2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
אוהבי ומעריצי המטבח האיטלקי הלאומי כנראה מכירים מנה כמו טליאטלה. מה זה האוכל הזה? אם אתה לא יודע, נספר לך עכשיו.
בואו נבין את זה
המילה האיטלקית "פסטה" מתורגמת כ"בצק". אז באיטליה קוראים לכל פסטה או מנות שהוכנו על בסיסן. הם הסימן הלאומי של המדינה שטופת השמש. פסטה טגליאטלה דומה מאוד לאטריות הרוסיות. הוא צריך רק שלושה מרכיבים כדי להכין אותו: קמח, מים וביצים. ללוש מהם בצק נוקשה, שאותו חותכים לרצועות צרות ברוחב שמונה עד עשרה מילימטרים, ואורך המוצר מגיע לעשרה סנטימטרים. הבסיס ללישה הוא קמח העשוי מחיטת דורום.
הרכב הבצק הזה מתאים להכנת פסטה מסוגים אחרים. הם יהיו שונים זה מזה רק במראה החיצוני. לדוגמה, ל-taglierini יש אורך דומה, אבל הרבה יותר צר ברוחב - רק שלושה מילימטרים. אבל הטליוליני, להיפך, רחבים כמו פסטה טליאטלה, אבל קצרים בהרבה. אפשר גם לרדד רצועות בצק ארוכות לקני ציפורים.
פסטה בשם יפה ומתנגן "טאגליאטלה".נרכש עוד במאה החמש עשרה הודות לשפים של בולונז. כדי לחגוג את חתונתה של הנסיכה לוקרציה בורג'יה, המומחים הקולינריים ביקשו להכין רק את המנות הטובות והיוצאות דופן ביותר. היופי המדהים של הילדה ושיערה הארוך היוקרתי בצבע חיטה בשלה הניעו את השפים ליצור פסטה טליאטלה.
חלקים ריקים מבושלים ופרוסים עדיין אינם טליאטלה. מה זה באמת מתברר כאשר הפסטה מיובשת בתנורים מיוחדים בצורה מיוחדת. עכשיו נשאר רק לבשל אותו במים רותחים במהירות בתוספת מלח, וזה יהיה כמעט מוכן. אין לאפשר למוצר להתעכל. פסטה הטליאטלה צריכה להיות מעט סמיכה בעקביות. אסור לשטוף אותו תחת מים זורמים.
תכונות
כשהוא מבושל, הטעם של המוצר הוא ניטרלי לחלוטין, זה רק בצק ללא שמרים או טליאטלה מוגמרת למחצה. לא כולם יודעים שזה יהפוך למנה מן המניין רק לאחר שילוב פסטה עם תוספים שונים בצורת רטבים, גרביים, בשר, דגים ומוצרי ירקות. זו הסיבה שאנחנו ממשיכים את הסיפור שלנו.
יש הרבה הזדמנויות לשפים איטלקיים להתנסות עם טליאטלה. מה זה מייצג? המרקם של הפסטה נקבובי ומחוספס, ולכן רטבים עשירים סמיכים כמו בולונז יתאימו לו. בנוסף למוצרים המפורטים, ניתן להגיש טליאטלה עם אגוזי מלך, פטריות, פירות ים, עשבי תיבול ועשבי תיבול.
נכסים שימושיים
למרות העובדה שהפסטה מאודפשוט בהרכבו, הוא עדיין מכיל חומרים שימושיים. אלה הם קומפלקס הוויטמינים מקבוצה B, חלבונים, פחמימות מורכבות, סיבים, הרכב עשיר של יסודות קורט. הוא כמעט ולא מכיל סוכר, כך שהפסטה לא תורמת לעלייה במשקל.
אם אתם אוכלים באופן קבוע טליאטלה עם ירקות, עשבי תיבול ופירות ים, אז דיאטה כזו יכולה להפחית משמעותית את משקל הגוף. אנשים הנוטים להשמנה לא צריכים לאכול פסטה בשילוב עם מזונות עתירי קלוריות ורטבים עשירים בשומן.
במטבח האיטלקי הלאומי ישנן שיטות מסורתיות להכנת טליאטלה. נסתכל על כמה מנות פופולריות. היתרון העיקרי של מנות איטלקיות הוא שהן מוכנות בצורה פשוטה ומהירה. גם מי שלא מכיר מקרוב את המוזרויות של המטבח האיטלקי יכול לנסות בבטחה לשלב כל מוצר זמין מהמקרר עם פסטה מבושלת.
