עם מה אוכלים חומוס: אפשרויות מנות, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שיש, שלפוחית השתן, נוהט, כבש או חומוס. מה מאחד מושגים כאלה זרים לאוזן הרוסית? כל אלה הם שמות שונים לאותו מוצר, הנקרא רשמית חומוס. למרות העובדה שתרבות זו היא אחת העתיקות ביותר על פני כדור הארץ, היא הגיעה לצרכן הרוסי יחסית לאחרונה. מה זה חומוס ועם מה אוכלים אותו?

ממדינות ערב לשוק הרוסי

אפונה טורקית היא תכונה חיונית של המטבח המזרחי. במדינות ערב לא חושבים על מה הם אוכלים עם חומוס: הם משמשים להכנת מאכלים מסורתיים כמו פלאפל וחומוס. עם זאת, לא יהיה קל לזהות אותו: פירה וכדורים עשויים משעועית מתובלים בדרך כלל בחבורה שלמה של תבלינים ועשבי תיבול.

בשל תכולת החלבון הגבוהה והצורה שבה הם מתעכלים בקלות, חומוס יכול להוות תחליף טוב לבשר, ביצים ומוצרי חלב. על כך הוא מוערך ואהוב במיוחד על ידי חסידי המטבח הצמחוני.

לפנילאחרונה היה קשה לקנות חומוס בסופרמרקטים הרוסיים, אבל רבים הביאו אותו ממדינות ערב. עם התפשטות האופנה לאורח חיים בריא ותזונה מאוזנת, אפונת כבש הפכה לאחד ממוצרי היבוא ותפסה את מקומם הראוי על מדפי החנויות.

טעינת ויטמין

צריכה קבועה של חומוס מספקת לגוף את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים: הוא מכיל יותר מ-80 רכיבי תזונה.

זהו מקור מלא למגנזיום, זרחן, אשלגן, ברזל וויטמינים מקבוצת B. בנוסף לתכולת החלבון הגבוהה שלו, נוקהט מתהדר בכמות גדולה של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים, המשפיעים לטובה על תפקוד המעיים.

מוצר דל קלוריות זה משמש לעתים קרובות כדי למנוע ולהילחם בהשמנה, להורדת רמת הסוכר בדם ולשליטה בכולסטרול הרע.

חומוס לכל טעם

למרות הזמינות של מידע ומתכונים רבים, לעקרות הבית עדיין יש שאלות לגבי הדרך הטובה ביותר לבשל את השעועית המוזרה הזו ואיתה לאכול.

חומוס ניתן לבשל כמעט בכל הדרכים הקיימות: להרתיח, לטגן, לאפות בתנור, לתבשיל בסיר איטי, להכין קציצות, פירה תפוחי אדמה ולהשתמש בסלטים. שפים ודיאטנים מוכשרים במיוחד התאימו אותו לקונדיטוריה.

נבטים לחובבי אכילה בריאה

ידוע שכל השפעה תרמית הורסת חלקית חומרים מזינים במזון, כל כך הרבה אנשים,אנשים שחושבים על בריאותם שואלים לעתים קרובות את השאלה: האם אפשר לאכול חומוס נא?

כן, אפונת כבש היא המועילה ביותר בצורה זו, אבל לעיסת כדורים קשים ללא רוטב ותבלינים היא לא החוויה הכי נעימה. כדי להפוך אותם קצת יותר לאכילים, אפשר להנביט את השעועית.

זה לא כל כך קשה לעשות: חומוס שטוף היטב יש להשרות במשך 8-10 שעות במים בטמפרטורת החדר, לרוקן מעודפי נוזלים ולעטוף בגזה לחה. כשהבד מתייבש, יש להוסיף לאפונים מעט מי שתייה. בתוך 10-14 ימים, יורה ירוק טרי יתחילו להופיע. לאחר מכן ניתן להסיר את השעועית מבד הגבינה ולהוסיף לסלט ירקות טרי.

