איך מכינים אותיות שוקולד לקישוט עוגה: טיפים של קונדיטור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחר הכנת עוגה מהממת, נשאלת השאלה לגבי קישוט הקינוח. קשה במיוחד להחליט על "אאוטפיט" כאשר חוגגים אירוע משמעותי. אותיות ומספרים של שוקולד תוצרת בית יכולים להיות אידיאליים. ישנן מספר אפשרויות להכנת אלמנטים כאלה של תפאורה מתוקה. רק על ידי לימוד כל אחד מהם, אתה יכול להבין איך להכין אותיות שוקולד, ולבחור את הדרך הנכונה עבור עצמך.

איזה שוקולד לבחור לעבודה

לא מספיק לדעת להכין אותיות שוקולד בבית, צריך לבחור חומר טוב ולהכין אותו נכון. להפקה פשוטה של אותיות, רצוי לקחת בחשבון ניואנסים כאלה:

• רצוי לבחור בשוקולד מוכן שיהיה קל יותר לעבוד איתו. מוצר תוצרת בית לא תמיד מתאים להכנת קישוטים לקינוח.
• אם אתה משתמש בשוקולד קינוח, אז אתה צריך להתכונן לכך שהדמויות ייצאו מאט - ללא ברק מראה.
• לא מעשי להכין אותיות משוקולד לבן, כיאיך סוג זה של מוצר נמס במהירות.
• שוקולד מריר הוא הקשה ביותר לעבודה כי נקודת ההיתוך שלו היא 55 מעלות.
• קל לעבוד עם טיפות - הן נמסות במהירות וללא בעיות, קופאות במהירות ובאיכותיות. אבל הטעם של המוצר נחות לעומת אנלוגים מרוצפים.

עקרון הבחירה יכול להתבסס על ניסיון והעדפת טעם. כדאי לשקול את הקשיים והיתרונות בעבודה עם אפשרות חומרית מסוימת.

הכנת שוקולד לעבודה

כדי להכין אותיות שוקולד בבית, צריך להקדיש תשומת לב מרבית להכנת החומר העיקרי. אם שמים את המוצר בקערה ומחממים אותו על הכיריים, מקבלים מסה הטרוגנית עם טעם שרוף. יש 3 אפשרויות אופטימליות להמסת שוקולד:

• אופציה חמה ופשוטה תהיה אמבט מים. ממלאים סיר קטן במים עד מחצית מהנפח, מניחים על הכיריים. כשהמים מתחממים, מניחים קערת מתכת על המחבת שקוטרה יהיה קטן יותר מהמיכל התחתון. יוצקים לתוכו את המוצר הכתוש. תוך כדי ערבוב השוקולד בכף, המתן עד שהוא נמס לחלוטין.
• מחממים תנור ל-55 מעלות. בתחתית, מניחים קערת מתכת מלאה עד חצי במים. יוצקים את חפיסת השוקולד השבורה לקערת קרמיקה או מתכת שנייה. מניחים את המיכל על המדפים בחלק העליון של התנור. מערבבים את המוצר מעת לעת. המתן עד שהמרכיב יימס לגמרי.
• אפשרות מתאימה היא תנור מיקרוגל. יש לשמן מיכל זכוכית חסין אשחמאה. מניחים כאן שוקולד קצוץ. הגדר את מצב "הפשרה". כל 20 שניות מוציאים את המיכל ומערבבים את המרכיב. בדרך כלל לוקח 3 דקות עד שחטיף השוקולד נמס לחלוטין.

כדאי לקחת בחשבון שמהירות ההיתוך תלויה בצבע המוצר - ככל שהשוקולד כהה יותר, כך לוקח יותר זמן להתחמם ויש צורך בטמפרטורה גבוהה יותר לשם כך.

צורות מיוחדות ומתפרשות לאותיות שוקולד

את התשובה לשאלה איך מכינים אותיות שוקולד לעוגה קל למצוא אם משתמשים בתבניות להכנת קישוט כזה. ניתן לרכוש מוצרים מיוחדים מסיליקון, פלסטיק או פוליקרבונט. לכל סוג צורה יש מאפיינים משלו לגבי עקרון השימוש.

