מרק חרכו: מתכון קלאסי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש אנשים שמשוכנעים שאדם זקוק לאוכל אך ורק ל"טעינה". עם זאת, גם למרות זאת, אף יצור אחד לא יוכל לאכול משהו חסר טעם או לא נעים יום אחר יום לאורך כל החיים. לכן שפים בולטים רבים משפרים את כישוריהם מדי יום, מביאים אותם לשלמות. כך שאדם, שאוכל מאכל כזה או אחר, נראה שהוא נופל לגן עדן. זה טעים כל כך.

אבל לא רק טבחים מקדישים את כל חייהם לבישול. שומרי האח, או בפשטות, עקרות בית עושות מאמצים רבים לרצות את יקיריהם באיזה פינוק טעים.

לכן במאמר זה אנו חוקרים מתכוני חרכו. וגם קלאסי ומשופר. והקורא יחליט בעצמו מה הוא אוהב יותר.

מה זה חרכו?

אנשים רבים שמעו שוב ושוב את השם המעניין של המנה. עם זאת, לא כולם מבינים מה באמת עומד מאחורי זה. מסיבה זו, בפסקה הראשונה של המאמר, ננסה להבין את הנושא המורכב הזה.

אז, חרכו אינו אלאמרק. גאורגיה נחשבת למולדת שלה. ואת זה אפשר לנחש אם אתה יודע את השפה של אותה מדינה גדולה. אחרי הכל, המילה "חרכו" פירושה מרק בקר. והתרגום חושף בפנינו את המרכיב הראשון והחשוב ביותר של המנה הנלמדת. למרות שבגרסאות מודרניות, בשר חזיר או עוף נמצא לעתים קרובות. יש אנשים שמאוד משוכנעים שחרצ'ו אמיתי בהחלט מבושל מכבש. אולם גם דעה זו מוטעית. והתרגום של המילה הגיאורגית "חרכו" מוכיח לנו זאת.

בנוסף, חשוב לציין שלפי מתכון החרצ'ו הקלאסי הוא מכיל את המרכיבים הבאים:

• rice;
• שום;
• בצל;
• walnuts;
• כוסברה טרייה;
• תבלין סונלי חמלי.

המרכיבים הדרושים למרק החרצ'ו הקלאסי

יש עקרות בית שמבשלות את המנה הנלמדת בכתבה בסירים גדולים. כי זה כל כך טעים שאוכלים אותו כמעט בבת אחת. לכן, אם הקורא שלנו רוצה להכיר את הגרסה הקלאסית של מרק חרכו, כדאי לו לשים לב לפסקה הנוכחית. אחרי הכל, בו נדבר בפירוט על אילו מרכיבים יידרשו, איך לבצע נכון את המתכון והאם יש סודות להכנת מרק טעים מאוד.

בוא נתחיל במחקר של הרכיבים הדרושים. לפי מתכון החרצ'ו הקלאסי, צריך להכין את המוצרים הבאים:

• חצי קילו בשר בקר;
• חמש כפות של דגני אורז;
• שני בצלים עסיסיים ואחד- שום;
• חצי תרמיל פלפל מר;
• מאה גרם של אגוזי מלך קלופים;
• כף אחת של רסק עגבניות;
• שתי כפיות של תיבול חמלי-סונלי;
• אחת כפית פפריקה;
• 15 אפונת נוצות ריחנית;
• צרור אחד גדול כל אחד של כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום;
• שלושה עלי דפנה;
• קורט מלח.

על ידי רכישת הרכיבים המצוינים או הוצאתם מהמקרר, אנו ממשיכים ללימוד הוראות שלב אחר שלב. למרות שנדמה לכמה עקרות בית שאין שום דבר קשה בהכנת חרכו, שפים בולטים אומרים לנו את ההיפך. לכן, אנו ממליצים לקורא להיצמד להמלצות המתוארות להלן. מה שיעזור ליישם נכון את מתכון החרצ'ו הקלאסי.

