חומוס הוא בחירה מצוינת לצמים ולטבעונים. תכולת קלוריות של חומוס, שיטות בישול, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האנושות מגדלת יבול קטניות זה יותר מ-7000 שנה, והוא משמש לא רק כמרכיב תזונה, אלא גם כתרופה. ברוסיה, חומוס החל להתפשט רק לאחרונה, אבל במזרח הוא פופולרי מאוד.

במאמר זה נספר לכם מדוע כדאי לכלול אותו בתפריט היומי שלכם, ניתן מספר מתכונים להכנתו.

קצת היסטוריה

כפי שהוזכר לעיל, ההיסטוריה של חומוס כמזון לאדם החלה לפני זמן רב. שהגיע מהמזרח לשולחנות רומא ויוון, הוא תפס מיד את מקומו של מוצר מזון נערץ. הוא נקשר מייד לפנתיאון, והקצה לו מקום ליד ונוס, שכן נטען כי חומוס מקדם בריאות. בנוסף, הוא החל להיות מוערך מעל אפונה, מכיוון שהוא מזין יותר ופחות מעורר גזים.

היום נעשה בו שימוש פעיל במטבחים של מדינות כמו הודו, טורקיה,מקסיקו, פקיסטן. קצת פחות פופולרי, אבל יחד עם זאת אנחנו מאוד אוהבים חומוס במדינות הים התיכון.

Composition

חומוס אהוב על האנשים לא רק בגלל הטעם שלהם, אלא גם בגלל הערך התזונתי יוצא הדופן שלהם. בהיותו מוצר צמחי, חומוס מסוגל להתחרות בביצים, מכיוון שיש להם קבוצה דומה של חומצות אמינו. במילים אחרות, צמים, טבעונים ומי שלא יכולים לאכול ביצים מסיבות רפואיות, ימצאו את הישועה בחומוס. בנוסף, תכולת הקלוריות של החומוס תשמח את הלוחמים לאורח חיים בריא, שכן מוצר זה מכיל סיבים (גם מסיסים וגם לא), מנגן, סלניום, ברזל וכמובן כמות גדולה של חלבון.

בנושא היתרונות של מוצר מזון זה, אתה יכול להתפרע במשך זמן רב מאוד, ננסה להדגיש את הנקודות העיקריות:

• ממריץ את העיכול תוך הורדת רמות הכולסטרול בגוף;
• מקדם hematopoiesis וממריץ צמיחה עקב מנגן;
• עקב מוליבדן, שהוא חלק מחומוס, הגוף מפעיל נטרול של חומרים משמרים מזיקים;
• מגן על העיניים מפני היווצרות קטרקט;
• מנרמל את רמות הסוכר בדם.

תכולת הקלוריות היבשה של חומוס היא 364 קק ל ל-100 גרם, בעוד שהוא מכיל 19 גרם חלבון, 6 גרם שומן צמחי ו-61 גרם פחמימות.

איך לבשל חומוס?

הבעיה היחידה עם חומוס היא הבישול הראשוני. זה מאוד קשה ולוקח הרבה זמן לבשל, אבל אם אתה פועל לפי עקרון הבישול, אתהתחסוך לעצמך את הטרחה. ניתן גם לבשל אותו לשימוש עתידי ולהקפיא לעתיד.

תחילה, משרים את החומוס במים קרים למשך הלילה. הנוזל צריך להיות פי 3 יותר מהאפונה הטורקית. אם אתם מתכננים לטחון גרגירי חומוס מבושל לפירה (לדוגמה, להכין חומוס, שהמתכון שלו יוצג בהמשך), אז אתה יכול להוסיף 1 כפית סודה ללא שקף, כי זה עוזר לרכך את הקליפה הצפופה.

לאחר התקופה שצוינה, החומוס יגדל במידה ניכרת. מסננים את המים הישנים וממלאים במים חדשים קרים, ואז שמים את האפונה על האש. נותנים לזה לרתוח, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש למינימום, ואז מבשלים במשך שעתיים. מסננים את המים, מניחים לחומוס להתקרר, ומשתמשים בו לפי המתכון.

