איך לבשל פנקייק על קפיר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רכות, עבות, אווריריות, טעימות, ריחניות - כך צריכות להיות פנקייק מושלם. אבל עבור עקרות בית רבות, משום מה הן יוצאות שטוחות ושמנוניות בגלל הכמות הגדולה של שמן צמחי שבו הן מטוגנים. כיצד לבשל פנקייק במהירות ובקלות, מבלי לעשות מאמצים מיוחדים, נספר במאמר שלנו. בהחלט נתעכב על דרכים שונות להכנתם: על קפיר או חלב, יוגורט או מים, בתוספת קישואים או שיבולת שועל.

סודות בישול והמלצות

כל אדם יכול ללמוד איך לטגן פנקייק שופע. כדי לעשות זאת, אין צורך להיות בעל כישרון מיוחד או להשלים קורסים מיוחדים. זה יהיה מספיק כדי להכיר את ההמלצות הכלליות של שפים מנוסים, שיגידו לך בדיוק איך לבשל פנקייק במהירות, טעים ובזול. סודות הבישול שלהםלהסתכם ב:

1. בבצק לפנקייק, הקפידו להוסיף חמאה מומסת או שמן צמחי. זה נעשה כדי שהמוצרים יספגו פחות שומן מהמחבת במהלך הטיגון. בנוסף, החמאה בבצק תהפוך את הלביבות לרכות יותר.
2. שילוב של מרכיבים נוזליים ויבשים יחד, אין צורך ללוש ארוך ולישה היטב את הבצק עד לקבלת בצק אחיד. בהתחלה הוא יהיה מורכב כולו מגושים, ורק לאחר ההגהה החובה הם יתפזרו מעצמם. אם בהתחלה ללוש את הבצק במרץ מדי, הפנקייק ייצאו דקות, שטוחות וגומיות בטעמן.
3. אם תרצו, תוכלו לבשל פנקייקים טעימים גם עם תפוח וגם עם תוספים אחרים, כמו בננה או צימוקים. זה טעים אפילו יותר מבעבר. כאשר מוסיפים פירות טריים, אין לגרד אותם, אלא לחתוך אותם לחתיכות קטנות. כך תמנע הופעת נוזלים עודפים בבצק. אחרת, המוצרים יישרפו קשות במחבת.

איך לבשל פנקייק אוורירי על קפיר: רשימת המרכיבים

באופן מסורתי, פנקייקים, כפי שהם מכונים לעתים קרובות בבית, עשויים על בסיס משקאות חלב מותסס. אתה יכול לבשל פנקייק גם על קפיר וגם על יוגורט. ואפילו על שמנת חמוצה או חלב אפוי מותסס, הם מתגלים לא פחות טעימים. בגלל הבועות של פחמן דו חמצני שנוצרות בחלב חמוץ כשהוא יוצר אינטראקציה עם שמרים או סודה, הלביבות יוצאות כל כך רכות, אפשר לומר אווריריות. אין אפשרות טובה יותר לארוחת בוקר דשנה.

פנקייק קלאסי צריךלבשל עם המרכיבים הבאים:

• kefir 3, 2% - 1 כף;
• קמח - 1 כף;
• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חמאה - 30 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• מלח - ¼ כפית;
• סודה - ½ כפית

יש להעביר מראש את כל המוצרים לפני הבישול מהמקרר לשולחן. יש לחמם את הקפיר לטמפרטורה של 36-37 מעלות צלזיוס, ולהמיס את החמאה ולקרר אותה. רק לאחר מכן תוכל להתחיל ישירות בתהליך הבישול.

מתכון שלב אחר שלב

הוראות הבישול המפורטות הבאות יגידו לך איך לבשל פנקייק שופע על קפיר:

