מה ההבדל בין שוקו חם לקקאו: הרכב המוצרים, תכונות הבישול, קווי דמיון והבדלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המונחים "קקאו" ו"שוקו חם" משמשים לסירוגין לעתים כה קרובות עד שרבים מחשיבים אותם כאותו משקה. כן, שניהם המפלט הטוב ביותר מימי החורף הקרים, אבל שיטות ההכנה והמרכיבים שלהם שונים לחלוטין, אז מה ההבדל בין קקאו לשוקו חם?

סיבות כלכליות

בגלל שאנשים מסוימים דיברו על קקאו ואחרים דיברו על שוקו חם, כלומר אותו דבר, נוצר בלבול. למרות שהמונחים משמשים לעתים קרובות לסירוגין, יש הבדל גדול בין קקאו לשוקו חם.

מנקודת מבט מעשית, ההבדלים בין קקאו לשוקו חם תלויים במי שמייצר ומפרסם את המשקאות הללו. אין הגדרה חוקית לקקאו או שוקו חם, כמובן. זה אומר שמישהו יכול לסמן כל משקה תחת כל אחד מהשמות האלה. אבל באופן מסורתי יש הבדלים. שוקו חם נשמע יוקרתי ושיקי יותר מקקאו.מסיבה זו, חלק מיצרני משקאות חמים שמים תוויות "שוקו חם".

במאה ה-17 הוא הפך לפופולרי מאוד בקרב החברה הגבוהה. הוא נשתה בסלוני שוקולד ובמועדוני ג'נטלמנים. למשקי בית עשירים רבים היה סיר שוקולד, שהיה נחוץ רק להכנת המשקה הזה.

היום נעשה שימוש נרחב בתערובות שוקולד באבקת הנקראות שוקו חם. בהשוואה של אבקות דומות, קשה לומר במה שונה הקקאו משוקו חם למעט השם, שכן טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לא להשתמש בפולי קקאו בייצורם. יש להוסיף אותם למים רותחים או לחלב חם כדי לשתות משקה בבית. תערובות יבשות אלו נמכרות בחנויות מכולת רבות.

הסיפור של שני משקאות

קקאו ומוצרי שוקולד אחרים נמצאים בשימוש על ידי מיליארדי אנשים ברחבי העולם, אך באופן מפתיע מעט אנשים יודעים את ההבדל בין שוקו חם לקקאו. מוצרים על בסיס קקאו מתוארכים לכמה אלפי שנים. מאמינים כי שוקו חם נכנס לשימוש בקרב שבטי המאיה לפני כ-2500-3000 שנים, והפרשנות העתיקה לקקאו הייתה ידועה כבר בשנת 1400 לפני הספירה.

למעשה, קקאו קיים בתרבויות ברחבי העולם כבר מאות שנים. האבקה נקצרה לראשונה כגידול בתרבויות עתיקות רבות בדרום אמריקה כמו האצטקים והמאיה. פולי הקקאו היו כה משמעותיים לכמה תרבויות עתיקותמשמש כמטבע במסחר. הם ניתנו גם ללוחמים כפרס לאחר הקרב, ושימשו גם בחגים מלכותיים.

החלה לייצר אבקה בחופי דרום אמריקה על ידי טחינת פולי קקאו. עם כניסת הנווטים החל המשקה להתפשט ברחבי העולם יחד עם המתכון למשקה ומטעי עצי קקאו. מאז, ההרכב והמתכון עברו שינויים רבים. בשלב מסוים, שוקולד אפילו שימש באירופה לטיפול במחלות.

מה זה קקאו?

פולי קקאו הם זרעים של עץ המעובדים לאבקה, חמאה ושוקולד. באופן מסורתי, קקאו הוא משקה ממותק העשוי מאבקה, שעועית צלויה, סוכר וחלב. המשקה עשוי להכיל טעמים נוספים כמו וניל, ליקר או תבלינים. אבל מה ההבדל בין קקאו לשוקו חם? למשקה הראשון יש טעם מעודן יותר.

