עם מה לבשל פנקייק? מתכוני פנקייק ממולאים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם מה לבשל לביבות זו לא שאלה בטלה, כי בבישול המודרני יש הרבה מתכונים למנה הזו עם מגוון מילויים. מדובר בפירות רכים, וגבינת קוטג' וסוגי בשר שונים, כמו גם דגים, פטריות, ירקות, מקלות סרטנים ועוד שלל מוצרים.

עם זאת, אם תתנו את כל המתכונים לפנקייק עם מילוי, הרשימה תהיה מאוד מרשימה. בואו נתעכב על המרכיבים המעניינים והטעימים ביותר.

מתכון קלאסי

לפני שמחליטים עם מה לבשל פנקייק, בואו תחילה נבחר באיזה סוג בצק נשתמש. הרי גם הרבה מאוד מתכונים שלו הומצאו: שמרים, בתוספת סודה ומים מינרלים, עם חלב, עם קפיר, עם מים, עם הרבה ביצים או להיפך, במינימום, עם ובלי. חמאה.

בצק פנקייק קלאסי עם חלב קל להכנה. נצטרך את המוצרים הבאים:

• חצי ליטר חלב;
• 2-3 ביצים;
• 250 גרם קמח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כף סוכר;
• מלח לפי הטעם.

ביציםהוציאו אותם מהמקרר מבעוד מועד כדי לחמם אותם לטמפרטורת החדר. שוברים אותם לקערה, מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב. מומחים ממליצים תמיד להוסיף סוכר לבצק, ללא קשר למה אתה הולך לבשל פנקייק.

לאחר מכן מחממים את החלב ל-30-35 מעלות ויוצקים אותו למסת הביצים. מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נמסים. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה נוזלית. הוסף שמן צמחי, ערבב שוב, ותוכל להתחיל לאפות. אין צורך להחדיר בדיקה כזו.

פנקייק יוקרתי

עקרות בית רבות מנסות להכין פנקייקים דקים ככל האפשר ובעלי חורים. הפנקייקים הביתיים הללו נחשבים לפסגת המצוינות הקולינרית. אבל לא להוזיל את בצק השמרים. אם מעולם לא בישלתם את המנה המוכרת הזו בצורה כזו, אז הקפידו לנסות לדלל את הבצק בשמרים. תקבלו פנקייקים רכים להפתיע, נימוחים, אווריריים ואווריריים בצורה יוצאת דופן. כן, הם יהיו עבים יותר, אבל כלפי חוץ מאוד יפים. אז, כדי להכין בצק שמרים, אנחנו צריכים:

• 2 כוסות חלב;
• 1 כוס מים;
• 2 כוסות קמח;
• 2 ביצים;
• 1 כפית גדושה שמרים יבשים;
• חצי כפית מלח;
• 1 כף סוכר;
• 4 כפות שמן צמחי.

מערבבים חלב עם מים ומחממים על הכיריים ל-35-38מעלות. מוסיפים לנוזל שמרים, סוכר, מלח וביצים. מקציפים היטב את התערובת בעזרת מטרפה, ולאחר מכן מנפים לתוכה את הקמח. נותר להוסיף רק שמן צמחי. צפיפות הבצק צריכה להיות זהה ללביבות.

להשאיר אותו חם למשך כחצי שעה. מכסים את הקערה במגבת או נייר סופג כדי שהקרום לא יתייבש. כל עשר דקות מערבבים היטב את הבצק כדי שיכניס אוויר וישחרר עודפי פחמן דו חמצני. לאחר מכן, אפשר להוציא את המחבת ולהתחיל לטגן.

מילוי בשר

עם מה לבשל פנקייק כדי שיהיו משביעים? כמובן, עם בשר.

למילוי אתה יכול להשתמש ב:

• עוף;
• pork;
• beef;
• כבש רזה.