1. לפצח ביצה לתוך קערה עמוקה. לנער אותו עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים יוגורט חם לקערה עם ביצה טרופה. ערבב.
3. הוסף חמאה מומסת, סוכר ווניל. מערבבים שוב את החומרים היטב עם מזלג.
4. מנפים בנפרד קמח עם סודה לשתייה ומלח.
5. שופכים את הנוזל לתערובת היבשה. שלבו את המרכיבים יחד, אך אל ללוש במרץ מדי.
6. שים את הבצק לפנקייקים להוכחה למשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, גושי הבצק יתפזרו והמרקם שלו יהפוך להיות הומוגני כאילו היה לישה עם מטרפה במשך זמן רב.
7. הנח את המחבת על אש בינונית. יוצקים לתוכו שמן צמחי בשכבה של כ-5 מ"מ ומחממים.
8. מורחים את הבצק לתבנית בעזרת כף. זה צריך להיות די עבה, קשה ליפול מכפית,ואל תנקז ממנו.
9. מטגנים פנקייקים 1-2 דקות מכל צד. הוסף שמן צמחי לפי הצורך. ברגע שתחתית המוצרים משחימה, אפשר להפוך אותם לצד השני.
10. שים את הלביבות המוכנות על צלחת שטוחה, לאחר כיסויה בנייר סופג. זה ייפטר מכל עודפי שמן צמחי המשמשים לטיגון.

לביבות שופעות, טעימות ואווריריות ניתן להגיש עם שמנת חמוצה, קצפת ודבש. אבל עדיף להכין להם רוטב מיוחד מפירות יער טריים או קפואים. המתכון שלו יוצג להלן.

רוטב פנקייק פירות יער

לפנקייקים טריים, כמובן, אפשר להגיש ריבה ביתית רגילה. אבל מעדן כזה יכול להיקרא שימושי רק בחלקו. הוא מבושל במשך זמן רב, כך שכמעט ולא נשארים בו ויטמינים. לכן, לפני בישול פנקייק שופע טעים, בדיוק בזמן שהבצק מתפח, אפשר לבשל רוטב פירות יער מהיר. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גרגרים - 500 גרם;
• סוכר - ¾ כף;
• מיץ פירות - ¾ כוס;
• עמילן - 2 כפיות

בישול רוטב פירות יער לפנקייק אינו קשה כלל:

1. יוצקים תותים קפואים או טריים, דומדמניות שחורות או דובדבנים לסיר או מחבת עם תחתית כבדה. ניתן להשתמש גם בפירות יער מעורבים.
2. מפזרים פירות יער עם סוכר ולערבב.
3. שים את הסיר על אש בינונית.
4. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהסוכר לא יישרף. מרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות.
5. בינתיים, דלל עמילן בכל פרי (תפוח, תפוז) או מיץ פירות יער. יוצקים את התערובת המוכנה לסיר עם פירות היער.
6. מחזירים את הרוטב לרתיחה, אך לאחר דקה מסירים אותו מהאש. יוצקים אותו לתוך סירת רוטב, מצננים ומגישים.

איך לבשל לביבות על חלב מכורבל?

אם תשים חלב ביתי טרי במקום חמים למשך יום, הוא בהחלט יחמיץ. במילים אחרות, אנחנו יכולים לומר שזה יהיה יוגורט מעולה, שממנו אתה יכול לבשל במהירות פנקייק. המתכון, כמו בהכנת לביבות קפיר, הוא לבצע את רצף השלבים הבא:

1. בקערה גדולה מערבבים יוגורט (1 ליטר), ביצים טרופה (3 יח'), סוכר (4 כפות) ומלח (½ כפית). מערבבים את החומרים עם מטרפה.
2. הוסף סודה (½ כפית). המסה צריכה לעלות מעט בנפח, להיות קצפת.
3. מנפים קמח לקערה (800-900 גרם). ללוש את הבצק בעזרת כף. קמח אולי צריך יותר או פחות, הכל תלוי באיכות שלו. ניתן לקבוע את הכמות המדויקת לפי עקביות הבצק: עליו להחזיק כף בעמידה.
4. מחממים שמן צמחי במחבת. עם כף מכניסים לסירוגין את הבצק שלא אמור להתפשט.
5. מטגנים פנקייק אחד אחד,חייב להיות מכוסה. רק במקרה זה הם יהיו אפויים היטב ורכים.
6. להגיש חם עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר שאוהבים.

מתכון לפנקייק עם חלב

מקובל בדרך כלל שאפשר לבשל רק פנקייקים דקים עם חלב. אבל פנקייק צריך להיות מבושל באופן מסורתי על קפיר או יוגורט. ואז הם ייצאו עבים, רכים, עם מרקם נקבובי בפנים. למעשה, ניתן להשתמש בחלב גם להכנת פנקייק שופע ואדמדם. עקרות בית רבות אוהבות אותן הרבה יותר מאשר על קפיר. אפשר לטגן אותם במהירות ולהגיש גם לארוחת בוקר וגם לתה בערב.

