2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
כל אדם יודע על עוזרי מטבח כמו בלנדר ומיקסר. השמות של המכשירים הללו מגיעים מהמילים האנגליות mix and blend, שפירושן "לערבב" בתרגום. זה מטעה עקרות בית רבות שמטרת המכשירים זהה. מדוע, אם כן, כשמקציפים בבלנדר נייח, לא מתקבל קצף שופע שכזה, כמו במיקסר? מה מסביר את זה? האם אפשר להקציף חלבונים בבלנדר או שרק מיקסר מתאים לכך? תוכל לקבל תשובות לשאלות אלו ואחרות מהמאמר שלנו.
איך להקציף חלבונים לקצף אוורירי: עצות שימושיות
איכות החלבונים המוקצפים קובעת פעמים רבות את הטעם של המנה שאליה הם מתווספים. המוצר הזה הוא קפריזי למדי, ולהוציא ממנו קצף שופע הוא הרבה יותר קשה מאשר להכין קרם משמנת. כדי להקציף קצף שופע מחלבוני ביצה, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
- המנה האידיאלית להקצפה של חלבונים היא נחושת. מתאים גם מיכל קרמי, אמייל או זכוכית. עם זאת, בקערת אלומיניום, סנאים בכשהן מקציפות, הם מקבלים גוון אפרפר.
- רק בקערה נקייה ויבשה לחלוטין אתה יכול להכות את הלבנים למצב של קצף שופע. כדי לעשות זאת, אתה יכול אפילו לנגב את הקערה עם מטלית טבולה באלכוהול.
- חשוב להקפיד שבעת הפרדת החלבונים מהחלמונים, האחרונים לא יפלו לתוך המיכל. אחרת, גם לאחר הקצפה ארוכה של קצף שופע לא יעבוד.
- אם אתם תוהים אם אפשר להקציף לבנים עם בלנדר, התשובה יכולה להיות גם שלילית וגם חיובית. הכל תלוי באיזה חיבור לבלנדר טבילה נעשה שימוש.
- חשוב שהביצים יהיו טריות בזמן ההקצפה.
- לפני ההקצפה יש לקרר את החלבונים. מומלץ אפילו לשים את המקציפים מהמיקסר או את הזרבובית מהבלנדר למשך 20 דקות במקרר.
- אפשר להוסיף קורט מלח לחלבונים, ואז הם ייצאו מרהיבים יותר.
- אם מקציפים חלבונים למרנג, מיץ לימון יעזור להפוך את הקצף לחלק ומבריק. מספיק להוסיף כמה טיפות לחלבונים המוקצפים ולכבות את המיקסר (בלנדר) תוך דקה.
איך מקציפים חלבונים במיקסר
להקציף חלבונים במיקסר זה קל כמו הפגזת אגסים. לשם כך, עליך לדבוק ברצף הפעולות הבא:
- הפרדו את החלבונים של הביצים המצוננים היטב מהחלמונים והניחו אותם בקערה נקייה ויבשה.
- התחל להקציף חלבונים במהירות נמוכה למשך 2 דקות.
- הגבר את מהירות המיקסר לבינונית והקציף את החלבונים עוד 2 דקות.
- ממשיכים להקציף חלבונים במהירות הגבוהה ביותר עדהם לא יהפכו לקצף שופע עם פסגות נופלות ברכות.
- אם מקציפים את החלבונים להמשך הכנה של מרנג או מרנג, בשלב זה יש צורך להוסיף סוכר למסה הרכה והאוורירית, ובסוף התהליך לשפוך כמה טיפות מיץ לימון.
איך מקציפים לבנים במיקסר, עכשיו זה ברור. אך נותרת השאלה האם אפשר לנצח את החלבון בבלנדר. ננסה לענות על שאלה זו להלן.
האם אני יכול להכות את הלבנים עם בלנדר?
מטרת המיקסר היא להקציף ולערבב את המוצרים. מרכיב העבודה העיקרי של מכשיר זה הם מקציפי פלדה. לכן, בהיעדר מיקסר, בהחלט ניתן להחליף אותו במטרפה ידנית רגילה. ההבדל יהיה רק במהירות המשימה. בעזרת מערבל חשמלי אפשר לא רק להקציף את החלבונים לקצף ולהכין קרם אוורירי לקישוט העוגה, אלא גם להפוך את הבלילה לגמישה ואחידה יותר. עם מיקסר ידני, כל זה יצטרך להיעשות לפחות פי 3 יותר.
אבל מה אם אין מיקסר בבית וגם אין מטרפה ידנית? האם אפשר להקציף חלבונים בבלנדר? זה לא יהיה קשה לעשות זאת, אלא רק אם הבלנדר מצויד במצורף למטרפה. ההקצפה תארך קצת יותר מאשר במיקסר, אבל התוצאה תהיה אותו קצף סמיך ואוורירי, שמתאים להכנת מרנג.
