דייסת תירס: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני דייסת תירס כלולים בספרי בישול במדינות רבות ברחבי העולם. זוהי מנה דשנה, טעימה ועתירת קלוריות שהינה היפואלרגני ומשמשת לרוב במזון לתינוקות. במולדובה עושים הומיני נפלא, ובאוקראינה גאים בבנוש שבושל בתנור. על שטחה של גאורגיה, אתה יכול לנסות gomi, בסרביה - kachamak, בטורקיה שטופת השמש - mukhlama, ולטייל באיטליה - פולנטה. יש מנות מדגנים כאלה אפילו במדינות אקזוטיות כמו אנטיגואה וברבודה, בתפריט זה נקרא "קו-קו".

ניתן לבשל גריסי תירס במים וחלב, בתוספת שמנת או שמנת חמוצה לרכות ורכות הטעם. עם זאת, בעת בישול, יש להקפיד על כללים מסוימים, אחרת ניתן להפוך את הדייסה לאבן ולמלא גושים. מנה כזו אפשר להכין מתוק ולהגיש עם פצפוצים או פטריות, להשתמש כמנה נפרדת או כתוספת לבשר וירקות.

בכתבה נשקול איך לבשל דייסת תירס עם חלב ומים, נלמד אתכם איך לבשל בנוש טעים עם גבינת פטה ופטריות, ניתן עצות איך להכין מנהרך וללא גושים. בואו נספר לכם אילו יתרונות זה מביא לגוף, כמו גם נזק כשאוכלים דייסה בכמויות גדולות.

Composition

קל להסביר את הפופולריות של דייסת תירס, כי היא לא רק מנה טעימה, אלא גם יקרה מפז בהרכבה הכימי. תירס מגורר מכיל הרבה חלבון צמחי, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות. דייסה עשירה בויטמינים A, PP, E, H, C, K, וכן קבוצה B. כמות עצומה של מינרלים, כגון סידן ואשלגן, ניקל וזרחן, ברזל ונחושת, סיליקון ובטא-קרוטן, מייצרים זה הכרחי למחלות רבות.

נכסים שימושיים

ויטמינים B1 ו-B5 משמשים במצבי דיכאון, כמו גם למניעת מחלות נוירולוגיות רבות, וויטמין E נותן גמישות לעור, מזין שיער וציפורניים, ויטמין A מגביר את חסינות האדם. דייסת תירס הכרחית לניקוי הגוף מרעלים ומוצרי ריקבון, היא מסירה שומנים ומסייעת בניקוי המעיים.

הרופאים ממליצים להוסיף דייסה צהובה לתזונה לאנשים הסובלים מפתולוגיה אנזימטית של המעי הנקראת צליאק, מאחר שגליאדין נעדר לחלוטין מהמוצר. הודות לחומצות הארכידוניות, הלינולאיות והלינולניות הכלולות בהרכב שלה, דייסה זו מסייעת לווסת את רמות הכולסטרול בדם.

דייסת תירס נרשמה על ידי רופאים הן לסוכרת והן לפתולוגיות של מערכת העיכול, מחלות דם. הסיבים התזונתיים של מוצר זה מעוררים את תנועתיות המעיים, ונכללים בוהרכב נוגדי החמצון מעלה את רמת ההמוגלובין בדם. כחלק מהדייסה, אין גלוטן לחלוטין, ולכן הוא נחשב היפואלרגני, מותר לאכול לאנשים שאלרגיים לגלוטן חיטה. ניתן להרתיח לתינוקות לאחר שנה.

מדענים שמו לב שאנשים הצורכים דייסת תירס באופן קבוע סובלים פחות ממחלת אלצהיימר, לסיליקון יש השפעה מועילה על חוזק אמייל השן, וזרחן משפר את פעילות המוח ומזרז את העברת הדחפים העצביים.

Harm

כמה שימושית דייסת תירס, כבר שקלנו, אבל שמנו לב שאם צורכים אותה בצורה מוגזמת, מתרחשים תסמינים לא נעימים של תנועתיות מוגברת של המעי, מה שמוביל לכאבים ועצירות.

