אספרגוס - מאפיינים שימושיים, סוגים, הרכב ותכונות יישום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תכונות שימושיות של אספרגוס ידועות מאז ימי קדם. זה מושלם עבור תזונה בריאה, הכללה בתזונה של ילדים. למרבה הצער, האספרגוס הפך לנפוצה יותר באירופה מאשר ברוסיה. מסיבה זו היא אורחת נדירה על השולחנות שלנו. אבל זו עמדה שגויה מיסודה שצריך לשנות.

היסטוריה של אספרגוס

השימוש בצמח זה החל לפני שלושת אלפים שנה. וזו לא אמירה מופרכת, אלא נתמכת בציורים של אספרגוס שנמצאו על מכסי סרקופגים. המצרים כיבדו את האספרגוס, וראו אותו אלוהי. לדעתם, הצמח השפיע על המשך המין האנושי.

ביוון העתיקה, לא פיגרו מאחור וגם עירבו אספרגוס במיתוסים ובאגדות. בלעדיה הם לא סגדו לאתנה, אלת הפריון והאהבה. אספרגוס הוכנס למיטה של הזוג הטרי, מתוך אמונה שזה יעזור לפוריות הזוגיות.

ורק ברומא העתיקה האספרגוס הפסיק להיות רק תכונה פולחנית, אבל החל לשמש כמזון. מאז אותו רגע, האספרגוס רכש מעמד של ירק אימפריאלי. וכדי להפוך את הירק לבלתי נגיש לחלוטין לפשוטי העם, הוציא הקיסר הרומי דיוקלטיאנוס צו בו הוא אסר על מכירת אספרגוס בשווקים.

רק במאה החמש עשרה, הצמח הזה הופיע באירופה. צרפת וגרמניה היו הראשונות לדעת מה זה. אבל בימי הביניים נאסרה מכירה פתוחה של אספרגוס בשווקים גם ברחבי אירופה. כעת, כמו במחאה על האפליה לשעבר נגד אספרגוס, מתקיימים פסטיבלים נושאיים.

מקור וטיפוח

משפחת האספרגוסים נרחבת למדי, ישנם מינים דקורטיביים בפנים ובגינה. זה אספרגוס שמשמש למאכל. רק נבטים צעירים מתאימים לאכילה, הם נחשבים למעדן מיוחד כי יש להם את הטעם העדין ביותר.

האספרגוס שייך לצמחים רב-שנתיים, הוא מכוסה במספר רב של מחטים, מה שיוצר רושם מתעתע של אווריריות ועדינות. ניצנים מופיעים מהחלק המרכזי של מערכת שורשים רבת עוצמה באביב, ממנה צומחים יריות.

ככל שהאספרגוס מבוגר יותר, כך הוא הופך להיות קשיח ובלתי אכיל יותר. אספרגוס יכול לחיות מחמש עשרה עד עשרים שנה. סובל בקלות כפור, אבל הם לא רצויים עבור יורה צעירים. הם בוקעים מוקדם ובאמצע האביב הם כבר נותנים את הקציר הראשון.

גדל היכן שהאקלים ממוזג. מדובר באוסטרליה, צפון אמריקה, צפון אפריקה וחלק גדול מאירופה ואסיה. ניו זילנדים מנסים לטפח אספרגוס.

צמח בר ניתן למצוא בין השיחים, השדות, כרי הדשא, הערבות.

לא צריך הרבה מאמץ כדי לגדל אספרגוס. אבל יש צורך בטיפול ספציפי. וכמובן, סבלנות, כי ניתן יהיה ליהנות מאספרגוס לא לפני שלוש שנים. לפני הירידה מהמטוס צריך לוודא שהאתר טובגישה קלה. ככלל, זרעים שכבר נבטו נטועים, מופרים, מושקים ומכוסים מכפור. זה נעשה מספר שנים ברציפות עד לחיזוק הפקעות. מרגע ההתחזקות האספרגוס מניב פרי וגדל במשך עשרים שנה או יותר.

ממה עשוי האספרגוס?

צמח זה אהוב מאוד על תזונאים בשל קלות העיכול שלו ותכולת הקלוריות הדלה שלו. היתרונות הבריאותיים של האספרגוס היו ידועים היטב לרופאים מאז ימי קדם.

הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים B, C, A, E. הרכב די עשיר של מינרלים הכלולים. האספרגוס עשיר בברזל, אבץ, מגנזיום ומינרלים נוספים. אם תכלול אותו בתזונה של ירידה במשקל, זה מאוד יזרז ויפשט את התהליך. אחרי הכל, תכולת הקלוריות היא רק 22 קלוריות ל-100 גרם. באספרגוס יש הרבה סיבים - 1.5 גרם, אשר בתורו מנרמל את תפקוד המעיים.