חומוס מבושל הם הבסיס למאות מתכונים

עם זאת, אין בכלל צורך לאכול חומוס נא כדי לקבל ממנו את חלק הארי של יסודות קורט: כשהוא מבושל הוא מאבד חלק מהרכיבים התזונתיים שלו, אבל עדיין נשאר בריא הרבה יותר מפסטה ותפוחי אדמה.

עקרות בית מנוסות יודעות לבשל חומוס יבש בצורה טעימה ובו זמנית לחסוך זמן: ממש כמו בהנבטה, יש להשרות אותו מספר שעות במים קרים. עדיף לעשות זאת בלילה: כך תהיו בטוחים שתאכלו ארוחת ערב בזמן.

שעועית לחה היטב יש לשטוף מתחת לברז, לשים בסיר ולהוסיף נוזלים בשיעור של 4 חלקים מים או מרק לחלק אחד אפונת כבש. שים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה, מצמצמים ומבשלים 35 דקות. רק אז אפשר להמליח את דייסת החומוס.

ניתן להשתמש ב-Noukhat שהוכן בצורה זוכתוספת, הוסיפו לסלטים חמים וקרים, מרק או הפכו אותו למחית ריחנית.

טעם מזרחי

לפני שאתם מחליטים עם מה לאכול חומוס, כדאי לחשוב איך לתבל אותם כמו שצריך. תערובת של כוסברה, כמון, פלפל שחור, צ'ילי ואגוז מוסקט היא התערובת הטובה ביותר עבור שעועית. אם נוקהט אמור לשמש כתוספת, הוסף לזה כמה כפות של רסק עגבניות ואגוזי מלך קצוצים דק.

מתכון לפסטה מהמזרח הרחוק עם חומוס מבושל

הגרסה הזו של המנה טובה גם בפני עצמה וגם כסלט חמים. הוא מכיל את הפרופורציות האידיאליות של מאקרו-נוטריינטים, כמו גם מחסן של ויטמינים.

כדי להכין פסטה תזדקק ל:

• 300 גרם ספגטי מקמח מלא;
• 100 גרם חומוס;
• 100 גרם גבינת פטה;
• תערובת תבלינים;
• 2-3 כפות שמן זית;
• מיץ לימון;
• 200 גרם ארוגולה טרייה.

ההכנה פשוטה בצורה מגונה: מרתיחים ספגטי בהרבה מים עד לדרגת אל-דנטה, מסננים במסננת. מבשלים חומוס לפי הכללים בהשריה מקדימה, מתבלים בתבלינים. חותכים את הפטה לקוביות קטנות. מערבבים היטב את כל החומרים, מתבלים בשמן זית ומפזרים מיץ לימון.

פסטה זו אינה מצריכה תוספי בשר, מכיוון שבזכות גבינה וחומוס היא מכילה כמות מספקת של חלבון.

חטיף בריא שיכול להחליף בקלות קרקרים וצ'יפס

היום קשהדמיינו את חייכם ללא חטיפים. למרבה הצער, הם לא תמיד שימושיים ומאוזנים. יש אלטרנטיבה שיכולה להחליף בקלות צ'יפס, קרוטונים ואפילו פופקורן. אלו הם כדורי חומוס פריכים.

לבשל אותם זה לא קשה בכלל. קח מיד מנה כפולה, כי אחת תעוף משם תוך זמן קצר. עדיין יש להשרות את החומוס ולהרתיח במשך 30 דקות. אם אתה רוצה כדורים מלוחים או חריפים, ממליחים את השעועית 5 דקות לפני שהם מוכנים, אם מתוק, השאר אותם בצורתם הטבעית.

מערבבים אפונת כבש מבושלת עם כף שמן צמחי, מוסיפים קארי, פפריקה, כשות סונלי, אסאפוטידה ותבלינים נוספים לפי הרצון. למנה מתוקה - כמה כפות סוכר וקינמון. ניתן להשתמש בסירופ מייפל או קרמל אם רוצים. מחלקים את הכדורים באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים "קראנצ'י" עתידיים למשך חצי שעה, תוך ערבוב כל 10-12 דקות.