גם בזהירות אתה צריך לכלול את זה בתזונה של אנשים שרוצים לרדת במשקל. תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר היא 337 קק ל. הוא עולה בעת בישול בחלב וכאשר מוסיפים מוצרים אחרים.

מאיזה דגנים לבשל דייסה

לפני שאתם מבשלים דייסה מתירס, עליכם לבחור את הדגנים המתאימים בחנות.

ראשית, אתה צריך להסתכל על צבע הדגנים. למוצר איכותי יש צבע צהוב עז, ללא כתמים אפורים וכתמים שחורים.

שנית, הם בוחרים דגנים בטחינה שונה, בהתאם לסוג הדייסה. אם אתה מבשל דגנים לתוספת עם בשר או ירקות, אז בחר טחינה גסה. כדי להכין הומיני או בנוש, אתה צריך את הפיצול הקטן ביותר של הגרגירים, ואז אתה מקבל מסה רכה דמויית פירה.

איך וכמה לבשל גריסי תירס במים

אז הדייסה הזו מבושלת הרבה זמן200 גרם של דגנים יצטרכו 750 מ ל מים. לפני הבישול יש לשטוף את הדגנים מספר פעמים במים עד שהוא כבר לא לבן. אם יש כתמים שחורים, הסר את הגרגרים הקשים האלה בעזרת הידיים שלך.

קח סיר עם דפנות עבות לבישול, מלא את הדגנים במים והעלה באש. כשהמים רותחים, מכבים את הגז ומסירים בעזרת כף מחוררת את הקצף הלבן שעל פני השטח. לאחר מכן יש לבשל את הדייסה על אש נמוכה כחצי שעה. הוסיפו מיד קורט מלח וזכרו לערבב לעתים קרובות. דייסה מבושלת עם מכסה סגור. הוא מתעבה במהירות, אז הישאר קרוב לסיר.

אם תשאירו אותו ללא השגחה עלולים להיווצר גושים, והדייסה תישרף בתחתית, מה שיקלקל את טעמה וריחה. בתום הבישול מוסיפים חמאה לפי הטעם. חלקם משתמשים בירקות.

כמה לבשל גריסי תירס במים תלוי בטחינתו. אז, דגנים קטנים מבושלים במשך 30 דקות, ועם ריסוק גדול של דגנים, הבישול עשוי להימשך זמן רב יותר. לפני שמכבים את האש, נסו את הדייסה לקבלת רכות. אין לחוש גרגירים על השיניים. אם דייסת תירס מבושלת לילד או תאכל ללא בשר, אפשר להוסיף לה קורט סוכר.

דייסת דלעת-תירס

זו דייסה טעימה ודיאטטית שניתן להרתיח במים לצום או לילד. לפי המתכון צריך להכין את המוצרים הבאים:

• גריס תירס - 100 גרם (חצי כוס);
• דלעת - אותה כמות;
• 2 כוסות מים;
• חמאה - 20 גרם;
• מלח וסוכר - לפי הטעם.

יש לקלף ולחתוך את הדלעת לקוביות קטנות או לגרד. הוא מתבשל די מהר, כך שלא מוסיפים אותו מיד לדגנים. יש עקרות בית שמרתיחות גריסי תירס בנפרד במים, ומבשלים את הדלעת בקערה בתוספת כמות קטנה של מים עד לריכוך. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים ומבשלים יחד.

אתה יכול לבשל אחרת. ראשית, דגנים מבושלים במים במשך 10-15 דקות, ואז יוצקים דלעת מרוסקת, מוסיפים מלח ומרתיחים עד לריכוך. בסוף שמים חתיכת חמאה וסוכר לפי הטעם, סוגרים את הדייסה במכסה ומניחים לעמוד עוד 10 דקות. במהלך תקופה זו, הוא ייעלם ויהפוך לרך עוד יותר.