האם אפשר להקציף חלבונים עם בלנדר טבילה ואיך לעשות את זה נכון?
בלנדר -כלי שימושי בכל מטבח. הם יכולים לטחון את רוב המוצרים כמעט עד למצב של פירה. אבל מי שמתעניין אם אפשר להרביץ סנאי מרנג בבלנדר קצת יתאכזבו. העובדה היא שרק חיבור ההקצפה, שבדרך כלל כלול בבלנדר צולל, מתאים להשגת קצף חלבון ביצה שופע.
באופן כללי, הקצפת חלבונים בבלנדר מתבצעת ברצף הבא:
- החלבון מופרד מהחלמון ומניחים בכוס שמגיעה עם הבלנדר.
- התחל להקציף חלבון בבלנדר במהירות נמוכה.
- הגבר את מהירות המיקסר לאחר 30 שניות.
- להקציף חלבונים.
זה ייקח 1-2 דקות להקציף חלבונים.
איך מקציפים חלבונים עם בלנדר נייח
אלמנט העבודה העיקרי של מכשיר זה הם סכיני נירוסטה המסתובבים במהירות גבוהה. הם מספקים ערבוב באיכות גבוהה של מוצרים, כולל עקביות צפופה למדי. הבלנדר המעמדי אידיאלי להכנת מילקשייק, שייקים ומרקים מחיתים. עבור מנות וקוקטיילים אלה, זה יספיק לקנות מכשיר זול עם כוח נמוך. בלנדר חזק יותר יוכל לטחון בשר לבשר טחון, לקצוץ ירקות ואגוזים. אבל האם אפשר להקציף לבנים עם בלנדר ללא מטרפה?
הבלנדר הנייח ממש לא מתאים להכנת קצף שופע מחלבונים. למרבה הצער, אפילו הלהבים החדים ביותר לא יוכלו לערבב בצורה איכותית את מסת הביצים. לכן, כדי לקבל קצף שופע, תצטרך לרכוש מיקסר או, במקרים קיצוניים, מטרפה ידנית.
איך מקציפים את הלבנים אם אין מיקסר?
כפי שהתברר, אפשר להקציף חלבונים במיקסר או במטרפה ידנית. על השאלה האם אפשר להכות חלבונים עם בלנדר, אפשר לענות בחיוב, אבל רק אם המכשיר מצויד במצורף למטרפה. עם זאת, יש עוד דרך "של סבתא" להקציף חלבונים - באמצעות מזלג.
כדי לקבל קצף אוורירי, פשוט שים את החלבונים של הביצים הגולמיות בקערה נקייה ויבשה והתחל לסובב את המזלג בתנועה סיבובית עם כיוון השעון מלמטה למעלה. לאחר דקה אפשר להוסיף קורט מלח ולהמשיך להקציף. לאחר מספר דקות, אתה יכול להתחיל להוסיף סוכר כף בכל פעם. ניתן לבדוק בקלות את מידת העשייה של קצף המרנג על ידי הפיכת הקערה על פיה.
מוּמלָץ:
האם אפשר לטחון קפה בבלנדר: טיפים וטריקים
לעיתים קרובות, אוהבי קפה משתמשים במטחנת בשר או בבלנדר כדי לטחון פולי קפה. אולם האם שיטת עיבוד זו של המוצר מותרת בכלל וכיצד ניתן לעשות זאת אם אין מטחנת קפה במטבח? בנושא זה נעסוק במאמר הבא
איך להקציף חלבונים עם סוכר: עצות וטריקים
המאמר יספר לכם איך להקציף חלבונים עם סוכר, אילו דקויות קולינריות יש לתהליך הזה. טיפים וטריקים שימושיים יגידו לך את כל התכונות של טכנולוגיה זו
האם אפשר להשתמש בדבש עם סוכרת מסוג 2?
ההשפעה המיטיבה של מוצר זה על גוף האדם נעוצה בעובדה שהדבש מורכב מסוגים פשוטים של סוכר - גלוקוז ופרוקטוז, שבספיגה שלהם אינסולין אינו לוקח חלק. וזה מה שסוכרתיים צריכים
איך להקציף חלבונים כדי לקבל מסה יציבה
איכות המוצרים הקולינריים שבהם נעשה שימוש בחלבונים תלויה באופן ישיר בתוצאת הקצפתם. לכן, אתה צריך לדעת באילו ביצים ואביזרי מטבח להשתמש כדי לקבל קצף חלבון נפחי וסמיך
איך להקציף שמנת לקצף סמיך לקפה
המאמר יעניין את כל אוהבי הקפה, וגם את בעלי השן המתוקה שלא יכולים לחיות יום בלי עוגה טעימה. כלומר, לאחר קריאתו, הם יוכלו להכין בבית קצף קרם סמיך, שיהיה הרבה יותר טעים וטבעי מהקנייה. כל הסודות של איך להקציף שמנת לקצף סמיך, במאמר זה