נורות במבוק: הרכב, מאפיינים שימושיים, מתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

היום, נבטי במבוק פופולריים למדי בבישול. השתמש יורה צעירים בגובה של לא יותר מ-30 ס מ. הם קצת כמו אספרגוס, וטעמם דומה לתירס. מנות רבות הגיעו אלינו ממדינות אסיה, בהן צמח זה נפוץ מאוד. ניתן לקנות אצלנו בעיקר שימורים או מיובשים של ניצני במבוק צעירים (שכן יש להם חיי מדף קצרים).

נעשה שימוש בעיסה רכה. לפני הבישול, העלים נחתכים, היורה נחתכים לשניים. מבושל בתוספת קמח אורז ופלפל אדום חריף. נצרי הבמבוק החמוצים היפניים (תמונה למטה), מטוגנים עם בשר ופטריות, אוהבים לחתוך לפרוסות ולטבול ברוטב סויה, להכין איתם סלטים ומרקים. הסינים ממלאים אותם בחלזונות, ויש שמכינים מהם ריבה.

כללי בישול

נצרי במבוק מבושלים מראש (20 דקות - מספיקה חצי שעה, אין לכסות במכסה). גלםהם אינם מתאימים למזון בגלל החומר הרעיל לינמרין שהם מכילים, שעלול לגרום להרעלה חמורה.

זנים רבים הם מרים. כדי להסיר מרירות, הם מבושלים או מטוגנים. אם אתה מוצא מזון משומר במבצע, יש בהחלט לשטוף את הנבטים, ואפילו טוב יותר, לטגן. השרייה מיובשת למשך כמה שעות.

Composition

במבוק, אפילו כבוש, מכיל ויטמינים E, B, זרחן, אשלגן, סידן, חומצה פולית, עוזר באנמיה, חרדות, מחלות עור, נשירת שיער. זהו חומר חיטוי מעולה, נוגד חמצון, משפר חסינות, משפר את הראייה. סיבים צמחיים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מאיצים את חילוף החומרים.

מוצר זה שימושי במיוחד למי שרוצה לרדת במשקל. מינימום קלוריות, רק 27 ל-100 גרם מוצר, והיתרונות עצומים. ובכן, זו לא הארוחה המושלמת? כידוע, אדם בדיאטה בדרך כלל מונע מעצמו הרבה, ולכן נוכחותם של רכיבים שימושיים בתפריט עוזרת למנוע בעיות בריאותיות רבות במרדף אחר יופי ועמידה בסטנדרטים מפוקפקים.

זה זמן רב ידוע שגזרה יפה היא תוצאה של לא רק עבודה קשה בחדר הכושר, אלא גם תזונה מורכבת היטב. שנו את מערכת התזונה, בחרו במזונות בריאים – והתוצאה ברורה. בשילוב עם פעילות גופנית, האוכל ה"נכון" לא רק עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם להישאר על הרף הנכסף.

אבל רבים נושרים רק בגלל שהם כל הזמן רעבים. לא כל אחד יכול להתגבר על עצמו. כן, אתה לא צריך להיות רעב. מספיק לדעת מהמוצרים שימושיים במקרה זה. במבוק מכיל כמות גדולה של חלבון. גם אם אתה אוכל את זה מעבר לנורמה, לא סביר שתשתפר. הוא מרווה במהירות, אך אינו מופקד כשומן תת עורי.

לכן, אנו מציעים לכלול את נצרי במבוק בתפריט הרגיל. המתכונים פשוטים, נסו להפתיע את המשפחה שלכם. זה ממש טעים ובריא. ובהתחשב בבעיה עתיקת היומין של עקרות בית רבות - מה לבשל, המתכונים האלה יהיו מתת משמים עבור רבים.

אבל אל תיסחף עם מזון כבוש. לא משנה כמה הם שימושיים, אין להעמיס עליהם את הבטן יתר על המידה. לחלופין, חפש ניצני במבוק מיובשים.

Fondue

מהמוצרים שתזדקק להם:

• יין אורז - 2 כפות;
• נבטי במבוק - 200 גרם
• ג'ינג'ר מגורד - 2 כפות;
• גזר בינוני - 2 יחידות;
• חצי קילו בשר עגל (קחו את הפילה, הבשר לא צריך להיות קשה);
• רוטב סויה - 200 גרם;
• סוכר - כף אחת;
• פטריות - 230 גרם (בדרך כלל טריות; אם נמצאו מיובשות, יש להשרות אותן מראש);
• שמן לטיגון עמוק - 0.5 ליטר (אנשים רבים משתמשים בשמן זית, אבל זה לא חיוני);
• חמאה - 500 גרם;
• חלמונים (צריך לקחת אותם בדיוק כמו שאדם יאכל ארוחת צהריים).

יש לחתוך את הבשר לרצועות דקות (קשיות) ולהשרות במרינדה כשעה. מכינים את זה ככה: צריך להמיס סוכר ביין ולהוסיף סויהרוטב.