דייסת תירס עם חלב

המתכון הקלאסי להכנת דייסה מדגן זה בתוספת חלב כולל את המוצרים הבאים:

• 1 כוס גריסים בינוניים;
• אותה כמות חלב;
• 2 כוסות מים;
• קורט מלח.

שטפו את הגריסים היטב, החליפו את המים בקערה מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים אותו לסיר עם תחתית עבה, יוצקים מים ומעלים אש. כשהנוזל רותח מוסיפים מלח, שקט יותר ומיד מערבבים עם כף, אחרת הגרגירים יידבקו לתחתית ויישרפו.

צריך לבשל דייסה, כאמור, הרבה זמן עד שהיא הופכת לרכה. זכרו לערבב את תכולת הסיר לעיתים קרובות כדי למנוע גושים. כשהמים רותחים והדייסה נעשית סמיכה, יוצקיםכוס חלב ומרתיחים עוד 2-3 דקות על אש נמוכה. חלב לקחת מפוסטר או כבר מבושל. לאחר כיבוי האש, מכסים את המחבת בשמיכה חמה ומזיעים 10 דקות. הכל, דייסה מגריסי תירס בחלב מוכנה! מחלקים בין קערות ומוסיפים כף חמאה קטנה, אם רוצים.

דייסה מתוקה עם פירות יבשים

דייסת תירס כתוש טעימה במיוחד תתקבל בתוספת המוצרים הבאים (לכוס 1 דגנים):

• חצי חבילה של סוכר וניל;
• 2 כפות. ל. סוכר מגורען;
• 3 כוסות מים;
• 2 כוסות חלב מפוסטר;
• 50g sl. שמן;
• קורט מלח;
• פירות יבשים - פירות יער מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים פרוסים, תאנים וכו';
• אגוזים (כל, אבל קצוצים בבלנדר לחתיכות קטנות).

לאחר מכן, שקול כיצד לבשל דייסת תירס עם חלב. קודם כל, אתה צריך לשטוף את הדגנים, ולשפוך אותו רק במים, לבשל עד לריכוך במשך 25-30 דקות בתוספת מלח. מערבבים כל הזמן ואל תפספסו את הרגע שבו כל הנוזל רותח.

לאחר מכן יוצקים את הדייסה עם חלב, מוסיפים וניל וסוכר רגיל, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים פירות יבשים קצוצים ואגוזים. ניתן לשפוך עליהם בנפרד מים רותחים ולצקת אותם לדייסה מוכנה בצלחות. בסוף שמים חתיכת חמאה ומחזיקים אותה מתחת למכסה סגור למשך 5-10 דקות. אפשר לעטוף את המחבת במגבת. דייסה כזו מתבררת ריחנית, מתוקה ובריאה. עכשיו אתה יודע איך לבשלדייסת תירס עם חלב ותוכלו להפתיע את יקיריכם עם ארוחת בוקר יוצאת דופן.

Hutsul Banosh

לדייסה רכה, מנה אהובה על ההוטסולים הקרפטים, לוקחים גריסים טחונים דק. יש כמה סודות להכנת בנוש מגריסי תירס. ראשית, אתה צריך כל הזמן לערבב את הדייסה במהלך הבישול, מבלי ללכת לשום מקום. שנית, הרכב המנה כולל שמנת חמוצה (באופן אידיאלי, אם היא עשויה מחלב כבשים). שלישית, אתה צריך לנהוג כפית רק בכיוון אחד. בתנאים עירוניים אפשר לפשט מעט את המתכון ולבשל בנוש עם שמנת חמוצה שומנית רגילה. תזדקק למוצרים הבאים:

• כוס דגנים משובחים;
• 2 כוסות חלב;
• מלח לפי הטעם;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה שמנה.

לשפוך חלב לסיר ולהעלות על האש. מביאים אותו לרתיחה, תוך ערבוב תכוף, ומוסיפים את הגריסים השטופים וקורט מלח במנות קטנות. מנפים תירס כתוש מראש דרך מסננת כדי להיפטר מחלקיקים גדולים או קליפות שנותרו.

