מרק חרכו עם שעורה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק חרצ'ו מעורר תיאבון וטעים עם שעורה הוא לא מתכון קלאסי שהגיע מג'ורג'יה. חרכו מסורתי מבושל עם אורז, אבל אם המרכיבים הדרושים אינם בהישג יד, אז תמיד יש הזדמנות לשנות את המרכיבים הקלאסיים של המנה. כתוצאה מניסויים קולינריים כאלה מתקבלת מנה טעימה, עשירה ומזינה להפתיע, בעלת הטעם החריף-חמצמץ המפורסם של חרכו הקלאסי.

לכל אזור בג'ורג'יה יש מתכון מסורתי משלו לחרצ'ו עם שעורה או אורז. לא ניתן לדמיין את המנה ללא רכיבים כגון בשר בקר, אגוזי מלך, רוטב tkemali. למרבה הצער, לא לכל החנויות יש הזדמנות לרכוש tkemali, אז עקרות בית צריכות להתנסות עם מרכיבים, לבחור את הרכיבים הזמינים כעת.

בחירת רכיבים

אם מתורגםשם, מרק חרכו עם גריסי פנינה הוא המנה הראשונה של מרק בקר. בשר מסוג זה יהיו המרכיבים הקלאסיים, אך במידת הצורך ניתן להחליפו בעוף. בשר עוף משתלב גם עם ניחוחות של תבלינים וירקות. לבישול מומלץ להשתמש בחלקי הפילה של הפגר, שבהם הבשר רך יותר.

רוטב ספציפי למרק חרכו עם שעורה - רוטב טקמלי. התיבול הגרוזיני הזה נותן למנה הראשונה טעם חמצמץ. המוצר עשוי שום, נענע ושזיף. אם לא ניתן למצוא את הרוטב, אז אפשר להחליף אותו ברסק עגבניות איכותי או סתם עגבניות טריות. בנוסף, חומץ או מיץ לימון לא יהיו במקום במנה.

רשימת המרכיבים הנדרשים

להכנת מנה ראשונה טעימה, נשתמש במתכון החרצ'ו הקלאסי עם גריסי פנינה. לבישול, תזדקק למוצרים הבאים:

• 320g בשר בקר;
• שלושה תפוחי אדמה;
• 160 גרם גריסי פנינה;
• נורה אחת;
• שלוש או ארבע שיני שום;
• כף אחת (שולחן) רוטב tkemali או רסק עגבניות;
• שמן חמניות;
• adjika;
• מלח;
• פטרוזיליה;
• פלפל גרוס;
• כוסברה.

אם רוצים, ניתן להוסיף גזר, מלפפונים, סלרי ורכיבי ירקות אחרים לחרצ'ו שעורה.

תיאור התהליךבישול

יש לשטוף היטב את הבשר ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים מי קרח למחבת, לשם אנו שולחים את קוביות הבשר. הדלקנו. מחכה שזה ירתח. אנחנו מסירים את הקצף הראשון מהמרק, מכסים את המחבת במכסה. אל תשכח להסיר מעת לעת את הקצף, אם הוא מופיע. מבשלים את הבשר עד לריכוך על אש נמוכה.

בזמן הכנת מרק בקר למרק חרכו עם שעורה, אנחנו עובדים על ירקות, מסירים את הקליפה מהשום, טוחנים בעזרת מכתש. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. גריסי פנינה יש לשטוף היטב. לאחר מכן מוסיפים אותו למרק יחד עם תפוחי אדמה. מבשלים 15 דקות.

Refill

בזמן שהמרכיבים העיקריים מתבשלים, בואו נכין את תערובת העגבניות-ירקות. מחממים שמן (חמניות או חמאה) במחבת קטנה. מטגנים עליו שום ובצל קצוצים.כשהירקות מקבלים קרום זהוב טעים אפשר להוסיף כף רסק עגבניות או רוטב טקמלי קלאסי. יש להרתיח את התערובת שהתקבלה במשך 7-12 דקות.

מנסים תפוחי אדמה. אם הירקות במרק מבושלים, הוסיפו למחבת את תערובת הירקות עם רסק עגבניות. אנחנו מערבבים. מבשלים עד לבישול מלא. לאחר הבישול, אל תמהרו למזוג את המרק לקערות. הוא צריך לתת לעמוד בערך 30-40 דקות. זה הכרחי גם על מנת שגריסי הפנינה יתבשלו במלואה ותחשוף את כל שלהתכונות טעם. הוסף עשבי תיבול יבשים או טריים, מלח לפי הטעם, תבלינים ושמנת חמוצה למרק המוגמר.

טיפים

כדי שגריסי פנינה יתבשלו במהירות (במקביל עם מרכיבים אחרים), תחילה יש להשרות אותה במשך כמה שעות במים קרים. תהליך זה לא רק יאפשר לדגנים להתבשל מהר יותר, אלא גם ישפר את טעמו. ניתן לשנות את מתכון מרק החרצ'ו לפי שיקול דעתכם, אם הפנטזיה הקולינרית מחייבת זאת. כמה עקרות בית מכינות מנה עם כבש או חזיר. אחרים מעדיפים שמיר, בזיליקום, נענע, כוסברה, פלפל חריף או פטרוזיליה במקום כוסברה. קורה שעקרות בית משתמשות בתבלינים מוכנים.

אחד התבלינים הפופולריים ביותר למרק חרצ'ו חריף הוא כשות סונלי. אוסף ריחני זה מכיל את רוב המרכיבים המפורטים לעיל והוא מועדף בקרב עקרות בית גאורגיות.