עוגה יפה: מתכונים עם תמונות, טיפים לקישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גם בבית אפשר להכין עוגה שתקשט את החג הכי חשוב. המראה והטעם של הקינוח יהיו מדהימים אם תשתמש באחד מהמתכונים מהאוסף הזה. בנוסף, כולם נבדקים על ידי זמן ועקרות בית אחרות. אתה לא צריך לדאוג שהעוגה לא תהיה טעימה.

עוגת ספוג יפה עם פטל

רשימת המרכיבים הדרושים לביסקוויטים:

• קמח - 400 גרם.
• סוכר - 400 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצים - 12 חתיכות.
• תמצית וניל - 1 כפית.

הספגה:

• ליקר הדרים - 4 כפות.
• מים - 240 מיליליטר.
• סוכר - 100 גרם.

קרם:

• פטל - 600 גרם.
• ג'לטין - 40 גרם.
• אבקת סוכר - 60 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• שמנת שומן - 1 ליטר.
• רוטב פטל - 240 מ"ל.

רוטב:

• סוכר - 150 גרם.
• פטל - 300 גרם.

קישוטים:

• פטל - 400 גרם.
• שקדים - אופציונלי.

מתכון לבישול

אם תרצו, תוכלו למצוא בבית מגוון מתכונים לעוגות יפות. ביניהם, עוגת ביסקוויטים נפוצה למדי. הבסיס לעוגות כאלה הן עוגות נקבוביות אווריריות בשילוב של מגוון מילויים וקרמים: שוקולד, שמנת, פירות ועוד. בעזרת ציפוי וקישוטים תוכלו להעניק לה כל מראה מקורי שהאורחים שלכם בוודאי יזכרו. אפו עוגת עשה זאת בעצמך יפהפיה בעזרת המתכון המצולם והפתיעו את חבריכם.

קודם כל צריך להכין רוטב פטל. לשם כך, מערבבים את פירות היער עם סוכר וטוחנים בבלנדר. לאחר מכן הקפידו לשפשף במסננת מטבח עדינה כדי שלא יישארו עצמות ברוטב. מעבירים לכלי, סוגרים את המכסה ומקררים. אגב, את הרוטב אפשר להכין מראש, יום לפני או אפילו יומיים מראש. לאחר מכן, לפי המתכון לעוגה יפה, נכין סירופ. אתה צריך לקחת סיר בגודל בינוני, לשפוך לתוכו סוכר ולשפוך אותו עם מים. על אש נמוכה נותנים לסירופ לרתוח ולרתוח עד להמסה מלאה של הגבישים. לאחר מכן מניחים את המחבת במים קרים ומצננים עד שהיא חמימה מעט. יוצקים פנימה את ליקר ההדרים, מערבבים ומניחים בצד לעת עתה.

בישול עוגות

המתכון הבא לעוגה יפה, מבושלת במו ידיכם, הוא אפיית עוגות ביסקוויטים נקבוביות. פורצים את הביצים לקערת נירוסטה עמוקה ומוסיפים להן סוכר. קצת פחות בסירלהרתיח מים על הכיריים. מנמיכים את האש מתחתיו למינימום ומניחים מעל קערת ביצים וסוכר. אסור שהתחתית תבוא במגע עם מים רותחים. מחממים את התערובת תוך כדי הקצפה מתמדת של הביצים והסוכר במטרפה באמבט אדים, עד שהיא מתחממת. מעבירים את הקערה עם התערובת לשולחן, יוצקים פנימה את תמצית הווניל ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך חמש דקות. בתהליך, המסה צריכה לשלש את גודלה ולהתקרר.

בהמשך המתכון עם תמונה של עוגה ביתית יפה, צריך לנפות קמח חיטה שלוש פעמים כדי להעשיר אותו בחמצן. זה יהפוך את הבצק לנקבובי ואוורירי בעת האפייה. מחלקים את הקמח המנופה לשלושה חלקים ומוסיפים כל אחד מהם בתורו, תוך ערבוב עדין בתנועות איטיות ותמיד מלמטה למעלה. בנפרד ממיסים את החמאה בקערה ומשלבים אותה עם כוס בצק מבושל. מערבבים ויוצקים את תערובת הבצק והחמאה שהתקבלה לקערה עם הבצק העיקרי, מערבבים בעדינות בעזרת מרית.