איך לבשל חרכו אמיתי

קל מאוד לשמח את המשפחה שלך עם מרק טעים, כל מה שאתה צריך לעשות הוא:

1. אנחנו לוקחים את הבשר, שוטפים היטב מתחת לברז וחותכים לחתיכות גדולות למדי. 3x3 סנטימטרים לערך.
2. מניחים אותם בסיר גדול, ממלאים במים ושולחים לכיריים. יתרה מכך, עקרות בית מנוסות ממליצות למלא את כל המיכל במים ולא להוסיף אותם במהלך תהליך הבישול.
3. הביאו את הנוזל לרתיחה, ואז מנמיכים מעט את האש ומבשלים שעה וחצי תוך הסרת קצף כל הזמן מהמשטח.
4. כשחלף הזמן שצוין, סנן את המרק דרך בד גבינה או מסננת דקה.
5. לאחר מכן החזירו שוב את המחבת לכיריים, הוסיפו את הבצל הקצוץ ומבשלים חצי שעה.
6. כאשר עובר פרק הזמן הנדרש לאחר הוספת הבצל, הכניסו אותוסיר רסק עגבניות ופלפלים.
7. מביאים את החרצ'ו לרתיחה ומרתיחים במשך חמש דקות. לאחר מכן הפחיתו מעט את האש.
8. הוראות נוספות, המתוארות במתכון החרצ'ו הקלאסי, אומרות שהשלב הבא שלנו הוא להוסיף אורז. ובכל האמצעים כדאי לתת עדיפות למשהו שהוא מאוד מבושל רך. רק אז המרק יהיה אותנטי באמת.
9. בזמן שהאורז מתבשל, אפשר להכין את תערובת השום-אגוז. כדי לעשות זאת, אתה צריך לכתוש במכתש, להרוג בבלנדר, או פשוט לקצוץ דק את האגוזים עם סכין מטבח. לאחר מכן מוסיפים להם את השום שעבר במכבש. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית. ושופכים לתוך המרק.
10. לאחר מכן, מוסיפים פפריקה ותבלין חמלי-סונלי, ממליחים את המרק ומניחים לו לרתוח כחמש דקות.
11. לאחר מכן הוסף ירקות קצוצים דק ועלי דפנה.
12. לאחר כמה דקות, כבו את הגז, כסו את המרק במכסה והשאירו אותו על הכיריים כעשרים דקות כדי להחדיר אותו.

המרכיבים הדרושים לאפשרות השנייה של המנה

מתכון החרצ'ו הבא, הקלאסי גם הוא, שונה מהגרסה הקודמת בשל שלב בישול כמו טיגון. וזה משפיע באופן משמעותי על הטעם של המוצר המוגמר. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לפנק בו את יקיריהם, ולא במה שנעשה בהתאם להנחיות שתוארו לעיל. מסיבה זו, אנו מציעים לקורא שלנו שני מתכונים מסורתיים. אחרי הכל, כידוע, הטעמים אינם מתווכחים. לבנוסף, רק על ידי הכנה וניסיון של כל מנה ניתן יהיה לקבוע האם היא ראויה להיכנס לאוצר המתכונים המשפחתיים.

לכן, עבור מתכון החרצ'ו הקלאסי המוצג להלן, תזדקק לאותם מרכיבים בדיוק כמו למתכון הקודם. עם זאת, עליך להכין גם:

• עגבנייה בשלה גדולה;
• שתי כפות של רוטב טקמלי;
• ארבע כפות שמן חמניות - לטיגון.