תכונות שימושיות ומזיקות של אספרגוס

כיום, לפחות מאה מינים של אספרגוס אכילים ומועילים לבני אדם בדרכם שלהם.

המאפיינים השימושיים של האספרגוס כוללים את הדברים הבאים:

• עשיר בחומצה פולית. בהתבסס על זה, זה מומלץ לנשים בהריון. לילדים עם ליקויים התפתחותיים, מומחים מייעצים גם לכלול אספרגוס בתזונה. חומצה פולית יעילה לא פחות לעייפות כרונית.
• נוכחות של חומצה אספרטית, המגרה את הפרשת השתן. עם אורוליתיאזיס, יש לזה אפקט טיפולי.
• סיבים תזונתיים גסים עוזרים לעיכול מזון, פחות היווצרות גזים, מנרמל את המיקרופלורהמעיים.
• מפחית את הכולסטרול בדם ומייעל את חילוף החומרים בשומן עקב ספונינים.
• תודות לקרוטנים, יש לו השפעה מועילה על הראייה ומפחית את הסיכון לפתח אונקולוגיה.
• משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם עקב הקומרין, המשפיע על דפנות כלי הדם. ברזל ואשלגן מבצעים את אותה פונקציה.
• נוגדי חמצון המצויים באספרגוס מקדמים נוער, הגנה על מחלות.
• מספר רב של ויטמינים, את היתרונות לגוף האדם שכולם מכירים.
• אספרגוס מקל על הנגאובר ועוזר לתאי כבד להגן על עצמם מפני הרעלת רעל.
• המאפיינים השימושיים של אספרגוס לנשים ברורים גם הם - תכולת קלוריות נמוכה.
• מיץ אספרגוס נמצא בשימוש פעיל על ידי קוסמטיקאיות.

התכונות המזיקות של האספרגוס

הכל ברור עם התכונות המועילות של האספרגוס. ולמוצר הזה יש גם התוויות נגד. אילו?

אנשים שאין להם בעיות בריאותיות, לא רק יכולים, אלא צריכים לאכול אספרגוס. אבל אם יש היסטוריה של מחלות כרוניות, אז אכילה חסרת מחשבה של הצמח הזה עלולה להזיק לגוף.

ניתן להכניס אספרגוס לתפריט הילדים רק מגיל שנתיים.

למרות העובדה שלצמח זה יש אפקט מרפא על מחלות רבות, הוא יכול גם להחמיר מחלות אחרות. עליך לעקוב בקפידה אחר כמות האספרגוס בתזונה או לנטוש אותו לחלוטין אם יש לך לפחות אחת מהמחלות הבאות:

• סוכרת;
• דלקת שלפוחית השתן;
• כיבים במעיים ובקיבה;
• prostatitis;
• מחלות מפרקים.

לא פחות חשובה היא העובדה שלאספרגוס יש תכונות אפרודיזיאק. ובמקרה שמדובר בהשפעה לא רצויה במצב מסוים, עדיף לסרב להשתמש באספרגוס.

מצב מביך יכול להיווצר גם מאכילה מוגזמת של אספרגוס. תסמינים כגון נפיחות, גזים, שלשולים, כאבים, בחילות, אינם מסוכנים לבריאות והם רק תופעות לוואי.

אם אתה אלרגי לשום או בצל (בצל או כרישה), אז סביר להניח שגם אתה תהיה אלרגי לאספרגוס.

אם יש לך גאוט או אבנים בכליות, עליך גם להגביל את השימוש בו.

האספרגוס מגביר את ריכוז הליתיום בגוף האדם, מה שעלול להזיק. לירק זה תכונות משתנות טובות ולכן יש להבחין בין אכילה עם אספרגוס לבין נטילת תרופות בעלות השפעה משתנת גם.

כ-40% ממשתמשי האספרגוס מבחינים בהופעה של ריח גוף ושתן ספציפי. העובדה היא שגופרית משתחררת, זה לא מסוכן לבריאות.

אספרגוס והריון

תכונות שימושיות של אספרגוס משפיעות לטובה על הילד. אבל יש נקודה חשובה - אין להשתמש בכל תוספי תזונה עם תמציות אספרגוס, כי הם עלולים לשבש את הרקע ההורמונלי. השימוש אפשרי רק כמוצר מזון.

במהלך ההנקה עדיף לסרב לאספרגוס. זה גורם להיווצרות גזים מוגברת ויכול לעורר קוליק אצל תינוק.

אספרגוס לגברים

מאפיינים שימושיים של המוצר משתרעים על עוצמה וחשק מיני. אספרגוס גם מקל על הנגאובר.