עכשיו, בעקבות המתכון לעוגה יפה, צריך להכין תבנית ניתנת להסרה של 28 ס מ, רצוי עם ציפוי נון-סטיק. משמנים אותו קלות בחמאה ומכסים את הדפנות והתחתית בנייר אפייה. יוצקים את בצק הביסקוויטים לתבנית. השתמש במרית כדי להפוך את פני השטח לאחידים. מניחים את התבנית המלאה על הרשת ושולחים אותה לאפייה במאה ושמונים מעלות בתנור למשך ארבעים דקות. לפני הוצאת הביסקוויט מהתנור, עליך לבדוק את מוכנותו בעזרת שיפוד. אם לא נשאר עליו בצק רטוב, אז הבצק טוב.אפוי.

לפי המתכון לעוגה טעימה ויפה יש לקרר את הביסקוויט לאחר האפייה בצורה. לאחר מכן עוטפים אותו בניילון המיועד לאוכל, ומכניסים למקרר לעשר עד שתים עשרה שעות. זה חייב להיעשות כדי לשפר את הטעם שלו. לאחר שהביסקוויט עמד במקרר במשך הזמן הדרוש, יש לחתוך אותו באופן שווה לשתי עוגות בגובה זהה. קבלו מנה שעליה תוגש עוגה יפהפייה לפי המתכון, ושימו עליה עוגת ביסקוויטים אחת. בעזרת מברשת קונדיטוריה, מרחו עליה סירופ בנדיבות והניחו לה להיספג היטב.

עכשיו, בעקבות המתכון שלב אחר שלב עם תמונה של עוגה יפה, אתה צריך להכין קרם. יוצקים אבקת ג'לטין לסיר קטן ויוצקים לתוכו רוטב פטל צונן. ממתינים לזמן הדרוש להשרייה לפי ההוראות ומניחים על אש קטנה. מחממים תוך כדי ערבוב מתמשך עד שכל הג'לטין נמס. לאחר מכן נותנים לזמן להתקרר. ממשיכים בהכנת הקרם לפי המתכון לעוגה יפה, צריך לשים קרם כבד בכלי תפזורת, לפזר אבקת סוכר, לשפוך תמצית וניל ולהקציף במיקסר עד שנוצרים שיאים.

אין לכבות את המיקסר גם בתהליך של הוספת רוטב פטל-ג'לטין לקרם. עוצרים את המכונה רק לאחר הקצפת השמנת לשיאים קשים. מרחו את קרם הפטל המוכן על עוגת הביסקוויטים הספוגה בשכבה דקה. שמים את יתרת הקרם בשקית זילוף, עליה תהיה פיזה בקוטר 1.25 סנטימטר. סחוט דרך הזרבוביתאת קצה העוגה קרם פעמיים, אחד על השני, כאילו יוצרים שוליים. במרכז העוגה מניחים מחצית מהפטל שהוכן לקישוט ומרחו קרם על גבי פירות היער, אשר לאחר מכן מחולקים באופן שווה. לאחר מכן שמים את העוגה השנייה ספוגה בסירופ על שכבת פירות יער עם שמנת. לוחצים עליו קלות ומכסים בנדיבות את עוגת הביסקוויטים בקרם הפטל שנותר בשקית.

יישר בזהירות את החלק העליון ודפנות העוגה בעזרת מרית שטוחה. מקשטים בהתאם למתכון בתמונה של עוגה טעימה ויפה עם מחצית הפטל הנותר ואם רוצים שקדים קצוצים. הניחו לעוגת הביסקוויטים המבושלת לעמוד במקרר למשך חמש עד שש שעות, ובאופן אידיאלי למשך הלילה. קינוח עדין, ריחני ואוורירי בטעם פטל יהווה פינוק נפלא על שולחן החג שלך.

עוגת טירמיסו יפה

מה שאתה צריך לבישול:

• יין "מרסלה" - 150 מיליליטר.
• עוגיות "Savoyardi" - 200 גרם.
• קפה קר - 400 מיליליטר.
• גבינת מסקרפונה - 500 גרם.
• אבקת קקאו - 50 גרם.
• ביצים - 4 חלקים.
• אבקת סוכר - 10 כפות.

תהליך בישול

טירמיסו הוא קינוח קליל, אוורירי וטעים שהגיע אלינו מאיטליה ופופולרי מאוד בכל העולם. ניתן למצוא אפשרויות רבות להכנתו. עוגת הטירמיסו היא הניגוד המושלם בין השמנת המתוקה למדי לטעם הקפה המריר. ראוי לציין כי ללא מוצרים איכותיים, אשר בשום מקרהלא ניתן להחליף באנלוגים, לא ניתן יהיה להכין עוגת טירמיסו טעימה ויפה. למרות זמן ההכנה והאקזוטיות של חלק מהמרכיבים, שווה להתאמץ ולהכין קינוח מדהים לטעמכם.