תבשיל ירקות עם חומוס

חומוס הכי יעיל בשילוב עם ירקות, אז פנקו את עצמכם בתבשיל ירקות טעים ובריא:

• חומוס מבושל - 400 גרם;
• עגבניות ללא קליפה - 400 גרם;
• חציל - 400 גרם;
• cumin - 0.5 כפית;
• חציל - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פפריקה - 2 כפיות;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• ירוקים - לפי הטעם, אבל כמה שיותר יותר טוב.

בישול

מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום, ואז מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

זרוק פנימהמחבת עם גרגירי חומוס, בצל מטוגן ושום יפיצו בו טעמים.

שוטפים את החציל וקוצצים לקוביות עם קצה של 2 ס מ, ואז מוסיפים לאפונים.

מטגנים 2-3 דקות עד להזהבה.

קוצצים את העגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת יחד עם המלח והתבלינים. יוצקים לתוכו 3-4 כפות מים, מערבבים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 15 דקות עם מכסה סגור תוך ערבוב מדי פעם.

קוצצים דק את עשבי התיבול והשום, מוסיפים לירקות, מערבבים שוב ומסירים את המנה מהאש.

תנו לעמוד 5-7 דקות לפני ההגשה. מנה זו היא דיאטטית במיוחד, שכן תכולת הקלוריות של חומוס, שכבר נמוכה, משלימה שפע של ירקות, המעניקים למנה משקל ונפח נוספים. צלחת של תבשיל מוכן שואבת מקסימום 250 - 300 קק ל.

Hummus

הנה הוא! חומוס הוא מנת החומוס הפופולרית ביותר. וזו לא הגזמה. הומגני, חמאתי, עם טעם אגוזי קל, בגרסה הקלאסית הוא מוגש עם ביצים מבושלות, בצל חי ולחם לבן חם. מנה מאוד עשירה ומזינה, אבל לא הכי קלה לקיבה, ולכן רבים מחליפים ביצים ובצל פשוט בירקות, ולוקחים לחם מלא. אם אתה עושה את החומוס פחות סמיך, אז אתה יכול להשתמש בו בתור מטבל על ידי טבילת ירקות לתוכו. המתכון הבסיסי הוא כדלקמן:

• אפונה מבושלת (אפשר להשתמש בחומוס משומר) - 300 גרם;
• שומשום - 30 גרם;
• שמן זית - 5 כפות. כפיות + לפי הטעם לקישוט;
• שום - 2 שיני קטנות;
• מיץ לימון - 3אומנות. כפיות;
• cumin - קמצוץ;
• מלח לפי הטעם.

קודם כל, מחממים את הכמון במחבת יבשה עד להופעת ארומה קלה, ואז מוזגים אותו למטחנת קפה וטוחנים. אפשר לעשות את זה גם במכתש.

עשה את אותו הדבר עם שומשום.

כותשים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים אבקת כמון ואבקת שומשום, טוחנים שוב עד לקבלת עיסה חלקה.

שופכים את החומוס לבלנדר תוך כדי המשך הטחינה.

כדי לווסת את הצפיפות, אפשר להוסיף מרק חומוס או רק מים.

להמליח את הפטה ולטעום אותו. מוסיפים עוד שמן או מיץ לימון אם רוצים. מניחים בקערה ומזלפים שמן לפי הטעם.

זה הכל, חומוס מוכן, אתה יכול לעזור לעצמך. עם זאת, אתה צריך להיות מאופק ברצונות שלך. למרות הטעם והיתרונות של המנה, ייתכן שתכולת הקלוריות של חומוס, כפולה בשפע השמן, לא תשפיע על הגזרה שלך בצורה הטובה ביותר. המידה צריכה להיות בכל דבר.