איזה סוג של אספרגוס יש?

כמה סוגים של אספרגוס נפוצים במיוחד:

אספרגוס ירוק. תכונותיו המועילות בולטות יותר בהשוואה למינים אחרים, ויש לה גם טעם פיקנטי יותר. הצבע הירוק של הנבטים מאשר את נוכחותו של כלורופיל, המספק לגוף חמצן

אספרגוס אדום הוא מוצר אקזוטי למדי עבור אניני טעם אמיתי. התכונה המעניינת שלו היא שבמהלך הבישול הוא משנה את צבעו מאדום לירוק. יש טעם מר

אספרגוס לבן. פעם, מדענים ראו בו את המגוון השימושי ביותר, אך אז התבדה התפיסה המוטעית הזו. אספרגוס לבן נחשב למזון של אריסטוקרטים

אספרגוס סויה

איכשהו, יש דעה שאספרגוס סויה וצמח אספרגוס הם אותו הדבר. זה לא נכון. Fuzhu (אספרגוס סויה) הוא מעין חלבון מוגמר למחצה הנפוץ מאוד ביפן ובסין. למעשה, זהו סרט שמופיע על גבי חלב סויה. אספרגוס סויה יבש נשאר במים עד להשרות ומשמש להכנת תוספות וחטיפים. יש לזכור שהתכונות המועילות של אספרגוס סויה וצמחים שונים.

מגוון פולי סויה של אספרגוס יכול להשפיע על בלוטת התריס, התפתחות מינית, להזיק לכיבים.

יש אפשרותבישול אספרגוס בקוריאנית. התכונות השימושיות שלו אינן בולטות במיוחד, אבל הטעם ראוי מאוד

הבסיס של המנה הזו הוא סויה גמורה למחצה. הוא ספוג ומוסיפים לו תבלינים וירקות חמים אופייניים. לאחר מכן, התעקש במהלך הלילה, ולאחר מכן השתמש.

איך לבחור ולחסוך?

כשבוחרים, הדבר החשוב ביותר הוא איך האספרגוס נראה. גבעולים איטיים מצביעים על כך שהצמח לא אוחסן כראוי. ואם אספרגוס נמצא על השיש ללא שפל, זה אומר שהצמח הזה לא בריא. החריקה בעת שפשוף העלים מעידה על איכות המוצר.

האספרגוס נשמר במקרר למשך יומיים.

מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש באספרגוס?

בכל צורה, הצמח הזה שימושי. בין אם זה אספרגוס מיובש, נא או כבוש. יש לה גם תכונות שימושיות, אבל אסורה בהחלט לאנשים עם בטן חולה. אבל אם אין בעיות כאלה, אז אספרגוס כזה הוא מאוד נוח לשימוש, והוא עוזר כשצריך בדחיפות לערוך את השולחן.

אספרגוס מיובש מושלם לסלטים קוריאניים. הוא שומר על כל התועלת שהייתה בירק טרי, ועל המראה שלו. למרות כל ההיבטים החיוביים הללו, אתה עדיין צריך להקפיד על מתינות בשימוש באספרגוס.

השילוב הטוב ביותר של טעם ותכונות שימושיות הוא אספרגוס אפוי. בתוספת רוטב, האספרגוס הופך לארוחה שלמה ומזינה.

איך לבשל?

החוכמה הכי חשובה בבישול היא שהאספרגוס לא מאבד את צבעו. ניתן להוסיף אותוכמעט בכל המנות, כי השילוב עם כל מוצר אחר יהיה טעים.

הלבנת אספרגוס היא הדרך הקלה ביותר לבשל. את החלק העבה של הצמח חותכים, ומרתיחים אותו ארבע דקות במים רותחים. היתרונות של האספרגוס לא נעלמים, והטעם הופך רך ועסיסי.

ניתן לאפות אספרגוס. לטעם בלתי נשכח, מספיק להניח את האספרגוס השטוף על נייר אפייה ולפזר פרמזן מגורר. בנוסף, הגישו רוטב חלמונים או רוטב לימון.

גם אספרגוס מבושל. ראשית, קושרים את הגבעולים לצרור ומורידים למים רותחים כדי שיעמדו. מסתבר שהחלק העליון מבושל בצורה קיטורית, כי הם נראים מחוץ למים. לא משנה כמה מוזר זה יהיה, אבל ככה ירק מתברר כמבושל באופן שווה, כי לגבעולים לוקח יותר זמן להתבשל. הוספת מיץ לימון יכולה לשפר את הטעם.

כדי שאספרגוס יישאר פריך ולא יאבד צבע, יש צורך להוריד את הירק במי קרח לכמה שניות לאחר הבישול. אז הטעם של הצמח הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.