לפי המתכון הזה לעוגה ביתית יפה, אפשר להכין טירמיסו רך וטעים. מיד אתה צריך להתחיל להכין את קרם החמאה. למה לשטוף ביצי עוף צוננות במקרר במים חמים וסבון בגלל העובדה שלא יהיה טיפול בחום. לאחר מכן מפרקים אותם ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. יוצקים מחצית מאבקת הסוכר לקערה עם חלבונים ומקציפים עד לשיא יציב.

לאחר מכן, לפי המתכון עם תמונה של עוגה יפה, יוצקים את יתרת אבקת הסוכר לקערה שבה נמצאים החלמונים וטורפים באותו האופן עד שהחלמונים הופכים לקרם. לאחר מכן, שמים את גבינת המסקרפונה, מערבבים היטב עם כף עץ ומקציפים את התערובת במיקסר. לאחר מכן, כף אחת, אתה צריך להכניס חלבונים לחלמונים ולערבב עם מרית בכיוון אחד. משלבים בהדרגה את כל החלבונים עם החלמונים ומערבבים אותם. מכינים קרם עדין לפי המתכון לעוגה ביתית יפה.

הדבר הבא לעשות הוא לחלוט קפה שחור חזק ולקרר אותו. עדיף לעשות זאת מראש. מוזגים יין מרסלה או ליקר בייליס לקפה קר ומערבבים קפה עם אלכוהול. עכשיו, כשכל הרכיבים מוכנים לפי המתכון עם תמונה של עוגה יפה, אתה יכול מיד להמשיך להרכבה של יצירת המופת של הקונדיטוריה הזו.

לנוחותמניחים על השולחן אחד ליד השני כלי אפייה, כלים עם שמנת ומיכל עם קפה ויין מעורבבים. טובלים כל ביסקוויט סבויארדי בקפה למשך חמש שניות ומניחים אותו בתבנית. עם ביסקוויטים ספוגים בקפה ואלכוהול, ממלאים לחלוטין את תחתית התבנית. שמים מעל את הקרם ומורחים על כל הכבד.

חזור על התהליך. לאחר מכן מניחים את יתרת הקרם בשקית קולינרית. סוחטים את הקרם דרך הזרבובית, מקשטים את כל פני עוגת הטירמיסו בקונוסים קטנים, ומניחים אותם בצמוד אחד לשני. מוציאים את הקינוח המוכן לשש עד שבע שעות במקרר כדי שהקרם יסמיך היטב ויחזיק את כל העוגה ביחד. לאחר הקירור וההתקשות מוציאים מהמקרר וכמו בגרסה הקלאסית מפזרים אבקת קקאו דרך מסננת דקה. ואם תרצו, אפשר להחליף את הקקאו בשוקולד מריר שחור צונן, מגורר על פומפיה דקה.

עוגת דבש יפה עם שני סוגי קרם

למבחן:

• קמח - 1 קילוגרם.
• סוכר - 2 כוסות.
• דבש טבעי - 200 גרם.
• סודה - כף קינוח אחת.
• ביצים - 8 חלקים.
• חמאה - 100 גרם.

שמנת חמוצה שמנת:

• שמנת חמוצה עבה 20% שומן - 1 קילוגרם.
• סוכר - 2 כוסות.

קרם קרם:

• חלב מרוכז - 2 פחיות.
• שמן - 2 חבילות.

מתכון לעוגה

הכנת מתכון לעוגת דבש לעוגה פשוטה ויפה תדרוש קצת זמן ומאמץ. זה אולי נראה קשה רק למתחילים.מבשלים. אבל אם תעקבו אחר הנורמות המדויקות של המוצרים ורצף צעד אחר צעד, תקבלו מעדן טעים עם ריח של דבש, ספוג בשמנת חמוצה טעימה. לעקרות בית מנוסות רבות יש מתכון משלהן לעוגת דבש שונה בתוספת מרכיבים נוספים. נשתמש במתכון המסורתי לעוגת דבש טעימה ויפה.

כדי ללוש את הבצק, אנחנו צריכים שתי תבניות בגדלים שונים, שכן התהליך יתבצע באמבט מים. ממלאים סיר גדול יותר במים ומניחים על האש. ניתן להכין מיד מכסה שקוטרו תלוי בגודל העוגה העתידית.