קני טליאטלה עם בשר טחון וגבינה
כדי להכין ארוחה טעימה ובריאה לארבעה אנשים, צריך לקחת שמונה קני טליאטלה מאריזת החנות (סוג TM Makfa). יש להוריד שניים או שלושה קנים בכל פעם למים רותחים מומלחים למשך דקה אחת בדיוק. בשום מקרה אסור לתת למשחה להתעכל - היא יכולה להתמוסס מיידית במים רותחים.
נייר אפייה עם דפנות גבוהות יש להבריש בחמאה מומסת. יש צורך להניח עליו קנים, להוציא אותם מהמחבת בעזרת כף מחוררת. בכל ריק, אתה צריך לשים בשר טחון (500 גרם) בשכבה צפופה מאוד עם כפית,מעורבב עם שמפיניון קצוץ דק (100 גרם).
השלב הבא
בנפרד צריך להכין רוטב המורכב מכוס מרק בשר, 2 כפות שמנת חמוצה ומיונז, כמה שיני שום. אפשר להמליח ולפלפל לפי הטעם. את התערובת המתקבלת יש למלא בקנים בתבנית אפייה. מעל גבינה מגוררת (כ-150 גרם) ומכסים בנייר כסף.
האפייה אורכת חצי שעה - וניתן להגיש מנה טעימה זרועה עשבי תיבול טריים.
טליאטלה עם פטריות ברוטב שמנת
כדי להכין את הרוטב צריך לקצוץ את ראש הבצל הממוצע בבלנדר ולטגן אותו בשמן מספר דקות עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים 200 גרם פטריות קצוצות ומטגנים יחד כחמש דקות נוספות.
לשיפור הארומה והטעם, אפשר לפזר עשבי תיבול יבשים: בזיליקום, כוסברה, טימין. לאחר מכן, הכניסו בזהירות 300 מיליליטר שמנת כבדה (25%) לטיגון. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד להסמכה.
את הרוטב המוכן יש לערבב עם פסטה טליאטלה מבושלת ולהגיש מיד. המנה מוכנה מהר מאוד, תוך חמש עשרה עד עשרים דקות בלבד, ומתאימה במיוחד לאנשים רעבים מאוד.
זה הכל, פסטה הטליאטלה מוכנה, המתכון, כפי שאתם יכולים לראות, די פשוט.
מוּמלָץ:
קוניאק תפוח קלבדוס: מה זה המשקה הזה ואיך שותים אותו?
בין הסוגים השונים של משקאות אלכוהוליים מובחרים, קלבדוס פופולרי מאוד בקרב הצרכנים. זה נקרא גם ברנדי תפוחים. במילים אחרות, זה קוניאק תפוחים. עוד במאה ה-20, מוצר זה היה מוכר בעיקר בנורמנדי. היום הוא נמצא על מדפי החנויות בכל רחבי העולם. איזה סוג משקה הוא קלבדוס? איך מגישים ושותים? כמה עולה קלבדוס?
מה שמה של הקלמנטינה הקטנה? קומקוואט: מהו הפרי הזה ואיך אוכלים אותו
המאמר מוקדש לנציג מאוד יוצא דופן של פירות הדר - קומקוואט. רבים אפילו לא שמעו שם כזה ואין להם מושג כמה תועלת התפוז הקטן הזה בצורת אליפסה. המאמר מנתח את הרכב הפרי, תכונותיו המועילות, היתרונות והנזקים שלו, כמו גם הרבה יותר
האם אני צריך לפסטר חלב ומה זה המוצר הזה?
אנשים רבים תוהים האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר לפני השתייה, האם זה טוב לבריאות. התשובה לשאלות אלו ומידע שימושי רב נוסף בנושא זה ניתן למצוא בטקסט
"Sloboda" (שמן): הכל על המוצר הזה
שמן חמניות הוא מוצר חיוני שכל עקרת בית צריכה כדי להכין מגוון גדול של מנות. לכן, הבחירה בשמן היא די רצינית. הרי הבריאות שלנו תלויה במה שאנחנו אוכלים. במאמר זה, אני מציע לך לשקול שמן חמניות "Sloboda". בואו נדון באיכות הסחורה של יצרן זה. למד על ביקורות של לקוחות
מוצרלה - מה זה המוצר הזה?
מוצרלה קרמית, עדינה ומזינה. איזו גבינה זאת? מה השימוש בה, והאם אפשר לבשל גבינה כזו בבית?