איך לבשל חרכו צלוי אמיתי

כאשר כל הרכיבים הדרושים מוכנים, אתה יכול להתחיל ללמוד את ההוראות:

1. קודם כל, עלינו לחתוך את הבשר לחתיכות, לשטוף אותם היטב מתחת לברז ולייבש אותם במגבת רגילה או נייר סופג.
2. לאחר מכן שופכים שתי כפות שמן למחבת ומחממים אותן היטב.
3. לפזר את נתחי הבשר.
4. מטגנים עד להזהבה.
5. לאחר מכן העבירו אותם לסיר גדול, יוצקים מים ומעלים אש. מבשלים כמתואר במתכון הראשון.
6. השלב הבא שלנו, לפי מתכון החרצ'ו המסורתי, הוא הכנת הבצל. מה שצריך לקצוץ כמו שהמארחת אוהבת, ולשלוח למחבת בשמן שנותר אחרי הבשר לטיגון.
7. כשהבצל הופך לאדמדם, מוסיפים רסק עגבניות וארבע כפות מרק.
8. כבה את התערובת למשך חמש דקות.
9. אז הוסף פפריקה ושם tkemali.
10. הסר את המחבת מהכיריים לאחר שלוש דקות.
11. לאחר שחלפו שעה וחצי עד שעתיים מרגע הרתיחה של המרק, יוצקים לתוךבצל מטוגן.
12. לאחר מכן אנחנו שולחים את האורז ומחכים שהנוזל ירתח שוב.
13. לאחר מכן, לפי מתכון החרצ'ו הקלאסי, מנמיכים מעט את האש ומוסיפים את קוביות העגבנייה למרק. יש עקרות בית הממליצות תחילה להסיר את הקליפה ממנה על ידי טבילתה במים רותחים. אחרים מתעקשים שמרק שמשתמש בעגבניה יחד עם הקליפה טעים יותר. הכל תלוי בטעם.
14. מבלי לבזבז זמן, הכינו את התערובת הבאה: יוצקים ירקות קצוצים דק, שום ואגוזי מלך למכתש. טוחנים ביסודיות הכל למסה הומוגנית.
15. לאחר חמש עשרה דקות, יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך המרק.
16. הוסף "Hmeli-suneli", פלפל, מלח.
17. להרתיח במשך חמש עד שבע דקות.
18. אז כבה את הגז והשאיר את המרק לעשרים דקות.

חרכו עם עוף

לא כל האנשים אוהבים בשר בקר. לכן הבא נשקול את המתכון לחרצ'ו עם בשר עוף. כדי להשלים אותו, תזדקק למוצרים כגון:

• עוף שלם אחד (הכי טוב תוצרת בית, אבל קנייה בחנות זה בסדר);
• חצי כוס דגני אורז;
• אחד כל אחד של שום ובצל;
• גזר אחד גדול;
• חבורה גדולה של הירוקים האהובים עליך;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• חתיכת חמאה - לטיגון;
• חצי כפית "Hmeli-suneli";
• קורט מלח ופלפל.

איך לבשל:

1. תחילה עליך לחתוך את העוף למנות.
2. לאחר מכן שטפו אותם, שימו אותם בסיר ויוצקים מים.
3. להעלות אש ולבשל כארבעים דקות עד לריכוך.
4. לאחר מכן הוסיפו אורז שטוף למרק, ואחרי חמש עשרה דקות - מלח.
5. בצל וחצי ראש שום קלופים וקצוצים דק.
6. קלפו את הגזר וחתכו לרצועות.
7. מתכון למרק חרצ'ו ביתי זה שונה משמעותית מהמתכון הקלאסי. וזה חל לא רק על המרכיבים המשמשים, אלא גם על הטכנולוגיה של המנה. לדוגמה, לאחר מכן עלינו להמיס חתיכת חמאה במחבת חמה ולטגן עליה גזר ובצל במשך שלוש דקות.
8. לאחר מכן הוסף רסק עגבניות, שום, פלפל ותבלין כשות-סוניאלי.
9. לבשל על אש נמוכה שבע דקות, לא יותר.
10. לא לבזבז זמן, הכינו את רוטב המרק. כדי לעשות זאת, מקלפים את החצי השני של ראש השום. קוצצים אותו דק ומכניסים למכתש או בלנדר. מוסיפים ירקות וטוחנים הכל, הופכים אותו למסה הומוגנית.
11. יש לשים את התערובת הריחנית בחרצ'ו ביתי מוכן, שאת המתכון שלו למד הקורא שלנו זה עתה עד הסוף.