לאחר מכן, צריך לעמוד ליד הכיריים ולערבב את הדייסה כל הזמן, וכשהיא הופכת לסמיכה מספיק, לשפוך פנימה את השמנת החמוצה. מערבבים עם כף עוד 7 דקות. לאחר מכן מכבים את האש, מכסים את הדייסה המוגמרת במכסה ומזיעים עוד 10 דקות. בהגשה מניחים מעל כל מנה פרוסות גבינת צאן, גבינה או פטה. יוצאת דייסה מאוד טעימה ונימוחה.

בישול בסיר איטי

קל הרבה יותר לבשל דייסת תירס בסיר איטי. הכן את המרכיבים האלה עבורערבוב:

• דגנים טחונים דק - 100 גרם;
• 300 גרם שמנת חמוצה (בחרו את השמנה ביותר - 25%);
• חלב - 1.5 כוסות (אפשר להחליף לגמרי בשמנת נוזלית באותה כמות);
• סוכר - 1 כפית;
• קורט מלח.

לקערת המולטי-קוקר, מניחים את כל המרכיבים בזה אחר זה לפי המתכון ומערבבים בעדינות כדי לא לשרוט את פני המיכל. לאחר מכן הפעל את היחידה למצב "דייסת חלב". אם מצב זה אינו זמין ב-multi-cooker שלך, אז אתה יכול להגדיר "כיבוי". הבישול ייקח כחצי שעה. בזמן שדייסת התירס מתבשלת, אפשר להכין רוטב פטריות.

בנוש עם פטריות וגבינה

איך לבשל דייסה מתירס כתוש, כבר הבנתם. בדרך כלל מגישים את בנוש עם גבינה ביתית שמכינים רועים מחלב כבשים. עם זאת, דייסה זו עם רוטב פטריות היא טעימה מאוד. ניתן לאסוף פטריות ביער בעצמך, אבל שמפיניון רגיל שנקנה בחנות יתאים.

שוטפים את הפטריות משאריות האדמה וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים בצל אחד מהקליפה וחותכים אותו דק או לחצאי טבעות. שמים תחילה את הפטריות על המחבת שחוממת מראש ומכסים אותן במכסה. הם ישחררו מיץ, והמחבת תתמלא בנוזל. כדי לגרום לו להתאדות מהר יותר, יש להסיר את המכסה. כששומעים את הפטריות מתחילות להשחים, הוסיפו שמן צמחי והוסיפו את הבצל המוכן והקצוץ.

כשהפטריות רכות, מוסיפים תערובת של 2 כפות. ל. שמנת חמוצה ו-1 כף. ל.קמח. מערבבים ומבשלים עם מכסה סגור במשך 5 דקות. לפני הגשת הדייסה יוצקים מעל מנה של רוטב פטריות ומפזרים קוביות גבינה.

Moldavian Mamalyga

מאמאליגה היא גם דייסה העשויה מגרגרי תירס. את הגריסים לוקחים כקטנים ביותר, ומומלץ לייבש אותם מראש בתנור. השתמש במוצרים הבאים:

• 400 גרם דגנים;
• 1, 25 ליטר מים;
• 50 גרם חמאה;
• 2 יח' בצל;
• 300 גרם גבינה.

אתה רק צריך לבשל הומיני בקדירה. ראשית, מרתיחים את המים, ולאחר מכן יוצקים את הדגנים בזרם דק. הקפידו לערבב את הדייסה בכף עץ במשך כל תקופת הבישול. מכינים את הומיני למשך חצי שעה, ואז משאירים להזיע במשך 15 דקות. הדייסה המוגמרת מופרדת בזהירות מדפנות הקדירה בעזרת כף טבולה במים. הופכים את הסיר ומרוקנים את התכולה על צלחת גדולה. חותכים דייסה קשה עם סכין או חוט. לפני ההגשה מטפטפים בצל מושחם וגבינה מגוררת.

לבשל דייסה טעימה ובריאה! תשמח את יקיריכם עם מנות חדשות!