אם אין ציוד מיוחד בהישג יד, אז אתה יכול להשתמש באפשרויות אחרות עבור הבסיסים. הפתרון הפשוט ביותר יהיה תבניות לסחיטת עוגיות או עוגות - לרוב הן מתכת או פלסטיק. אתה יכול ליצור את הגרסה הדרושה של הטופס בעצמך מחומרים מאולתרים.

הדרך הקלה ביותר ליצור אותיות

הדרך הקלה ביותר ליצור אותיות שטוחות או מספרים היא הקישוט המושלם לכל קונדיטוריה. כדי ליצור גרסה זו של יחידות האלפבית, עליך להכין את המצרכים הבאים:

• 200 גרם שוקולד;
• סרט נצמד;
• גיליון נייר;
• מזרק או שקית מאפה.

איך להכין אותיות שוקולד שטוחות באמצעות אלמנטריאלגוריתם:

1. על דף נייר, צייר את האותיות הרצויות, בחר את העיצוב והעובי הרצויים. אתה יכול להדפיס תבניות במדפסת.
2. הנח דף עם פריסות על משטח שטוח (קרש חיתוך, תבנית אפייה).
3. שים ניילון נצמד על נייר. יש ליישר בזהירות את פני השטח שלו, ולמזער את ה"קמטים" של פני החומר.
4. למלא שוקולד מומס לתוך שקית מאפה או מזרק.
5. פזר את המוצר הנוזלי מכלי הקונדיטוריה לאורך קו המתאר של האותיות.
6. הנח את החסר במקרר למשך 45-60 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, משוך את האותיות הקפואות והסר את הסרט. השתמש במלקחיים או בפינצטה כדי להעביר את המכתבים המוגמרים לקונדיטוריה.

איך להכין תבנית לשוקולד במו ידיכם

אם אין טופס מתאים ליצירת מכתב, אז אתה יכול לנסות ליצור תבנית בעצמך. ישנם מספר פתרונות מגוונים.

הפתרון הקל ביותר יהיה ליצור את הבסיס מקרטון. חותכים רצועת קרטון מהחלק העיקרי. בצע סימונים לאורך החתך, שכל חלק שלו אחראי על חלק מסוים באות. על הסימנים יש לבצע קיפולים שיעזרו להכין את צורת האות. כדי לתקן כל עיקול נוסף, ניתן להדביק רצועות דקות של סרט דבק מבחוץ. מכסים בניילון נצמד בחלק הפנימי של הקיר של חלק הקרטון.

אם מכינים אותיות שוקולד עם בסיס קרטוןאם זה לא עובד, אז אתה יכול לנסות ליצור צורה מבקבוק פלסטיק. עקרון הייצור זהה לאנלוגי הקרטון. ההבדל היחיד הוא שכאן בהחלט אין צורך בניילון נצמד.

אפשרות הפקה קלאסית

הדבר הכי קל להבין הוא איך להכין אותיות שוקולד בצורה. יש אלגוריתם מיוחד של פעולות בשביל זה:

1. להמיס שוקולד באחת מהדרכים המתאימות. טמפרטורת המוצר לא תעלה על 55 מעלות.
2. מרפדים את החלק התחתון של החלק החלק של התבנית בנייר בצק. יוצקים עליו שוקולד, מיישרים את המסה בעזרת מרית עץ. אם נדרש פילוס משמעותי, פזר את המוצר על ידי הרמת הצדדים של הקלף.
3. כשהמרכיב קריר לחלוטין (לא נדבק לאצבעותיך), מכסים את החסר בצורות פלסטיק עם צורת אות. עליך ללחוץ בזהירות על חלק שכבת העל של הטופס.

שים את הריק במקרר למספר שעות.

כיתוב תבנית סיליקון קלאסי

העבודה עם בסיס כזה קלה ויעילה יותר.