חרכו עם חזיר

הגרסה הבאה של המרק הנלמדת בכתבה בהחלט תפנה למי שמעדיף לאכול בשר חזיר. הרי על בסיסו מתקבל גם חרכו מעולה. כדי להכין אותו, אתה צריך רכיבים כגון:

• חצי קילו בשר חזיר;
• שלושה תפוחי אדמה בינונייםגודל;
• שני בצלים ושום אחד;
• שש כפות של דגני אורז;
• שלוש עגבניות בשלות;
• תרמיל צ'ילי קטן;
• צרור גדול של כוסברה;
• חמש כפות שמן חמניות - לטיגון;
• כפית אחת "Hmeli-suneli";
• קורט מלח.

מתכון החרצ'ו הביתי הזה קל מאוד להכנה:

1. קודם כל, אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות גדולות למדי.
2. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב מתחת לברז, לשים אותם בסיר ולכסות במים.
3. ממתינים לרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח, ומנמיכים את האש למינימום, מבשלים את הבשר מתחת למכסה במשך ארבעים דקות.
4. בזמן זה, קלפו את הבצלים ותפוחי האדמה.
5. קצוץ את שני הירקות לקוביות קטנות.
6. לאחר מכן הוסף את המרכיבים לבשר המוגמר.
7. עקוב אחריהם עם אורז שטוף ופלפלים קצוצים, מבשלים חמש עשרה דקות.
8. מתכון החרצ'ו הביתי הזה שונה מהקודמים בכך שהוא לא משתמש ברסק עגבניות. כתוצאה מכך, זה מתברר יותר טבעי ושימושי. לכן, השלב הבא שלנו הוא הכנת העגבניות. יש לקצוץ אותם כמה שיותר קטן, לשים על מחבת מחוממת היטב עם שמן ולבשל חמש דקות.
9. לאחר מכן הוסף את הרוטב שהתקבל למרק.
10. לאחר חמש דקות, יש להמליח את המרק ולתבל בכשות סונלי.
11. לאחר מכן קוצצים דק את הירוקים והשום, שלח אותם לאחר מכן.
12. כבה את הגז והשאר את החרצ'ו על הכיריים.
13. אחרי חמש עשרה דקות אתה יכול לקחת דוגמה!

חרכו עם כבש

כבר ציינו שעבור אנשים רבים למתכון החרצ'ו הקלאסי עם התמונה המוצגת למעלה יש בהכרח כבש בהרכבו. ושום בשר אחר לא יכול להחליף אותו. לכן, בפסקה זו של המאמר, נחקור גם את הגרסה הזו של המרק הגאורגי.

כדי להכין אותו, עליך לרכוש את הרכיבים הבאים:

• שני קילוגרמים של בשר טלה;
• שני גזרים גדולים;
• שלושה בצלים ושום אחד;
• שלושה עלי דפנה;
• עשרים אפונת פלפל אנגלי;
• חצי כוס דגני אורז;
• ארבע עגבניות גדולות;
• צרור אחד גדול כל אחד של כוסברה ובזיליקום;
• שתי כפות כוסברה;
• קורט מלח ופלפל אדום גרוס.