אנחנו לוקחים את הסינטה, ללא העצם, ומרתיחים אותה במי מלח. למתכון הבצק שלמעלה תצטרכו 400 גרם בשר נא. בזמן שהבשר מתבשל, מטגנים בצל אחד, חתוך לקוביות, בשמן צמחי. אנחנו מסובבים את הבשר המבושל במטחנת בשר, מערבבים עם בצל מטוגן. הנה המילוי הלבבי והמוכן שלנו. ניתן להוסיף תבלינים ותבלינים לפי טעמכם.

אם אין בשר, גם נקניקיה תתאים

אם אתם ממש לא רוצים להתעסק במילוי, והפנקייקים מוכנים, אז הכל במקרר יתאים - גבינה, נקניק, נקניקיות, עגבניות, ירקות. אגב, ילדים אוהבים פנקייקים עם נקניק, אז למה לא לפנק אותם?

אז בואו לגלות איך לבשל את המנה הזו. חתכנו את הנקניק המבושל לצלחות קטנות, מעטלטגן, להוסיף עגבניות, לחתוך לטבעות, גבינה מגוררת. אנו נותנים למסה זו להתחמם ולהימס, ולאחר מכן אנו ממלאים לביבות בתערובת חמה. כשהמילוי יתקרר, הוא יקבל עקביות אחידה יפה.

טפסים עשירים

עקרות בית רבות לא מטרידות את עצמן בתענוגות דקורטיביים ופשוט עוטפות את המילוי בפנקייק עם שפופרת, ואז חוצות אותה לשניים. אבל חשוב שהוא לא רק טעים, אלא גם יפה!

איך עוטפים פנקייקים כדי שהמילוי לא ייפול? עדיף כמובן לעשות זאת בצורה של מעטפה. לשם כך, קודם מכסים את המילוי מלמעלה בפנקייק, לאחר מכן אנו תוחבים את הדפנות ולאחר מכן אנו חופפים לחלק התחתון.

זה ייראה יפה אם תעטוף את המילוי בצינור, ואז תחתוך אותו באלכסון. כתוצאה מכך, תקבלו לחמניות פנקייק חמודות.

אם המילוי אינו פירורי מדי, נסה לגלגל את הפנקייק לצורת משולש.

על השולחן החגיגי

אבל אם אתם רוצים להדהים את האורחים שלכם, הקדישו קצת זמן להכנת שקיות פנקייק יפות. בשביל זה אתה צריך בצל ירוק. אנחנו מפזרים את המילוי במרכז הפנקייק, ואז יוצרים שקית יפה וקושרים אותה מעל עם בצל ירוק. אפשר להשתמש בשמיר כעניבה. כמובן ששיטה זו אינה מתאימה לפנקייקים עם גבינת קוטג', תפוחים או מילויים מתוקים, אבל שקיות של פנקייקים עם קשירת בצל הן אופציה מצוינת למילוי בשר, נקניק, פטריות, גבינה.

לאוהבי פטריות

פנקייק עם פטריות גם טעים מאוד. מתכון לאתה יכול לבחור כל בצק, אבל אנו ממליצים לך להכין את המילוי באופן הבא. באשר לפטריות, ניתן להשתמש בהן בכל צורה: טריות, מומלחות, מושרות או מיובשות.

כמובן, אתה צריך להשרות מראש פטריות מיובשות ולנקות טריות. אנחנו חותכים אותם לעיגולים ומטגנים אותם בשמן צמחי. מוסיפים בצל, תבלינים, מבשלים על אש נמוכה, ו-10 דקות לפני ההכנה, שמים שמנת חמוצה במילוי (כף אחת או שתיים לכל קילו פטריות). המילוי שנוצר עוטף בפנקייק ומוגש עם שמנת חמוצה.

אבל אין צורך לטגן פטריות מלוחות וכבושות. מספיק לקצוץ אותם דק, להוסיף בצל מטוגן ואם רוצים תפוחי אדמה מבושלים. כתוצאה מכך, תקבלו פנקייקים טעימים ולביים עם פטריות. את המתכון ניתן לגוון על ידי הוספת חמוצים, שגם אותם יש לקצוץ דק. מנה זו עדיף להגיש כמתאבן קר.