בסיר קטן יותר, שוברים ביצי עוף טריות ויוצקים סוכר מעל. מקציפים עד לקבלת קצף אוורירי. לאחר מכן הכניסו דבש טבעי, חמאה מרוככת מאוד וסודה לסיר עם ביצים טרופה. מניחים את המיכל על גבי סיר גדול, שהמים בו כבר רתחו בשלב זה. באמבט מים מחממים את תערובת הביצים-דבש במשך עשרים דקות תוך כדי ערבוב כמעט ללא הפרעה. במהלך תקופה זו, המסה צריכה להכפיל את גודלה ולרכוש גוון דבש עשיר. לאחר מכן מנפים את הקמח פעמיים ויוצקים כ-1/3 ממנו למחבת.

מערבבים וממשיכים לבשל באמבט מים במשך דקה וחצי תוך כדי ערבוב מתמיד. מאפה צ'וקס לא צריך להיות סמיך. זה צריך לקבל עקביות נוזלית למדי. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים היטב מלמטה למעלה עד לקבלת תערובת חלקה. בבצק, שכרגע יש לו ניחוח דבש טעים, יוצקים עוד1/3 קמח. השתמש במרית כדי להתחיל את תהליך הלישה.

שופכים את החלק האחרון של הקמח בשקופית על פני השולחן ועושים בו חור. לאחר שבצק הדבש מסמיך מעט, מעבירים אותו מהתבנית ישירות לשקע בקמח. ללוש בהדרגה בצק פלסטיק לא קריר. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט קמח, אבל רק לא להגזים, אחרת הבצק יהיה קשה לרידוד, והעוגות יהיו קשות לאחר האפייה, מה שישפיע לרעה על טעם המוצר המוגמר.

לאחר הלישה, הבצק החם עדיין מחולק לעשרה חלקים שווים בערך ויוצרים כדורים אחידים. מסדרים אותם על קרש חיתוך, מכסים בנייר כסף או בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשלושים דקות. לאחר מכן הפעל את התנור. בשום מקרה אל תשאירו את הבצק במקרר יותר מהזמן הדרוש, כי עם רידוד העוגות הוא יתחיל להתפורר. קבלו כדורי דבש צוננים. מפזרים מעט קמח על השולחן ומרדדים עוגה אחת. אתה יכול לחבר את המכסה לבחירתך ולוודא שהעוגה בגודל שאתה צריך.

אפיית עוגות

מכסים תבנית בנייר אפייה, שמים עליו את העוגה המגולגלת ומכניסים לתנור. בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות אופים את העוגה במשך שלוש עד ארבע דקות עד להזהבה בהירה. בזמן שהעוגה הראשונה נאפית צריך להכין את השנייה ולדאוג שזו שבתנור לא תישרף. אם הקצב הזה מהיר מדי עבורכם, תוכלו להוריד את טמפרטורת התנור למאה ושישים מעלות. אבל זמן האפייה של העוגות, להיפך, גדל לשבע או שמונהדקות. לאחר האפייה, עדיין על תבנית האפייה, הניחו מכסה על העוגה הזהובה החמה וחתכו אותה לאורך קו המתאר, תוך הסרת, אך לא לזרוק, את הגזרות.

עוגה מוכנה מונחת בצד לצינון. כך מכינים שכבות מכדורי הדבש הנותרים. אתה צריך לרדד עוגות דבש באותו עובי, זה תלוי עד כמה עוגת הדבש המוגמרת תהיה מסודרת ואפילו. כתוצאה מהבישול נוצרת על השולחן ערימה של עוגות ריחניות ופריכות. מתקרר, עוגות דבש יתקשות, וזה נורמלי. מרסקים את השאריות עם מערוך או קוצצים בבלנדר, כאוות נפשכם. לאחר מכן העבירו אותם לצלחת והניחו בצד.

העוגות והספרים מוכנים, נשאר לערבב שני סוגי קרם בעזרת מתכון שלב אחר שלב לעוגה יפה. עבור השמנת הראשונה, יש צורך להקציף שמנת חמוצה שמנה עם מיקסר במשך חמש עשרה דקות, להוסיף לה סוכר בכף. שמנת חמוצה, כאשר מוסיפים לה סוכר, מגדילה את נפחה והופכת אוורירית ושופעת.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את הקרם השני של חלב מרוכז. מניחים חמאה רכה בקערה עמוקה. מקציפים אותו במיקסר במשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו חלב מרוכז במנות קטנות. תוך הקצפה מתמדת, מביאים את השמנת לעקביות הומוגנית סמיכה.