הוראות הבישול הבאות יגידו לך איך לבשל פנקייק עם חלב:

1. מחממים חלב (250 מ"ל) על הכיריים או במיקרוגל ל-38 מעלות צלזיוס. אפשר לבדוק כמה חם בלי מדחום מיוחד. כדי לעשות זאת, פשוט השאר כמה טיפות חלב על גב היד שלך. זה לא אמור להרגיש קר או חם כמו טמפרטורת הגוף.
2. הוסף כף אחת של חומץ תפוחים לחלב חם והשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה עם קורט מלח וסוכר (50 גרם).
4. יוצקים חלב לתוך תערובת הביצים שהתקבלה בזרם דק.
5. מוסיפים קמח מנופה (240 גרם), קורט סודה, מעט וניל וקינמון (לא חובה). מערבבים את הבצק בכף לפיזור כל הגושים היבשים.
6. שופכים שמן צמחי (2 כפות).הבצק צריך להיות סמיך למדי ולאט לאט לטפטף מהכף כמו סרט.
7. לטגן את הלביבות האלה צריך להיות על מחבת משומנת קלות בשמן צמחי. ברגע שמופיעות בועות גדולות על פני השטח, וקצוות המוצרים מתייבשים, ניתן להפוך אותם לצד השני.

איך לבשל פנקייק שמרים?

במתכון זה נעשה שימוש גם בחלב כמרכיב העיקרי. אבל באופן דומה, אתה יכול לבשל פנקייק גם על קפיר וגם על מי גבינה, ואפילו על מים. המוצרים כל כך טעימים שללא צל של ספק אפשר לקרוא להם לביבות שמרים הכי טעימות. לכן, כל עקרת בית בהחלט חייבת להוסיף את המתכון הזה למחברת שלה.

איך לבשל פנקייק עם שמרים, תוכלו ללמוד מהמתכון הבא:

1. התחל את תהליך הבישול עם הבצק. ראשית, יוצקים חלב חם (500 מ"ל) לקערה, ולאחר מכן מוסיפים לזה 20 גרם שמרים טריים דחוסים, סוכר (2 כפות) ומנפים 150 גרם קמח. לאחר חצי שעה הבצק יתפח עם כובע וניתן יהיה ללוש את הבצק עוד
2. בקערה נפרדת טורפים ביצים (2 יח') עם מיקסר או מטרפה.
3. הוסף אותם לבלילה יחד עם מלח (¼ כפית), וניל ושאר הקמח (350 גרם). ללוש בצק סמיך למדי אך עדיין דביק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך 40 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא יעלה היטב, יהפוך אוורירי ונקבובי.
4. מטגנים פנקייק, כרגיל, במחבת עם שמן צמחי חם. הבצק צריךצובטים מהקערה בעזרת כף, מצמידים אותה אל קצה הכלי.
5. אתה צריך לבשל פנקייק כאלה על אש לא גבוהה מהממוצע, כדי שהמוצרים בפנים לא יישארו גולמיים. הם תופחים טוב מאוד בעת הטיגון ואינם סופגים שומן רב כמו אלה המבושלים על קפיר.

פנקייק לתענית על המים

אפילו בצום קפדני של כנסייה, אתה יכול לפנק את עצמך בפינוקים טעימים המוגשים עם תה. במצב כזה, כשאסור חלב או ביצים, אפשר לבשל על המים את הפנקייק הפשוט ביותר, אך לא פחות. איך לבשל אותם, אתה יכול ללמוד מהמתכון הבא:

1. שפוך 1 כוס מים חמימים לקערה עמוקה. חשוב שהטמפרטורה שלו לא תהיה גבוהה מ-40 מעלות צלזיוס.
2. הוסף מלח (0.5 כפית) וסוכר (1 כף) למים. לפי המתכון הזה, פנקייק לא מתוק מדי. במידת הצורך, אפשר להוסיף עוד סוכר לבצק.
3. קמח (2 כפות) מערבבים עם שמרים אינסטנט יבשים שאינם דורשים הפעלה מוקדמת (1 כפית).
4. הוסף את תערובת הקמח למים ויוצקים פנימה מעט שמן צמחי (1 כף). ללוש בצק סמיך ודביק. תן לזה לתפוח במשך 30 דקות.
5. מטגנים פנקייקים בדרך המסורתית במחבת מחוממת היטב. אין ללוש את הבצק לפני הכנסתו לשמן. אחרת, הפנקייק ייצא גומי.