יקר ויפה

כמובן, אי אפשר להתעלם מהמתכונים המסורתיים של פנקייק ממולאים בקוויאר אדום ושחור. זוהי מנה מאוד מעודנת ויקרה שתקשט כל שולחן.

חשוב לזכור שאסור לעטוף קוויאר אדום ושחור בפנקייקים. ראשית, אם הם יעמדו מעט, הקוויאר יתחיל לזרום. שנית, אם אתה מסתיר יופי כזה בפנים, אז השולחן החגיגי כבר לא ייראה כל כך מפואר. לביבות קלאסיות עם קוויאר מוגשות בדרך כלל בנפרד, וכבר בתהליך האכילה כל אחד שם לעצמו את המילוי הנכון. לשם כך, מומלץ לגלגל פנקייק פעמיים - בחצי ושוב בחצי.אתה מקבל משולש יפה. קוויאר מוגש במחבתות נפרדות. אין להניח פחית ברזל על השולחן שזה עתה נפתח בסכין. עדיף להעביר את הביצים לאגרטל זכוכית. זה יוסיף תחכום לארוחה שלך.

גרגרים ופירות

עם מה לבשל פנקייק בקיץ? מכיוון שיש מבחר עצום של פירות ופירות יער טריים בשווקים ובחנויות בתקופה זו של השנה, אתם רק צריכים לתת לדמיון שלכם להשתולל. למשל, אנשים רבים שמעו על כופתאות עם תותים ודובדבנים, אבל גם בקיץ אפשר לבשל פנקייק באותו אופן. עם זאת, יש לזכור כי פירות יער אלה זורמים חזק מאוד. אז לעתיד, כמובן, אתה לא יכול להכין פנקייק. אבל אם תאכל אותם מיד, זה יהיה קינוח נהדר.

פנקייקים קלאסיים עם תפוחים גם הם פופולריים מאוד. כדי להכין את המילוי אנחנו צריכים:

• שלושה או ארבעה תפוחים חמוצים מתוקים גדולים;
• 4-5 כפות סוכר;
• 50 גרם חמאה.

פירות מקולפים, חתוכים לפרוסות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את התפוחים משני הצדדים (3-4 דקות כל אחד). לאחר מכן מורחים את המילוי החם על הפנקייק ומפזרים סוכר. אנחנו עוטפים אותו במעטפה ומטגנים את הפנקייק עם מילוי חמאה ממש דקה אחת מצד אחד ומהצד השני.

זה יהיה מאוד יפה אם הלביבות הנפלאות האלה יתובלו בריבת דומדמניות יפהפייה או בעיגול גלידה קרה לפני ההגשה. קינוח כזה בוודאי ישמח גם את בני הבית וגם את האורחים.

גבינת קוטג'

וכמובן שאנחנו לאיכול לשכוח עוד מתכון קלאסי - פנקייק עם גבינת קוטג '. עדינים, רכים, טעימים, הם מושלמים לשולחן ילדים, ולאניני טעם קשישים, וכמנה לכל יום.

למילוי השתמשו בגבינת קוטג' דלת שומן - כ-400 גרם למנה סטנדרטית של בצק. ללוש אותו עם סוכר כדי שיהיה עסיסי יותר. מספיק לנפח כזה של 3-4 כפות סוכר מגורען, אבל אגב, היו מודרכים לפי הטעם שלכם. בחורף, אתה יכול להוסיף צימוקים או משמשים מיובשים קצוצים דק למסת הקמח. בקיץ, עדיף לשים פטל או דומדמניות. לא מומלץ לבשל פנקייק כאלה לשימוש עתידי, שכן חיי המדף שלהם אינם יותר מיומיים. גם אם החמין לא יחמץ, הוא יתכווץ ויהיה פחות רך.