הרגע החשוב הגיע - הרכבה של עוגת הדבש הטעימה. שמים מעט שמנת חמוצה בתחתית הכלי, ומעליה שמים את העוגה הראשונה המשומנת בנדיבות בקרם חמאה. בעתיד, מורחים את עוגות הדבש אחת על השנייה, משמניםאותם לסירוגין עם שמנת חמוצה, ואז עם קרם חמאה. יש למרוח בנדיבות מכיוון שהם די עבים ואינם פועלים.

לאחר ההרכבה, מצפים בנדיבות מכל הצדדים בכל אחד מהקרמים המוכנים ומפזרים את הצדדים ומעליהם שאריות מפוררות. החזיקו את העוגה המוכנה במטבח למשך כשעתיים, ולאחר מכן מניחים אותה במקרר לעשר עד שתים עשרה שעות. כדי שעוגת הדבש לא תתקלקל, עדיף לכסות אותה במשהו. למרות שתהליך ההכנה אינו מהיר וכלל לא קל, הקפידו לרצות את המשפחה והחברים בקינוח העדין הזה. עבודתך תתקבל בהערכה.

עוגת ג'לי יפה

רשימת המוצרים לבדיקה:

• קמח - 1 כוס.
• שמן - 0.5 חבילות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ביצים - 3 חלקים.
• קמח - 1 כוס.

לג'לי:

• ריבת פטל - 2 כוסות.
• אבקת קקאו - 2 כפות.
• סוכר וניל - 2 חבילות.
• חלמונים - 4 חתיכות.
• ג'לטין - 6 כפות.
• שמנת חמוצה - 1.2 קילוגרם.
• לימון - חתיכה אחת.
• סוכר - 2 כוסות ו-4 כפות.
• מים - 6 כוסות.

הכנת עוגת ג'לי

לקינוחי הג'לי יש טעם עדין המיוחד רק להם ובעצם יש להם מרקם סופלה. בעוגות, הג'לי נמצא בהרמוניה מושלמת עם עוגות הנאפות מבצק קצר, ביסקוויט או רפרפת. הם תמיד יקשטו את שולחן החג. יש הרבה אפשרויות לקינוח אוורירי שכזה. לנצלאחד המתכונים האלה לעוגת יום הולדת יפה יכול להיות פינוק גורמה.

יש להפעיל את התנור מראש. שמים חצי חבילה של חמאה רכה בקערה, מוסיפים סוכר וטוחנים עד הלבנה. טורפים פנימה את הביצים ומערבבים. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, יוצקים לספל מסננת ומנפים לקערה. ללוש בצק עבה ולשים אותו בתבנית גבוהה משומנת ומקומחת. אופים בצק קצר במשך שלושים דקות בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור ומצננים בתבנית.

עכשיו צריך להכין את הג'לי, שיונח על עוגת חול. יוצקים ג'לטין לצלחת עמוקה, ממלאים אותה לגמרי במים קרים וממתינים שיתפח היטב. לאחר מכן יש לחמם על אש נמוכה מאוד ולא לתת לרתיחה. מניחים את חלמוני העוף בקערה אחרת ועמוקה יותר, מוסיפים כוס סוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. סוחטים כאן מיץ לימון, מוסיפים סוכר וניל ומערבבים.

מוסיפים עוד ארבע מאות גרם שמנת חמוצה ושתי כוסות ג'לטין, מערבבים שוב, יוצקים לתבנית עם עוגה מקוררת ומכניסים למקרר, מחכים עד שהמסה מתקשה. לאחר מכן מגיעה השכבה השנייה של ארבע מאות גרם שמנת חמוצה, ארבע כפות סוכר, ריבה במיקרוגל ושתי כוסות ג'לטין. מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים על גבי הג'לי שכבר קפוא בתבנית. שנית מניחים שתי שכבות של ג'לי במקרר.

עכשיו הגיע תורה של שכבת השוקולד השלישית. שמים את יתרת השמנת החמוצה בקערהמוסיפים אבקת קקאו ומערבבים היטב. יוצקים את מנת הג'לטין האחרונה, מערבבים ויוצקים הכל על שתי השכבות הקפואות. מחזירים אותו למקרר. מוציאים בזהירות את עוגת הג'לי המוכנה מהתבנית ומעבירים לצלחת. אם רוצים, אפשר לפזר עליו ציפוי שוקולד. מוכנה לפי המתכון, העוגה הכי יפה עם שלוש שכבות ג'לי היא הקינוח המושלם לחג.

כמה מתכונים מוכחים יעזרו לכם להכין קינוח שיעמוד אפילו בדרישות הגבוהות ביותר. קישוט יפהפה, עוגות רכות וקרם עדין - זה מה שיאפיין את העוגות הביתיות האלה.