לכן, גם לעקרות בית חסרות ניסיון אין שאלה איך להכין אותיות שוקולד בתבנית סיליקון. האלגוריתם הוא כדלקמן:

1. הנח את תבנית הסיליקון על משטח שטוח.
2. שופכים שוקולד מומס לשקעים.
3. יישר את המרכיב עם דפנות הכלי, הרם את הקצוות של בסיס הסיליקון.
4. אם הטופס מלא לגמרי במוצר, אז התוספתיש להסיר את השוקולד עם סכין או מרית עץ, לאורך פני השטח של בסיס הסיליקון בזווית של 30 מעלות.

תנו לשוקולד להתקרר, ולאחר מכן מקררים להתקשות מלאה.

אותיות שוקולד עם מילוי

ניתן לגוון את טעם הקישוט הודות למילוי המקורי. למילוי, אתה יכול להשתמש בפירות, ריבות, קרמים, ג'לי. ביצוע אפשרות העיצוב הזו ייקח קצת יותר זמן.

אם התהליך של איך להכין אותיות שוקולד במו ידיכם באמצעות תבניות הוא שולט, אז זה מספיק כדי להחליט על ניואנס כלשהו של ייצור.

בשלב הראשון צריך לצקת 1/3 מכל התבנית עם שוקולד. המתן עד שהמוצר יתקשה במקרר (שעה). שולפים את הטופס ומניחים לאורך השוקולד, את המילוי הנבחר. המרכיב צריך לקחת 1/3 מהצורה כולה. למעלה עם תוכן שוקולד. מקררים עד להתייצבות מלאה.

אותיות שוקולד אוניברסלי

באמצעות שימוש בטכנולוגיות פשוטות של אמנות קונדיטוריה, נוצרת גרסה אוניברסלית של ממתקים. אתה יכול להשתמש בהם לקישוט עוגות, מאפים או לתת אותם כמתנה בקופסה.

מספיק להכין קוביות משוקולד מכל צבע. כשהן מתקשות, אפשר להתחיל לכתוב אותיות בצבע ההפוך של השוקולד. לשם כך, אתה יכול להשתמש במברשות קונדיטוריה, מזרק.

פרסוםאת הטופס עם הכיתוב במקרר, מחכים שהקישוט יתמצק לחלוטין. אתה יכול, להיפך, "לפוצץ" את המכתב על בסיס חלק.

איך לעשות בלי טופס מיוחד

יש דרך להכין אותיות שוקולד ללא צורה. ליתר דיוק, יהיה צורך בצורה, אבל אחד מהם הוא מלבן. מילוי מספר אלמנטים, אתה יכול ליצור כל אותיות, התאמת הצורה של כל חלק.

באמצעות כף חמה ניתן להחליק פינות חדות ולתת את הצורה הרצויה. את השיפועים והטיפות הנותרים ניתן לנקות בעזרת סכין. כדי להדביק את החלקים, צריך להישען את חלק השוקולד על הספל החם ו"להדביק" אותו במהירות לחלק השני של הקובייה. ניתן להחליק תפרים בעזרת כף או סכין חמה.

אותיות כאלה דורשות בדרך כלל קישוט נוסף. רצוי להשתמש בקישוטים אכילים מאסיביים שיכולים לחסום מפרקים מכוערים, מעברים מגושמים.

איך לקשט אותיות גמורות

ניתן לשפר גם את המראה של עיטורים מוגמרים בצורת יחידות אלפבית. לפני הכנת אותיות שוקולד, כדאי לשקול באיזה סוג שוקולד ישמש. אם מורחים כמה סוגים של חומר מתוק, מקבלים מכתב מרהיב.

אתה יכול לקשט את האות המוגמרת. קחו שוקולד מומס מסוג אחר והשתמשו בשיפוד עץ כדי ליצור צלליות, ציורים, טיפות, פסים על הבסיס המוגמר. אבקות קונדיטוריה, נוצצים יהפכו רלוונטיים. צבעי מאכל גם יגרמו למוצר להיראות מרהיב יותר.

קל "להדביק" כפתורי ממתקים צבעוניים לבסיס האות המוגמרת. קישוט נוסף יכול לשמש קרמים צבעוניים וקישוטים אחרים עשויים שוקולד. הבחירה תלויה בנושא האירוע וברעיון הכללי.