בורבון וויסקי: הבדלים, קווי דמיון, תכונות וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סומליירים אמיתיים וגורמה אמיתיים יודעים בדיוק מה ההבדל בין וויסקי לבורבון. צרכנים קבועים מתבלבלים לרוב בין שני המשקאות הללו ולעתים קרובות מעבירים אחד לשני. כדי לגלות את ההבדלים, כדאי לצלול לתוך המורכבויות שבהכנת האלכוהול הזה.

Composition

ההבדל העיקרי בין וויסקי לבורבון הוא ההרכב שלהם. המרכיב העיקרי של האחרון הוא תירס. חלקו במשקה חייב להיות לפחות חמישים אחוז ביחס למוצרים אחרים המשמשים להכנת בורבון. לאלכוהול מוכן יש צבע ענברי עז, וחוזקו נע בין ארבעים לחמישים מעלות, באופן אידיאלי זהו משקה של 43 מעלות. לוויסקי, חומר הגלם העיקרי הוא שעורה, וכן גידולים כמו שיפון וחיטה, הוא עשוי להכיל תירס בהרכבו, אך לא יותר מעשרה אחוזים.

Production

צרכנים לרוב לא רואים את ההבדל בין וויסקי לבורבון, מכיוון שלמעשה מדובר באותו משקה אלכוהולי, שונה בטכנולוגיה ובמקום המקור. בורבון נותרה תת-קבוצה גדולה של וויסקי מאמריקה, שכל שלב בייצור שלהיש ניואנסים משלו. העיבוד של חומרי הגלם של התירס מתחיל בטחינה ובעקבותיו צריבה, ולאחר מכן מוסיפים לתת שעורה. לתסיסה מוסיפים שמרים מיוחדים ולאחר מכן מזקקים את המשקה.

מה ההבדל בין בורבון לוויסקי בשלב זה של הייצור? העובדה שעבור וויסקי מכתים את הדגן, כלומר, תחילה מנביטים את הדגנים, לאחר מכן מייבשים ומנקים. זה נעשה על מנת ליצור אנזימים, אשר בתורם מפרקים באופן טבעי עמילן לסוכר.

Storage

נהוג להשתמש רק בחביות חדשות לבישול בורבון. בעלי מלאכה עוקבים אחר מסורות ישנות ומייצרים מיכלים רק מעץ אלון, ללא שימוש במסמרים או דבק, לאחר ששרפו את העץ לראשונה מבפנים. אבל סקוץ', להיפך, מוזג לחביות שכבר השתמשו בהן, שבהן אפשר להחדיר שרי, קוניאק או מדיירה. מה ההבדל בין וויסקי, סקוץ', בורבון, אז זה מבחינת אחסון. בורבון מתעקש בין שנתיים לארבע שנים. הסקוטי הצעיר ביותר הוא וויסקי סקוטי בן שלוש שנים. וויסקי אירי משופע במשך 5 שנים, בעוד וויסקי קנדי מיושן במשך שש שנים, מה שהופך אותו למשקה מכובד יותר.

Taste

ההבדל בין בורבון לוויסקי מורגש בטעמם של המשקאות הללו. בורבון נחשב בעבר כאלכוהול לשכבות הנמוכות של האוכלוסייה, מאחר שחומרי הגלם להכנתו היו זולים, הוא דמה לירח אמריקאי. רק עם הזמן, לאחר התפתחות התעשייה ושיפור טכנולוגיית הייצור, המשקה הזה הפך לאפחות מעניין מוויסקי. לבורבון יש טעם מתקתק בגלל התירס בהרכבו, בעוד שהוויסקי, להיפך, מריר יותר. אם תנסו אלכוהול מיצרנים שונים, לכל אחד יהיו טעמים משלו. למשקאות המיוצרים באירופה או ביפן עשויים להיות תווים של הדרים, שוקולד או קינמון. מפיק בורבון ג'ים בים הוציא זנים ניסיוניים שצברו פופולריות בקרב מעריצי המשקה הזה. אז אתה יכול למצוא בורבון תפוח, בורבון דבש או משקה מיושן כפול.