וכדי לגוון את התפריט שלך, אתה יכול לבשל פנקייק גם בצורה טהורה וגם עם מלח. כדי לעשות זאת, בעוד הצד התחתון מטוגן, בחלק העליוןיש להניח תוספות, כמו כרוב עם ביצה, בצל ירוק או פטל קפוא, וללחוץ אותם מעט. לאחר 2 דקות אפשר להפוך את הלביבות. הצד השני יתבשל עם המילוי. ניתן להגיש פנקייקים לא ממותקים לשולחן אפילו במקום לחם או כנשנוש. יוצא מאוד טעים ומקורי במראה.

איך לבשל פנקייק קישואים?

ניסית כבר פנקייק קישואים? אז אתה צריך לתקן בדחיפות את השגיאה הזו. כדי להבין איך לבשל פנקייק אוורירי מקישואים צעירים עסיסיים, המתכון הבא שלב אחר שלב יעזור:

1. הכינו את כל המוצרים ברשימה: 0.5 ק"ג קישואים, 1 גזר, כמה שיני שום, צרור פטרוזיליה, ביצה, מלח, פלפל וקמח. בנוסף, מומלץ להוסיף לבצק שומשום. הם יעניקו למוצרים טעם וארומה אגוזי מתובל.
2. גרר קישואים צעירים. במידת הצורך, מקלפים אותו מהקליפה הגסה ומסירים את הזרעים שבתוכו.
3. סוחטים את המיץ מהקישואים המגוררים.
4. מגררים את הגזרים באותו אופן. הוסף אותו למסת הדלעת.
5. קוצצים את הפטרוזיליה דק, מעבירים את השום (3 שיני) במכבש.
6. הוסף ביצה אחת, מלח, תבלינים לפי הטעם, כמה כפות שומשום לירקות. ערבב.
7. הוסף קמח מנופה. מערבבים שוב.
8. מורחים את הבצק בעזרת כף לתוך מחבת עם שמן חם. לטגן לביבות משני הצדדים עד להזהבה.

לביבות שיבולת שועל

לא כולם אוהבים לאכול דייסת שיבולת שועלדגנים לארוחת בוקר. בינתיים, זה מאוד שימושי עבור ילדים ומבוגרים כאחד. אבל אתה יכול להגיש שיבולת שועל לא רק בצורה של דייסה מבושלת, אלא, למשל, בצורה של פנקייק טעים. כיצד לבשל אותם בצורה נכונה, תוכל ללמוד מהוראות הבישול הרצופות הבאות:

1. לבשל דייסת שיבולת שועל מחלב (3 כפות) ודגנים (1 כף). אפשר להשתמש בדייסה שנאכלה למחצה של אתמול או לבשל טרי. העיקר שהוא לא יהיה נוזלי מדי. ניתן להחליף חלק מהחלב במים רגילים. ואז המנה תתברר כפחות עשירה בקלוריות.
2. מצננים את הדייסה, ואז טורפים לתוכה ביצים גולמיות (2 יח'), שמים קורט מלח, וניל. במידת הצורך מוסיפים סוכר (50 גרם) או דבש. אם משתמשים בדייסה מתוקה מוכנה, אפשר לוותר על סוכר.
3. מנפים קמח (4 כפות) יחד עם סודה (0.5 כפית). אין צורך לכבות אותו.
4. ללוש את הבצק בעזרת כף. זה צריך להיות צמיג, דביק, עבה בינוני.
5. מטגנים לסירוגין פנקייקים במחבת עם שמן חם. האש צריכה להיות קטנה, אז המוצרים לא יישרפו ויאפו היטב בפנים.

דייסת שיבולת שועל זו בהחלט תמשוך אפילו לאותם אנשים שמסרבים באופן מוחלט לארוחת הבוקר הבריאה הזו בצורתה הטהורה ביותר. לביבות פתיתי הרקולס טובות באותה מידה הן קרות והן חמות. ניתן להכין אותם מבעוד מועד ולחמם במהירות במיקרוגל בבוקר. ניתן לקחת פריטים לעבודה או לתת לילד בבית הספר.