מוצרלה - מה זה המוצר הזה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במדפי החנויות לא כל כך מזמן היה מוצר חדש שמיד משך רבים - מוצרלה. מהו המעדן הזה, ומה התועלת בו? בואו לגלות.

מוצרלה היא גבינה צעירה עדינה. בפעם הראשונה להרגיש את הטעם של המוצר הנפלא הזה הוא הטוב ביותר במולדתו ההיסטורית - באזור האיטלקי של קמפניה. עבור האיטלקים, המוצרלה היא גאווה לאומית, יחד עם ונציה והקולוסיאום. פעם אחת בארץ הזו, הקפד לנסות את ג'ורנטה - זן המוצרלה ליום אחד הטעים ביותר. לא תוכל ליהנות מהטעם שלו בשום מקום מלבד איטליה.

אז, מוצרלה: מה זה ומאיפה המוצר הזה, התברר. עכשיו בואו נגלה את התכונות של ייצור גבינה.

מתכון המוצרלה הקלאסי דורש חלב תאו שחור, אבל חלב פרה משמש יותר ויותר לייצורו. להכנת מוצרלה לוקחים רק חלב מובחר, מותסס בתרבית חלב מיוחדת. האנזים רנט גורם לקרישת חלב. לאחר מכן, לאחר החימום, מי גבינה מופרד, חומר העבודה מעורבב עד לקבלת עיסה אלסטית של גבינה, חימום מספר פעמים נוספות. בשלב האחרון חותכים חלקים מהמסה שנוצרה ונוצריםכדורים או צמות בגדלים שונים וטובלים אותם בתמיסת מלח מרוכזת קרה.

ארומה של חלב תוצרת בית, טעם קרמי עדין, מרקם אלסטי - כל זה הוא מוצרלה. מעטים יודעים שזה גם מוצר מאוד שימושי.

גבינה איטלקית פופולרית עשירה בויטמינים A, B, E, D, K, ומכילה גם כמות משמעותית של סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נחושת, אבץ, סלניום. גבינה זו די קלה לעיכול ומתאימה לתזונה תזונתית, מומלצת לנשים הרות ומניקות.

גבינת מוצרלה היא חלק בלתי נפרד ממאכלים איטלקיים רבים. קשה לדמיין פיצה איטלקית קלאסית בלעדיה. הגבינה משמשת מרכיב חשוב למאכלים כמו טליאטלה, פיטוצ'יני פטריות, קדירה, לזניה וסלטים שונים. קפרזה הוא מתאבן קלאסי באמצעות מוצרלה: עיגולים של עגבניות בשלות, מוזזים לסירוגין עם פרוסות גבינה, מוזגים בשמן זית ומפזרים בזיליקום. זה ממש טעים.

למי שרוצה לנסות להכין מוצרלה בבית, הנה מתכון פשוט.

מוצרלה תוצרת בית תיוצר מהמרכיבים הבאים:

• רבע כפית פפסין (רנט);
• שתי כפות מיץ לימון;
• שני ליטר חלב עתיר שומן;
• שתי כפיות מלח;
• שתי כפות מים.

תצטרכו לדלל את הרנט בחצי כוס מים, לסחוט את כמות המיץ הדרושה מהלימון. מחממים חלב לטמפרטורה לא גבוהה מ-70 ºС, הוסף לזה מרכיבים. הפרדת הסרום תתחיל מיד. אין צורך להביא את ההרכב לרתיחה. יש לנקז את מי הגבינה שהתקבלה ולסחוט את המסה שהתקבלה.

בנפרד בסיר מביאים כמות קטנה של מים לטמפרטורה של 90 ºС ומכבים את האש. טובלים את הגבינה במים מומלחים היטב לכמה דקות, זה יעניק לה רכות וגמישות. אז אתה צריך למתוח וללוש את הגבינה, ולהוריד אותה מעת לעת לתוך המים האלה. לאחר מכן, יש צורך ליצור כדורים בגודל הרצוי ממסת הפלסטיק. אחסן את המוצר המוגמר במקרר במיכל עם מי גבינה.

מקום הגון על השולחן שלך יקבל גבינה מעודנת "מוצרלה". אין ספק שזה לא רק מעורר תיאבון, אלא גם מוצר מאוד יוצא דופן.