בתורו, יצרן כמו ג'ק דניאלס פיתח טכנולוגיה משלו שבה הסינון מתרחש באמצעות פחם מייפל, המעניק לאלכוהול את הטעם והארומה שלו. סקוטש יהיה טעים יותר.

כללי שימוש

כדי להרגיש את ההבדל, יש לשתות וויסקי וברבון כראוי. למשקאות אצילים כאלה נוצרה תרבות שלמה של שתיית אלכוהול זה. זה נחשב לא מכובד לשתות מכלי מפעל, אלכוהול מוזג לכוסות העשויות מהכוס הדקה ביותר על מנת להעריך את צבעה וגילו, מצביע על האור.

בורבון שותים מכוסות עשויות זכוכית עם תחתית עבה. עדיף ללבוש צורה של כוסות כמו סלעים וכוסות. לפני שתיית וויסקי, הכוס מתחממת מעט בכף היד כך שהיא פותחת את הזר שלה. בורבון שותים לאט, בלגימות קטנות, כדי להעריך את הטעם והארומה. אם תוסיפו כמה קוביות קרח לאלכוהול, ניחוח המשקה יתחלק לכמהרכיבים, שיש לו גם יתרון, במיוחד בקרב זנים משובחים. להכנת קוקטיילים משתמשים בבורבון צעיר והוא מעורבב עם רכיבים לא אלכוהוליים. בדילול עם משקאות אחרים של בורבון וויסקי, ההבדל יהיה פחות מורגש.

ביקורות

אניני טעם רבים של משקאות חזקים התווכחו זה מכבר איזה בורבון יכול להיקרא אמיתי. יש הטוענים שלכל אלכוהול שהוכן לפי הטכנולוגיה יש את הזכות להיקרא אמיתי. אחרים מאמינים שלא רק שמירת הייצור משפיעה, אלא גם מקום המוצא. לדבריהם, ניתן לייצר בורבון אמיתי רק במחוז בורבון המכונה באמריקה, הממוקם בקנזס. במדינה זו אפילו התקבל חוק האוסר על צביעת בורבון, בעוד שניתן להוסיף סוכר לוויסקי כדי לתת למשקה צבע קרמלי יפה.

עובדות מעניינות

ראוי לציין שיותר מחמשת אלפים משקאות נקראים "וויסקי". עצם המגוון של האלכוהול הזה נחשב אנגלי בלבד, שכן הייצור העיקרי שלו ממוקם בסקוטלנד. וויסקי סקוטי מהווה תשעים אחוז מהאספקה העולמית של המשקה הזה, כלומר, כשלושים בקבוקים קונים בכל שנייה בעולם.

החדרת בורבון במשך שנתיים לפחות הפכה לא רק למסורת, אלא גם מוגנת בחוק באמריקה. וויסקי שלא היה מיושן נחשב לזיוף ומכירתו היא פשע.

לא רק גיל המשקה מוגן בחוק, אלא גם ההרכב. תנאי מוקדם לבורבון אמיתי הוא שהוא מכילאלכוהול תירס, שחייב להיות לפחות מחצית מכל המרכיבים.

היום, ישנם זנים של וויסקי כמו קלאסי, תפוח ולאחרונה גם מייפל של המשקה האצילי הזה.

כאשר שותים בחביות עץ אלון, אחוז קטן של אלכוהול מתיישב בנקבוביות העץ. המאסטרים קוראים לזה "חלקם של המלאכים". חברת הבורבון הידועה Jim Beam פיתחה טכנולוגיה המפיקה אלכוהול שנספג במשך שנים מעץ. משקה כזה נקרא בשם לא פחות נוצץ - "חלקו של השטן".

אז בואו נסכם מה ההבדל. וויסקי וברבון הם באמת שונים.

התכונה של תסיסת וויסקי היא שימוש בשמרים מיוחדים, לבורבון משתמשים במנת פתיחה שהתקבלה ממשקה שהוכן קודם לכן.

כדי שהוויסקי יקבל את צבעו היפה, מוסיפים לו קרמל. אסור להוסיף חומרי צבע לבורבון על פי חוק, הוא מקבל את צבעו בזכות חביות שנורו לפי טכנולוגיות עתיקות מבפנים.

בורבון נחשב לאלכוהול אמריקאי, וויסקי קשור לבריטניה, ומקורו שייך לה.