כאשר שוקולד נמס, המבנה שלו לפעמים נפרד לשתי שכבות: שוקולד וחמאת קקאו. אם מסירים את החמאה לגמרי ומאפשרים לשכבת השוקולד להתקשות ולאחר מכן לכתוש, תקבל אבקת קקאו. מסתבר שגם קקאו וגם שוקו חם עשויים משעועית, ההבדל היחיד ביניהם הוא היעדר חמאה.

מהו שוקו חם?

בעבר, משקה זה נעשה אך ורק על בסיס שוקולד אמיתי. במהלך הכנתו נמסים חתיכות קטנות מאוד, שבגללן התהליך מתרחש באופן מיידי. בשל תכולת השומן הגבוהה בשוקולד, משקה זה גבוה יותר בקלוריות וסמיך יותר מקקאו. שוקו חם עשוי עם מים (באופן מסורתי בחלקםחלקים מאירופה) או חלב. בדרך כלל הוא פחות מתוק מקקאו, ויצרני המשקה הזה מתגאים בעובדה שהמוצר שלהם סמיך ובעל טעם מר-מתוק.

אז מה ההבדל?

עבור רבים, קקאו ושוקולד הם כמעט אותו דבר, רק בצורות שונות. עם זאת, ההבדלים במשקאות הם למעשה לא רק בכך, אם כי מעטים האנשים שלוקחים בחשבון מאפיינים אחרים בעת הבחירה.

כאשר מייצרים אבקת קקאו, השומן, הנקרא גם חמאה, מוסר מאבקת הקקאו, בעוד טעם השוקולד נשאר. לכן, כאשר משווים בין משקאות אלו, כדאי לשים לב לתכולה הנמוכה של סוכרים ושומנים בקקאו, בניגוד לשוקו חם. לכן, הפודרה מביאה בעצם רק יתרונות לגוף. בנוסף, המשקה הזה הוא נוגד חמצון רב עוצמה.

מתכונים טעימים

המתכון למשקה חם, בתיאוריה, מורכב רק מהמסת חתיכות שוקולד. שוקולד חלב טוב, מריר או אפילו לבן נכתש, ולאחר מכן הוא נמס במהירות בשילוב עם מים חמים, חלב או אפילו שמנת. המשקה עשוי להכיל גם טעמים כמו וניל. עם זאת, ככלל, הוא אינו מכיל סוכר, מכיוון ששוקולד די מתוק בלעדיו.

כדי להכין קקאו תזדקק ל:

• 3 כפות אבקת קקאו,
• 3 כוסות חלב מלא,
• 3 כפות סוכר מגורען.

בהגשה אפשר להוסיף קצפת ממותקת קלות, מעט אבקת קקאו וקצוצהשוקולד. יוצקים ¾ כוס מים לסיר או לסיר קפה, יוצקים לתוכו אבקת קקאו, תוך ערבוב יסודי על אש בינונית. כשלא נשארו גושים מוסיפים חלב ומשאירים עד לרתיחה. מוסיפים את הסוכר, תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהתערובת חלקה וקרמית. לטעם אפשר להוסיף מעט שוקולד שאמור להמיס במשקה. כשהוא מוכן, יוצקים אותו לספלים, מעלים אותו בקצפת ומפזרים מעט אבקת קקאו. ניתן לקשט משקאות חורף חמים בתבלינים, סוכריות, פרוסות פירות או מרשמלו עדין.

ככל שאתה יודע יותר על קקאו, שוקו חם וכיצד להכין אותם, כך ייטב. אם אתם רוצים לבשל לעצמכם משהו בחורף הקר, המתכון הזה עם טעם וארומה עשירים הוא הפתרון המושלם. אבל בכל זאת, כדאי לדעת במה שונה שוקו חם מקקאו. למשקה שוקולד יש מרקם צפוף יותר מקקאו חם. באופן מסורתי, המשקה משלב שוקולד עם חלב, שמנת, סוכר או נתחי שוקולד מריר.