מקלות סרטנים עם גבינה

פנקייק עם מקלות סרטנים יהיו מקוריים. חותכים אותם לאורכם לרצועות דקות. מערבבים עם גבינה מגוררת. אנחנו עוטפים את הלביבות בצינור ואז חותכים באלכסון לשלושה או ארבעה חלקים. אפשר להגיש את הלחמניות האלה עם מיונז. כקישוט, אתה יכול להוסיף כמה שרימפס או מולים מבושלים מעל.

נסה גבינה או גבינה עם שום ותבלינים כמילוי לפנקייק. לשם כך, מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה, ופשוט מועכים את הגבינה עם מזלג. מוסיפים כמה שיני שום סחוטות במכבש שום. אפשר לתבל את המילוי גם בעשבי תיבול קצוצים דק - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר. עלי בזיליקום ניתן לפרוס בזהירות על כל הפנקייק, ולאחר מכן לעטוף את המילוי. אתה תצליחשכבה כפולה: בצק פנקייק מלמעלה, בפנים - שכבת ירקות. הפנקייקים האלה משתלבים היטב עם מיונז או רטבים חריפים.

חלב מרוכז

כולנו זוכרים את טעם הילדות - פנקייק עם חלב מרוכז. הם מושלמים עבור תה וקפה, לפתן או קקאו. הכנתם קלה. משמנים את הפנקייק בשכבה דקה של חלב מרוכז. אפשר לפזר מלמעלה אגוזים מגוררים. עוטפים אותו בשפופרת, שמים על צלחת ומפזרים על הלביבות שוקולד מגורר או אבקת סוכר.

לאפשרות קינוח, דבש, ריבה, ריבות שונות מתאימות גם כמילויים.

טעם אקזוטי

פנקייק עם פירות אקזוטיים הפכו לאחרונה מאוד פופולריים: בננות, אננס, קיווי, תפוזים. אתה יכול לקחת כמה פירות בבת אחת או, אם אתה רוצה, לעצור בדבר אחד. חותכים דק בננה, קיווי, אננס, מערבבים ומורחים את המילוי על הפנקייק. אין צורך להוסיף לו סוכר, כי הפירות האלה כבר די עסיסיים, וסוכר רק יעורר שחרור של עודפי מיץ.

הפנקייקים האלה עם מילויים אקזוטיים ישתלבו עם קצפת, שתוכלו לבשל בעצמכם או לקנות פחית מוכנה מהחנות.

כמה טיפים שימושיים

כדי שהפנקייק, כמו שאומרים, לא יתברר כגבשושי, כל עקרת בית צריכה לדעת את הדברים הבאים:

1. לישה את הבצק תמיד לא בכף או מזלג, אלא במטרפה, כאילו מקציפים קלות. זה מובטח להיפטר מגושים בתערובת הפנקייק.
2. כדי למנוע מהפנקייקים להידבק למחבת, מוסיפים 2-3 כפות שלכפות שמן צמחי. אז לא צריך לשמן את המחבת בכל פעם, זה יספיק לעשות זאת רק בתחילת הטיגון.
3. אם ביסודו של דבר אינך רוצה להשתמש בשמן צמחי בבצק, אז לפני שיוצקים את התערובת לתבנית, משמנים אותה בחמאה. לשם כך, קח חצי מתפוח אדמה גולמי קלוף, דוקר אותו על מזלג ומשמן את התבנית עם המכשיר הזה.
4. אל תנסו לעטוף מיד את המלית בפנקייק חם. תן לו לנוח קצת, תתקרר. ואז זה יהיה רך יותר. פנקייקים עשויים להיות שבירים מיד לאחר הטיגון.
5. אם אתם מכינים מעטפות, משולשים, שפופרות ושקיות מפנקייק ועורמים אותם זה על גבי זה, זכרו כלל אחד. מיד לאחר שהוצאת את הפנקייק מהתבנית, מושחים אותה בצד אחד בחתיכת חמאה. אחרי שעוטפים בו את המילוי ומניחים על צלחת, הלביבות לא יידבקו זו לזו.