הטכנולוגיה להכנת מתכון מרק החרצ'ו הזה בבית היא גם לא מסובכת מדי. ולאחר קריאת ההוראות, תוכל לוודא זאת:

1. קודם כל, אנחנו מבשלים את המרק. לשם כך, חותכים את הטלה לחתיכות, שוטפים אותו, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים. לאחר מכן אנו שולחים את המיכל לכיריים.
2. אנחנו מחכים לרתיחה ומסירים את הקצף.
3. לאחר מכן הכנסנו לבשר קוביות גזר, בצל, נוסיף עלי דפנה, פלפל אנגלי, כוסברה ופלפל.
4. לבשל שעה וחצי עד שעתיים.
5. לאחר מכן הוסף אורז שטוף היטב מתחת לברז.
6. לאחר עשר דקות, מורחים את הקצוץ דקעגבניות.
7. מלח ופלפל את המרק, ממשיכים לבשל על אש נמוכה.
8. אנו מכינים את הרוטב באותו אופן המתואר במתכונים למרק חרצ'ו ביתי המוצגים למעלה. טוחנים ירקות ושום עד לקבלת תערובת חלקה.
9. לאחר הוספת המסה החריפה למרק.
10. כבה את האש ועזוב את החרצ'ו לעשרים דקות.

חרכו עם פייק

עקרות בית מודרניות מאוד אוהבות להתנסות, וכתוצאה מכך נולדות מנות חדשות, לפעמים מאוד לא צפויות, אבל טעימות להפליא. ואז נלמד אחד מהם.

כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילו פייק טרי;
• שלוש כפות של דגני אורז;
• ארבע שיני שום;
• מאה גרם של אגוזי מלך קלופים;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• צרור גדול של כוסברה;
• שני עלי דפנה;
• חמישה גרגירי פלפל שחור;
• קורט מלח.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, את המתכון לבישול מרק חרכו בבית אפשר לבצע לא רק על מרק בקר. כמו כן מתקבלות מנות מצוינות וטעימות מאוד מעוף, חזיר ואפילו דגים. והקורא שלנו יוכל לאמת זאת בעצמו.

איך לבשל:

1. תחילה, הכינו את הפייק. נקה אותו מגבות וקשקשת, חלקו למנות.
2. לאחר מכן שים את הדג בסיר עם מים, עלי דפנה ופלפל.
3. להרתיח במשך חצי שעה.
4. לאחר מכן הוסף אורז שטוף ורסק עגבניות.
5. הכן את הרוטב על ידי קצוץ שום, עשבי תיבול ואגוזי מלך.
6. שים אותו וקורט מלח לתוך המרק.
7. כבה את האש אחרי חמש דקות והשאיר את החרצ'ו על הכיריים כדי להחדיר.

הרכב והטכנולוגיה של הכנת המנה המוגמרת שונים במקצת מהמתכון המפורט של החרצ'ו הקלאסי, אך טעמו אינו פוחת כלל.

Lenten kharcho

על ידי שיפור המנה המסורתית הנלמדת בכתבה, תוכלו ליהנות מחרצ'ו גם בתענית. אבל במקרה זה, ערכת המרכיבים הדרושים תהיה כדלקמן:

• חצי כוס דגני אורז;
• שלושה תפוחי אדמה בינוניים;
• שני בצלים;
• גזר אחד גדול;
• שש שיני שום;
• חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
• צרור אחד גדול של בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה;
• כמה ענפי שמיר;
• שלוש כפות רסק עגבניות;
• חמש כפות שמן חמניות;
• קורט מלח ופלפל אדום גרוס.

המתכון להכנת חרצ'ו רזה הוא די פשוט. בנוסף, המנה הזו מוכנה הרבה יותר מהר, כי המארחת לא צריכה לבזבז זמן בבישול בשר.

איך לבשל:

1. קלף וקלף ירקות.
2. שמים בסיר קוביות תפוחי אדמה וגזר, מוסיפים מים ומבשלים עשר דקות.
3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו במחבת עם שמן.
4. העלה לסיר.
5. לאחר מכן אנו שולחים אורז, רסק עגבניות, פלפל ומלח.
6. רוטב בישול עם שום, עשבי תיבול ואגוזים.
7. הוסף אותו למרק ומבשל חמש דקות.
8. סגור את הגז והשאיר את המרק לעשרים דקות.

לכן, קל מאוד למלא את מתכון החרצ'ו עם התמונה המוצגת למעלה. העיקר שיהיה לך רצון.