שטוף את זרעי הבמבוק מראש. קולפים ירקות, קוצצים לרצועות. עשה את אותו הדבר עם במבוק. מוציאים את בשר הבקר ומעבירים לקערה נפרדת. גם במבוק, גזר ופטריות מונחים על צלחות נפרדות. מחממים היטב שמן צמחי וחמאה בסיר פונדו. לאחר מכן, אנו דוקרים את החתיכות על מזלג ומורידים אותן לשומן עמוק, לאחר טבילה בחלמון מוקצף.

אורז במבוק יפני

Cook:

• 100 גרם במבוק משומר (לא לשכוח לשטוף ולטגן מראש);
• כמה כוסות אורז;
• כמה פרוסות טופו (בחרו סוגים קשים);
• שמן זית לטיגון;
• 2 כפות קמח טמפורה (אם אתה לא יכול למצוא את הקמח הזה במבצע, קמח רגיל יתאים);
• 4 כפות רוטב סויה;
• 1 כף סאקה (לא צריך יותר, זה ישנה את הטעם של המנה).

תחילה יש להרתיח אורז במים מומלחים קלות. שוטפים את ניצני הבמבוק וחותכים לרצועות. מטגנים את הטופו קלות בטמפורה ומטגנים בשמן זית. ניתן להסיר את עודפי השמן על ידי העברת גבינת הטופו למגבת נייר. אז אתה צריך לחתוך אותו לרצועות. מערבבים אורז עם במבוק קצוץ, טופו, סאקה ורוטב סויה. לאחר מכן מחממים מעט, המנה הזו מוגשת חמימה.

נבלי במבוק צעירים פריכים עם בשר בקר עסיסי (וייטנאם)

תזדקק לסט המוצרים הבא:

• חצי קילו בשר בקר (בחרו פילה);
• 200 גרם נצרי במבוק;
• shallot;
• 1 שן שום;
• 5 כפות מטוגןשומשום;
• חצי כוס שמן צמחי;
• מלח;
• 2 כפות רוטב דגים נווק צ'ום (הסתכל על קטע הסושי בסופרמרקט).

הקפידו להשתמש ברוטב הזה. בווייטנאם, זה די פופולרי, זה מתווסף כמעט לכל מנה. זה כמו רוטב סויה ביפן ובסין.

שוטפים את הבשר תחת מים זורמים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עמוקה מחוממת היטב בתוספת שמן צמחי. מוכן להעברה למגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

צריך לחתוך את נצרי הבמבוק לרצועות, לחתוך בצלצלי שאלוט ולטגן בשמן צמחי, כמה דקות מספיקות, לא יותר. עכשיו קוצצים דק את השום (רק קוצצים, לא כותשים, אנחנו צריכים חתיכות), מוסיפים לירקות ומטגנים עוד כמה דקות. אנחנו מעבירים את הבשר למחבת עמוקה, מוסיפים שומשום, מערבבים בעדינות. מסירים מהאש, מוסיפים מלח ויוצקים מעל רוטב דגים. הטעם של הרוטב הוא ספציפי, קצת חריף, אז אל תגזימו, התחילו במנות קטנות.

כתוספת, אורז ללא שמרים יתאים.

עוף מונגולי

אי אפשר להתעלם מאוהבי בשר העופות. נסה לגוון את התפריט הרגיל שלך על ידי בישול לפי המתכון הזה.

• נודלס - 60 גרם;
• פילה עוף - 500 גרם;
• נבלי במבוק - 150 גרם;
• כרוב בייג'ינג - 150 גרם;
• פטריות (קח שמפיניון) - 100 גרם;
• מרק - 1 כף;
• שום;
• ginger;
• פלפל חריף;
• קשתירוק - 4 גרם

רוטב:

• חמאת בוטנים - 6 כפות;
• רוטב סויה - 6 כפות;
• שרי - 6 כפות;
• פלפל חריף גרוס.

פלפל חריף, ג'ינג'ר ושום מוסיפים לפי הטעם. אם אתה מבשל בפעם הראשונה, עדיף קצת.

תחילה יש להשרות את האטריות במים רותחים חמים למשך 5 דקות, לשים אותן במסננת להכנת כוס המים. חותכים את פילה העוף לחתיכות דקות וארוכות, במבוק ומערבבים עם פטריות קצוצות וכרוב. מביאים את מרק העוף לרתיחה, מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והבצל הירוק. לאחר מכן מרתיחים בו בשר וירקות. חמש דקות לפני סיום הבישול, שפכו את האטריות.

המרק מוזג בנפרד לקערות מרק. המנה מוגשת עם רוטב.

מכינים את הרוטב כך: מערבבים חמאת בוטנים עם 3 כפיות מים חמים. מוסיפים רוטב סויה, שרי, פלפל גרוס ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.

יוצקים את הרוטב לכוסות נפרדות, מקשטים בחתיכות צ'ילי.