בודקים את מוכנותם, מצננים אותם על רשת ומגישים עם תה.

Cooker Reviews

לפי רוב עקרות הבית, שלעתים קרובות מפנקות את יקיריהן בעוגות תוצרת בית, מוצרים המכילים אגוזים מבוקשים במיוחד בקרב שיניים מתוקות גדולות וקטנות. כולם מובחנים בפשטות ומהירות הכנה חסרי תקדים ומחליפים בהצלחה לחמניות, מאפינס ועוגיות שנרכשו בחנות.

אגוזים משולבים בהצלחה עם סוגי בצק שונים, ומעניקים לו טעם וארומה מיוחדים. הם יכולים להיות לא רק אחד ממרכיבי האפייה, אלא גם הקישוט שלה. אגוזים מוסיפים לבצק עצמו או מכניסים למילוי. הם מפזרים בנדיבות על עוגות, מאפים ועוגיות, מה שגורם לקונדיטוריה להיראות ייצוגית.