איך להכין קאפקייק עם פירות יער

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קאפקייק עם פירות יער הוא מעדן טעים ואהוב על רבים. בצק וניל מתוק ואוכמניות טריות, פטל או תותים ישמחו את כולם. ואם תוסיפו ציפוי גבינת שמנת לקינוח, תוכלו לקבל ביקורות חיוביות ביותר.

במאפה קלאסי כזה, הבצק צריך להיות מעט לח ורך, ויש לחוש את המילוי חזק מאוד. נסה את מאפין פירות היער הזה, שמשתמש באוכמניות טריות. טעם פירות היער הבהיר הופך את המנות לייחודיות.

מאפינס אוכמניות עם קרם גבינה רך

בשביל אותו תצטרך:

לעוגה:

• קמח 1 כוס ו-3/4 (דרגה גבוהה).
• סוכר 2 כפות
• 1 כף אבקת אפייה.
• מלח 3/4 כפית.
• 1 כף חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות.
• 4 ביצים גדולות.
• חלב 1 כף. (שלם).
• תמצית וניל 2 כפיות.
• 1 ½ כף אוכמניות טריות ומעט קמח נוסף (2 כפות).

לקרם גבינה:

• גבינה רכה 300 גרם (שמנת).
• 1 כף חמאה לא מלוחה.
• 2 כפות. שמנת כבדה.
• סוכר 1 כף
• תמצית וניל 2 כפותתה.

קאפקייקס עם פירות יער - מתכון לבישול

מחממים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות. הכינו תבניות עוגה אחת גדולה או מספר קטן.

בקערת המיקסר או בקערה גדולה מערבבים את הסוכר, הקמח, המלח ואבקת האפייה, מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. הוסף חמאה תוך כדי המשך לערבב.

בקערה בינונית נפרדת טורפים ביצים, חלב ווניל. בעזרת המיקסר במהירות נמוכה מוסיפים מרכיבים נוזליים ב-3 שלבים. הקפידו לנקות את דפנות הקערה לפני כל תוספת חדשה. מקציפים את הבצק עד שהמרכיבים מתאחדים היטב.

בקערה נפרדת, לזרוק בעדינות את האוכמניות עם 2 כפות קמח, ולאחר מכן לקפל בזהירות את האוכמניות לתוך הבלילה.

השתמשו במרית גדולה, הכניסו את הבצק לתבנית אחת או יותר, ממלאים אותן בערך ב-2/3. אופים את הקינוח בתנור שחומם מראש. עוגת פירות יער זו לוקחת 18 עד 22 דקות לבישול.

הכנת הקרם

בעזרת מיקסר במהירות גבוהה מקציפים את השמנת יחד עם גבינת השמנת והחמאה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהוא נמס לחלוטין. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים לאיחוד.

מורחים כל מאפין פירות יער בקרם הגבינה הרכה המוכנה. אם תרצה, תוכל לקשט אותם באוכמניות טריות.

טיפים מועילים

אפשר להחליף אוכמניות בכל פרי יער אחר - פטל, תותים, תותים וכן הלאה. הקושי היחיד עשוי להיות שכאשר משתמשים בדובדבנים עסיסיים מדי וגידולים דומים אחרים, הבצק יכול להירטב. לכן, תחילה עליך לסחוט את המיץ. אותו כלל חל אם אתה עוקב אחר מתכון העוגה הזה עם פירות יער קפואים במקום טריים.

עוגת קרד עם פירות יער

אם יש לכם זמן וחשק, תוכלו להכין עוגת פירות יער מורכבת יותר. המתכון הזה הוא קינוח בכמה שכבות, המכיל גם פירות יער טריים. אם רוצים, אפשר להחליף גבינה רכה בגבינת קוטג' שומנית.

מרכיבים

לקראסט:

• 1/2 כף. פירורי עוגיות.
• חמאה 50 גרם (שמנת מחוממת).
• סוכר 1 1/2 כפיות.

לשכבת גבינה:

• 140 גרם גבינה רכה.
• 1/2 ביצים.
• מלח.
• 1/4 כוס סוכר
• אוכמניות 1/2 כף. (טרי).

למבחן:

• קמח 220 גרם.
• מלח 1/2 כפית.
• 1/8 כפית אבקת אפייה.
• חמאה 100 גרם (שמנת ללא מלח).
• 3 ביצים.
• 380 גרם סוכר.
• 100 גרם שמנת חמוצה.
• תמצית וניל 1 1/2 כפית.

קרם גבינה:

• 270 גרם גבינת שמנת.
• חמאה 50 גרם (חמאה).
• סוכר 120 גרם.
• צבע מזון (אופציונלי).
• 1/2 כף.קצפת כבדה.
• תמצית וניל 1/2 כפית.

קראסט פריך

מחממים את התנור ל-180 מעלות. הכינו כמה ספינות לקאפקייקס. מערבבים יחד את פירורי העוגיות, החמאה המומסת והסוכר ומניחים כפית בכל תבנית, מפזרים את התערובת באופן שווה לאורך התחתית. מכניסים לתנור ואופים 5 דקות. אם החלטתם לבשל קאפקייק עם פירות יער בסיר איטי, חשוב מאוד להגדיר את מצב האפייה בצורה נכונה.

שכבת גבינה

בקערה קטנה מקציפים שמנת יחד עם גבינת שמנת, סוכר ומלח. כשכל הגושים נעלמים מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לאיחוד מלא. מקפלים את האוכמניות לתוך הבלילה בעזרת מרית גומי.

בסיס בצק

מנפים קמח מעורבב עם מלח וסודה. מקציפים חמאה וסוכר במיקסר לקצף בהיר ותפוח. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים את החומרים לפני כל הוספה חדשה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומרכיבים יבשים בשלושה שלבים. הוסף תמצית וניל וערבב לאיחוד מוחלט.

איך להרכיב כזה קאפקייק?

ממלאים את התבניות בשכבת הבצק התחתונה האפויה, בערך באמצע הדרך. להחליק אותו היטב עם כפית. לאחר מכן מורחים את תערובת הגבינה עד הסוף. אופים כל מאפין פירות יער עד שהחלק העליון מתחיל להכהות ויציב למגע. זה ייקח בערך 20-25 דקות. מוציאים את הקינוח מהתנור וממתינים עד שהוא מלא.להתקרר.

טורפים גבינת שמנת וחמאה עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים סוכר וצבע מאכל (אם רוצים) ומערבבים. מקציפים שמנת ותמצית וניל ומוסיפים לתערובת הגבינה. מניחים את הקרם בשק זילוף וסוחטים על הקאפקייקס. לשם כך ניתן להשתמש בשקית ניילון רגילה עם חור בפינה. ניתן להניח פירות יער על גבי הקרם.