ככל שהזמן בתנור ארוך יותר, המוצר המוגמר יהיה פריך יותר. חומוס שהוכן בדרך זו נשמר היטב במיכלי זכוכית למשך 7-10 ימים. למרות שסביר להניח שהוא ייעלם מהצנצנת הרבה יותר מהר.

למי שמכיר את המתכון הזה, אין שאלה איך לבשל בצורה טעימה חומוס לתוספת בתנור. רק להפחית מעט את זמן האפייה והכדורים הפריכים יהפכו לשעועית עם קרום יציב ומילוי ריחני עדין.

תוספת, עצמאית או מנה עיקרית?

אפונת טלה היא שעועית רב-תכליתית.הם טובים בכל צורותיהם. אפשר להכין גרגירי חומוס. כמה טעים להגיש אותו עם תבשיל, עופות ורוטב ברביקיו!

העיקרון זהה לזה של תפוחי אדמה. מרתיחים את השעועית עד לריכוך, ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מקציפים במיקסר, בבלנדר או משתמשים במעוך רגיל. כדי לקבל את העקביות הרצויה, ניתן להוסיף חלב חם לבובלר בשיעור של 150 מ ל נוזל ל-200 גרם מוצר גלם יבש. מתבלים את המחית המוכנה בחמאה ומגישים חם.

אבל נוהט היא לא בהכרח תוספת. בשל תכולת החלבון הגבוהה, היא עשויה בהחלט להפוך למנה עיקרית. איך לבשל קציצות חומוס טעימות שכולם בבית יעריכו?

לקציצות בשר ריחניות עסיסיות, קח:

• 250 גרם חומוס;
• 2 שיני שום;
• 2 ביצים;
• 1 בצל גדול;
• 3 כפות. ל. קמח;
• breadcrumbs;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

להרתיח שעועית עד לריכוך, למחית, להוסיף בצל קצוץ, שום מגורר, ביצים, קמח ותבלינים. מערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה, יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים.

ניתן להשתמש בתפוחי אדמה, אספרגוס אפוי או כוסמת כתוספת.

מרק טעים לאחד-שתיים-שלוש

היום, אנשים רבים קונים אפונת כבש, פשוט נכנעים להייפ הכללי סביב תזונה בריאה. עם זאת, עם מה שיש חומוס, הםתחשוב רק אחרי כמה חוויות קולינריות לא מוצלחות ראשונות.

כבר כיסינו כמה ממתכוני השעועית הטורקית הטובים ביותר, עכשיו הגיע הזמן למנה הראשונה. בוא נגיד שיש שתי דרכים שונות להכין מרק חומוס, ושתיהן טעימות בדרכן.

מנה זו עדיף להגיש עם מרק בקר עשיר.

מרכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר בקר על העצם;
• 1 גזר;
• 100 גרם חומוס;
• 1 בצל;
• שמן צמחי;
• ירקות טריים;
• תפוח אדמה - 1 יחידה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

נוכאת משרים לילה במים קרים, אחרת ייקח לפחות שעתיים לבשל אותו. מרתיחים מרק בקר עשיר. קוצצים בצל וגזר ומטגנים בשמן צמחי. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים את כל החומרים למרק ומבשלים 40 דקות לפחות. יש להגיש את המרק עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

האפשרות השנייה מתאימה לילדים שבדרך כלל לא אוהבים יותר מדי מנות לא מוכרות.

מרכיבים:

• leeks;
• 1 גזר;
• 1/2 שורש סלרי;
• ענף פטרוזיליה;
• פילה עוף - 500 גרם;
• חומוס - 100 גרם;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

יוצקים 3 ליטר מים לסיר, שמים ירקות, עשבי תיבול, עוף ומבשלים מרק ריחני וטעים. משרים גרגירי חומוס ללילה במים קרים, מרתיחים עד חצי בישול ומבשלים בתנור לפי המתכון לכדורים פריכים. מסננים את המרק המוגמר, מפצלים את החזה לסיבים.מוסיפים למרק את העוף והחומוס המבושל. חם בריא לקטן "לא רוצה" מוכן.

פלאפל: מזון מהיר ישראלי

קשה לדמיין שבמדינות מסוימות שעועית, המוכרת בארצנו כאחד המאכלים הבריאים ביותר, היא מזון מהיר. עם מה אוכלים חומוס בישראל? מכינים שם מעין שווארמה צמחונית מחומוס. נסה להכין את זה בבית ותאהב את זה.

100 גר' חומוס יש להשרות במים קרים למשך הלילה, ואז לנקז את הנוזלים העודפים, לטחון את השעועית, להוסיף פלפל חריף, מלח, קורט כורכום, בצל קצוץ דק, שום ושלוש כפות קמח חומוס. מהתערובת שהתקבלה מגלגלים לכדורים קטנים, טובלים בביצה טרופה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק. יש להניח כמה מהכדורים הללו בפיתה, להוסיף חומוס, חסה, עגבניות, מלפפונים וכל ירק אחר קצוץ דק לפי הטעם.

חומוס - ארוחת בוקר דשנה, ארוחת צהריים טעימה, ארוחת ערב דיאטטית

יותר מאשר שאלה של איך לבשל שעועית, כל הירידה במשקל דואגת אם אתה יכול לאכול חומוס לארוחת ערב. מנות חומוס מגוונות מספיק כדי לאכול כמעט בכל שעה ביום.

ידוע שברוב מדינות המזרח אוכלים מרקי פירה באופן מסורתי לארוחת בוקר. מרק קל וריחני של אפונת טלה, תפוחי אדמה וירקות, מוקצף בבלנדר, יכול להחליף בהצלחה פנקייק מסורתי, ביצים מקושקשות עם בייקון או שיבולת שועל משעממת.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית ותכולת החלבון הגבוהה שלו, נוקהט יכולה להיות ארוחת ערב מזינה, אבל אסור להתעלל בה ולאכול מאוחר יותר מכמה שעות לפני השינה. כדאי להשלים את ארוחת הערב עם הודו או להוסיף כדורי חומוס מתוקים לגבינת קוטג' דלת שומן.

תזונה איורוודית, או איך אפונה טורקית תוסיף כוח ומרץ

אנשים חשבו על איך לאכול חומוס כדי להגביר את החיוניות והכוח מאז ימי קדם. ועד עכשיו, הוא נותר אחד מהמוצרים החשובים ביותר של המטבח האיורוודי. כיום מגדלים בהודו כ-6 מיליון טונות של חומוס. אחד ממתכוני הבישול הוודי הטובים ביותר הוא אפונת כבש בזיגוג עגבניות חריף.

להכנתו תזדקק ל:

• 240 גרם חומוס;
• 4 כוסות מים;
• 5 כפות. ל. חמאת בוטנים;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון;
• 1 פלפל חריף קצוץ דק;
• 0.5 כפית כמון;
• כמה זרעי חרדל שחורים;
• 1 עלה דפנה;
• 5 עגבניות בינוניות, קלופות, או 1 כף. ל. רסק עגבניות מרוכז;
• 1 כפית כורכום;
• 1 כפית קארי;
• מיץ לימון סחוט טרי;
• חבורה של ירקות קצוצים.

חומוס משרים ללילה ומרתיחים לפי כל אחד מהמתכונים לעיל. שמור את המרתח.

מחממים חמאת בוטנים במחבת תחתית כבדה, מוסיפים חרדל, פלפל, כמון וג'ינג'ר. מחממים את התערובת עד שהזרעים משחימים. מוסיפים עלה דפנה, קארי, כורכום, מיץ לימון ויֶרֶק. מטגנים לפחות 3-4 דקות עד שהרוטב חלק ובעל ניחוח חריף נעים.

מוסיפים אפונת כבש, מרתח למחבת ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות דקות של לימון.

בהודו מאמינים שבזכות שיטת בישול זו, החומוס שומר על תכונותיו הטבעיות ומעניק לאדם כוח ובריאות.